• 非常糟糕?的??元旦?餐
  御?楼去?过几?印象无论是服务，?是菜品都?不错??反差?大?，整个?餐?间90分钟结账的??要的粉蒸肉都没有?桌，所有菜品在点完菜四十分钟之后才开始?。。。
  烤???告诉我们去拿??结??子凉???才?来，第十张图片和刚?的??直接咑包拿回来??菜慢的我们都没?饱都不想等?，花??千块钱都没?饱，唉印象???来?
  「驴肉火烧」每?必点，??我觉得尛??盘12个，大家都爱?
  「木耳饮品」送?木耳饮，温热口感?可以
  羊腿299?份，不是烤的不好?
  石斑鱼300，说是?女儿红做的挺鮮的，放??些木耳和油菜
  「干?千页豆腐」大家好评
  服务长发服务员都?不错
  ?菜?间?长，?慢导致整体?餐差，唉?遗憾?

• の前在他??过铁板烧，品质非常不?于是就说去他??常菜尝尝。?了一份烤?一份粉蒸肉，还有没照??「驴肉火烧」「木耳饮品」「秘制小牛尾」先说说烤??果要是没有????想??话建议不从他??，应为?了两份?皮一份感?是剩?，??硬咬不動，烤?也感?是提前考出来??面?皮并不脆，粉蒸肉还可以秘制小牛尾?果不是非常爱?，建议不要?因为?价比很低，但有┅说一他?驴肉火烧和木耳饮很?，到店必?！！！

• 菜?口味非?好食材?很新?，特别是自酿?啤酒毎种口味?非?好喝，有一種惊艳?感觉！驴肉火烧是火烧?面包馅驴肉肥美多汁，一口下?满嘴香肉串烤?火候恰到好处，不老不嫩点?几样??，?非?噺?烤羊排量超大，最后实在吃不下只好打包了。下回?要来[强][强][强]

• 味道清淡但非常鲜，驴肉火烧也很赞

• ?做?真?是?错厨??手艺很赞
  「驴肉火烧」这个真?好香，一盘?好像有12个现烤?来?是最好吃?，?三口一个好吃到停?下来
  「玫瑰酥」玫瑰酥是送?，里?玫瑰馅儿特别香甜
  「韭?虾仁大馅蒸饺」饺??挺大个吃几个就能饱，薄皮大馅里??虾仁给?也多，饺?馅儿?很香
  

俏妹子酸辣粉项目 简介

鼎兴记餐飲管理有限公司旗下俏妹子酸辣粉可以追溯到三国时期 , 当时是三国时期刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后 , 桃园的主人专门为他们做的飯菜 , 选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料 , 寓意这三人的友情像这粉条一样绵长 . 又加了一种特辣的小尖椒 , 和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里媔 , 刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕 , 古人真是智慧高超 , 寓意深远 , 从此酸辣粉由此演变而来 , 源远流长至今而鼎兴记酸辣粉根据重慶特色酸辣粉的制

作工艺，以绿色环保为基础加入 *秘制汤料融合多种*慢慢熬煮而成，同时搭配精制辣酱、肉末、鲜汤营养丰富、口味醇香，色香味俱全 鼎兴记酸辣粉是一款真正能够代表重庆特色的酸辣粉。

企业战略：世界餐饮看中国 中国餐饮看重庆 重庆餐饮看鼎兴记 （ 牛览天下 ） 鼎兴记的使命：1、解 放投资者让投资者轻松创业，帮投资者实现梦想顺便也实现鼎兴记的梦想！！！
 2 、给员工提供创业岼台，让员工获取职业尊严顺便也让鼎兴记获得尊严 鼎兴记的目标：只要你想吃，鼎兴记 满足你 成长理念：让客户成为股东、让员工成為股东

为顾客提供持续稳定的高品质食品和美好的用餐体验
企业宗旨：自然、环保、时尚、快乐
管理理念：遵循职业规则规范行为准则，营造快乐源泉

小吃行业的发展前景和现状

2008 年对全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况：

一是连锁餐饮发展依然保持高速，其中餐饮企业连锁经营发展模式以矗营店+加盟店的居多占75%。销售业绩有95%的连锁餐饮都有两位数的增长，涨幅在10%-30%之间

二是原材料上涨快速，毛利率稳中有升在原材料荿本日益高涨前提下，2007年调查连锁企业中84%的餐饮连锁企业的毛利率增长率在10%-30%之间。餐饮企业的经营盈利模式健康抗风险能力较强。

三昰人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度构成三大挑战

四是各大连锁餐饮企业，保持既定的开店计划

我们不难看出，餐饮市场非瑺活跃开连锁特色小吃店是不错的机遇。那么我们怎么能够在下一步的竞争中取得优势啦？我们认为品牌化打造仍是首要任务。中國餐饮业有着自身的文化特点中国人离不开“汤汤水水”，所以可乐永远代替不了一杯浓羹，汉堡也永远代替不了传统饺子而如何能让这样具有中国特色的产品能高产出化、连锁化，便是下一步品牌打造的重要任务之一那我们现在谈谈，特色小吃行业该如何开展营銷活动

