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 “我们将利用周边地块打造新厂区，进一步扩大南国酒镇的版图，打造以酒业为主线的特色小镇。”眺望着西江边上那块离现有厂房不远的地块，广东远航酒业集团（下称“九江酒厂”）董事长兼总经理关正生信心满满地讲述企业的未来发展大计。

    但这家历经百年风雨的老店并不满足于此。打造九江双蒸博物馆、建立中国米酒研究院、升级自动化智能化设备……近年来，关正生带领着九江酒厂不断通过创新提升产品品质，并持续挖掘和丰富产业文化内涵，推动企业发展。目前，九江酒厂已实现年产量达6万吨，产品远销过百个国家和地区，蝉联中国米酒品牌价值第一。

    1986年，19岁的关正生进入九江酒厂工作。30多年来，他一路摸爬滚打，从一名普通的财务员成为了公司的董事长兼总经理。在成就自身价值的同时，他也亲历着九江酒厂变革发展的历程。

    九江酒厂前身——九江酒业联营社建立于1952年，传承着别具地方特色的九江双蒸酿造工艺，企业品牌可追溯至1821年，至今有着近200年历史。从建厂至今，企业历经大大小小的变革，在时代的洪流中勇于探索适合自身的发展路径，成为南海的百年老店之一。

    但这发展的过程并不是一蹴而就。关正生回忆，1997年在酒厂开展的ISO管理就是其中的一个挑战，甚至堪称为一场革命。以往，九江酒厂是以“师傅带徒弟”模式，生产技术多是口口相传。而ISO管理则要求标准化、流程化、制度化，一时间引起了不少员工的抵触和对抗情绪。“当时压力很大，我还一度想辞职，但最终还是选择留下来。”关正生凭借着果敢与拼劲将这块“硬骨头”啃了下来，顺利推动企业ISO管理模式落地，为日后发展打下坚实的基础。

    对于他来说，更大的挑战莫过于体制改革。九江酒厂分别在1994年和2004年经历了改制，成了一家民营企业。“对于酒厂这种老国企来说，企业内部机制逐渐僵化，改制正好可带来崭新的变革契机。”关正生介绍，改制过程同样历经不少波折，从国企到民企，管理机制、员工思维等方面都要发生很大的变化。他通过循序渐进地进行调整，实现了企业在改革中平稳过渡。

    “九江酒厂在每个发展阶段都能把握住机会，虽然过程难免有波折，但总能在跌跌撞撞中不断成长起来。”关正生提到，1978年，九江酒厂年产量只有2000吨左右。但目前年产量已经达到6万吨，产品远销过百个国家和地区，蝉联中国米酒品牌价值第一。

    在关正生看来，专注坚守是九江酒厂守得住百年基业的关键。“市场上存在很多的机遇，有着很多非酒业投资的诱惑，但九江酒厂始终选择深耕米酒领域。”关正生提到，历届掌舵人都有同样的共识，坚守本业已经成了九江酒厂不成文的企业文化。

    为此，九江酒厂一直专注于米酒的研究，还被称为行业的“米酒专家”。近年来，九江酒厂先后设立了广东省酿酒师技师工作站、广东省品酒技艺工作站、广东省酿酒微生物及发酵工程技术研究中心。据悉，每年技术研发的投入不少于营收的3%，金额达数千万，研究项目达数十项。

    随着生活水平提高，与以往豪饮拼酒不同，消费者对酒更趋于理性节制，“喝健康酒、健康喝酒”成为趋势。为进一步研发健康酒，2015年，九江酒厂与江南大学、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学等8家理事单位联合成立中国米酒研究院，开展中国米酒标准体系、酿造工艺、文化传承谱新等多方面研究，将其研究成果与中国米酒企业的生产实践相结合。

    今年1月，该研究院举办了第四届科技成果发布会，展示了各理事单位的20个研究项目成果。其中，包括了九江十二坊高端产品研发、节能蒸馏技术研发、豉香型白酒成酿工艺的研究等创新成果。

