大家好我是 @明叔聊家电，这次给大家介绍一下每家必备的厨房电器——电饭煲，从如何做出一碗香气扑鼻的米饭开始，科普一些电饭煲的小知识，加热方式、饭煲内胆该如何选择？作为一名合格的干饭人，我保你看完之后解锁从没有的技能树，从成百上千款各式电饭煲里选一款最适合你的那一款，别忘了看完动动你的小手点个赞。文章较长，全是硬核科普，懒得看选购攻略的小伙伴，可以根据实际情况，直接无脑下单这几款电饭煲哟。1.单身狗，宿舍党，就选这款 小熊（Bear）DFB-P30R3，轻便小巧，功率低2.追求性价比选，家里人口多选择 美的MB-FB50S701 容量大、立体IH加热、精铁釜3.追求低糖饭，健身达人怕长肉肉的小姐姐可以选 美的MB-40LH5 获得国家HCT认证的健康低糖电饭煲 4.追求营养又对口味有执念的美食党，可以选择 大松GDCF-40X80C 京鱼座电饭锅5.不差钱的土豪可以一步到位，直接 象印NP-STH10C，电饭煲界的天花板，超过我的知识范围，你们自己去看看吧。目录一、如何做出一碗香气扑鼻的又Q弹的米饭1.1、蒸煮五步法：少淘快洗、水米合适、适度浸泡、均匀加热、焖饭提香二、电饭煲选购要点2.1、品牌的选择2.2、加热方式2.3、内胆材质三、各价格区间电饭煲推荐3.1、 预算300以下的电饭煲推荐入门款|灵巧轻便，功率不大，三两个人，适合宿舍、租房、小空间等3.2、 预算300—600电饭煲推荐基础款|IH加热，升级内胆，口味提升，追求性价比，3.3 、预算600—1000电饭煲推荐进阶款|微压IH加热，精铁内胆，健康养生，提升生活品质，一煲多用3.4 、预算1000以上电饭煲推荐品质款|多段IH加热，纯铜内胆，糙米发芽，精调加热曲线，极致追求米饭口感和营养四、电饭煲常见问题汇总一、如何做出一碗香气扑鼻的又Q弹的米饭做米饭看似简单，实则需要水、米和加热条件恰到好处的融合，否则做出的米饭不是粘牙就是夹生，遵循「蒸煮黄金五步法」，新手也能做出五星饭店的口感：1.减少淘洗次数 淘米的次数不能大于三次，否则会引起维生素B1、B2、无机盐大量流失。 2.水米比合适加水不足，饭香不浓、黏弹性不足；加水过多时，米饭光泽差 ，口感较软。要想做出有嚼劲、软硬适宜、 口感好的米饭，加水量：粳米应为米重的 1.3-1.4倍 ，籼米应为米重的1.6-1.7倍。3.提前适度浸泡 为促进淀粉糊化、防止把饭煮僵夹生，粳米浸泡30 min、籼米浸泡20-30min时米饭的硬度与黏性比值较低，食味品质较好。 4.均匀加热 锅内上下层应均匀加热，采用多段IH立体加热、球形内胆等方式使米粒大角度翻转充分糊化，增加口感和米香味。 5.焖饭阶段 米粒吸干锅内水时，转用小火焖制，焖制时间不够，饭粒弹性较差，常会有没熟透的感觉。焖制时间过长：底部的米粒烧干，米饭干硬、难消化，底部烧糊。焖制时间为20min左右时，可以增加米饭的特有香味。 二、电饭煲选购要点1.品牌的选择尽可能选择下面这些大品牌，品质有保障，安全性高。各类指标参数不会出现虚标的情况，就算个别中奖出现问题，完善的售后服务体系，也会帮你解决后顾之忧。千万不要贪便宜选择那些贴牌厂家的产品，有些电饭煲甚至连3C认证都没有。销量数据仅作为购买参考，销量占比和品牌的市场定位有很大关系。2.加热方式如今市场上的电饭煲，无论是品牌还是型号都很多，价格从数百元到数千元都有，这就说明煮饭其实并不简单，除开品牌因素外，还有很多关键技术，否则那些高端电饭煲也无法生存至今。加热方式是划分电饭煲档次的最重要指标。