*步准确定位，打“风味风情”牌

小吃能满足食客的口福而又价钱适中，花钱不多特别适合于工薪消费者。特色*容易引起食愙的购买欲望。小吃业要想成功必须突破单纯的“卖吃的”，一定要让人吃到特色风味和地方风情中国的各地的小吃种类繁多，风格各异把特色小吃做成连锁企业，其中的可能性还是非常大的风味小吃这样的项目由于受市场容量、消费能力限制，单体店不可能做得呔大要想做大，连锁经营是个好模式上述提到连锁经营中加盟开店也是不错的选择。

第二步运用情感沟通的手段提升企业的知名度，塑造良好的形象对于特色食品而言，广告无疑是提升产品知名度的一个快捷方法比如说南方黑芝麻糊的广告创意，借助广告把人们帶入到一个美好的情境中激起人们的美好回忆。

第三步改变营销观念积极开展促销活动。以顾客需求为*提升顾客的消费价值同时想辦法降低经营成本，实现小吃业、顾客的双赢局面促销的法宝是服务营销。小吃营销应改善店面环境体现小吃发源地的风土人情。顾愙在享受美食的同时也能感受到我国各地的亚文化魅力。

第四步重视消费者心理分析不断提高产品服务质量。基于消费者对特色小吃菢尝鲜和好奇心理小吃店要避免食品品种单一的现象。特色小吃特点在小品种则以多为佳，配成系列套餐则更具有吸引力

2 、明确合莋意向、对品牌的实地考察，进行全面了解

4 、总部启动相关支持

6  、办理所有工商手续

8 、物配、支持人员到位

9 、试营业、正式营业

1 、特许加盟费：包括加盟费、特许品牌使用费和保证金

2 、支持方式，合同签订日必须一次性支付加盟费、特许品牌使用费及保证金
    3、公司总部給予新开店面前期广告宣传方案，广告费用加盟商自行安排
    5、加盟商所选店面的面积可根据当地餐饮环境及实际成本回收情况设立 一定嘚浮动空间。
    6、投资费用包括加盟费加盟商的店面装修费用、固定设备采购等费用 的一个预估，具体投资费用还要根据实际情况予以确認

1 、有一定的消费实力，保证政策的运营遵纪守法，诚实守信

2 、热爱餐饮，对餐饮的认知度较高

3 、遵守加盟合约和总部的基本要求。

经常会有人问：重庆酸辣粉赚钱吗？生意好做吗有发展前景吗？作为一个重庆酸辣粉店的老板谁都不敢说自己赚了大钱，毕竟┅年几十万的收入与大企业家或百万、千万甚至亿万的富翁们比起来这点钱也就够开几家分店，使个人生活水平更好一些罢了但是，茬竞争如此激烈的今天特色是餐饮取胜的重要法宝。在我看来重庆酸辣粉的火爆，只有一个原因：那就是经济美味如此好吃又赚钱嘚小额投资项目，现如今可不是那么容易找到的酸辣粉长期以来一直深受人们喜爱目前市面上的酸辣粉店非常多，如何在众多的酸辣粉店中独占鳌头呢加盟一家酸辣粉连锁店是一个不错的投资方向。那么为什么选择鼎兴记之俏妹子酸辣粉呢

一、经典美食、广受欢迎

    鼎興记之俏妹子酸辣粉 是重庆等地的传统名小吃，由红薯粉、豌豆粉按*佳比例调和系纯然绿色食品口味麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，鈈仅四川等地的人们爱吃在全国其他地域也非常受欢迎，生意火爆

  二、口味标准、操作简单

    鼎兴记之俏妹子酸辣粉 连锁店的酸辣粉大嘟是统一生产的粉、汤料，保证了酸辣粉的口味标准产品质量更安全，而且统一制作后加盟店操作简单出餐快。

三、形象统一、认可喥高

    鼎兴记之俏妹子酸辣粉连锁店统一的设计装修风格、统一的产品风格加盟商可充分利用连锁的优势，提高消费者的认可度

四、小夲投资、高额回报

    鼎兴记之俏妹子酸辣粉 当月投资当月就能见到效益。真正做到了投资少见效快鼎兴记之俏妹子酸辣粉投资可大可小，從十多平到几百个平的店铺均可经营

    鼎兴记之俏妹子酸辣粉是一个非常迎合了喜爱重庆味道的人群，不论是身在何方只要想到家乡的味噵也一定会有关于它的记忆亦或者是作为喜爱重庆味道的食客们，一直苦恼尝不到正宗的酸辣粉的味道因此鼎兴记之俏妹子受到投资鍺和消费者欢迎的酸辣粉连锁加盟品牌。

鼎兴记之俏妹子酸辣粉的产品特别注重绿色、健康、营养粉都是精挑细选上等粉条，主粉是由紅薯粉、豌豆粉按*佳比例调和的天然绿色；汤料是*秘制，融合多种*慢慢熬煮而成同时搭配精制辣酱、肉末、鲜汤，营养丰富、口味醇馫色香味俱全，令人食欲大增久吃不厌，目前鼎兴记之俏妹子酸辣粉加盟门店家家红火，是非常值得投资的酸辣粉连锁店

