餐饮钢构行业营改增的举例以邀约为中心怎么举例子?

“无数人的内心都有一个创业梦,想来想去很多人往往会选择餐饮,但正如餐饮圈流行那句话:做餐饮,门槛低,但过了门槛是堵墙!”
创业的人似乎都有这样的心理:不想再给别人打工了,自己当老板才牛气;按照我的能力可以创造更多的价值……那么既可以圆自己的“老板梦”门槛又低的是什么行业?人们首先会想到餐饮。
《2015年中国餐饮市场分析》报告中显示,2015年全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%。这么诱人的蛋糕,想分享它的人自然也越来越多,开餐厅虽然看似简单,但其中的坑也不少,那些餐饮前辈们都是掉进坑里之后才明白其中道理,但这也为餐饮新人们指出了一条明路。
你是否确定你到底想做一家怎样的餐饮店?
这个问题要强调多少遍你才会记住?但有人会说:想在偌大的北京城找到一家店面有多难,你知道吗?何况还是好位置,能找到一个地方先把店开起来就已经很不错了。可这样慌乱选择的结果就是,你很容易把店开死。玖食龙虾就“深受其害”,联合创始人薛峰告诉我说:“我们第一家店开在好运街,当时想的就是找个位置先开起来,然后再找客群,再想经营,可直到开始营业,我们才发现压根没有我们的客户,这里的白领对高端大龙虾并不买账,此时我们才发现位置选错了。”
(冷门单品+准确选址让玖食龙虾成功的存活了下来)
既然已经错了,就只能靠后天努力来弥补,但这会是一个相当艰难的过程,“你需要不断的营销,不断的推广自己,才能让更多的人知道。”薛峰说。好在玖食龙虾做的是大龙虾这个单品,其他人很难模仿和超越,具有独特性。在开第二家店的时候,玖食龙虾吸取了教训,开在了世贸天阶,目标客群跟品牌定位完全契合,生意逐渐红火起来。
如果你没有扭转乾坤的能力,就要在开店之前想好,菜是做给谁吃的,在一个怎样的场景下吃,是约会?宴请?还是工作餐?根据这些你再判断,是适合开在CBD?普通的写字楼附近?还是胡同?如果这些都没想明白就把店开起来,之后再对你的菜系进行调整就会很困难,倘若你不懂厨艺就会被厨师长“绑架”,因为你的厨师已经选好了,比如做川菜,他可能就只会做川菜,你想换成粤菜,那只能重新再找人,这样的更换周期,浪费的可不仅是时间,而是白花花的银子。
去一家最忙的店打工,再决定你是否要玩餐饮
相信很多女生心中都有一个开咖啡厅的梦:沐浴着午后的阳光,来一杯手冲,吃着cheese蛋糕,享受着这份难得的安静和舒适……而此时,突然有人给了你一耳光,告诉你说顾客跟店员在“撒泼”;正在装修的分店,施工队跑路了……老板,求解决!听到这样的声音时,我想你喷出的不会是咖啡,而是一口老血。这就是梦想和现实的差别,因为爱好咖啡、爱好烘焙或者爱好做饭就开了一家店,你可能只是在圆梦,而不是把它当成一个生意来做,这是完全不同的概念。
MS蜜斯在创办初期就有人认为创始人MS两姐妹只是有开咖啡厅梦想的女生而已,但她们却用了五六年的时间准备,在这个漫长的过程中,两个台湾姑娘开始近乎疯狂的充电中:M一天最多会打6份工,全台湾的咖啡厅几乎都留下了她的足迹,S则开始学习设计、看地皮,两个人开始考取相关的资格证书,开始学习大陆的法律法规,人情世故。
(MS Bonbon Cafe是MS蜜斯的品牌之一)
“刚开始我们也会设定很多东西,根据自己理想中咖啡厅或者是餐厅的样子,去打造这个店,什么东西都想用最好的,但在实际操作过程当中,就会发现,如果你一点餐饮都不懂,做起来会非常的痛苦。甚至遭到白眼。”M说。打工的过程对于MS蜜斯来说有很大的帮助,在店里出现一些问题的时候,M会拿之前打工过的店做比较,找一些可以适用的解决办法。
