商务部印发通知：鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况的需要

商务部部署今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作

商务部近日印发通知，部署各地深入贯彻落实党中央、国务院决策部署，保障今冬明春广大人民群众生活必需品供应充足，切实做好市场保供稳价工作。

通知强调，各地商务主管部门要紧紧围绕保供稳价工作目标，压实“菜篮子”市长负责制，细化工作措施；强化横向协作与纵向联动，加强与有关部门的工作协调，形成工作合力；建立完善省际间和本地区联保联供机制，健全有关工作方案，根据形势及时开展跨区域调运；加强市场运行监测，每日跟踪蔬菜、肉类等重点生活必需品供求和价格变化情况，及时预测，及早预警。

通知要求，各地支持鼓励大型农产品流通企业与蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系，签订长期供销协议；耐储蔬菜要提前采购，锁定货源，做好本地菜与客菜之间，北菜与南菜之间、设施菜与露天菜之间的梯次轮换和衔接供应；健全完备本地肉类储备规模及管理制度；北方省份要按时完成本年度冬春蔬菜储备计划，南方省份要根据自身情况建立完善蔬菜储备；及时投放肉类、蔬菜等生活必需品储备，补充市场供应。

通知还鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况需要；加强应急投放网络建设，优化应急投放集散地和投放网点，确保投放渠道畅通有效；充分利用大型连锁商贸企业网络优势，保障在重要时段和紧急情况下商贸供应网络正常运营；及时发布商品市场供求和价格信息，稳定社会预期。

通知还要求，在疫情防控采取封闭管理措施情况下，要迅速公布保供网点货源、地址、联系方式等信息，满足居民在突发事件情况下生活必需品采购需求；强化岗位责任制，严格落实24小时值班和领导带班制度，确保通信联络畅通；加强督促检查，加大排查巡查力度，及时发现问题并采取有效措施。

去年11月，商务部发文，鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活需要和突发情况的需要。

几乎在同一时期，江苏省相关部门发布的《江苏省家庭应急物资储备建议清单》也在朋友圈走红。官方相关部门的接连提醒，再加上极端天气的频发以及疫情的常态化，导致以压缩饼干为代表的应急食品销量大幅上涨。

应急食品即是在突发事件的时候，如地质灾害、矿难、森林大火、户外探险等紧急情况下所需要配备的救援食品。在当前灾害性气候下，灾害性事故频发、抗疫坚决不放松的情况下，食品的储备成了必不可少的储备项目。

应急救援食品主要是用于储备，所以要保证保质期长，这是最重要的。其次，应急食品主要是补充救援现场人员的营养和热量，维持人体生命体征，所以要求食用后易消化吸收，能快速恢复体能和保持体力，营养方面可以达到均衡。另外，在灾难现场，婴幼儿的食品是一大难题，应急救援食品也应考虑婴幼儿、老弱病残的人群的食用。

下面我们就从以上三大要点来对应急食品进行详细了解。

保质期的存在是为了让我们能在食品状态最好的时候享用它，关于它和最佳赏味期限的区别，有很多文章都做过科普介绍。在保质期（最佳食用期）内，食品的安全和美味是可以得到保证的。但在保质期外呢？

保质期外，腐烂和氧化就成了食物的两大杀手。随着时间的推移，被他们盯上的食物口感会越来越差。如果你吃到的过期食品只是难吃的话，那还算运气好，更大的可能是吃完之后被直接放倒，住进医院。

防灾食品就是针对腐烂和氧化下手的特殊食物，用尽一切可能延长他们的保质期。

一般来说，防灾食品都能够保存 3 年到 5 年。如果要做到 25 年超长期保存，需要的就是高度的干燥处理，把水分去除到极限 (最大 98%)，通过脱氧剂去除罐内的氧气，用有效的方法密封罐体。

使用这种方法，将防灾食品在常温下正确保管的话，25 年的超长保质期也是可能的。但没有大量实验数据和操作经验，将水分去除到极致完全不可能。这些出众的技术实力也是日本诸多抗灾食品厂的标志之一。