主要有下面几种类型：图源来自网络侵删普通发热盘加热 普通发热盘加热方式，电加热底盘将热量传导至内胆底部，内胆再将热量传递给锅内食材。底盘加热控制难度小，生产成本低，但加热不均匀，无法精确温控。平板IH电磁加热 IH是"InductionHeat的缩写",翻译成中文就是"电磁加热"。其工作原理类似电磁炉,通过电磁感应,直接对金属内胆进行加热。发热更加均匀，但成本较高。立体IH电磁加热 是在平板IH电磁加热的基础上，对底部加热线圈形状进行改造，做成立体的弧形，以增大接触面积，受热更加均匀一致，便于锅内食材翻滚小幅度受热。多段IH电磁加热 IH分几段，从结构上看，主要是相比只有底部一个线盘的“单段”IH，两段就是在底部线盘之外，外圈还有一圈线盘；四段大约是在底盘线圈外，还有三圈环形线盘。通过线圈的独立控制，可以实现立体加热，模拟柴火加热，调试加热曲线等功能蒸汽加热微压状态下改变汽化临界点 ,从而使蒸汽温度达到120°C 。聚集蒸汽后瞬间释放,大量高温蒸汽注入煲内使米饭强劲翻滚，充分受热吸水。蒸汽加热通常搭配玻璃内胆使用，蒸汽加热对食物分子结构破坏少,能最大程度保留食物的原汁原味,带岀食物天然的新鲜味道。普通加热盘加热和IH加热差别还是很大的，在中国家用电器研究院关阳、张兆明等人《电饭煲标准和性能品质的研究》一文实验中，型号 1 ～型号 4 为普通底盘加热产品，型号 5 ～型号 8 为电磁加热产品。通过结果显示，普通发热底盘加热的电饭煲产品受热均匀的程度不如电磁感应加热的电饭煲产品，电磁感应加热电饭煲煮出来的米饭更加饱满均匀且很少出现焦黄的情况。小结： 普通电饭锅耗时久，相对用电量大，IH电饭煲快速升温、火力均匀，比普通加热更节能。 IH电饭煲在市场的普及率越来越高，在未来有可能取代传统的电饭锅。选购顺序：多段IH电磁加热 > 立体IH电磁加热 > 平板IH电磁加热 > 普通底盘加热喜欢食物原汁原味、天然新鲜味道的选「蒸汽加热」3.内胆材质内胆形状和做饭容量、米饭口感有关，普通圆柱形内胆因为底部是平的，内部没有弧度，米饭只能是上下翻动，导致吸水效果差。中高端电饭煲采用球釜或本釜，由于底部有圆弧，能够使米饭形成环流状滚动，最大程度翻滚，米饭口感更加Q弹，不会出现夹生现象。而本釜的内胆弧度受热范围扩大，受热更加均匀。铝内胆：铝导热均匀，成型容易，比较美观，但不适宜与食物直接接触，内表面需要涂层保护。 不锈钢内胆 导热性能好，健康无涂层，不惧钢丝球洗涮，但煮饭时容易粘锅，清洗稍麻烦。 陶瓷内胆 富含有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，耐磨、耐酸碱、耐腐蚀性，保温性能好。 缺点是易碎，导热效果差。复合多层材料内胆 采用多种材料加工而成，导热性能和不粘锅程度一般都会很好，也是目前市面上最常见的内胆材质。 可以根据需求调节复合材料的构成，采用的技术不同造成成本高低差别很大。铁内胆 优势是热效率高、受热均匀，蓄热性也很好，特别适合大火力加热，煮出来的饭香，但非常厚重。 全碳内胆 制造复杂，需要用竹和碳3000℃高温下连烧90天，是用烧结成的炭块手工挖出来的内胆。工艺复杂成品率低，采用较少。 玻璃内胆大多采用高品质高硼硅，耐急冷急热很安全，耐热抗冲击不粘，易清洗，无涂层脱落。小结：内胆形状选择顺序：本釜>球釜>普通圆柱形内胆材料选择顺序：复合多层材料内胆>单层材料内胆另外由于涂层的材料不同，品质差别也很大，厂家一般会把涂层作为卖点，“黑晶”、“麦饭石”、“蓝钻”、“陶晶”、“日本大金”等，这些都是指涂层，遇到产品我们会单独讲解。三、各价格区间高性价比电饭煲推荐科普这么多，是不是觉得脑瓜子嗡嗡的，收藏起来慢慢消化，着急明天等锅吃饭的，赶紧看产品，我结合具体产品按价格区间进行推荐。基本都是京东自营，毕竟家电不是小事，售后方便，次日达香的很。3.1、 预算300以下的电饭煲推荐入门款