“餐饮真的没有你想象当中那么美,一些合伙人觉得我们是一个很有趣的品牌,想跟我们一起‘玩’,但我通常的建议就是,你要想清楚,餐饮这份苦,你确定‘吃’得下?”餐饮是一个24小时都有事情发生的行业,别人休息的时候,恰好也是你最忙的时候,不管你生意好不好都会很辛苦,所以在开店之前,M建议大家去一个超级忙的餐饮店打3到6个月的工,如果做完之后,你仍然认为这是有趣的事,那时你再去开一家店也不晚。
M也特别想忠告那些“厨艺型”的人,你做得一桌拿手好菜,就想开一家私房菜馆,你会做蛋糕,就想开一家甜品店,这样的人会更累,在你没有实现标准化之前,你做的东西没有复制性,你不在的时候的时候,别人没办法替你做,后果自行脑补。
如果你无法面对以上这些问题,那就回归现实吧,别打破自己对美梦的一切幻想。
想模仿“大牌”? 你很有可能被带“坑”里
掰开手指数一数我们心中“大牌”:黄太吉、海底捞、外婆家……大概可以数上三天三夜,他们的经营模式,营销策略等等一丝一毫都成了各路餐饮新手模仿的对象,即使没有妄想超越他们,也想把他们的方法学过来运用到自己的店里。可当你真正开始模仿“大牌”时才发现,这东西压根就不适合自己,甚至还被带错了路。
(鸭殿想要做跟鸭子有关的一切产品,“鸭王粉”是第一步)
拿鸭殿来说,这是一家开在二线城市的一家以鸭子为主的初创品牌,开的第一家店就是模仿了一个有名的餐饮品牌(名字就不说了),从装修风格到产品研发再到外卖配送近乎完全照搬,后来发现这其实就是在给自己“挖坑”,联合创始人“金哥”说:“大品牌在一线城市可以迅速发展,首先是他们有雄厚的资本,你拿仅有的存款豁出命的模仿,到最后只会发现那是无底洞,而你又没有能力把坑填平。其次,一线城市的人口基数大,即使你只做某一个单品,只要出品没有太差,还是会吸引到很多的消费者。而在二线城市,人口基数小,消费频次没有那么高,外卖平台发展的也不好。就比如在我们这个城市,你只能看见饿了么,所以在二三线城市,你要想存活下来,就必须要有自己的特色。”
建议这些二三线城市的小品牌,如果你是像鸭殿一样做单品,就应该把更多的精力放在产品的研发和品质上,去“大牌”化,并根据所在城市的餐饮环境,消费者的需求来调整自己的品牌战略。
不要心理膨胀盲目扩张 心态很重要
这大概是很多餐饮品牌都犯得通病吧,“成功”开了一家店之后就想快速扩张,让自己站稳脚跟,增加曝光率,可是你连走都没走明白,就急着想跑,你咋不上天?盲目的好大,追求速度,讲场面,目标在一年内十几家甚至几十家店,这在一些“慢”发展的餐饮品牌看来是很可怕的事,鼎泰丰从09年进入北京也不过6家店,你能说它发展的不好?只是它在意稳扎稳打,在意出品,在意开一家店就要确保这家店在各方面都做到极致。
即使是像起司家这样,从家庭配方出身到实现标准化,创始人英子也没有快速的扩张店面,将近6年的时间也不过开了5家门店,“我把扩张店面这件事想的很清楚,我是按区域划分,先在一个区站住脚,让我的品牌以不同的形式出现,比如街边店,商场店,窗口店,体验店的等等,每个店都各有风格。
(起司家位于东四的体验店)
一个区的模式建立好之后,我才会考虑去‘攻打’下一个区。尤其是这两年烘焙市场快速崛起,如果你心态不好,跟风似的快速扩张,就会先自乱了阵脚。”英子说道。所以在创业初期,不要有一点成功就膨胀,想要迅速壮大,你得先把地基打牢固,不然你开店的速度只会跟你消亡的速度成正比。
餐饮就是一个大坑套小坑的行业,每天都会遇到各种各样的问题,可即便这样,依旧还有很多人想挤进这座围城。既然进来了,各位就好好看看眼前这些坑,想明白了才会越走越顺,想不明白就还是站在城外继续当个看客吧。
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微信公众平台导航餐饮行业的翻桌率是什么意思?最好可以举例?
