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酒店客房服务员每天具体做什么？ 常见问题
1.星级酒店评定标准根据我国星级酒店评定标准，我国酒店级别分为一星级、二星级、级、四星级、五星级以及白金五星。一星级饭店要有采暖、制冷设备；16小时供应热水。二星级饭店还需要有叫醒服务。三星级还需设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务。四星级饭店需要有中央(别墅式度假饭店除外)；18小时提供外币兑换服务；客房内设微型酒吧。五星级饭店除内部装修豪华外，至少有40间(套)客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。白金五星级要求最为严苛，目前我国仅北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店被批准为白金五星级饭店。白金五星级酒店要有2年以上五星级酒店资格，此外还需酒店外观独具一格；有正规西餐厅；有能容纳500人的宴会厅。白金五星级还要有经营业绩方面的指标，比如平均客房收入、经营毛利润等。我国暂无六星级饭店近年来，个别酒店宣称自己为&六星&酒店甚至&超六星&酒店。但根据我国星级酒店标准，这两者都不在标准之列。同样，&超五星&、&准四星&等等酒店级别也非我国统一酒店级别，皆为酒店自封。由于个别地区限制酒店星级评定，或者个别酒店由于酒店开业一年以上才有资格评定五星，因此先挂上&准五星&的称号。因此，旅客报团时，在确认为几星级酒店之余，也要了解清楚其星级为&准&星级、&超&星级还是国家评定的星级酒店。若为&准&或&超&，则要细心询问酒店的设施情况，如是否有采暖设施等。2.工作性质比较繁琐，因为你会碰到各式各样的客人，至于环境就要看你在什么样的酒店，星级越高它的工作环境相对于来说会越好，客房服务员的主要工作就是清洁房间整理客房，检查小酒吧等，有时候可能偶尔会看到客人的私人生活，但是如果你 有按照一定的工作程序来的话，这些都是可以避免的，做客服服务员在清扫客房时不可以乱动客人的东西，打扫要迅速快捷！
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热门新品1234567891012345678910 123 4 5 6 7 8 9 10　　我在职业高中三年级毕业时，因为学年成绩一直很优秀，最终，和另外两名同年级的学生，被学校推荐保送到外地的一所大学就读学习，可是只有我选择了放弃继续学习深造的这个机会，因为，家里面只有我妈妈一人，一天三班倒的辛苦上班工作赚钱，供我念书吃饭穿衣，我父亲在我出生前半个月吧，（他是4、23号出的事，我是5、9号出生的），单位的领导说要打家具去外地选木材，我父亲是单位的木工，便和他的师傅一起，被领导叫去跟车出了这趟私活，结果拉木头回来的路上，因为司机斗气超车，翻车出了车祸，我父亲就被一整车的木头给扣在下面，活活压死了。后来，我母亲被那个单位定为了工亡家属，从市里一家柴油机厂的钳工车床工人岗位，调动到了市总工会做了名办公室文员；我，则还在我妈妈的肚子里时，被定为了工亡子女 ，并在出生后的每个月，可以享受当时那个年代定的基本线，几块钱的工亡家属子女抚养费，一直到我年满18周岁。
　　我妈妈一个人带我到这么大，没有再组建家庭，从我小时候上幼儿园到后来职业高中毕业，穿的用的，从来没屈着我，但是靠一个女人上班赚那点有数的工资钱，供我到今天，也是竭尽全力劳心费血的了，我实在不忍心再去念四年的大学，继续过着拿今天的话讲“啃老一族”的没心没肺的那种生活，所以我就决定早早走进社会，打工赚钱贴补家用，让我妈妈也喘口气，生活可以轻松一些。
　　在我们家附近，就有一家铁路分局承办的会馆型酒店，那天是周日，酒店的门前小黑板上用白粉笔写着招工的信息，在人来人往参加婚礼的热闹人群里，我带着初生牛犊不怕虎的那种愣头青的闯劲，进到了酒店，正赶上婚宴收拾缺服务员人手，我便被领班立马录用，开始了从学生转换到小服务员的、人生境遇的快速转换。
　　也正是从那时起，真正走进了酒店，这个外人老百姓并不熟悉的一个别样天地！
　　白话儿一点说，不论你是普通的平民食客，还是腰缠万贯多金的老板，只要你到任何一家饭店去吃饭，就一定要，装出来的也好，真性情和善也罢，千万千万不要招惹为你服务的小小不起眼儿的服务员，因为如果你以为自己就是上帝，可以随便挑刺呼来唤去的拿服务员不当人看，那么，通过我后面的日常见闻叙述，你会清楚的明白，其实服务员才是你们食客心中最可怕的上帝！
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我去打工的那家酒店，暂时就叫它为“铁路会馆”吧，因为也不好直接写出来就叫什么什么名字。我第二天上班，作为新人，被分配到酒店1号雅间，叫包房也行，由一个工作两年多的熟手服务员带着，那天的下午就有一桌预订的客人，好像是同学聚会搞得酒席。客人来之前，我被吩咐仔细检查摆在桌上的餐碗杯碟，因为是相对较高档的酒店，这里的餐具不是那种塑封型的。　　客人来了以后，有男有女十多位，大概都在40多岁，看穿着不算是很有钱的食客，拿着酒水单，选了很久点了价钱中档的白酒，然后一个似乎是会付账买单的男客人，招呼着让服务员给逐一往玻璃杯里倒酒，这种累差事自然是落在了我这样的新手服务员身上了，带我的老服务员则开始陆续从传菜口，往包间里端客人提前预订好的菜；白酒，饮料，倒了一圈，我小心谨慎算是完成了这个活，刚刚退回到隔间休息，就被包间里的男客人，给大声地叫了回去，理由是：一个客人的酒杯里酒中有一浮物，是只不小的死蚊子！　　