下面的小吃都是小编一样一样搜刮来细细品尝过的美食，亲们没有吃过的，一定要去腾冲尝一尝！！　　腾越烧腊：将猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴、猪肥肠、猪尾巴、猪心、瘦肉等放入五香味的秘制卤水中煮熟、沥水、切片，加特制卤汤，配豆瓣酱、糟辣子、辣椒油、花椒油、芝麻油、芫荽、葱花、蒜蓉、姜米等多种佐料，与腾冲饵丝或烧粑粑拌食，其味鲜香浓郁，其肉肥而不腻，风味独特，老少咸宜。 　　腾越烧肉卷粉：腾冲特色小吃——卷粉包入烧肉丝、豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多种馅料，卷成圆筒食用，粉皮细腻滑爽，馅料多汁香脆，风味独特。也可切成条状，以当地蜂蜜醋凉拌食用。　　大滚锅饵丝：把特制的“大滚锅”海碗放入250℃烤箱约10分钟，端出加入高汤后置桌上，将生熟肉类、蔬菜、饵丝依次放入、烫熟。汤味清鲜，不油不腻，营养丰富，既传统又时尚。　　火山石烤肉：火山石又称能量石，富含几十种矿物质和微量元素，具有优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使食物在烧烤过程中受热均匀，在烤制过程中牢牢地锁住食物里的水分，保有食材柔软度，营养价值不流失，烧制烤肉自然古朴、风味独特。选用腾冲独有火山石块，烧得通红，充当热源，新鲜猪、牛、羊肉等切片上烤，熏烧制出得烤肉，加上火山石散发出特有的气味和香喷喷的烤肉味，富有返朴归真情调。　　酸水粑粑：腾冲当地的一种民俗小吃。由12小时熬制的筒子骨高汤，放入秘制的酸水配方，加入肉片、排骨、猪脚、鸡肉和各类香料、佐料，再配上优质大米制作而成的腾冲粑粑。米的清香搭配酸水的风味，软硬适中，柔韧有筋骨酸辣可口。　　扒肉米线：最讲究汤汁，5小时小锅焖煮而成、入口既化的上好肚底肉，配上大高汤和各类香料、佐料，再配上优质大米制成的润滑米线，味道醇厚鲜美，爽口不腻。　　稀豆粉：腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。首先，制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。稀豆粉拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等，腾冲人又独创了将煮好的饵丝、烤好的饵块和油条拌着稀豆粉吃。这一美味，不仅养眼，还养颜。　　豌豆粉： 腾冲一种时尚风味小吃，是人们非常喜爱的一种豆沫制品。取干豌豆或洋豌豆浆，下锅熬制成浆糊，冷却后凝固变成凉豌豆粉。质地细腻滑嫩豆粉，状若凝脂，色若黄玉。切成薄片，浇上酸醋、姜水、蒜油、酱油、芝麻油、花椒油、香笋水和红亮的辣子油，撒上翠绿的芫荽，嫩滑爽口，带有豌豆特殊芳香。　　擦粉：腾冲擦粉其实是拌生的甜荞凉粉，因为需要拿擦子将凉粉擦试下来，所以叫擦粉。它的颜色呈红米饭的颜色，这时如果加上配料：酸醋、芝麻油、鲜味酱油、味精、蒜泥、香笋和葱姜等佐料，就是一道风味独特的地方小吃。　　米凉粉：首先把米淘洗干净，加清水磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。热的米凉粉还可以加入红糖来吃，凉粉冷却凝固后切成条状放入作料，酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。米凉粉不仅爽口，还有清凉降火的作用。　　糖糍粑：用清水浸泡几个小时，捞出放入甄子中用大火猛蒸，再将蒸熟的糯米放进早已洗净的石碓或木碓之中舂制而成。糍粑中间的馅为酥子、饭豆或白糖红糖，吃起来喷香甜糯。　　风吹粑粑：做法与糯米粑粑相似，按成碗口大小，比较薄。可以在碳火上烧，也可以放在油锅里炸，就可直接食用，也可以蘸上一点白沙糖或蜂蜜来吃。多半人喜欢烧熟后蘸上一点酱或者用酱油、辣椒油、芝麻油等调配好的调料来吃，更可切成小块煮熟了吃。　　包谷粑粑：腾冲特色小吃，原料很简单，一般用粘糯玉米磨成稠浆，用勺子均匀放入新鲜玉米叶，折叠成三角形，随即依次摆放入蒸笼，以文火蒸半个小时左右即可。玉米粑粑味道鲜甜而富含营养。轻轻剥开，色泽晶莹剔透、金黄灿灿，其口感软糯，软而不粘，其味微甜淡香，甜而不腻，既有玉米的香味，又含玉米叶的清香。　　鹅油饭团：少许猪油下锅腊鹅煎出鹅油，将双手沾猪鹅油，把适量米饭加盐和草果捏成团，最后放在火上烤得微焦即可。鹅油饭团香软咸鲜，味道妙不可言。　　松花糕：腾冲特色小吃，采用天然的松花粉加红豆做成。最上面一层是厚厚的黄色天然松花粉，撒上星星点点芝麻；下面一层褐红色的是夹着红豆碎块的红豆沙。吃一口，淡淡的松花香味萦绕在嘴里。　　粘米团：每年清明前后，黄花开时，腾冲人家家户户必吃粘米团。把采来的染饭花熬成黄水，待凉了后把洗好的糯米倒入，浸泡黄透。把泡好的糯米洗净，与黄花一起打碎，捏成一个个团子，中间放入红糖、苏子做成的甜馅。最后，把黄米一层一层撒上，放蒸锅中蒸透即可。用筷子挑出来，咬一口，味道香软甜糯，花香满口。　　菜豆花：顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固。清甜可口，带有原汁原味的素净。　　和顺头脑：由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成，加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等，是一道咸甜味的食品。在和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。　　西米冻：西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米煮得完全透明后，捞起，用凉开水和隔筛把西米冲洗一下，根据各自口味，把果汁、水果、牛奶等放进冰冻的西米露里，一份西米冻甜点就完成了。西米冻甜凉滑糯，营养颇丰。 转自保山新闻网
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