血盟旭帅70
比方说有20张桌子,第一次全坐满了,后来,这些人吃饱走了,又来了10桌客人,那么,翻台率就是(20+10-20)/20=50%,公式是:(餐桌使用次数-餐桌总数)÷餐桌总数
就是桌子的利用比如正常情况一般一餐一桌只使用一次但忙的时候前面一桌走了马上拿下餐具重新摆台让客人消费!指一餐中餐桌的重复使用
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来源: 掌柜攻略&&&&作者:妮子&&&& 09:45&&&
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禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。餐饮 O2O、外卖平台自建配送团队的重要性如何?
互联网外卖平台是一种人力密集型的产品服务类型吗?
自建配送团队的重要性是分时期来看的时候,直接说不靠谱或者非常重要,我认为都是比较片面的看法,我先抛砖引玉说说我的想法:首先说平台初期在平台搭建的最初期,如果直接用自建配送团队的话,会遇到的问题就是“发展慢、扩张阻力大”的问题。众所周知配送一定是一个相对人力密集型的事儿,特别是餐饮配送,高峰时期相对集中,在中午这两个多小时加上晚上两个多小时里,送出去的外卖是一天的90%都不止,那剩余时间的人员成本就非常吓人了,再加上平台的壮大,导致单位时间内订单密度无限增加,而配送员的接单送单效率是会遇到一个瓶颈的,除非加人,否则很难得到缓解,那平台投入的成本就要不断增长,这也是为何现阶段所有初期采用自建配送的平台(不举例子了……太多了)都比较难迅速扩张占领市场的原因。我相信这也是为何这个答案里,大家都说“找死”“不靠谱”的原因。初期说完了,我们说中期现在以饿了么、美团为代表的”初期不管配送”的平台,在初期的“跑马圈地”市场走的很顺,他们两家都宣称自己已经日峰值突破150W单了(2015年1月数据),因为不需要做配送,他们两家本质上只需要“拉流量”就可以了,这也是为何他们两家在一年中,单量增长如此迅猛的原因。(美团几乎是2014年一年从0做起来的)这时候需要配送的情况有两种:第一,但一旦初期的圈地走完后,平台吸引的用户依旧在增长,但商户的配送能力会开始逐渐跟不上,这时候会出现一个矛盾:商家接了N个单子,但其中一部分是送不出去的,这时候平台就要着急了,因为平台需要增长,但商户的配送能力会逐渐被饱和(注意:这时候用户的需求还未被满足),那对平台来说,提供配送就是顺理成章的事情了第二,以饿了么品牌馆为例,小商户的生意昨晚后,那些大型连锁的生意也是非常必要的,此时如何凸显这些品牌的特性,从而吸引更多的商家入驻?并且市面上还有许多大型连锁其实是没有配送能力的,一旦能帮他们解决配送,这一块的生意自然水到渠成。如果延展到“外卖”这件事儿的后期未来平台之间的差异化只会逐步的缩小,我的感觉是,差异化可能会不断从线下开始拓展,配送一定是其中极其极其极其重要的一环。速度,安全,服务,都是关键词,当商户都被搬上来之后,用户的选择路径就会从“有没有”到“好不好”了。现阶段一些不被太在意的东西未来会被不断放大,到时候“自建配送”重不重要?我觉得是重要的,但这个时候“自建配送”是不是还是以如此重的模式在走?我觉得应该不是。一定更轻,更快。大招今年就会开始放,2015年这一年一定是配送爆发的一年了。
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