我确定之前仔细又仔细的检查过杯碗，况且酒是我亲自倒的，19岁的我双视力正常，不至于在白色透明的玻璃杯中，以及同样无色的酒水中看不到有一只飞物的尸体，我当时不知道怎么办才好，被一桌岁数和我妈差不多大的男男女女客人围在酒桌前，讨要着说法，正当我抹着眼泪不知所措时，一向带我冷冰冰的老服务员，前来给我解了围，按照客人提出的补偿要求，免单了一瓶70多元的白酒，外加赠送一盆酒店特色主食疙瘩汤。　　回到休息间，老服务员把刚刚撤下来的被客人指有问题的白酒，重新灌到了空了的白酒瓶里，扣上铁盖子，又折回酒桌，假戏真做用一只手做开启拧动酒盖的动作，并且礼貌有加的说着道歉话，又把原来我倒出去的酒，由她的手重新给倒了一遍，　　她回来说我：哭什么哭，让你赔的酒，这不又还回去了吗！想揩点油儿，这是常有的事，这样的客人我见得多了，没劲！　　我躲在那哭鼻子，也不是说被客人刚刚的举动给吓到了，只是一想到，工资还没拿到手，就可能要自掏腰包拿钱出来赔瓶白酒和一盆疙瘩汤，这一百多块就没了，觉得心里特憋屈，特倒霉。　　其他包间闲着的服务员，偷偷过我们这屋看热闹或是帮帮忙传传菜什么的，听到老服务员说的揩油这事，以及瞧见我这个新人服务员在那抹眼泪，竟然触动了她们的正义感，非要帮忙出气，我也不明白她们口中所谓的帮忙是什么意思，傻呼呼地矗在那看着，正巧后厨传上来一大盘东北特色菜扒猪脸，有一个服务员顺手接了过来，看看后厨没人往她这里看，很自然随意的往猪脸上吐了口口水，然后就径自端上了桌去……　　我站在远处，目瞪口呆的看着客人他们筷子翻飞齐而分食之，耳边听着他们连连称赞猪脸的美味，心里真是说不出什么滋味，反而觉得，帮自己出气的服务员这种做法太过分了吧！
服务员袖子擦盘子，常事。
@weishlABC
16:40:00　　　　服务员袖子擦盘子，常事。　　-----------------------------　　我是没用袖子擦过盘子，主要工作服要自己洗，也舍不得弄脏，
我们酒店也在后厨购置了很高档的全自动红外线消毒洗碗柜，可是撤下来的杯碗，我却从来没能把它们放进那里清洗过。　　一般，都是放进流动水洗菜洗鱼用的大槽子里，如果赶上厨子们正在使用水槽，我就拿个平时用来盛装半成品的铝盆，比洗脸盘稍大一圈，把杯碗放在里面，然后到库管那里领一袋小商品市场里价钱最低廉的杂牌子洗衣粉，差不多500克装的，七八毛钱一袋的那种，往泡着杯碗的水盆或是水槽里倒上两三匙，洗起碗来，又去油，又去渍，省时省力。　　到酒店的第一天打工，被领班吩咐到后厨洗碗时起，我就明白了，少说话多干活，你赚的是钱，可能不是良知，行有行规，道有道别！　　唯一我能做的，不是改用洗洁精替换洗衣粉，只能是用流动水好好冲洗一下满是白花花沫子的杯杯碗碗，尽量做到少残留吧！　　
一般冷拼凉拌菜，点酒点肉的客人都会同时点上一两样，诸如老醋蜇头，杏仁瓜条，白菜丝拌豆皮儿，老虎菜等等，这类凉菜要由后厨花刀副手凉菜师傅专门专做，说实话，以前没在酒店呆过，如果有去饭店参加酒席的机会，我是最爱吃凉菜的，总觉得又清爽又开胃，可是自从当了酒店的服务员，见到了后厨师傅如何拌菜，时至今日，我再也没吃过一口凉拌菜。　　改刀切丝或是切条，往我也用来刷过碗或是盛放生蔬生肉的那些大盆子里，各式配菜调料放全，上手一通搅拌，只能用手，是不会用诸如筷子或是匙子来拌菜的，也没那绣花的时间，这样拌出来的菜，当然味道均匀时间迅速，口感也没有因为长时间接触空气氧化而减退流失，关键是我们这的拌菜师傅，拌菜前很少让我看见他有去洗过手，有时来客人了，前厅点菜下了单子过来到后厨，正在打油渍渍的扑克抽着烟，或是刚刚从厕所小解出来，或是正在给大厨刷鞋垫，凉菜师傅便扔下手中的活计，操刀就上阵忙活去了。　　我不清楚全天下的饭店，凉菜师傅是不是都如我们这里的一样，拌菜前不洗手，不过，酒店里拌出来的凉菜，基本上都是凉菜师傅用手拌出来的，这也是这个行业里存在的一个事实现象。
来到酒店打工的第四天，晚上我们1号雅间，由一位听说是市里某单位高层领导人预订的家宴，虽说也是周五了，不过这顿称得上在我这样穷人家出身的孩子眼中看来，简直是相当奢侈的消费水准的还是家宴的饭菜，我长那么大是第一次亲身亲眼目睹经历，　　青笋驼鸟肉，八宝甲鱼盅，焖炉烤子鸭，酒醉基围虾，清蒸大飞蟹，腊肠荷兰豆……大概十二个菜一个汤，供五位家人食用品尝，酒水饮料，喝得是几百块一瓶的精品酒鬼酒，茹梦的盒装全天然果汁，抽的烟就更不用说了，，　　饭后休息，其实这位领导及其家人，根本就没怎么吃，剩了一大桌子的山珍海味，领导喜K歌，我们这间包房也配套了高档的卡拉OK音响设施，领导便兴致勃勃的一首接一首唱着，领导的夫人，领导的女婿女儿们，则在雅间内的小舞厅当中助兴伴舞，　　我站在点歌机器旁看热闹，竟然也被唱到酣畅淋漓处的这位瘦高个子的领导给硬拉着，拖到舞池中央，磕磕绊绊地陪他跳起了交谊舞，我是真不会跳这种面对面的双人舞，因为事前领班和经理都亲自交待过，一定要陪好这位领导，对领导要有求必应，绝对不能有怠慢之处，我只能硬着头皮跟着领导在那瞎转悠，兜圈子。　　现在回忆起来，当时19岁的自己，在酒店的客人眼中，一定是个高挑个子，清纯且稚气未脱，面容姣好的学生妹模样的新面孔，也难怪那晚，领班为什么非要让我这个生手服务员去为得罪不得的领导服务了，好在那位领导也没有什么你们想象的那样，轻佻孟浪的举动，在陪他左一曲右一曲，友好的跳了五六支舞后，晚上8点多钟，领导大笔一挥，在上千元的菜单上潇洒的签了单，临走说我这个新服务员为他及其他的家人服务得很周到热情，塞给了我一百元的小费。　　也不知道，我那时是因为刚刚走出校园，头脑太过简单，还是干脆就是笨死，竟然把这一百元拿给了事后过来视查的领班，和那位领导的签单，一并像圆满完成任务一样，都上交给了领班，我怎么那么傻呢！当时就是觉得好像，这一百元，并不属于我，反而是属于酒店的，应该由领班拿着来安排。　　向领班以及带我的老服务员，详细汇报了全部领导就餐休闲的过程，只是发现她们两人的眼中多了，我那时还无法理解的眼神，现在想来，那眼神中有妒忌，有多虑，还有后来必然的排挤。　　对了，那一百元，领班既没和签单一齐上交经理，也没分给我一分一毛，反而和带我的那个老服务员，两人半批，一人五十给私吞了，这也是后来老服务员走的时候亲口告诉我的。　　你说我就傻吧！
