> 广东佛山：鸭嘴鱼致富经---不用吐骨头的鱼
广东佛山：鸭嘴鱼致富经---不用吐骨头的鱼
视频：长一副鸭嘴的鱼吃香
　　在广东佛山养殖着一种鸭嘴鱼学名匙吻鲟，是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。鸭嘴鱼为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，口大眼小，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。匙吻鲟的食性类似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，养殖一年体重4斤左右可以上市，现在市场价格15元左右一斤，易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。
　　鱼儿长着鸭子嘴，还会仰泳翻肚皮，深入产地细端详，看看究竟是啥鱼。
　　有一种鱼长得十分奇特，明明是鱼却长了一副鸭子嘴;别的鱼一翻肚皮就是快死了，可是它却善于仰泳，时不时露出自己的肚皮来让人看，您说这种奇特的鱼是不是很有魅力呢?!其实它的魅力远不止这些，还有更诱人的魅力呢!今天看了这个节目就由不得你不相信了!
　　陈爱伟在广东佛山经营着一家特色火锅店，小店虽然门面不大，但每天顾客盈门，他的生意主要靠一种不用吐骨头的鱼！
　　顾客：味道鲜美，软骨很好吃。
　　顾客：它没有什么骨头，一吃全是肉。
　　到底是什么鱼可以不吐骨头呢？记者袁冰不远千里来到这家店，就是为了一探究竟。
　　陈爱伟：这道菜是真正的吃鱼不吐骨头。
　　袁冰：不吐骨头，就像这样一整块都吃下去？
　　陈爱伟：你试一下。
　　袁冰：真的吗？太不可思议了，我试试。
　　袁冰吃的这块可是有骨头的，这鱼骨头真的也能吃下去吗？
　　袁冰：真的都咽下去了，我刚刚在吃之前，还有一点迟疑，我觉得吃鱼不吐骨头应该是一件挺危险的事儿，不过吃完了就由不得我不相信了，这种鱼真是可以吃鱼不吐骨头。
　　陈爱伟经营的这种鱼，可食用率高达95％以上，它混身只有一根龙骨，这根龙骨是透明的软骨，非常有韧性，咬起来还脆脆的，而且这鱼的长相据说也是非常酷，那这鱼它到底是什么品种呢？
　　这里是广东佛山的西樵镇，听说赵老板酒店经营的那种可以不吐骨头的鱼就产自这里了。这里的鱼塘每亩每年的租金要五六千元，可谓寸土寸金，因为成本高昂，这里所养殖的鱼可都不是一般的鱼。
　　这怪鱼究竟是什么鱼，崔大哥从水里面拽出这么一个东西。
　　袁冰：这就是吧？
　　崔孝泉：对。
　　袁冰：这是什么呀？鸭子嘴一样，有点像塑料板，也有点像船桨一样。这是什么？
　　长得这么奇怪的，它真的是鱼吗？
　　崔孝泉：对，你再往下摸。
　　袁冰：鱼鳍，尾巴。摸起来很光滑，没有鳞，可是前面鱼头的部分也太奇怪了吧。我可以睁开看一下吗，这究竟是什么鱼。哦，这也太奇怪了吧，长成这样的鱼还是第一次见，您看，像鸭嘴的这个部分，又扁又宽，已经占到了身体全长的接近二分之一了。
　　原来崔大哥养的这叫鸭嘴匙吻鲟，也叫鸭嘴鱼，这长长的吻非常像鸭子嘴。鸭嘴匙吻鲟是一种古老的鲟鱼，历史和恐龙一样悠久，这条鸭嘴鱼身长37厘米，像鸭嘴的部分竟然有15厘米，这又长又扁的吻具有保持身体平衡和感应的作用。
　　广东佛山市西樵镇是国内鸭嘴鱼养殖比较集中的地方，这里每年出产鸭嘴鱼500万斤以上，对于养殖户来讲，养殖鸭嘴鱼既省心又省力。
　　崔孝泉是西樵镇的养鱼大户，他租了120亩渔塘，每年仅租金就要60多万元，为了应付高昂的养殖成本，他选择了鸭嘴鱼，他的渔场平均每天捕捞5000多斤鸭嘴鱼供应市场。
　　崔孝泉：小袁，我们来个抓鱼比赛好不好？
　　袁冰：我以往抓鱼的经历没有一次特别好的。
　　抓鱼，可不是袁冰的强项啊，作为年轻的农业记者，袁冰拍片时是非常勇敢，但她跟鱼的亲密接触，意外状况接二连三。
　　袁冰：不行，不行，肯定不行，我比不过你。
　　崔孝泉：我教你，你可以抓嘴，也可以这样抓尾巴。
　　没想到这长长的鸭嘴部分，抓鱼的时候还被当成了把手。
　　袁冰：那我试一下，那就30秒。1，2，3，4……17，18，这么快就到了，18条，我跟崔大哥打了个平手，我都没有抓够，从来没有想像过有哪种鱼这么好抓，这鸭嘴鱼真的是太温顺了，好过瘾啊！