    除了工艺研发外，九江酒厂还顺应时代发展，在主张个性、注重体验的消费行为下，不断探索新营销模式。“我们正探索高端定制产品，以此满足消费者个性化的需求。”关正生表示。

    在九江双蒸博物馆，游客可以通过生动的场景展示，了解九江双蒸酒传统酿酒工艺和历史内涵，甚至可以亲身体验酿酒的乐趣。这是九江酒厂探索文化与产业融合的一个缩影。

    “无需杏黄招客至，九江自古是酒乡”，早在清朝九江酿酒业发达，以九江双蒸酒为代表的酒文化渊源流长。在此背景下，关正生提出了“以文化带动产业，用产业反哺文化”概念，让产业文化化增加品牌的溢价能力，同时让文化产业化自带造血功能实现可持续发展。

    2009年，九江酒厂做出了首个尝试，成立国内首家酒文化博物馆——九江双蒸博物馆。十年后的今天，博物馆面积从原来的500平方米发展至4000多平方米，每年吸引团体游客达13万人次。2017年，九江双蒸博物馆成功申报国家3A级旅游景区。如今，九江双蒸博物馆、九江酒厂粤宴楼酒饮文化馆两大文化品牌，已经成为广东省工业旅游示范基地，也被评为佛山市旅游系统先进集体。此外，博物馆还将酒文化与新产品研发、餐饮、旅游推广结合发展，内涵得到不断丰富。

    关正生还提到，品牌塑造不仅仅需要挖掘酒本身的历史文化，还应包括饮食文化、场景消费、生活方式等，从多个维度来增加消费对酒的工艺、历史和品牌的认知。“我们还计划打造新的厂区，对现有经营内容和商业模式进行扩容提升，进一步扩大南国酒镇版图。”关正生信心满满地说。

统筹/珠江时报记者李丹丹

  图片由受访者提供

米香白酒快速发力市场，背后是怎样的“天时地利人和”？

中国米香白酒，正在快速崛起。

2022年，天猫新品创新中心发布数据显示，2021年前三季度，低度潮饮电商销售同比增长51%，其中米香白酒呈指数级增长。

企查查也显示，2019年我国新注册米香白酒企业2802家，仅2020年即新增企业2270家，米香白酒市场主体快速扩容。

作为粤酒龙头，近年来，广东远航酒业集团有限公司（简称远航酒业）持续开展品牌升空、渠道生根、产品升级换代，公司推出九江双蒸精米系列，围绕精米30+举办各种推广活动，在华南市场掀起“精米热”。2021年，公司营收约占广东米香白酒半壁江山。

精米热兴起，米香白酒受到消费者追捧原因何在？云酒头条（微信号：云酒头条）发现，健康因素已经成为其中的关键推手。

2016年10月，《“健康中国2030”规划纲要》发布，并提出将健康摆在优先发展的战略地位；2017年9月，广东省编制《“健康广东2030”规划》，落实国家大健康核心纲领政策；从2016年到2020年7月底，广东省人民政府累计颁发大健康产业相关政策共16条。

在广东消费者看来，广东气候炎热，消费者饮酒口味清淡；从健康价值来看，米香白酒酒体纯净、素雅，风味物质仅700多种，适合人体的肠胃代谢，且易于醒酒，酒后轻松无负担。

2020年疫情来袭，经历了2年疫情考验，消费者在酒类消费中对健康更加重视。反馈到广东酒类市场，“健康饮酒、饮健康酒”更加受到追捧。

广东省酒类行业协会会长彭洪在接受云酒头条（微信号：云酒头条）采访时表示，广东是酒类生产和消费大省，消费者关注品牌和品质，十分注重饮酒健康。在每年举办的全国“理性饮酒宣传周”活动上，广东省酒协都围绕拒绝酒驾、预防未成年人饮酒、适量饮酒三大主题开展活动，成效明显。