还能在饭店吃饭么？
@逆风的方向ABC
19:16:00　　　　还能在饭店吃饭么？　　-----------------------------　　也能吃，吃过油的熟菜，最好吃肉类的，比如肉段，锅包肉之类的，
我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的钱掏了两百元给他，走之前他还向我敬一军礼。。。可恨的是，我给他打电话他挂我电话，他欺骗我，欺骗我对山东人滴感情，欺骗我对军人滴感情，他好卑鄙好无耻，烦他滴狠，他不配做山东汉子，不配做军人
刚刚在后院门，悄摸声儿地送走了收废品的大李兄弟（他是唐山人，去年带着老婆孩儿，也来这座城市讨生计），回屋查了查这一周来攒的瓶盖所换的人民币小钱儿，也有个过百八十块的。　　现在外面国际上都闹金融危机，国内的餐饮酒店行业也是水落船低，自掏腰包来吃饭的人不如往年来得多，和消费的大方。　　不过只要有一桌客人前来，他就得喝喝小酒点点饮料，这样我们小服务员们就是八仙过海各显神通，能推换钱多的酒盖的白酒，绝对不推换钱少的酒盖的白酒；能让你喝换个一块两块钱啤酒瓶盖的啤酒，绝对不会让你滴酒不沾的走人；女士总得喝点饮料吧，其实某某牌子的杏仁露，那个易拉罐上的易拉环，也是要拿来向送货厂家人员用来换钱的；玻璃瓶的果汁饮料，拧着开的瓶盖换钱；纸盒装的饮料，攒盒标换钱；红酒，攒瓶口里的软木塞换钱；有的白酒是外包装纸盒换钱；有的要成套走换钱；红酒则有的是酒瓶加外面装饰用的小竹筐成套走换钱；　　白酒盖、及包装换钱在十二块、八块、六块、四块各类品种区间不等；　　红酒塞、及包装换钱在二十块、十五块、十块、八块各类品种区间不等；　　啤酒盖、及包装换钱在四块、两块、一块各类区间不等；　　饮料盖、及包装换钱在八块、五块、三块、一块各类区间不等；　　所以，全国各地的酒店餐馆服务员们，都是热烈欢迎前来吃饭用餐的客人，能够合作愉快地听从推荐酒水服务的服务员，向你们坦诚推荐能让我们拿来换些小钱儿贴补工资的各色酒水介绍；当然，向你们推荐的酒水饮料，其口感品质，安全程度，完全可以由相应该品牌酒水饮料厂家负全责，与我们服务员就无关了。　　一般一周时间，大部分积攒下来的瓶盖酒瓶之类，会由中间人三道小贩收废品的大李兄弟，上门拿着麻丝袋子来回收，服务员互相通风报信，分别从各自的包房隐蔽处拿出来到他这里一一换钱。对于这种私下交易行为，我们酒店的老板经理们是睁一只眼闭一只眼的，只要多多推销出去酒水增加营业额，他们就不会管这些；　　但唯一要避讳的两派人马，一派是大堂领班，因为她不带桌，拿的相对是死工资，少了这部分活钱，她总是很忌妒的；另外，少让知道这些来钱的事项，也省去了平时给她打溜须进贡的花销，我们服务员心里都明镜儿的！能背着点儿就背着点儿吧。　　另一派当然就是酒店后厨兄弟们了，用他们的话讲：脏活累活全干，吃香喝辣没门儿，小费瓶盖没有，这不瞪眼气人儿！　　所以，也要小心行事，不能让他们看见现形，平白无故为我们前厅服务员竖敌。　　呵，要说最过瘾的一次我带桌，虽然那晚客人吃吃喝喝闹到了将近半夜12点，不过那晚上，四个很有酒量东北爷们样的男客人，喝了我推的56度套马杆白酒三瓶，啤酒54瓶，长城干红两瓶半，还给了我小费一百元，三样酒盖酒塞换钱共计一百四十二块，加一起，我就得了二百四十二块的额外收入，比得上我妈上班四天的工资钱了。
@北漂丹尼尔
20:56:00　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的钱掏了两百元给他，走之前他还向我敬一军礼。。。可恨的是，我给他打电话他挂我电话，他欺骗我，欺骗我对山东人滴感情，欺骗我对军人滴......　　-----------------------------　　你就记住：除了你爸你妈你老婆和你孩子，亲自当面管你借钱，其他人和你谈钱不好使，要钱没有，从兜掏更没门！
嗯，每次和我一起吃饭的人对服务员有啥意见，我就会跟他们说一个国外的真实新闻：一人在唐人街点炒饭，说不要虾仁，上来的时候还是有虾仁，叫来服务员，换了之后，没吃完打包回去，晚上过敏，经过对打包回去的炒饭检验，里面有男性的那个液……从此，我的朋友们都在餐厅很温和了
@huahuahexiaohua
21:41:00　　　　嗯，每次和我一起吃饭的人对服务员有啥意见，我就会跟他们说一个国外的真实新闻：一人在唐人街点炒饭，说不要虾仁，上来的时候还是有虾仁，叫来服务员，换了之后，没吃完打包回去，晚上过敏，经过对打包回去的炒饭检验，里面有男性的那个液……从此，我的朋友们都在餐厅很温和了　　-----------------------------　　额~，，我们这倒没这么恐怖手脚过，顶多返回后厨的菜，有被掌勺的大厨跳着脚骂上一阵子，说事多，然后锅，其实还是原汤原食，又让我们给端了回去，
今晚上就餐的几间包房的客人走得都挺早，服务员们在各自收拾打扫，四号包间是个实习期的铁路系统子弟学校还没毕业的学生妹，今年才将将18岁，短发苹果脸，有着很好看的粉红脸蛋和大眼睛，因为今晚她的雅间没有用餐的客人，所以刚才也就8点多钟的时候，就被我们酒店的总经理许叔给叫上了三楼去。　　在这里，我就叫这个学生妹小服务员“园园”吧，她的家庭情况和我有些相同之处，也是父亲早亡，但她的母亲有再嫁，继父听她自己和我说，对她那是好得没得说，每次探亲回外地的家，所有在这边酒店里住宿积攒下的脏衣服，甚至是短裤头，都让她拿大皮箱给带回家去，由她的继父给洗得干干净净，要是赶上像现在这样的冬季，还会放到电暖气上给一一烘干叠好。她家里经济上谈不上困难，亲妈继父都是铁路系统的职工，拿她的话讲，她就是不爱读书上学，因为模样长得俏丽，便被我们这家对口系统酒店，从异地给招了来做实习服务员，一个月也有不到两千块的工资收入。　　