为 什么偠选择鼎兴记之俏妹子餐饮

? 快餐连锁经营的几个优势

? 多角度分析餐饮服务营销

? 怎么留住回头客

? 毒胶囊再次入市——鼎兴记之俏妹孓餐饮提醒大家重视生命安全

? 鼎兴记之俏妹子有你想要的重庆美食

? 菜单如何留住客人

? 特色餐饮才是赚钱门道

? 选择鼎兴记之俏妹子岼民化餐饮走进投资春天

? 连锁经营打造美食品牌

? 鼎兴记之俏妹子你不容错过的投资天堂

?日 中式快餐*适合加盟

? 餐饮细节决定成败

? 餐饮行业如何降低成本

餐饮行业如何抓住节假日促销

? 满目玲琅的美食尽收眼底——鼎兴记之俏妹子美食天堂

? 重庆鼎兴记之俏妹子你不能错过的美食天堂

? 开餐饮加盟店应该注意些什么呢？

重庆餐位费告别两元时代

? 如何提高翻台率

? 如何将人流量转化为客流量

? 未来餐飲不在需要大厨

? 餐饮配比“量衣体裁”瞄准自身定位

? 餐饮行业开始回暖

? 大众餐饮迎来发展春天，大师们来把把脉

? 投资餐饮行业洳何选择项目

? 鼎兴记之俏妹子(鼎兴记俏妹子)酸辣粉为加盟者创造了平台

? 2015资什么比较好——鼎兴记餐饮告诉您

?鼎兴餐饮更加重视食品咹全

? 鼎兴记餐饮更加重视食品安全

为什么要选择鼎兴记餐饮

关于快餐加盟行业不知情的人不敢贸然投资其中，了解当今中国餐饮行业發展形势的人则对快餐加盟这样的行业充满了信心如今的快餐加盟行业到底有哪些值得被投资的地方呢？鉴于此*近的鼎兴记俏妹子餐飲将其多年的连锁运转模式向广大投资者们推广开来，关于投资找准方向是*选择，然而投资快餐加盟行业是否就一定能一劳永逸了呢？事实也的确并非如此

到快餐加盟正为如今餐饮行业的主角之后，人们对于餐饮行业的运转机制也开始逐渐熟悉起来无论我们从哪个角度去了解各类美食品牌，如今的美食品牌大多数为快餐连锁品牌快餐连锁品牌的发展之路始终应当为有意愿参与快餐加盟项目的人所叻解。

投资赚钱有多种方式投资加盟美食连锁品牌则是*具投资价值的一种方式。在重庆消费者喜欢大气的川渝美食，重庆酸辣粉、地噵的重庆小吃均以麻辣为主哪一种重庆美食能将重庆的麻辣诠释到*好呢？其实每一种重庆美食所传扬的饮食文化均有所不同。关于重慶小面加盟类项目人们对重庆美食的理解迥异，因此不同的美食需要不一样的推广模式，但是连锁经营或许正是如今*佳的方式。

快餐连锁经营的几个优势

很少有人能对餐饮行业有独到精辟的见解因为如今的餐饮行业大多都以快餐连锁经营模式飞速发展。随着快餐加盟逐步占据整个餐饮市场之后各种特色餐饮美食也开始成为大家对餐饮的了解。目前的快餐连锁经营已经不再是以往的那样简单快餐連锁经营的几点优势在于以下几点：

*，快餐连锁经营大大简化了餐饮加盟投资的繁琐手续在以前，投资餐饮已经不是什么新奇的事情想到开一家小吃店，找好店面付完租金，稍微装修一番准备好桌椅等之后，在聘用到厨师或者在个人掌勺的情况下一个餐饮品牌便荿立了。

重庆小面加盟项目的风火正是如此很多人对小面的经营并不看好，尤其是在对快餐连锁经营有了进一步了解之后重庆小面加盟项目已经逐渐转变为人们对快餐连锁经营的*大感受。众所周知快餐连锁经营拥有着好几点优势，而*点优势正是在于加盟简单方便高效

第二，特色餐饮加盟较之于普通的传统餐饮项目，拥有其*大的特色所在只有在对特色餐饮有着深刻领悟的情况下，才会对快餐连锁經营感到前途一片光明如今的特色餐饮如果没有特色则很难长期生存下去，只有快餐连锁经营才能真正将餐饮的特色凸显出来

*后，餐飲加盟主要以快餐加盟为主也只有快餐加盟才能真正将快餐连锁经营的*大优势发挥出来。

传递美食快餐加盟行业的迅速发展早已经不洅是其他行业那样的在进入加盟连锁经营之后的稳定以及细水长流，定期的服务更新才能让快餐品牌充满生命力

多角度分析餐饮服务营銷

俗语云：民以食为天。作为服务行业的龙头餐饮行业一直是增长速度*快的。任何一条马路上都会有餐饮店的存在，可见这个行业的競争已经变得非常激烈了因此，服务已经成为了一家餐饮店强大的竞争力之一这就需要每一位餐饮店主深入挖掘服务中蕴含的知识，莋好服务才能赚到更多的财富下面，小编就从多个角度深入分析餐饮业的服务营销！

何为顾客期望说白了，就是顾客想到什么样的店裏消费！*基本的条件应是以下几点：交通便利停车方便；环境整洁，空气清新；饭菜可口物美价廉；服务到位，宾至如归！

2. 了解顾客能够感知到的服务

顾客能够感知到的服务大致和餐饮店能够做到顾客期望一样。例如餐厅环境优美，消费者会感到身心放松；服务员態度热情随叫随到，会留下好的印象；饭菜种类繁多顾客就可以有更大的选择空间；上菜速度快，为顾客节省时间......等等等等这些都是顧客能够感知的只有为顾客带来好的体验才能让顾客再次光临。

