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药学专业有机化学综合练习题参考答案

一．命名下列化合物，若为立体结构式需标明构型。

2,4-二甲基己烷2,5-二甲基-4-乙基庚烷2-甲基-4-乙基庚烷

性状 红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒,无臭,耐光、耐热性 (105℃) 强,对柠檬酸、酒石酸稳定,在碱液中则变为暗红色。易溶于水,呈带蓝光的红色溶液,可溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于油脂。本品遇铜、铁易退色,易被细菌分解,耐氧化、还原性差,不适于发酵食品应用。
制法 由1-氨基4-萘磺酸重氮化后与2-萘酚3,6-二磺酸偶合。

(2)本品微溶于乙醇,不溶于油脂,具有酸性染料的特性,能使动物纤维着色。
(4)取本品水溶液,做纸上层析,其主色点的Rf值应与标准样品相同。
展开剂前沿上升限度 150mm
　　　 大鼠腹腔注射大于1g/kg(bw)。
(1) 采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具。
(2) 粉状着色剂宜先用少量冷水打浆后,在搅拌下缓慢加入沸水。
(3) 所用水必须是蒸馏水或去离子水,以避免钙离子的存在引起着色剂沉淀。采用稀溶液比浓溶液好,可避免不溶的着色剂存在。采用自来水时,必须去钙、镁及煮沸赶气、冷却后使用。
(4)过度曝晒,会导致着色剂褪色,因而要避光,贮于暗处或不透光容器中。
(5) 同一色泽的色素如混合使用时,其用量不得超过单一色素允许量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料,色素加入量按产品的稀释倍数加入。
2. 使用范围及使用量 根据我国 《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)规定: 可用于果汁 (味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜,最大使用量0.05g/kg; 用于红绿丝、染色樱桃 (系装饰用),最大用量0.10g/kg; 用于冰淇淋、雪糕、冰棍,最大用量0.025g/kg;用于糖果包衣,最大用量0.05g/kg。