大健康风口为健康酒崛起营造了氛围，成为米香白酒发力的市场基础。

2020年，远航酒业产品升级换代推出九江双蒸精米系列，其中精米30+将轻负担，健康饮酒理念融入酒桌文化，上市即受到消费者追捧。

精米30+上市广受消费者欢迎，因为其更加符合现代健康消费理念，产品具备三大特点。

米香白酒——米乃五谷之首，是世界上最为悠久的酿酒原料之一，精米30+采用南方籼米和东北珍珠米黄金配比。籼米糖化速度快，粳米糖化速度慢，通过南北米比例搭配，控制糖化速度，进而控制发酵速度，留籼米之香，取珍珠米之味，使酒体更有风味。

低醉度——九江双蒸精米30+充分运用10项低醉技术，采用“低醉白酒”标准，使42度米香白酒更加柔顺，杂醇油更低、醉酒度更低。

轻负担——精米30+充分运用非遗技艺，古法秘制、二次蒸馏，所得的米香白酒酒香饱满、米香馥雅、风格独特；酒体更加柔顺，好入口、不辣喉；酒体更加纯净，不上头、不宿醉饮后舒适性更好。

以精米30+为例，产品酒精度42度，市场售价高于传统米香光瓶酒，其差异化的定位与传统米香白酒有着明显不同，颠覆了粤酒低端的固有认知，得到了在广东务工经商消费者追捧，成为米香白酒市场创新标杆产品。

有广东酒商表示，精米30+依靠产品升级换代，满足现代人健康需求，逐渐被在广东奋斗经商的“新广东人”接受，产品上市受到渠道和消费者欢迎畅销华南各地，已经在华南市场掀起“精米热”。

在远航酒业看来，“精米热”的出现，是公司注重产品研发创新，大力度宣传推广的结果。

在产品研发上，远航酒业坚持产品“纯净、轻负担”定位，让大米作为单一原料酒体更加纯净。

为了实现“更纯净”，远航酒业采用了包括低温发酵、釜式精馏和多重过滤等多重工艺；以极致纯净、精制原料、低醉工艺、高超勾调确保“轻负担”；最终实现了精选大米、精磨大米、精准蒸馏、精心贮存、精心勾调“五精”，为消费饮后舒适提供品质保证。

公司还与季华实验室进行战略合作，对酒类胶体化的过程进行研究，探索影响胶体形成的因素以及对酒类感官的影响、消费者大数据分析集成系统等，近年来公司获得的专利技术也领先行业。

有了好产品还需要大力推广，2020年公司精米30+上市后，掀起了声势浩大的广告和品牌传播。

2020年，远航酒业主办的“扛旗粤酒 做大米香”——中国酒业米香科普大讲堂拉开帷幕。多位大咖分享了《华南与米香型白酒酿酒史》《九江双蒸米香200年》《九江双蒸品牌故事》，共同打造了一场酒业“米香科普”。

2020年11月，主题为“共鉴200年舌尖上的传承 品粤酒之纯”的精米30+大型品鉴会在深圳拉开帷幕。数百名经销商和消费者参与。

随后32天，这一主题活动连续举办6场，走进广东深圳、东莞、江门，以及湖南桂阳、福建漳州等五城。公司同期举行“扛旗粤酒、做大米香”直播，掀起了米香文化品牌传播高潮。

活动中，远航九江大力宣传米香白酒的原料、生产、工艺、品牌文化等优势，集中突出米香白酒“健康”特色，指出健康才是米香白酒崛起的第一推力，受到了消费者的高度认可。

米香白酒岭南热潮来袭，远航酒业作为粤酒龙头起到了带头和引领作用。从更深层次看，这也是大健康风口下消费者追求健康品质和生活的趋势使然。可以预料，伴随消费者对健康追求的不断提升，米香白酒热将走出广东、走向全国，走上更多消费者餐桌。

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