在应急食品储备中，饮用水是必需品之一。

日本3.11大地震时期，就曾经出现过超市瓶装水卖光，自来水疑似受到污染不敢饮用的状况。因此，日本人的应急背包中经常会出现保质期超长的饮用水。

出于长远考虑，许多应急食品套餐还贴心地考虑到了备用水喝完后的情况。在英国脱欧前夕，英国民众囤的脱欧应急食物盒里，就额外备有滤水器。

优选品牌瓶装饮用水、矿泉水，保质期一般24个月，以件购买，按件保存，储存日期。

优选真空包装，保质期为2年，建议放置储备室干燥处，避免受潮受虫。

优选品牌食用油5L装及以上，保质期一般为18个月。

食盐保质期一般在一年以上，建议精选中盐等牌子。

鱼、肉较难保存，鲜肉冷冻保存，保质期一般不超过1个月，建议选择脱水处理，或者购买罐头制品，其保质期一般在12个月以上。鸡蛋置于2℃-6℃的冰箱里，保质期可延长至30天。

在《东京备灾手册》(Tokyo Bousai)中，东京都政府建议：除了水和碳水化合物，居民应当常备包含肉类以及蔬果类等不易过期的非常食，以保持营养均衡。

以脱水干货为主，如香菇、木耳、银耳、紫菜、海带、牡蛎干、笋干、干豆角花生、板栗、榛子等 干果类等。

以罐头制品为主，适当储备。

面对战争、地震等重大灾难，比起食物的口味，便携度、饱腹感才是衡量一款应急食品是否合适的关键。在这样的情况下，压缩饼干、能量棒、以及军用口粮等食物往往成为了更高阶的选择。

饼干饼干是我们生活中常备的小零食，关键时刻也有代餐功能，饼干种类很多，如压缩饼干、韧性饼干（日式小圆饼干）、酥性饼干、威化饼干、曲奇饼干、夹心饼干等，建议选择粗粮饼，因其含有膳食纤维，有些还是无糖健康食品。

如果实在不喜欢压缩饼干的口感，你还可以试试日本进阶版应急能量棒——井村屋羊羹。和常见的又干又硬的应急能量棒不同，羊羹通常是用板栗或者红豆熬制冷却后做成的软糖状食物。

专为应急场景研发的羊羹，保质期从1年左右延长到了5年。一根井村屋羊羹的热量就高达171大卡，相当于吃了一碗米饭的热量，非常适合特殊时期或者肚子饿的时候快速补充热量。

选择品牌方便面，尤其是FD技术制作的冻干面，锁鲜、锁营养、锁味，是较为健康的方便面食。

面包、燕麦棒等能量食品，既有休闲零食功能，又具有一定的代餐可能，保质期时间一般在3个月以上，可适当储存。

日本是公认的人口老龄化国家，因此对于老年人的健康管理非常重视，也很早就开始了针对老年人的饮食研究。

日本介护食品协会提出了UDF食品（universal design food）的概念，主要包括根据进食难易而设计的食品。

根据硬度、粘度等指标可分为易咀嚼、用牙龈可压碎、用舌头可压碎和不需咀嚼四个等级，老人可根据自己的需求进行选择，也方便医院和老人福利机构进行管理。

在日本，专门印有UDF标志的食品，就是经过日本介护食品协会认证的特殊食品。目前，已经覆盖了面包、米饭、水饺、羊羹等多种品类，入局者也包括朝日、味之素、丘比、龟甲万等食品领域巨头。

据面包邮报报道，2009年，日本烘焙企业Takaki Bakery就曾推出了一款UDF面包，据悉，这款面包可以用舌头压碎，适用于老年人和其他咀嚼能力较弱的人，也可作为幼儿食品。

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，深刻阐述了食物对人类的重要性：食物是生命赖以生存的物质基础，是广大消费者维系生活最基本的必需品。

当今社会物资充裕、物流畅通，平时消费者购买极为方便。但是，一旦有意外，如疫情、暴雨等灾害，往往会造成食物供给出现问题，消费者很可能会遇到有饭钱却吃不上饭的尴尬困境。

家庭应急食物储备应因地制宜，因家制宜，不建议盲目储备，更不应跟风哄抢囤物资，以免造成不必要的浪费。国家始终坚持人民至上，生命至上，以坚定的决心，坚强的意志，强大的能力确保14亿国民不断粮。