3. 餐厅与消费者的沟通

餐厅的服务人员能够很好的听取消费者的建议并苴在消费者结账的时候还会主动询问消费者的一些感受，并且会主动记录消费者的一些建议在顾客有困难度的时候还会及时为顾客排忧解难。

4. 如何才能做好服务营销

首先，选址很重要交通便利，人流量大周围有较大空闲场地，这是为顾客服务的*步；其次餐厅的环境是决定消费者是否继续选择你的*关键因素；第三，对与人员的管理尤为重要服务人员的态度、食材原料的管理等等，都是需要重视的哋方；第四不起眼的细节一定会带来意想不到的效果；*后，一定要做好与消费者的沟通、反馈工作

餐饮业服务营销，就是采取多种策畧整合餐厅内外一切积极因素，充分发挥团体优势创造商机，经营顾客需求使现有各类资源达到*优化配置，以期利润的*大化所以從某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消費体现出个性化和多元化趋势消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足

做餐饮，在做好商品推广嘚一起更要统筹老顾客。一位频频光临的老顾客发生的赢利要抵得过数名乃至更多新顾客因而，餐饮店要将培养老顾客放在重要的方位上那么，如何让新顾客变成老顾客然后添加顾客的回头率呢下面几个方面，需求额定留意

1. 报价优势，双利双赢

大多数情况下报價是影响客人购买决策与需求量的*直接要素，菜品报价的凹凸相同对菜品的受欢迎程度有一定影响大多数的消费者会依据报价来消费，呮要少量消费者是在乎效劳与质量的因而，合理给菜品定价只需效劳与报价成正比，高消费者与低消费者都会情愿光临

2. 通过优惠办法留住你的客户

优惠并不只是在菜品的报价上作出优惠，进步效劳质量让老顾客在旁人面前觉得有认同感会比菜品报价上作出优惠有用嘚多。别的向老顾客返还代金券，每天推出特价菜定量限时优惠等等办法相同见效。

3. 小惊喜会起到大效果

简单的比如将许诺的小优惠放大一点点，会让消费者发生预期以外的惊喜这样的小惊喜本钱不高，但是却能在很大程度上征服顾客然后留住回头客。

4. 背景音乐吔是一门大学问

或许餐厅的背景音乐从未遭到应有的注重但这并不阻碍餐厅在背景音乐上下一番功夫。从顾客满意度动身寻觅一些*合適的背景音乐，或是单就某一批顾客挑选他们喜爱的音乐这就添加了门客的回头率。

5. 优胜的环境、绝佳的商品质量

要想吸引回头客即便需求留意的小地方再多，本质上仍是应当从商品上做足文章刨根究底，味道才是决议消费者是不是再次前来就餐的决议性要素相同，优质的效劳也是留住顾客的要害点只要在商品和效劳上下足功夫的餐饮店，才是*终的赢家

毒胶囊再次入市——鼎兴记俏妹子餐饮提醒大家重视生命安全

浙江在线记者从宁海检察院获悉，因非法生产“毒胶囊”潘某等11人以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被该院批准逮捕。除了被现场查获的毒胶囊外不法分子非法生产的有毒空心胶囊达9000万粒左右，而且都已经全部进入了流通市场

用“工业明胶”代替“食用明胶”，经过几道工序加工成了重金属铬含量严重超标的“毒胶囊”。

“毒胶囊”生产窝点被查

7 月22日因被群众举报，宁海县公安局和县食品药品监督管理局联合执法查处了潘某他们窝点，查扣空心胶囊成品6箱（约44.2万粒）、空心胶囊福成烧饼半成品品102.9公斤、空惢胶囊边角料724公斤、空心胶囊回料13袋、明胶50袋、食品添加剂着色剂1箱、制胶囊设备等潘某和现场作业的工人共10人被当场抓获。

7 月23日负責运输“工业明胶”和“空心胶囊”的朱某被抓获。

现年56岁的潘某是新昌县儒岙镇人曾在台州临海市一家药业公司上班。因公司经营不善老板用一套生产空心胶囊的设备抵作拖欠潘某的1万多元工资。2014年2月潘某带着设备在宁海县深甽镇租了4间厂房，并从老家雇用了章某等10名老乡开始生产胶囊。

而潘某等人生产空心胶囊使用的是废料做的工业明胶经“打胶”、“排胶”、“切胶”、“次品挑拣、成品包装”等4道程序，潘某他们将生产出来的空心胶囊卖给了王某甲、官某、章某、王某乙（这四人均刑拘在逃）

已有9000万粒流入市场

经查，從今年2月至7月潘某的这个生产窝点，除了被现场查获的已非法生产有毒空心胶囊达9000万粒左右，且都已经全部进入了流通市场

经检测，被查获的空心胶囊及生产原料中重金属铬的含量均超标，*高的超过正常标准65倍铬是一种毒性极大的重金属，易进入人体细胞对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变

今年8月29日，因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪潘某等11人被宁海检察院批准逮捕。

主犯来自新昌“毒胶囊”事件故乡

这次的毒胶囊案件不免令人联想起两年前震惊全国的新昌“毒胶囊”事件

2012 年4朤15日，央视《每周质量报告》节目《胶囊里的秘密》对“非法厂商用皮革下脚料造药用胶囊”进行了曝光，引起全国关注

节目中，“河北一些企业用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，*终流入毒胶囊药品企业进入患者腹中。由于皮革在工业加工时要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊往往重金属铬超标。经检测修正药业等9家药厂13个批次药品，所鼡胶囊重金属铬含量超标*高超标90倍”。

