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用微信扫码二维码分享至好友和朋友圈对于烘焙狂热爱好者而言，面包蛋糕是每天必吃的休闲食品。快节奏的生活之下，年轻群体在饮食习惯上发生了很大的变化。面包烘焙以微甜的味蕾体验，既能给人们带来愉悦的心情又能够饱腹，因此深受人们喜爱。而对于创业者而言，开烘焙店也是非常具备市场前景的，能够达到多少利润，是许多创业者们想要知道的答案，那么就以小编朋友开的面包茜茜为例，聊聊开面包吐司店一个月能赚多少？根据小编朋友的详细解答当中，她详细透露了面包茜茜连锁加盟的面包店盈利情况，一半去掉原材料成本之后，面包的利润可以确保在60%-70%，由于面包茜茜所定位的是中高端的欧式烘焙，主营产品以白桃流心吐司、蓝莓流心吐司、芒果百香千层流心吐司和水果类酸奶为主，因此在产品定价上是比较有优势的，而且每天蛋糕的销售量也是不容忽视，面包吐司利润可以达到70%-80%。如果再刨去人工成本、店租水电等，面包的毛利润在50%-60%的区间，而蛋糕的毛利润可以达到60%，因为所加盟的面包茜茜，品牌知名度较高，餐品出品品质也比较好，因此每天的营业额平均在2000元左右，节假日以及周末的情况下，营业额甚至可以达到3000元左右。同时小编朋友还谈到，由于面包茜茜是以现烤现卖的吐司加各类水果为特色的，因此每天如果在出品数量不把握精准的情况下，也会出现损耗，而当天剩余的面包，一般都是通过打折促销来解决的，实在卖不完的只能够丢掉。因此在出品的数量拿捏上，如果达不到精准，其实也是会消耗成本的。或许很多人认为，想要达到每天营业额2000元，这是一个值得质疑的数据，但是反过来想一想，其实对于面包烘焙店而言，外卖订单再加上客流量，想要实现也是并不难的。小编朋友还特意为我分析了其数据。她所选择的是二线城市的居民区，75平大小的店面租金在5000元/月，整天的投资费用在14.5万元左右。每天的客流量在60-70人之间，而外卖订单量基本每天都在10-20单左右，面包茜茜的面包单价是在25元左右，如果是蛋糕定制的话，客单价还会更高。因此每天2000元左右的流水，也是比较正常的。按照这样的店面运营情况，开一家面包茜茜烘焙面包店，净利润每个月可以达到3.6万元-4.5万元，也就是说在经营情况良好的情况之下，只需要半年左右的时间，小编朋友就可以顺利回收投资成本，年赚利润达到35万以上。根据市场调研，目前我国烘焙行业的规模不断增大。从现实生活中，如果仔细观察可以了解到，烘焙面包店在市场上的表现还是较为优越的，无论是在繁华的商业区、步行街亦或是美食街、居民区，随处可见都有烘焙面包店的身影存在。因此只要掌握到正确的运营方式，那么利润也是较为可观的。特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.相关推荐热点推荐
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来源：扬子晚报网
编辑：周文杰
发布于 2022-09-27 14:59:27在南京有一家“云中食品店”，因为面包的欧洲风味很正宗，吸引了众多外国留学生，大家常常三三两两地坐在临街的餐桌旁，一边吃着三明治，一边聊天。这家“云中食品店”已经在南京开了24年。近日，不少网友在社交平台晒出去店里打卡的照片，配文“开了24年的面包店，太不容易了，是小时候的味道！”引起网友一波“回忆杀”。面包店的店主贺杰克和卡明丽一个来自德国，一个来自比利时。24年前，因为对中国的热爱，他们在南京开了一家面包店。如今，面包店已经从一家变成了3家，两位“老外”也变成了“老南京人”。近日，扬子晚报紫牛新闻记者见到了贺杰克和卡明丽，听他们讲述在南京创业开面包店的故事。南京一家面包店成网红是留学生24年前开的近日，在社交平台上，一家面包店成为网友频频打卡的“网红面包店”，因为这是一家由“老外”夫妻开了24年的面包店。两位老板不仅汉语说得好，做的面包更是因为正宗的欧洲风味而吸引了很多食客。网友说：“开了24年的面包店，太不容易了，是小时候的味道。”“一家承载着青春记忆的面包店！”当年的云中食品店9月26日下午，扬子晚报紫牛新闻记者来到“云中食品店”。店里生意还不错，几位附近的市民带着孩子坐在门前的椅子上玩耍，一位在店里购买面包的阿姨告诉记者：“他家的面包非常好吃，我经常陪着女儿来买。”这家面包店不大，有上下两层，60多平方米，大多数餐桌上都坐满了顾客，还有一些顾客在排队购买面包。这家网红面包店的老板是53岁的德国人贺杰克和49岁的比利时人卡明丽，夫妻俩已经经营这家店24年了，他俩也逐渐从“老外”变成了“老南京”。