我们总经理许叔，是个五十多岁奔6的在岗兼职身份的承租合伙人，是酒店的一把儿手，从园园被他在外地子弟学校给招来当服务员上班的那天起，就对她如父亲般疼爱照顾有加，一开始，每每有好吃的好玩的找她上三楼去许叔的办公室，我还气气个没法，心里琢磨，我也没有父亲，我也不大还是个孩子，为什么许叔不对我也那么亲切慈爱呢！　　后来，听领班和老服务员们凑在一起说悄悄话聊天，我才震惊的偶然知道，可爱天真的小园园，可能被这个许叔给潜规则了。都说国内的影视界，常常会有沸沸扬扬关于谁谁谁女演员被某某某制片导演给潜规则过，为了当上哪部影视剧的主角。可是不曾想，连简简单单吃个饭用个餐的酒店里，也暗藏着几多不可告人的“潜”秘密。　　我真不知是庆幸，因为我是当地人，家在这里，亲人在身边；还是我行为处事上不是那么轻佻浮华，没有让总经理动什么脑筋。　　总之，虽然有那句“人在江湖飘啊，怎能不挨刀啊”的说法，可是我在酒店业这个鱼龙混杂的餐饮江湖上，还是要小心谨慎明哲保身的清醒头脑自律自已呀！　　唉，，，
15:30:39　　 我在职业高中三年级毕业时，因为学年成绩一直很优秀，最终，和另外两名同年级的学生，被学校推荐保送到外地的一所大学就读学习，可是只有我选择了放弃继续学习深造的这个机会，因为，家里面只有我妈妈一人，一天三班倒的辛苦上班工作赚钱，供我念书吃饭穿衣，我父亲在我出生前半个月吧，（他是4、23号出的事，我是5、9号出生的），单位的领导说要打家具去外地选木材，我父亲是单位的木工，便和他的师傅一起，被领导叫去跟车...........　　-----------------------------　　000
。。。。。猪你好运呗　　
8:24:00　　　　。。。。。猪你好运呗　　　　　　-----------------------------　　还真让我想到了猪的生活，唉，也是心酸事儿，待会有时间再上来说说，，
@飞雨落花回伊问
8:19:00　　　　@领班阿外
15:30:39　　　　 我在职业高中三年级毕业时，因为学年成绩一直很优秀，最终，和另外两名同年级的学生，被学校推荐保送到外地的一所大学就读学习，可是只有我选择了放弃继续学习深造的这个机会，因为，家里面只有我妈妈一人，一天三班倒的辛苦上班工作赚钱，供我念书吃饭穿衣，我父亲在我出生前半个月吧，（他是4、23号出的事，我是5、9号出生的），单位的领导说要打家具去外地.....　　-----------------------------　　呵呵，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，，，
@北漂丹尼尔
20:56:00　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的钱掏了两百元给他，走之前他还向我敬一军礼。。。可恨的是，我给他打电话他挂我电话，他欺骗我，欺骗我对山东人滴感情，欺骗我对军人滴......　　-----------------------------　　其实山东男人真的没有传说中的地道..
@xiaohu-12-21 8:48:00　　　　顶　　-----------------------------　　谢，
有个朋友也是服务员，他从来就不让我们去他那吃
又快到周六日了，开过早班会，采买坐在那拿铅笔拉着单子，已经着手开始准备周末我们酒店承办的几波婚宴，所要采购的肉禽蛋菜，这阵得打扫一下前厅的卫生，得忙一阵儿，一会儿我再上来说说关于婚礼酒席，赴宴的你最好是吃哪些菜，提个醒，选择在你。
09:00:00　　　　@北漂丹尼尔
20:56:00　　　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的钱掏了两百元给他，走之前他还向我敬一军礼。。。可恨的是，我给他打.....　　-----------------------------　　我接触过的山东男人，还真没一个让我看的上的。 有的小气，有的奸诈
@angelseven
09:22:00　　　　@Calax
09:00:00　　　　　　@北漂丹尼尔
20:56:00　　　　　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取.....　　-----------------------------　　你没有接触到正宗的。
@huahuahexiaohua
21:41:00　　嗯，每次和我一起吃饭的人对服务员有啥意见，我就会跟他们说一个国外的真实新闻：一人在唐人街点炒饭，说不要虾仁，上来的时候还是有虾仁，叫来服务员，换了之后，没吃完打包回去，晚上过敏，经过对打包回去的炒饭检验，里面有男性的那个液……从此，我的朋友们都在餐厅很温和了　　-----------------------------　　@领班阿外
22:00:00　　额~，，我们这倒没这么恐怖手脚过，顶多返回后厨的菜，有被掌勺的大厨跳着脚骂上一阵子，说事多，然后锅，其实还是原汤原食，又让我们给端了回去，　　-----------------------------　　从不回锅，直接退菜！一次不满意，从此不再来！
@北漂丹尼尔
20:56:00　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的钱掏了两百元给他，走之前他还向我敬一军礼。。。可恨的是，我给他打电话他挂我电话，他欺骗我，欺骗我对山东人滴感情，欺骗我对军人滴......　　-----------------------------　　不厚道地笑了，TX你也太善良了吧。
@注册了半天名字
9:02:00　　　　有个朋友也是服务员，他从来就不让我们去他那吃　　-----------------------------　　呵呵，倒也不必杯弓蛇影，