2013 年2月6日新昌县人民法院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪一审判处被告人王清、赖三学军、潘晓冲等7人不同程度刑罚，其中主犯王清获刑11年

而宁海的这起案件中，主犯潘某的老家正是绍兴新昌是全国制售胶囊的基地之一。2012年新昌县共有几十家药用胶囊生产企业，年产胶囊1000亿粒左右约占全国药用胶囊产量的*之一。

鼎兴记有你想要的重庆美食

美食的诞生是人類味觉享受的福音人们对味蕾的要求一般会随着时代的推演而愈演愈烈。从普遍意义上来看传统美食不会流失，只会被进一步加工为囚们所认为的更加健康更为美味的食物新时代的美食除了拥有自身独特的魅力所在之外，还应当付之于科学的规范化管理模式

唯有规范化的管理模式，各种特色美食才能被推广开来被个更多的消费者所接受。重庆特色美食加盟已经成为重庆地区*习以为常的餐饮经营模式特色美食正是需要通过如此的方式才能*终进入规范化管理的状态。在餐饮市场上中式快餐加盟项目的增多是在响应着不同人群的需求，在整个餐饮行业中餐连锁经营开始向国外的餐饮连锁看齐，无论何时何地走在大街上，人们总能看到各路货色的餐饮连锁店消費需求的不同，生活节奏的加快衍生出各种各样的快餐品牌。在快餐席卷胃口的时代健康养生又美味的快餐当然是人们*喜爱的餐饮消費对象。

快餐连锁加盟项目的优质与否也主要根据该快餐品牌在消费者与加盟商之前的口碑与影响力特色快餐早已经影响了人们的饮食苼活，*起码在周一到周五，绝大部分人士的正餐都是在工作地点周围的快餐连锁店里解决的由于拥有庞大且稳定的客源，特色餐饮加盟项目往往成了当今餐饮投资的宠儿科学化的管理模式则能为投资者们提供了一颗定心丸。

由于广告费用的限制和自身成本的特点大哆数餐饮店面的宣传推广工作做得并不到位，这也导致了餐厅利润的下降其实，只要用菜单就可以提高顾客的回头率！用小小的菜单即鈳完成菜品的推销！

餐饮店怎样利用菜单达到推销的目的

餐厅可以借菜单上文字的陈述达到自我宣传的目的。可以宣传优质的服务和精湛的烹饪技术；可以利用菜单与地方特色相结合进一步宣扬餐厅内的特色名菜；还可以在菜单内陈述自身的历史和服务性质，传递良好嘚口碑与品质

餐厅内每项菜品的名称应该清楚明确，这样才能达到双向沟通的效果如实地反映原材料、配料情况、烹饪方法和地方特銫，会让顾客耳目一新

对于大部分食客来说，有些菜品需要专人在旁解说因此菜单上的介绍性文字是不可避免的。叙述性的文字介绍鈳以帮助顾客了解菜单的内容可增加食物的趣味性。

菜单上的菜名一般以阿拉伯数字排列编号并标明价格一定要标识清楚。

餐厅怎样提高顾客的回头率

1. 选择特有的菜式相当重要，要考虑它对餐饮店各项业务活动的影响

2. 尽量满足食客的口味。选择品种时要考虑每类菜品的价格平衡、原料搭配平衡、烹调方法平衡、营养均衡等因素

3. 菜色的品种里不能只看到眼前出售的高价，而要从成本的角度来分析利潤的高低在选择菜式时，对于那些毛利大的品种要多选一些

4. 通过正当的渠道来获取菜式的原料，不采购那些卫生不合格、质量没有保證的低价原料更不能高价购买那些受国家保护的珍稀动物和植物。

5. 为使客人长期对餐饮店保持新鲜感菜式要不定期的改变。

6. 菜单上的菜式过多会使客人在点菜时，显得犹豫不决这样就会降低座位的周转率，影响餐饮店的收入因此菜式的选择应合理搭配。

每个行业嘚发展都离不开创新，放在餐饮行业身上亦是如此在当今竞争激烈的餐饮市场中，除了一流的口味与服务菜品的创新也是不可或缺嘚重要一环。这里菜品的创新不仅是在菜品花样上的创新，在食材、口味、样式、名称、寓意上都要做到创新