　　相比一般的品种，鸭嘴鱼不擅跳跃，它们非常温顺，第一网的起捕率在90％以上。
　　鸭嘴鱼的生长速度非常快，一条三厘米左右的小苗春天放下去，养殖七八个月就能达到3斤左右，这时就可以上市了。崔大哥介绍，现在一条鱼苗的价格在6角钱左右，一般情况下，一斤鸭嘴鱼的养殖成本约为8元钱，现在在鱼塘边的售价为13元左右。正常情况下，崔大哥120亩渔塘一年能为他带来500万元左右纯利润。
　　袁冰：这鸭嘴鱼到底是怎么吃东西的呢？我想到了一个办法。
　　鸭嘴鱼的嘴巴非常大，但有这么长的吻，它到底怎么吃到东西呢？
　　袁冰：大哥，你这是去喂鱼是吗？
　　老利培：是啊。
　　袁冰：这鸭嘴鱼一天喂几次？
　　老利培：两次，早晚各一次。
　　袁冰：肉料比是多少？
　　老利培：一斤二两饲料长一斤鱼，算是高的了。
　　袁冰：其实我刚刚想到的办法就是这个，等到它们来吃食的时候我就知道它们是怎么吃东西的了，吃饭了！
　　水里的鸭嘴鱼有点迫不及待了，哟，您看清楚了吗，它们这吃食的动作可是太特别了！
　　袁冰：您看，我离近了就发现，这鸭嘴鱼吃食的方式是非常非常奇特的，正常它们在游泳的时候只会露出背鳍，看起来像很凶猛的鲨鱼一样，没有想到它们吃东西的时候是翻过来，翻转的过程就像花样游泳运动员一样，非常优美。如果按照常理，这鱼翻肚皮要么就是生病了，要么就是快死了，但是这鸭嘴鱼真是很奇特，它们翻肚皮居然是为了吃食。
　　鸭嘴鱼带给我们一个又一个意外惊喜，而像这样高空跳水也不是一般的鱼能承受的吧。
　　袁冰：看到了吗，这鱼是直接从车上扔到池塘里，真经摔呀，我看您这些鱼刚从那个池塘里捞上来，为什么扔到这个池塘里？
　　崔孝泉：让它减肥，让它瘦身。
　　袁冰：为什么给鱼减肥？好不容易长的重量。
　　崔孝泉：瘦身之后更好卖。
　　崔大哥的鸭嘴鱼从土塘捕上来，要再在这些水泥池里暂养一周才上市，而这一周时间，不喂任何食物，它们在水中随着水流运动达到减肥目的。瘦过身的鱼不但去除身上土腥味，而且肉质更加紧实有弹性。
　　崔孝泉：这两条，养殖的时间一样，这条是瘦过身的，这条是没瘦过身的。肚子大大的。这条瘦过身的3.6斤，这个没瘦过身的4.1斤。
　　袁冰：大哥，这差了5两的重量，瘦的可都是钱呢。
　　崔孝泉：没瘦过身的13元一斤，瘦过身的15元一斤，客户也不介意这个，客户增多了，挣的钱也多了。
　　鸭嘴鱼是当地一些餐馆的招牌菜，一般是被做成火锅，生意相当火爆。食客们不但被它独特的外形吸引，更被它的味道征服。经过瘦身的鸭嘴鱼，肉质非常紧实细致，肌肉的纹理非常漂亮，加上各种精选的调味料做成火锅，热气腾腾，散发着诱人的鲜香。
　　袁冰：好吃，刚刚就看到了，这鱼肉是非常嫩的，仔细品一品非常香，它虽然是淡水鱼，但是没有土腥味，吃在嘴巴里反而会有海鲜的鲜味儿。
　　陈爱伟：您说的都对，但这鱼最大的特色是富含骨胶原。主要集中在它的嘴上。
　　袁冰：真没有想到，鸭嘴里面还有这么大一块软骨，而且老板还跟我说这软骨里面还富含很多的骨胶原蛋白，那我赶快尝一下。直接咬就行了吗？脆脆的，这里面就像我们吃的猪骨头里的骨髓一样，吃在嘴里就像果冻一样，仔细品非常香。
　　鸭嘴鱼身体中几乎只有一根龙骨，没有杂刺，而这根龙骨是半透明的软骨，非常柔韧，它和鸭嘴部位的骨头，都可以直接嚼碎了吃掉，鸭嘴鱼可以说浑身是宝。
　　消费者：可以，上个月我们来了一次，我们吃了三顿了。
　　消费者：我觉得它最有特色的是它的骨头，是软的，小孩子吃到也不会刺到。
　　消费者：这个骨头吃起来还是很爽口的。
　　消费者：就很滑。
　　消费者：口感比较嫩滑的。
　　现在西樵镇每年出产500多万斤鸭嘴鱼，这些鸭嘴鱼除了供应本地，大部分通过批发市场被销往外地。
　　经销商：深圳、东莞、惠州，很多地方都来这拿货。
　　经销商：今天卖了一万多斤，在外面装货车的有，打包的也有。
　　经销商：前几年就卖几百斤一天，现在一万斤左右了。
　　袁冰：您看，在若干年前，鸭嘴鱼还被称为怪鱼，但现在已经有越来越多的人喜欢上了鸭嘴鱼，鸭嘴鱼的市场也变得越来越好，我相信在未来，鸭嘴鱼一定还会创造一个又一个由不得你不相信的奇迹。
（第一农经整理）
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