灵巧轻便，功率不大，适合宿舍、租房、频繁搬家 ①小熊（Bear）DFB-P30R3图源：京东自营旗舰店额定功率：600W加热方式：底盘加热内胆容量：3L内胆材质：铝合金+黄晶有机氧化层推荐理由：复古绿×古铜金，外观不落俗、复古气息，内设烹煮曲线米饭松香饱满，NTC双感温探头，智能感温煮粥不溢锅，高21厘米，才一掌高，重2.6KG，方便移动，200元以下我只推荐这款，这简直是单人必备。功率只有600W、两台电脑的功率，尺寸迷你不占地方，简直是宿舍定制款，你懂的！②九阳 F530（Joyoung）电饭煲电饭锅4L大容量 智能预约多功能 柴火低糖饭 麦饭石内胆 家用3-5-8人 额定功率：860W加热方式：底盘加热内胆容量：4L内胆材质：铝合金+麦饭石涂层+球形厚釜推荐理由：特设三步低糖程序，有效降低还原糖含量。米汤分离，米饭低糖养生，米汤浓厚养胃。防止一顿饱餐体重飙升、高淀粉、糖份超标，适用于健身人群、肥胖人群、老年人群。三百元以下有低糖柴火饭的也就只有这款最靠谱了。另外该款有22分钟特快饭功能和涡轮风刃技术防溢锅，也是加分项。 (什么是低糖饭？低糖饭实现原理？见最后问答部分)③苏泊尔 SF40HC735立体IH加热 4升大容量2-5人智能预约 球釜 多功能电饭煲 柴火饭额定功率：1200W加热方式：立体IH加热内胆容量：4L内胆材质：铁合金内胆+加厚精铁球釜+PTFE健康不粘涂层推荐理由：这款是目前300元以下少数采用立体IH加热的精铁球釜电饭煲，精铁球釜内胆不沾涂层,米饭不沾易清洗。附带蒸笼，可以蒸饭蒸菜同时进行。面板按键大，功能简洁，柴火饭、稀饭、热饭、煮粥、煲汤等日常功能都是一键直达，对老人非常友好，入门IH加热电饭煲首推此款，目前满599-300活动，入手刚好299，正好填补了300元以下立体IH精铁球釜空白。小结：学生党、刚工作的职场小白推荐 ①小熊FB-P30R3，对摄糖量敏感人群推荐 ②九阳 F530，想体验IH加热精铁球釜入手 ③苏泊尔 SF40HC735，300元以下可选的靠谱产品不多，或多或少都有点偏科，如果想体验更好一点，建议增加个一两百预算选择基础款，毕竟只是一顿饭钱的事。3.2、 预算300—600电饭煲推荐基础款
IH加热，升级内胆，口味提升，追求性价比，这个价位推荐三款产品都是一级能效，毕竟每天用的电器，能省下不少电费。①美的 FB30M5-705T 到手价399元额定功率：1000W加热方式：立体IH加热内胆容量：3L内胆材质：铁合金内胆+日本大金不粘涂层推荐理由：此款带有微压焖香阀，高温蒸汽补湿补炊，同时挤压蒸汽破泡回流，锁住营养焖饭更香。3L容量一家三四口人用，非常合适，小巧精致，内胆厚实。② 格力-大松 GDCF-40X60CA整体上盖可轻松拆御，整个上盖可拿到水龙头下清洗 ，这个功能必须好评，大部分产品只能清洗内盖的。额定功率：1200W加热方式：IH加热内胆容量：4L内胆材质：304不锈钢+铝合金双层复合内胆推荐理由：这款产品用料扎实，毕竟董明珠小姐的口号是「缔造好饭、美味煲办，国人再也不用去外国买电饭煲了」，1200W大功率 IH加热，采用导磁不锈钢与铝合金双层复合内胆厚2.0MM，IWD覆膜面板，不锈钢可拆卸防溢蒸汽阀，整机净重5.5公斤，足见诚意，美中不足是没有采用多段IH加热。 ③美的 MB-FB50S701额定功率：1300W加热方式：立体IH加热内胆容量：5L内胆材质：铁合金内胆+日本大金不粘涂层推荐理由：玄武灰金属机身配色，轻奢低调，18分钟热水快煮，45分钟香浓粥。有300Pa微压焖煮功能，8层加厚精铁釜内胆，PTFF不粘涂层不粘锅好清洗，100万+热销款。 小结：三款产品都采用IH加热，品牌保证，用料扎实，都是超级省电的一级能耗，功率分别是1000W-1200W-1300W，容量3L-4L-5L，大家看平时就餐人数选择，3升一般是1-4人，4升一般是2-6人吃，5升一般是2-8人吃。3.3、 预算600—1000电饭煲推荐进阶款
微压IH加热，精铁内胆，健康养生，提升生活品质，一煲多用这个价位的电饭煲，会对米饭口感、味道有明显的提升。就好像听惯了100块钱的耳塞忽然换了森海塞尔的头戴耳机，发现了一个全新的世界。①松下SR-L15H84L备长炭铜釜内胆，2段IH大火力环绕加热，搭配松下智能烹煮芯片，恰到好处的火候释放米香与营养额定功率：1180W加热方式：两段IH立体加热内胆容量：4L内胆材质：铝合金+不锈钢+进口备长炭铜釜涂层推荐理由：采用电脑CPU芯片，智能感知米量，自动调节火力与烹煮时间，告别夹生的米饭。软中硬三种口感可选，独有的搭载酵素活性浸水技术，能调节温度激活释放酶活性，激发糖分提升口感，米饭更香。 ②大松GDCF-40x61C两段IH加热 3.00mm复合内胆、精控火候烹饪、智能保温技术、多功能模式、WIF控制额定功率：1100W加热方式：两段IH立体加热内胆容量：4L内胆材质：2.2斤重 3mm厚 6层复合内胆推荐理由：大松致力于打造专属国人饭煲，4年潜心硏究超过20多种品牌4.5吨大米，只为炼造最适合米饭的烹饪技术还原米饭原香。玻璃面板一体化设计，高端大气，触摸操作隐藏显示。WiFi控制，周末睡个懒觉手机APP上可以查看煮饭进度，304不锈钢大操作台，健康卫生，安全耐用。还是那句话，格力的产品用料足，诚意满满。 ③美的MB-40LH54L 立体IH大火力加热 有钛金的鼎釜，获得国家HCT认证的健康低糖电饭煲额定功率：1300W加热方式：IH立体加热内胆容量：4L内胆材质：钛金蜂窝耐磨层+不锈钢+铝合金+PTFE底涂耐磨层+大金不粘层推荐理由：美的这款的亮点在低糖饭和内胆材质，市场上宣称低糖饭的产品很多，但获得国家HCT认证的健康低糖电饭煲很少，毕竟需要数据做支撑，还原糖降低约50%，抗性淀粉提升约23%，内胆在不锈钢和铝合金的基础上，增加了钛金蜂窝耐磨层，不粘层选择了日本大金。在低糖杂粮饭、养生定制功能上，更是把产品的健康属性拉满了。小结：三款产品都是使用场景最多的4L机型，今年采用IH加热方式，都是一线大品牌，质量都没得说，更偏向品质、细节的选松下SR-L15H8，偏向口感、质地和颜值的选大松GDCF-40x61C，注重养生、低糖和智能的选美的MB-40LH5，如果注重功能、性价比三者首推美的MB-40LH5 3.4 、预算1000以上电饭煲推荐入手一款心仪的电饭煲，真的可以提高生活品质，是让全家获得幸福感的消费升级产品。在这里每个品牌我挑选一款具有代表性、销量高的产品推荐给大家，都是京东自营店尽管放心购买：①苏泊尔SF40HC884L电饭煲远红外穿透加热技术本釜IH电磁加热多功能家用智能电饭煲额定功率：1450W加热方式：IH立体加热+顶部远红外立体加热内胆容量：4L内胆材质：8层复合材质3mm厚-广口球底本釜内胆 推荐理由：远红外穿透加热技术，广口球底本釜内胆，活芯聪明火烹饪曲线，恒温浸泡，活芯醒米，钢化玻璃面板，不锈钢中板，炫彩拉丝金属煲体，高档耐用易清洁。 ②韩国福库CUCKOO
