我做的蛋糕,很薄,烤出来,纸撕不掉,占上去了,请问怎么回事?_百度知道var jAttWrap = $(".j-attent-dialog-wrap");
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老式90铝合金门窗钩锁 推拉平移玻璃窗户条形锁扣 老式90钩锁
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& 求救！蛋糕卷油纸撕下来为神马会是这个样子？
求救！蛋糕卷油纸撕下来为神马会是这个样子？
今天本来想做波点蛋糕卷的，波点没烤透就倒面糊了，以至于波点没有成形。
主要是不知道为什么油纸撕下来后，有一大块是焦的一样的？狗啃似的难看。
求救高手，是什么原因啊？
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油纸没有紧贴模具，底下有水或者空气。烘焙的时候，水气化，空气膨胀，这个部位就烤不到底火，颜色偏白。其他的部位正常烘烤，所以颜色深，你这个是焦了，有可能底火偏高吧？
倒面糊的时候速度过快，也有可能把空气包在底下！~
欢迎大家指正。
油纸没有紧贴模具，底下有水或者空气。烘焙的时候，水气化，空气膨胀，这个部位就烤不到底火，颜色偏白。其他的部位正常烘烤，所以颜色深，你这个是焦了，有可能底火偏高吧？
倒面糊的时候速度过快，也有可能把空气包在底下！~
欢迎大家指正。
谢谢你的意见，我的油纸确实有点小，下次缩短烤的时间试试
有可能底火偏高吧
油纸没有紧贴模具，底下有水或者空气。烘焙的时候，水气化，空气膨胀，这个部位就烤不到底火，颜色偏白。其他的部位正常烘烤，所以颜色深，你这个是焦了，有可能底火偏高吧？
倒面糊的时候速度过快，也有可能把空气包在底下！~
欢迎大家指正。
啊哈，剑兔这个回答太好了，我还想着下次照下来发个帖子呢，我的也是经常一大片的发白，色不一样，还担心是烤管有问题呢，看来下次要注意倒面糊的手法了。
不知道哪能找到蛋糕卷详细的步骤贴图和有tips的帖子
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油纸没有紧贴模具，底下有水或者空气。烘焙的时候，水气化，空气膨胀，这个部位就烤不到底火，颜色偏白。其他的部位正常烘烤，所以颜色深，你这个是焦了，有可能底火偏高吧？
倒面糊的时候速度过快，也有可能把空气包在底下！~
欢迎大家指正。
谢谢你的意见，我的油纸确实有点小，下次缩短烤的时间试试 这里说“紧贴模具”，说的是纸要平！模具湿的再铺纸，就会出现你那情况。最好是干模具，纸要平，小一点没关系，只要保证不要有水或蛋糕流到纸下面就行。
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粉粉玫瑰 说:
油纸没有紧贴模具，底下有水或者空气。烘焙的时候，水气化，空气膨胀，这个部位就烤不到底火，颜色偏白。其他的部位正常烘烤，所以颜色深，你这个是焦了，有可能底火偏高吧？
倒面糊的时候速度过快，也有可能把空气包在底下！~
欢迎大家指正。
啊哈，剑兔这个回答太好了，我还想着下次照下来发个帖子呢，我的也是经常一大片的发白，色不一样，还担心是烤管有问题呢，看来下次要注意倒面糊的手法了。 谢谢夸奖，倒面糊慢一点就行，完了再上下震几次模具就可以了。
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没有那么复杂哦，这种情况我也遇到过
楼主是出炉以后马上就撕油纸了是不？现在的油纸防粘性都很好，刚考好的蛋糕底的最外层是比较干的，马上撕的话，油纸是不会吧最外层皮给全部粘掉的，所以看起来就是一大片白的，一大片焦糖色。
这个也不算是烘烤不均匀啦，因为仔细看的话，焦糖色的那部分是很光滑的对不？
我避免这种事情发生的方法是，出炉蛋糕卷倒扣，然后放在一边等1~2分钟以后，底部粘着油纸的蛋糕部分会因为水蒸气回潮变软，这个时候再撕掉油纸，就会很轻松的把“皮”全部带掉了，看起来颜色就会非常均匀漂亮
最后进行编辑的是 宝圈圈 on
7:37 星期五, 总计第 1 次编辑
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底火过旺烤出来的蛋糕是中间部分略浅，周围比较深，而且有明显的凹槽
三岁就很乖 说:
没有那么复杂哦，这种情况我也遇到过
楼主是出炉以后马上就撕油纸了是不？现在的油纸防粘性都很好，刚考好的蛋糕底的最外层是比较干的，马上撕的话，油纸是不会吧最外层皮给全部粘掉的，所以看起来就是一大片白的，一大片焦糖色。
这个也不算是烘烤不均匀啦，因为仔细看的话，焦糖色的那部分是很光滑的对不？
我避免这种事情发生的方法是，出炉蛋糕卷倒扣，然后放在一边等1~2分钟以后，底部粘着油纸的蛋糕部分会因为水蒸气回潮变软，这个时候再撕掉油纸，就会很轻松的把“皮”全部带掉了，看起来颜色就会非常均匀漂亮
昨晚试着在烤盘下面再插了一个烤盘，拷出来底部没有焦焦的一片了，但是第一盘烤的时候，用的150度20分钟，油纸撕下来后粘了一大片蛋糕，很难看，不甘心，又烤了第二盘，180度10分钟，再转150度5分钟，油纸就撕的很完美，可惜第二盘的时候低粉不够了，只好用冰箱里放了N个月的普通面粉来凑数，组织不是很细腻，不过还是很开心，解决掉了一个问题！
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