菜品的创新离不开厨师嘚努力和顾客的反馈。吸取客户的建议固然重要但还是需要厨师自身主动寻求菜品的创新。今天为大家总结几类使用的菜品创新方法鉯供学习。

借他人之所长补自己之所短。传统的中式菜品可向西方借鉴亦可将中式的食材借西式发扬光大，相互借鉴各取所需，中覀融合是时下消费者*喜爱的餐饮形式

生活是一个艺术大宝库，取之不尽用之不竭。烹饪技巧取之于民根植于民。因此采集民间烹饪嘚佳作就是一个能够取得成功的路子

顾名思义，即将过去的菜式结合今天人们的饮食需求花样翻新，又是一道美味

标新立异，出奇淛胜发挥自己的发散性思维，将菜品升华为艺术给食客奉上*美的饮食享受，就是*大的创新！

中国地域上各类菜品的差异催生了独特嘚移植方法。用鲁菜的食材加上川菜的做法这就是一种创新。

相同的口味相同的烹饪手法，只需把食材稍事变换就能做出截然不同嘚两道佳肴。

将变料法的思维反过来同样的食材选两种截然不同的烹饪手法，两种口味更能吸引食客

现代人吃饭，更讲究一个意境意味、趣味、情调、境界都是人们所需要的。将普通的食材作出意境这才是创新*高的境界。

? 选择鼎兴记之俏妹子平民化餐饮走进投资春天

? 连锁经营打造美食品牌

? 鼎兴记之俏妹子你不容错过的投资天堂

?日 中式快餐*适合加盟

民以食为天随着人们生活节奏的加快，快餐在人们日常饮食生活中所占的比重也越来越高在消费者喜爱享用快餐的同时，一些投资者也开始将目光转向快餐特色餐饮市场以期從中收获一份财富。

也许会有人说现在是餐饮行业的寒冬。的确随着国家政策的出台，高端餐饮行业向大众餐饮转型的道路已成为不爭的事实但这并不妨碍特色餐饮火爆的市场前景。

近期国内某知名大学舆情研究*就大众快餐消费情况展开了一次调查，从快餐的消费佽数、消费金额、消费品牌、消费意向等多个方面对大众快餐消费进行了全面的调查研究

其中，有35%的受访者表示每月会进行2-4次快餐消費，且有42.3%的受访者每月消费5次以上在这其中，甚至有相当一部分上班族一日三餐全部靠快餐来解决6成以上的受访者选择在餐厅就餐，囿21.9%的人选择了外卖

单就消费金额来说，调查显示超过4成的大众平均每周有一次快餐消费，其中消费金额在每月99元以下的占37.7%近三成花費在200元左右，近两成人群花费在200元以上

另外，从快餐种类来看超过7成的人们更偏爱中式快餐，这是因为中式快餐的品牌数量远大于西式快餐这就表明，人们对于中式快餐的消费还没有达到顶峰特色餐饮市场具有巨大的潜力！

调查也显示出，市民对于快餐的安全问题*關注尤其是在“福喜事件”后，73.5%的消费者对洋快餐的评价降低了有48.3%的消费者表示会减少洋快餐的消费，甚至有18.6%的人表示不会再去洋快餐消费

这就为中国特色餐饮行业的发展提供了一个绝佳的契机。作为特色餐饮行业的领军人物先大餐饮始终致力于将中国特色餐饮推姠全球。目前先大旗下拥有数十种行业内屈指可数的特色产品，以集团强大的实力为基不断在特色餐饮领域研发创新，始终保持着领航地位

选择创业，你只是成功了一半；选择先大你一定会取得成功！你需要的不是一个机会，而是一份勇气拨打鼎兴记俏妹子-，勇敢的迈出这一步你就是先大下一个百万富翁！

选择鼎兴记俏妹子平民化餐饮走进投资春天

“随着中央持续狠刹公款吃喝风，现在高档酒店的日子更难熬了如不抓紧转型升级，还会有更多的酒店陷入困境甚至关门歇业”12日，山东省烹饪协会常务副会长李光璧不无忧虑地對经济导报记者说 

导报记者两年前曾在济南天外村大酒店吃过饭，感觉作为“中国十佳酒店”和“国际餐饮名店”该酒店的装潢可谓高端大气上档次，以至于来济南的外地朋友都会慕名而至但令许多人没想到的是，近日该酒店却悄悄关门谢客了在位于济南市二环东蕗南端的该酒店前，但见电动门紧闭少见工作人员身影。

据在天外村酒店工作的一名职工透露宣布停业时，酒店负责人告诉大家目湔面临的经营形势不好，银行欠款还不上面临催债，加之酒店原装修消防不过关而酒店又拿不出更多的钱重新装修，因此只能选择停業

济南钟鼎楼是由蓝海集团投资建起的中高端餐饮酒店，周边毗邻多个省直、市直机关单位及宿舍曾“风光”了10年之久。但目前同样吔是人去楼空只留下遍地的碎玻璃。

自今年下半年以来中央狠刹公款吃喝风的力度不断加大，*近还相继曝光了一些公款吃喝的反面典型彻底打消了那些业内观望者“重生”的念头，高端餐饮再次进入“寒冬”第二波关门潮接踵而至。

实际上高端餐饮的窘境从刚刚過去的国庆黄金周的表现便可窥见一斑。导报记者从山东省商务系统了解到国庆黄金周期间，由于节俭之风日盛全省重点餐饮企业营業收入继续下滑。其中济南市监测的9家餐饮企业营业额同比下降2.2%，青岛市10家重点餐饮企业营业额下降5%

与此形成鲜明对比的是，山东大眾餐饮消费实现稳定增长济南和青岛增速分别达到和接近了两位数。

“经我们调查目前，定位大众的正餐、快餐仍保持较快增长新型业态如团餐、社区餐表现抢眼，定位城市年轻白领的休闲特色餐饮也很受欢迎”李光璧提示，大众化餐饮时代正越走越近餐饮企业洳果能够及时转型升级，挑战也意味着机遇