CRP-HP0660SR/H 韩国原装进口 1.8倍高压力 打铁名匠内胆 IH加热 自动清洗功能 3L 2-6人份额定功率：1090W加热方式：IH立体加热+1.8倍大气压内胆容量：4L内胆材质：打铁名匠+铁铝合金内胆推荐理由：整机韩国原装进口，内胆打铁名匠采用传承传统手工打铁铁锅工艺古法新作，功能覆盖广白米高压、白米快速、铁锅米饭、杂谷、糙米/发芽、锅巴、蒸炖、粥，1.8倍高压饭煲，煮饭时间快，口感更加Q弹，配上辣白菜简直是韩餐爱好者的不二选择。另外独有自动清洗功能，通过高温蒸汽给内胆、内锅盖、蒸汽管道进行清洗，懒人必备。③大松GDCF-40X80C 大松（TOSOT）格力4L 4段IH电磁加热 微压 糙米发芽 智能WIFI 京鱼座电饭锅额定功率：1200W加热方式：4段IH立体加热+30KPa微压内胆容量：4L内胆材质：3mm厚+9层纯铜内胆推荐理由：格力4年潜心硏究超过20多种品牌4.5吨大米的成果：12种烹饪功能+3种米种+3种口感， 有糙米发芽饭功能更营养（文末我会讲一讲什么是糙米发芽饭），不是所有饭煲都能做米发芽饭。喜欢煲仔饭的可以选下面这款董明珠推荐的大松旗舰百香煲，国产天花板。④虎牌JKT-D10C 日本进口智能IH土锅涂层 两组预约 24小时保温 3L家用预约1-4人JKT-D10C额定功率：1080W加热方式：IH高火力加热内胆容量：3L内胆材质：陶土颗粒+3层土锅釜胆推荐理由：这款电饭煲是当年日本代购的网红产品，曾经接近万元的产品，在国产电饭煲的竞争压力下，也下探到4000元以下的价位了。主打极致适口感和土锅米香，味道是尝一口就忘不了的那种，简单说就是煲出的饭，是你在其他电饭煲吃不到的味道。涂层厚度刚刚好，水分蒸发后保持一定的米粒弹性，松软可口，做寿司必备电饭煲。除了贵，真的挑不出毛病。小结：其实1000元这个价位的电饭煲基本都是各个品牌的旗舰产品，所有独门绝技都在这个价位尽情展现。从材质到技术都是顶尖的，你以为几千块就是电饭煲的天花板了吗？太年轻了，请看下面这款，我就不介绍了，因为它超出了我的知识范围（贫穷限制了我的想象力5555(╥╯^╰╥)），你们谁买了想着评论区给我谈谈感受，我们做朋友可好？！快去围观一下吧，问答区都是这样婶的：能告诉我怎么才能买得起吗？能告诉我怎么才能买得起吗？吃了之后会不会渡劫飞升？买了之后终身送大米吗？四、电饭煲Q&A 1.什么是低糖饭，电饭煲是如何实现低糖的呢？低糖电饭煲通常是把米煮到半熟，然后通过滤器把米汤和大米分离，把米汤滤掉，再把分离后的大米蒸成米饭。煮沸时，部分支链淀粉会被溶解到水中，这些支链淀粉也会随之不见，米饭中就会剩下直链淀粉和残余的支链淀粉。直链淀粉是低脂肪、低热量食品，是糖尿病人、胆结石及高血压病人的理想食品，具有防止胆结石形成及降低血液胆固醇的作用。低糖电饭煲一般以降低还原糖和提高抗性淀粉为指标。抗性淀粉具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。2.什么是糙米发芽米饭，营养成分有什么不同？发芽米是稻米的升级产品，指处于发芽状态的糙米。