@小石头儿-21 9:03:00　　　　mark　　-----------------------------　　So，
@不吃萝卜的猫
17:43:00　　　　等更新　　-----------------------------　　嗯，脑子里装太多的事儿，一时想到哪就写到哪，
完全在意料之中。楼主继续。
@麦田了望哨
9:54:00　　　　@huahuahexiaohua
21:41:00　　　　嗯，每次和我一起吃饭的人对服务员有啥意见，我就会跟他们说一个国外的真实新闻：一人在唐人街点炒饭，说不要虾仁，上来的时候还是有虾仁，叫来服务员，换了之后，没吃完打包回去，晚上过敏，经过对打包回去的炒饭检验，里面有男性的那个液……从此，我的朋友们都在餐厅很温和了　　　　---------------------------...........　　-----------------------------　　我所指的是那种，吃得先前还好好的，回头就说菜不是料少就是味薄，无中生有，白说成黑，找碴挑刺，端回去让我们加菜加汤的那种不地道的客人，
10:21:00　　我所指的是那种，吃得先前还好好的，回头就说菜不是料少就是味薄，无中生有，白说成黑，找碴挑刺，端回去让我们加菜加汤的那种不地道的客人，　　-----------------------------　　若是真有不地道，你可以当面回绝，背后做手脚更不地道！
@渐行渐远W
10:20:00　　　　完全在意料之中。楼主继续。　　-----------------------------　　餐饮江湖，实比料想中怎的一个‘容易’说得，
可是有些饭店凉菜间都是玻璃门看的到的啊　　厨师手上也都有带那种透明的一次性手套　　
@麦田了望哨
10:26:00　　　　@领班阿外
10:21:00　　　　我所指的是那种，吃得先前还好好的，回头就说菜不是料少就是味薄，无中生有，白说成黑，找碴挑刺，端回去让我们加菜加汤的那种不地道的客人，　　　　-----------------------------　　　　若是真有不地道，你可以当面回绝，背后做手脚更不地道！　　-----------------------------　　我可这样对客人说：“你们刚才都在吃这道菜，吃得也挺开心的，为嘛吃剩不多了，又说怎地怎地，非要加菜加水，请不要这样吧，OK！上帝们！”　　我一个小服务员，好像嘴贫在那找抽呢，是吧！　　端回去的菜，到后厨又被脾气暴躁的大厨指着鼻子骂，说我们不会在中间美言说和，整个一猪八戒照镜子弄得里外不是人儿，　　说个真事，一桌客人，非要把一盘拔丝大枣让我端回去回锅，你说拔丝的菜能回锅吗？
. 。o O ○　　
21:30:00　　　　@北漂丹尼尔
20:56:00　　　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的钱掏了两百元给他，走之前他还向我敬一军礼。。。可恨的是，我给他打.....　　-----------------------------　　楼上说的，不对，人除了爸妈老婆孩子，还有友情呢，不然要朋友干嘛，不要把钱看得比命重．
@不冷不热的季节
10:36:00　　　　可是有些饭店凉菜间都是玻璃门看的到的啊　　　　厨师手上也都有带那种透明的一次性手套　　-----------------------------　　我们这也那样改良透明度公开操作过，结果你说怎么的，客人说带塑料手套拌出来的菜有股生塑料子味，反正我是不吃凉菜，做的职业病吧，
@活在别的城市里
10:44:00　　　　@领班阿外
21:30:00　　　　　　@北漂丹尼尔
20:56:00　　　　　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的.....　　-----------------------------　　朋友不是用你借我钱，我借你钱来衡量哥们友谊深浅的，我们出来打工的，赚钱都不容易，彼此心里也都明白，危难之际该借还是会借，如果是借来让你泡妞上网喝酒K歌，耍钱买彩票，还是算了吧！
服务行业难免各种不得已。　　　　姑娘辛苦了……
赶紧写，　　婚宴每桌四大件：鸡、鱼、肘子、四喜丸；这是桌桌肯定要上的中国传统酒席的必上菜品。　　我们这，用的中高档一些的是坛焖鸡，中低档些的是烧鸡，不过“鸡”这道菜，我们酒店是不亲自做的，而是专门从个体小作坊，有着长时间信誉保证送货及时的私人业主那里采购，酒店采买一个电话过去，如果是周六就开始有婚宴，一般则在周六凌晨由小业主他们开车，成袋成袋把成品熟食鸡给送过来，后厨拿来改刀，横剁侧剁，摆盘整形，然后就可以作为成品婚宴菜准备上桌了。　　鸡，我吃过，感觉还是卫生的，关键吃鸡前，你可以稍稍留意一下，盘子里鸡脑袋上的鸡眼睛，是半睁还是紧闭！半睁似闭非闭，鸡眼珠子黑白地清晰可辨，说明杀的鸡是活杀，蹬蹬腿儿扑楞两下，不想死或者就叫死不瞑目也对。如果鸡眼睛是紧闭的，则可以考虑是病死瘟鸡加工而成，能不吃就忍着别吃了，曹操不是说过宁可错杀一百，不能放过一个；闭眼睛的鸡也得如此对待，管它生前是不是健康合格的鸡。
11:00:00　　　　服务行业难免各种不得已。　　　　　　　　姑娘辛苦了……　　-----------------------------　　选择了服务行业，为人民服务，不辛苦，