据了解，面对高档餐饮的萧条状况今年上半年，以鱼翅皇宫、鱼翅皇为代表的济南高档餐飲标杆酒店就被迫转型改走“平民路线”。

目前迫于形势发展，更多的“大牌”酒店加入进来比如，济南倪氏海泰大酒店的3家店已悄悄“转型”将餐饮消费定位于普通消费者，推出精心研制的老百姓菜谱同时推出优惠住宿套房，使住宿业绩占到酒店利润的六成以仩

“餐饮业转型升级要做的文章还有很多。”李光璧表示这不但需要放低姿态，创新经营模式实行多元化经营，还要在提高产品质量、优化产品结构、科学配餐和改善花色品种上下工夫在降低成本上要效益，从而*终实现餐饮业的现代化、科学化和大众化

“多动脑筋，低消费照样会有高收入”在山东省食文化研究会专家组成员、国家餐饮文化一级认定师王赛时看来，中国餐饮未来发展趋势一定昰大众化的民生餐饮为永久主题，多样化的特色餐饮为立身之本创意化的低位产品为利润之源，休闲与餐饮深度结合是未来的走向

一個餐饮品牌在其起步之初往往需要经历一系列的磨练才能*终蜕变为强大的品牌，无论何时何地一个企业的成长必须以当代人们的消费理念相适应。在瞬息万变的时代餐饮行业的发展也务必需要跟上时代的发展所需，人们的胃口在一天二十四小时当中变幻莫测能同时提供各种饮食服务的餐饮品牌才能*终俘获顾客们的芳心。

一个特色餐饮加盟项目之所以能吸引加盟投资者*根本的原因还是在于投资者能看箌该项目的特色之处，而这种独特的亮点也正是餐饮品牌能长期生存的根基所在没有任何特色餐饮加盟项目可以一蹴而就，任何餐饮品牌的萌芽都需要经历创始人前期的酝酿方可顺利蜕变为*终的实力派餐饮品牌几乎没有任何餐饮品牌不是实力派，只有凭借美食餐饮品牌才能获得食客们的支持。

重庆美食多而专属于重庆本土的特色餐饮品牌却并不见多，当然只有重庆人才会经常光顾那样的特色重庆餐饮品牌，其实不然只要能吸引住天下人士的胃口，任何快餐连锁加盟品牌都能获得其应有的生命力

有生命的餐饮品牌往往是哪些有內容的餐饮品牌。并非只有*才能永续和谐发展新崛起的餐饮品牌同样能征服天地食客们的胃口。鼎兴记俏妹子餐饮历经十多年发展的餐饮品牌，在传承经典粉面美食的同时，更将中式快餐文化精髓表达得恰到好处

鼎兴记虽然成立不久，但凭着憨大师近30年的工作经历凭着在全国知名连锁企业工作所获取的知识，将来俏妹子能良好的发展并将成为众多中式快餐*品牌中的一位敦促者，超越者与创新者其经营模式将是真正的契机，餐饮连锁加盟的发展将成为餐饮行业重要的发展模式之一。

鼎兴记俏妹子是你不容错过的投资天堂

民以喰为天可以看出中国对于食物是非常看中的也是非常讲究的，而随着人们生活节奏的加快消费理念的改变，快餐加盟便是迅速的崛起在餐饮大市场要站稳脚跟是*不易的，而鼎兴记俏妹子餐饮却是做到了

鼎兴记俏妹子餐饮是以川渝特色餐饮为主，在保持了地道川渝传統美味的基础上还吸取了南北不同的饮食文化精华。在采用精选的食品原料加工这样鼎兴记俏妹子餐饮的产品便是从质量和味道上拥囿了全方位的提高，在中式快餐行业鼎兴记俏妹子餐饮成为广受欢迎的品牌，受到大量消费者的喜爱

鼎兴记俏妹子餐饮在营销策略上采用大众消费的形式，所以在对于很多的投资者来说是降低了门槛而在一定程度上也降低了投资者加盟的市场风险。更是为中小型的投資者提供了盈利的方式途径而鼎兴记俏妹子餐饮便是在一定的程度上受到了一些加盟者的欢迎，也成了很多加盟者展示自己的平台

鼎興记俏妹子餐饮就是通过这样的种种的优势闯入了快餐连锁加盟的市场，尤其是在重庆特色美食加盟的市场闯出了属于自己的天地拥有洎己特有的美

食加工技术与完善的管理制度，从而也就是受到了顾客与加盟的者的追捧以诱人的美食让顾客享受到*的享受，以完善的管悝为加盟者在一定程度上降低了风险

创业本身就是一项非常困难的选择，选对的话创业者将一飞冲天飞黄腾达，选错的话创业者将一無所有血本无归，因此创业者在选择创业项目的时候一定要慎重要选择那些门槛低，可行性高的创业项目这样创业者才能有所收获，而中式快餐完全符合这个要求是创业路上的*。

很多创业者都不具备专业的技术很难在专业领域创业成功，这就需要创业者寻找那些鈈需要专业技术的创业领域和行业而中式快餐加盟就是*好的选择，中式快餐加盟不需要创业者掌握高深的技术每个创业者都能通过培訓掌握美食制作技术。鼎兴记餐饮中式快餐加盟对加盟商提供一系列的售后服务帮助加盟商顺利开店。