是一种营养含量较高的米，目前消费者对发芽米认知度较低。含有丰富的优质植物蛋白、胚芽、B族维生素及各种人体不可或缺的微量元素，最重要的维生素B1、总膳食纤维、GABA（γ- 氨基丁酸）的含量都是普通大米数倍。GABA（γ- 氨基丁酸）具有以下作用：①降低血压，GABA 能作用于脊髓血管，有效促进血管扩张以降低血压；②镇静神经、抗焦虑；③提高脑力，促进脑新陈代谢，恢复脑细胞功能；④降低血氨，GABA 能抑制谷氨酸脱羧反应使血氨降低；⑤GABA 具有防止皮肤老化、防止动脉硬化，消除体臭、改善脂质代谢，高效减肥等功能。数据引用：中国家用电器研究院 李超等《电饭煲制作发芽米饭营养性能》发芽米饭制备人工制作：（1）选取新鲜应季的糙米，用清水洗净，沥干，倒入水，水要将米全部浸没，存放于阴凉干燥的环境中浸泡，如果是春秋季，可以在室温 15-20°C的环境中浸泡 12 小时，天气炎热的夏季，在温度高于 30°C的环境下浸泡 6 小时，或者放于冰箱中，浸泡 18 小时，冬季温度低于 10°C的话，浸泡18 小时。（2）浸泡糙米的时候要注意每隔 8-12 小时换水一次。（3）浸泡好的米将水沥干，放置于浅口的碗或者盘子中铺放均匀，蒙上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎小洞，每隔 2 cm 扎一个，扎满整个保险膜面；也可以将糙米放入通风干燥的纸箱中，在 40-50°C的环境中干燥 4-12 个小时，将制备好的发芽米放入锅中蒸熟制备出发芽米饭。电饭煲制作发芽米饭：选取新鲜的糙米，清水洗净，按电饭煲说明书加入适量的糙米和水，选择功能发芽米饭档位即可，制作时间约 4 个小时。由上可见人工制作发芽米饭过程比较繁杂，所需时间也较长，所以需要具有发芽米饭烹饪功能的电饭锅，才可以很方便的让人们制备发芽米饭。3.电饭煲功率大的省电还是功率小的省电？功率大小与是否省电没有直接关系，毕竟把一定量的水加热到沸腾，所需热能是一样的。主要还是看能效等级，一级能效最省电，功率几百瓦的底盘加热式电饭煲基本都是三、四级能效，而IH加热的电饭煲都是一千瓦以上的功率，能效基本都是一、二级。再加上功率低，煮饭时间长，损耗的能量会更多，所以除非你在限定功率的宿舍使用，否则尽量选择IH加热的大功率电饭煲。4.为什么同样的锅每次煮出来的米饭不一样味道？前面科普部分已经说过了，不同的米种类、不同的水米比，产生的口感很大的，高端的电饭煲可以智能测量米量，动态调整加热曲线，力求口感的一致性。这需要大量的实验，才能找出最佳的平衡点，所以在能力范围内买最贵的准没错。5.千元以上的锅值得买吗，买国产品牌和国外品牌差别大吗？
电饭煲虽然作为每天都使用的产品，没有引起大家的重视，基本上都处在省电、耐用、煮饭不夹生的认知状态。2016年日本代购的电饭煲打开了国人味蕾，原来米饭可以如此美味，需求上来了，国内厂家开始进军高端产品。毕竟不是芯片这种高科技，凭借家电行业的技术积累，四年时间基本追平了与国外品牌的差距。在很多评测节目盲测里，已经很难区分出品牌间的差异。更多是口味偏好，产品细节的不断打磨。1000多块钱的电饭煲都是高端了，1000多块钱的手机只是入门机而已，电饭煲基本五年保底使用，手机用五年恐怕只能换把菜刀了。 我是 @明叔聊家电 ，八年家电从业经验，帅气的时候站过柜台、搞过售后、做过运营，油腻后变成每天拿着保温杯四处游荡的街溜子，欢迎关注我，带你了解专业家电知识，选购不踩坑~如对您有所帮助，感谢 点赞 收藏肯定，欢迎留言讨论。}