鱼，　　一般选塘养的鲤子，活鱼是肯定活着的鱼，用鱼箱也是由市场鱼贩那给亲自送上门拖到后厨里面，周六婚宴用，则要提前一天周五白天送过来。宰杀比较残忍血腥，一般都是由后厨学徒小小子们上阵，每条鲤子都被往水洗地上一掼，摔得啪啪响，血沫横飞，然后用水管子接上水龙头一冲就又干净如初了。这是最快捷的结束鱼生命的方法，还是比较人道的，总比一些饭店的后厨师傅，或是用擀面杖或是用菜刀背，就那么的在水槽子里，一下一下的敲活鱼脑壳，最后硬是把一条又蹦又扭的活鱼，给生生敲成脑出血死了来得人道。　　死了的鱼，都堆放在大号如洗衣盘那么大的铝盘里，由学徒、厨娘把它们掏肠子去腮刮鳞，最后用水清洗干净；再由贴灶师傅放些提前淹渍的配料，改刀要在每条鱼身子上切口造型，最后由大厨用大油锅过油走鱼断生，半成品摆在蒸箱拖盘里，摆到一边空案子上，周五关于鱼的处理就算完成了80%。　　第二天婚宴前，需要摆进汽蒸箱蒸透最后蒸熟，再由大厨起火热油沟汁，逐一泼在摆盘的每一条鱼身上就完成了，这道鱼菜，俗名就叫“油浸鲤鱼”，其他菜单上凡标注“油浸”字样的鱼菜，一般大同小义都是像前面提到的过程加工制作而成的。　　鱼，我是一口不吃，　　原因是，提前过油炸出来的鱼，都放在后厨厨房案板上过夜，酒店后厨有耗子，那东西是打不净灭不绝的，谁家饭店敢拍着胸口说，我们家后厨就没有一只蟑螂耗子，那是瞪眼儿说瞎话，你信吗？　　我们这的耗子，连胃口也是贵族式的挑剔，放在那的成拖盘炸鱼，一般也就走过路过，闻闻嗅嗅，动嘴的时候不多，它们好吃后面我会提到的肘子扣肉，排骨段或是炸丸子，不过看到它们毛乎乎的身子在炸鱼旁蹭过，没毛的尾巴扫过，我是绝对没有勇气和胃口去吃鱼的。　　反正，我就告诉我妈，但凡去参加婚宴酒席，别吃鱼，实是不卫生！
@我是东北生意人
11:45:00　　　　顶一下吧　　-----------------------------　　呵，老乡，
先不写了，忙去了，，下午有时间再上来，把四大件的肘子和四喜丸子的做法，以及我会不会吃的个人看法，捎带脚儿一并说说，　　你们吃午饭吧，我们为你们服务，
一环啊？第一次这么靠前啊。楼主够昂啊 。看的我都不敢在外面吃饭了啊 。
山东人坏的多了去了，我就是山东人，从小到大 遇到的坏人一点都不少
作者：北漂丹尼尔
回复日期： 20:56:00　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的钱掏了两百元给他，走之前他还向我敬一军礼。。。可恨的是，我给他打电话他挂我电话，他欺骗我，欺骗我对山东人滴感情，欺骗我对军人滴感情，他好卑鄙好无耻，烦他滴狠，他不配做山东汉子，不配做军人　　==========　　你确实够傻的。　　　　你怎么就认为他们真是的山东的？真的是军人？　　　　那俩个就骗子，以这种骗术为生！　　　　我一朋友前些天被另一说辞的两个骗子骗走了六十元。　　　　可能是同一对骗子吧。　　　　真奇怪中国竟有你们这种很傻很天真的人，什么人都敢相信。　　　　在中国，许我人许多事，是绝不能信的。　　　　善良是个好品德，但现在，善良只会害了自己　　　　
一开始还以为楼主是男生
是女生吧？ 之夜无贵贱 虽然国内的餐饮行业不好做 还挺乐观 坚韧 不错 继续关注
LZ很有职业操守呀
这文得顶啊，不过高级一点的饭店会不会好些？　　比如那些对开放式厨房的？或者有厨房监控的？
@小丸子dandan
11:57:00　　　　一环啊？第一次这么靠前啊。楼主够昂啊 。看的我都不敢在外面吃饭了啊 。　　-----------------------------　　该吃还得吃，吃饭点菜多琢磨琢磨就行，
国铁酒店吧？
@不要太受哦
12:17:00　　　　山东人坏的多了去了，我就是山东人，从小到大 遇到的坏人一点都不少　　-----------------------------　　我也和他们一样，没看明白这话？
@神马都是浮云吗
12:38:00　　　　作者：北漂丹尼尔 回复日期： 20:56:00　　　　　　我比你还傻还可气，上周末出去接朋友，在上地地铁站附近碰到一对中年夫妇，他们说是山东滴，开车来北京办事情，路上撞了一位老人，送医院，把他们的车，钱包什么的都扣下了，大叔说他以前战友在首都机场，他急需过去问他战友借钱，问我借钱打的，下午给我电话还我，我就傻傻的把刚从银行取的钱掏了两百元给他，走之前他还向我敬一军礼。。。可恨...........　　-----------------------------　　傻着傻着就聪明了，毛毛虫不也变蝴蝶了吗？善良无错，人还是要活一天，善良一天，，，
@崛起从我们开始
12:53:00　　　　呵呵 一开始还以为楼主是男生 后来一看 是女生吧？ 之夜无贵贱 虽然国内的餐饮行业不好做 还挺乐观 坚韧 不错 继续关注　　-----------------------------　　呵呵，下辈子我一定做回男生，谢支持！
@崛起从我们开始
12:53:00　　　　呵呵 一开始还以为楼主是男生 后来一看 是女生吧？ 之夜无贵贱 虽然国内的餐饮行业不好做 还挺乐观 坚韧 不错 继续关注　　-----------------------------　　呵呵，下辈子我一定做回男生，谢支持！
@126a11-12-21 12:57:00　　　　　　-----------------------------　　嗯，对美容院行业挺感兴趣的，有机会跳槽到那里做服务员，
@我是东北生意人
13:12:00　　　　LZ很有职业操守呀　　-----------------------------　　我也很想干一行爱一行，这是大实话，