贺杰克告诉记者，1992年，他陪朋友来南京学习针灸，一年后，他和朋友学成归国。但因为被这里深厚的文化和友善的居民所吸引，第二年，贺杰克又回到南京，在南京中医药大学学了3年中医。1997年，贺杰克和朋友合伙开了一家西餐厅，“因为想吃家乡的美食，就想着能不能开个店做西餐，就请了外国厨师，从国外进口原料。大概那个时候老外开的西餐厅比较少吧，吸引了很多南京顾客，生意还不错。”贺杰克说，开了一年左右，餐厅的合伙人回国，餐厅就关门了，“但是我舍不得离开，于是1998年8月，我又用积蓄开了一家面包店，取名‘云中食品店’，卖正宗的欧式面包、冰淇淋。”创业期间收获了爱情店主变成了“老外夫妻”贺杰克说，开餐厅的过程里，他认识了现在的妻子卡明丽，“1996年那会儿我正在筹备开餐厅，因为需要从意大利进口设备和原材料，语言不通成了难题。在寻找意大利语翻译的过程中，认识了卡明丽。”卡明丽告诉记者，因为喜欢中文，她从比利时来到南京大学深造，“当时在南京的外国人比较少，我和贺杰克一见如故，最开始帮助他翻译意大利语，后来还和他一起创业。”贺杰克和卡明丽贺杰克告诉记者，两人一起先开了餐厅，餐厅关门后，又一起经营起了“云中食品店”，“我专注于食品的生产工作，卡明丽负责门店管理和公司财务。”贺杰克回忆，最初店面开起来很不容易，“有些原材料买不到，需要从德国空运过来。所以我们给店取名‘云中’，意思就是材料都是从‘云中’而来的。”贺杰克笑着说，因为自己是个吃货，对食品质量和风味的要求都很苛刻，必须“原汁原味”，“所以我一直想在南京打造出‘最正宗’的欧洲风味面包。”卡明丽说，在开店的过程里感觉到贺杰克做事特别认真仔细，“比如做沙拉要用原料，他跑了好几个市场都没有找到，最终联系了国外的卖家，发最新鲜的过来。”店面刚刚开起来的一年里，他俩的工作强度特别大，“基本上一天十几个小时都在店里，要研究面包的品种，核算成本以及招聘员工等琐事。”因为朝夕相处经营面包店，贺杰克和卡明丽的关系越来越好，渐渐地从好友变成了爱人。贺杰克和卡明丽感情很好从“老外”变成了“老南京”南京就是共同选择的家第一家店生意还不错，几年后，他们又连续开了两家分店。“有一家在南大附近，因为卡明丽是南大校友嘛，所以就在南大附近开了一家。很多留学生会来光顾。我们的价格比较便宜，并且留学生们还能来用英语或者德语和我们闲聊几句。所以不知不觉，我这里成了很多留学生的‘大本营’。”贺杰克说，因为面包店，认识了很多“老外”朋友，所以开店不仅带来了收入，而且还增添了不少乐趣。贺杰克夫妻俩和留学生们如今的贺杰克和妻子，不仅拥有了3家面包店，还有一对可爱的儿女，儿子17岁，女儿13岁，兄妹俩就出生在南京，和本地小朋友一起念书，讲着一口流利的中文。卡明丽说：“常常有人问他们俩，你是哪里人？他们会觉得自己是南京人。”“刚来南京的时候，我觉得南京这座城市不大 ，我的学校在汉中门那里，在我印象里，28年前南京城的边界就止于汉中门的城墙，城墙之外的地方就非常荒芜了。”他清晰地记得，当时南京只有两座高楼，一座是金陵饭店，另一座是古南都饭店。贺杰克感慨道，生活在南京这么久，感受到最大的变化就是城市在不断扩大，高楼越来越多，城市公共交通的触角伸得很广，“现在也不需要再从德国空运原材料，很多地道的原材料我们在南京就可以买到了！尤其是生产面包的酸奶、牛奶在超市随手可以买到，而且非常新鲜，品种丰富，每次都挑花了眼。刚开始开店时，我们还是学生，只抱着玩一玩的心态，没想到坚持到了现在，如今把它经营下去已经成了一份责任了。”贺杰克夫妻和两个孩子卡明丽说，店里生意好的时候，她的手机一直响，都是客人急着要订面包，“有时候还会有老顾客来晚了，看到店里的面包卖空了，就很遗憾地说明天一定要早点来！还有以前在学校上学的学生，上学的时候来过，毕业很久了又过来这里，每次看到这样的老顾客，我们彼此都很感动，我们店见证了他们从学生到工作，他们也见证了我们店越开越大！”卡明丽补充道，开店这些年，因为有南京老顾客们的支持，所以一直能维持。最近两年，受到疫情影响，销售额有些下跌，“虽然这给我们的生意带来了一些挑战，但也让我的生活节奏慢了下来，有了更多的时间和家人朋友在一起。”采访的最后，贺杰克说，在他们看来，他们都有两个家，一个出生的家，另一个是自己选择的家，南京就是他们共同选择的家，“我们是老南京啦！有好多人问我们为什么选择留在南京生活，其实我也说不上来，大概就是这里很好的绿化，友善的人吸引了我们，我们在这座城市生活得很舒服，用中文来说就是一种缘分。”');
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