我 家店子里面如果有服务员往菜里多加任何东西就可以走人了，不用我叫，厨师就不答应了，哪怕是看不见的口水。　　另外换菜这东西怎么说呢，有的顾客就是那么样子，拿下来菜厨师都会尝一下的，如果味道正常那就是客人问题，厨师会和柜台打招呼，然后柜台根据客人 消费情况和是否熟客决定打折不打折。　　如果没有这些小插曲，一般都给打折的，不打折的就是你退菜太没有技术了。　　对于苍蝇和其他脏东西，是后放进去还是端菜时候进去的如果能分辨出来那么好找责任，如果不能分辨出来那么一个月允许厨房发生三次，超过三次的服务员和厨师两个人担菜成本的三分之二罚金。　　看到杀鱼，厨房是严谨往地上摔的，因为鱼肉做熟了之后会发红，特别是清蒸的，鱼肉发红对于挑剔的客人会说你的鱼肉不新鲜 死鱼之类的。所以不允许。最简单的方法就是在鱼后背脊椎的地方用砍刀敲打两下，要保证脊椎断掉但是外皮不能划破，也就是说在鱼鳃外壳上面和脊椎连接的地方打下去，鱼必死无语，其他方法杀的鱼容易不死，特别是打头的鱼，打头打碎了卖不出去，打不碎鱼不死，如果是东北炖方法还要过油，鱼不死过油很精彩的，会从锅里跳出来，即便是拿掉内脏的鱼也一样跳出来，所以必须打脊椎。　　 至于死鱼，因为我家是明厨，所以活鱼进厨没办法调换，死鱼一般方法就是自己处理吃了，如果连续三次出现鱼来了就死超过四条（一次上各种活鱼十五条），那么就问卖鱼的送的是新鲜鱼不是？他一般自己理亏会赔的，如果不赔就换一家进活鱼，也没人会为几条鱼和他们争执或者骗他们死很多鱼，今年一年我都在店子里面管进货，一共赔偿过五次，对于卖了一年鱼毛利都在十几万的鱼贩子他不在乎这几个小钱，而且我们家在这里买卖公平是有口皆碑的。　　 对于上面说的耗子和蟑螂在鱼油里面，我可以保证我们家绝对没有。我们家收晚市的时候鱼油也是漏油，那没办法不然造价太高，夏天有苍蝇也没办法，但是老鼠和蟑螂是可以避免的，饭店所在地也很少有蟑螂，至于老鼠，那么大个，你们饭店晚上收晚市的时候所有调料油米面备菜都不用罩子？即便前年我们家没明厨的时候也比你们现在干净。　　至于鸡鸭鹅这些都是直接冷藏拿过来的，烧鸡什么都是现货供过来的，我也不知道干净与否，反正冷藏的鸡鸭鹅我都吃，烧鸡什么的我家打小就不吃。因为遇到干净的太少了。　　
有人可能说我是洗白的，怎么说呢。我又不透漏我家饭店名字，而且我也才来一年，等明年我就回家做自己事情了，这面新店子管理不过来我才过来的，明年再开一个店子，等走上正轨了交给亲戚打理，我还是回家忙我喜欢的事情。我洗白也不至于给全中国的餐饮洗白吧，能有多少人相信我说的话呢？而相信我说的话之中又有多少人能刚好进我家饭店呢？ 　　
另外不要说什么饭店都牛肉粉什么的。至少我们家不是，我们家就是三高汤加鸡精味精等调料，绝对不用那些粉什么的，甚至嫩肉粉都不用。总来我们家的客人都知道这点，所以对比其他家生意我们家还是有保障的，至少这些吃惯了的老客户是不会走的。
相当于客户我要说的就是，服务真的很重要，第二就是宣传很重要，第三就是明厨很重要。服务非常好的下，特别是客人和店里的前台或者和我还有厨师有了感情他们宁可开很远的车都会不嫌麻烦来你家吃，哪怕味道差点，第二就是宣传，店子有什么特色一定要宣传，比如我们家就承诺不用任何非法添加剂比如牛肉粉什么的，保证原汤汁火候调味，这样做菜速度虽然慢了，但是一样拉住客人的心也很多。至于明厨就是卫生看得见，客人吃下去什么都放心，对于很多人来说这个很重要。 　　
写得挺好。继续写啊。唉这年头什么都不能吃饿死得了。
@用思想思想思想
13:16:00　　　　这文得顶啊，不过高级一点的饭店会不会好些？　　　　比如那些对开放式厨房的？或者有厨房监控的？　　-----------------------------　　这个不好作评，任何时候任何地点总会有死角，也不好一棍子打死，太高档的酒店，也有拿粉丝充鱼翅银耳当燕窝，关键看人心吧，
13:23:00　　　　国铁酒店吧？　　-----------------------------　　不是，不是怕越描越黑，不过，确实真不是那里，也许将来哪天在我说的地方做不下去了，也就不怕说出来了，
问下楼主，你家服务员，上完厕所洗手吗？大厨进厕所，脱工作服吗？
悄没声地......　　　　
13:36:00　　　　我 家店子里面如果有服务员往菜里多加任何东西就可以走人了，不用我叫，厨师就不答应了，哪怕是看不见的口水。　　　　另外换菜这东西怎么说呢，有的顾客就是那么样子，拿下来菜厨师都会尝一下的，如果味道正常那就是客人问题，厨师会和柜台打招呼，然后柜台根据客人 消费情况和是否熟客决定打折不打折。　　　　如果没有这些小插曲，一般都给打折的，不打折的就是你退菜太没有技术了。　　　　对于苍蝇和其他脏东西，是后放进去还...........　　-----------------------------　　那好，我到你家的饭店做服务员吧，雇不？我拿户口本作保证，绝对不做余则成式的潜伏，公道自在我们人心么，，，　　另，鱼死得快，肉是不会变红的，死得太慢，才会让鱼肉中充血，
13:37:00　　　　写得挺好。继续写啊。唉这年头什么都不能吃饿死得了。　　-----------------------------　　有条件，还是在家自己做着吃吧，不过，这菜市场上，生姜也硫磺熏，百叶也福尔马林泡，鱼被抹猪血，猪肉会打水，豆芽尿素催，，，想想是困惑。国家也在努力监管治理，成果总会显现，
看不下去了。。。。算了，不干不净，吃了没病吧。。。。
LZ这就不对了，见怪不怪的事情了，我做酒店部门主管的时候比你的上司还狠呢！有机会聊聊啊！
@麦田了望哨
13:46:00　　　　问下楼主，你家服务员，上完厕所洗手吗？大厨进厕所，脱工作服吗？　　-----------------------------　　嗯，服务员肯定洗手，因为上菜时，我们会偷嘴吃，进自己的口还是要严格把关的。至于大厨进厕所，脱不脱工作服，实话讲，除非没桌了，午休以及晚上闭店，大厨才会脱工作服，否则脱来穿去光是系那排扣子，就很浪费时间，饭店么，时间创造金钱，客人来得越多，上菜越快，用餐的客人就会越开心，结账时打折的情况就会少有出现，明白了吧，
13:59:00　　　　悄没声地......　　　　　　-----------------------------　　没事，有吃饭方面的问题，你可以问我，我知无不言，
@silence-21 14:06:00　　　　看不下去了。。。。算了，不干不净，吃了没病吧。。。。　　-----------------------------　　嗯，老祖宗的话总是也有道理的，不过全国最新传染性疾病人群调查结果，餐饮方面饮食卫生存在的问题确实有待加强治理，
@意气风发小正太
14:14:00　　　　LZ这就不对了，见怪不怪的事情了，我做酒店部门主管的时候比你的上司还狠呢！有机会聊聊啊！　　-----------------------------　　你是说，你也“潜”过你们酒店的服务员？比我们的上司还狠！不准备机会和你聊聊，我绕边儿走我的道儿好了。
@麦田了望哨
13:46:00　　问下楼主，你家服务员，上完厕所洗手吗？大厨进厕所，脱工作服吗？　　-----------------------------　　@领班阿外
14:15:00　　嗯，服务员肯定洗手，因为上菜时，我们会偷嘴吃，进自己的口还是要严格把关的。至于大厨进厕所，脱不脱工作服，实话讲，除非没桌了，午休以及晚上闭店，大厨才会脱工作服，否则脱来穿去光是系那排扣子，就很浪费时间，饭店么，时间创造金钱，客人来得越多，上菜越快，用餐的客人就会越开心，结账时打折的情况就会少有出现，明白了吧，　　-----------------------------　　虽然我不做餐饮，还是要说，所谓时间创造金钱，是餐饮的误区。服务是餐饮的生命，也许是中国的消费者还没上升到这个档次，但相信会有那么一天，而且客人计较服务，一定会比餐饮服务意识来得早来得快。忍着恶心的说，我曾经在菜里发现鸡鸡毛，当场翻脸免单走人，那家餐厅再没去过，甚至那片餐厅我都绕着走！这就是餐饮行业不严格要求上完厕所要洗手的结果。
没了呀，楼主快先说说什么可以吃的吧，抚慰下我受伤的心。
13:36:00　　　　我 家店子里面如果有服务员往菜里多加任何东西就可以走人了，不用我叫，厨师就不答应了，哪怕是看不见的口水。　　　　另外换菜这东西怎么说呢，有的顾客就是那么样子，拿下来菜厨师都会尝一下的，如果味道正常那就是客人问题，厨师会和柜台打招呼，然后柜台根据客人 消费情况和是否熟客决定打折不打折。　　　　如果没有这些小插曲，一般都给打折的，不打折的就是你退菜太没有技术了。　　　　对于苍蝇和其他脏东西，是后放进去还...........　　-----------------------------　　恭喜你老板，又要开新店面了，我们没有站在同一个阶层上面，所以谈不上话会说到一块去，但愿如你所写，你家的店好，口碑好，店员也都人心所向，
@寂寞茶香wl
14:37:00　　　　没了呀，楼主快先说说什么可以吃的吧，抚慰下我受伤的心。　　-----------------------------　　嗯，
13:23:00　　国铁酒店吧？　　-----------------------------　　@领班阿外
13:44:00　　不是，不是怕越描越黑，不过，确实真不是那里，也许将来哪天在我说的地方做不下去了，也就不怕说出来了，　　-----------------------------　　噢，哈哈
先说四大件的“四喜丸子”吧，　　就是一个盘子里盛着四个拳头大的那种浇汁肉丸子的菜。这个菜也是和鱼一样，会在婚宴的前一天提前做出来，丸子馅一般采用六肥四瘦或是七肥三瘦的猪肉馅，也会添加市场摊主分割白条鸡时从鸡皮里提下来的黄乎乎的鸡油，捎带会带着些鸡皮，如果使丸子吃起来更香，有的饭店也会在馅里对烤鸭烤鸡油，就是烧烤时鸡呀鸭呀身上流下来的那种油。　　我们酒店倒没那么麻烦去买鸡鸭油，不过对生鸡油鸡皮还是有的，主要是好吃，香。　　我们酒店电动绞拌机，有，不过用的不多，因为一大洗衣盆那么多的肉馅，好几盆下来，如果想用绞拌机给绞均匀，螺旋桨棍是肯定会蹩折的，搞不好电机也得蹩烧坏，所以我们这后厨，拌馅是上脚的，不清楚后厨师傅为什么不用手，这点，我确实没刨根问底的去问过他们，关键是经理们巡视时看见了，也是默许这种绞拌方法的。　　穿那种防水的黑色胶皮靴子，就在大盆的馅里上下来回踩，也许操作灵感来缘于法国葡萄酒庄园，酿酒时姑娘们也是光着脚踩葡萄的方式吧。　　猪肉馅里至于那种看得见的罗了疙瘩，就是学名叫扁桃腺的那种大蚕豆小蚕豆状的物体，师傅是不会一一细心的从肉馅中给摘出来的，毕竟那也是一种肉么，说到这，外面市场卖的包子饺子馅饼，你问问他们在绞馅时会不会把扁桃腺挑出去，你问了也白问，你敢吃，什么都不怕，你就吃，反正我是不吃，除了我妈给我包的包子饺子，外边卖的带馅的吃食，我从来都不买。　　我总觉得那种东西，本来就是动物身上用来吸收外来病毒解毒用的小器官，如果被我们吃进人的身体里面去，难道真就没什么不良后果的坏处吗？自己想吧，　　放好调料和好馅，做丸子该加生粉还是淀粉什么的，攒成一个一个，过油炸透，然后又像炸鱼一样放进大托盘，放到一边去，过一夜，被小动物们欣赏欣赏把玩把玩，第二天进蒸箱蒸一下，然后由大厨挠点白芡，勾在四个一盘装的大丸子上，就是成品菜“四喜丸子”了。　　当然，也就是冬季可以提前一天完成摆在那，如果是夏季，后厨会在半夜起来开始做上述步骤工作，因为怕提前做出来的丸子变质么，酸了当然就不好了。不会放进冷藏柜的，况且冷藏柜也没那么多的闲出来的地方不是。　　四喜丸子，我小时候特爱吃，一次可以吃一大个，长大了，做了饭店的服务员，知道了这种丸子是怎么做出来的，就真真没再吃过了。　　这道菜，我也告诉我妈别吃，我妈听我话，再也没吃过。
饭馆吃东西就是眼不见为净，差不多就行了。
还是自己做东西吃吧
13:36:00　　-----------------------------　　你家后厨没耗子、蟑螂？　　任何一个懂餐饮的都不信　　
楼主接着说啊
看了楼主的帖子，很是郁闷啊
这个必须要MARK
汗汗汗　　　　以后去饭店就吃点炒青菜吧
以后，能不在外面吃饭就不在外面吃饭吧，除了不得已。看不见的脏——比如地沟油，真是猪都不吃的玩意……
看的反胃...修不净观可以看看
在外面吃饭永远都是一句话：眼不见为净！真要想干净，在家自己做，还得是买的绿色食品才行！
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