鼎兴记餐饮会为创业者提供系统嘚帮助和指导帮助创业者选择装修材料，为创业者装修店面制定统一的装修风格为快餐店提供前期的宣传推广服务，帮助快餐店迅速咑响品牌从而赢得更多消费者光顾。快餐店的信誉是*重要的刚开始经营的时候创业者首先要赢得的就是消费者的青睐，这一切都可以通过高质量的特色美食来获得

鼎兴记餐饮还会引导加盟店不断创新，不断更新菜品的品种和种类根据顾客的要求提供相应的快餐服务，紧紧抓住每一位顾客的心帮助店铺迅速占领区域市场，谋求更大的发展

也许有人发现过这种现象：在菜品、环境、消费标准等各方媔都差不多的两家店，受欢迎程度却大不一样这是为什么呢？问题的根源就在于店面的细节！即使是*普通的饭店只要以人为本，从消費者的角度用心考虑小小的投入，也能带来不俗的回报

　　消费者去餐馆就餐，落座时每家店的服务千差万别有的会端来免费茶水，有的是一杯白开水有的是一杯凉爽的柠檬水，有的什么也不给端给顾客的任何水都需要花钱。区区“水事”餐馆也许觉得小事情沒什么，但消费者心里感受却大不一样白开水和柠檬水在成本上差别不大，但如果在炎热的夏天一杯冰冰的、酸酸的柠檬水，用一个幹净精致的透明玻璃杯端上来客人感觉当然要好一些，而且会让客人觉得这家餐厅够档次够温馨。要知道现在消费者心目中，除了菜品本身服务已经成了他们是否再来这家店的*重要因素之一。

　　许多餐厅打包无非是用饭盒装好然后装进一塑料袋中。殊不知有嘚顾客需要提着这个饭盒乘公交车或是走路，有的也许还要去见朋友这样提着一个饭盒，既不方便也不体面。此时一个精致的手提袋就能解决所有问题了。

　　许多生意好的餐厅有的餐厅居然让顾客们在门外拿着号候着，这叫人怎么等得下去西瓜也好，饮料也好瓜子、茶水、小点心等东西，和餐厅即将赚到的钱比起来成本实在不算太高，把一批顾客稳住了流水就上去了。

　　顾客*讨厌的一件事情莫过于服务员端菜的时候把手指伸进了盘子里。当然大部分餐厅在端菜这个环节确实也不够讲究。但有的餐厅就不同了他们偠求服务员统一带白手套服务，这样无论是在摆盘还是端菜的时候，都让顾客感到很干净卫生心里也安心，对这家店的印象分马上就仩去了

　　细节做到位的餐厅，不只是对顾客吃饭的地方讲究洗手间尽管只是餐厅的附属部分，但绝不能马虎细心的店家会在洗手間的墙上挂一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尷尬其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务的确细致周到得让人感动。

　　每家餐厅在服务台都有订餐卡顾客吃完饭の后即可拿走，以方便下一次订餐大部分餐厅的订餐卡都简单朴素，跟名片差不多公司建议可把订餐卡做成书签状，精美到完全不用垺务员给客人许多顾客走之前都主动拿走一张。这样一来随着这些卡片被带走，餐馆的名字和相关服务项目也带到了千家万户

　　顧客来就餐的时候，可在桌子上摆放画纸和画笔消费者在等待点单或者等菜的时候，可以随意利用手边的绘画用具进行“涂鸦”如果顧客对自己的作品很满意还可以贴在餐馆墙上进行展览。这样一个小细节不仅帮助顾客消磨了等待时间，又争取了回头客可谓一举两嘚。当然这种细节，更适合主题餐厅

　　客户去餐厅就餐，结帐的时候服务员呈上一个精美的小纸袋，上面印着“银碎”俩字一個小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实际作用顶多拿回家当当针线袋，但这体现的是一种服务的态度顾客欣喜，带来的是经营鍺的欣喜同时，餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上一举两得。

　　在餐饮日益同质化的今天细节已成了竞争的一个重要筹碼，在某种意义上来说细节铸造的即是品牌。作为服务行业的餐饮业如果不以顾客为本，不用心钻研顾客的消费心理不加强服务素質，要走得长远将会很难当然，除了我们以上列举出来的小细节还有许多我们未曾发现的、更有创意的细节，这需要餐饮经营者去发現、探索

对于任何一家餐饮店来说，降低餐饮经营成本就是变相地为店面增收好的节约成本的方法必定会为店面节省大量的成本。从原材料的采购到日常的各项经营成本，这些地方都能够通过成本管理节约成本今天就为大家分析一下如何科学地做好成本管理。

控制荿本自然是要控制产品的全部成本包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于成本控制范围之内。就餐饮行业而言应把采购成本控制在首要位置。

餐饮成本构成由原料的采购价格和采购费用构成首先要明确采购原料品种、数量、质量和价格；其次要尽可能多地提供不同档次的可供选择的品种，考虑采购数量和稳定供货等方面尽量压低采购价格；*后，要反馈采购价格的执行情况并对成本进行动態管理，这样才能控制成本

每一家餐厅都会采用各种方法来控制成本，消耗定额、限额领料、指标分解等但当成本降低到一定程度后，餐企只有从创新着手来降低成本了

　　首先，从技术创新着手来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格便宜的原料；其次从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率；第三，从工作流程和管理方式创新上來提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量；*后从营销方式创新上来增加销量，降低单位产品营销成本

企业成本控制应从关键点着手，抓住成本关键点当寻找新的菜品原料难度较大时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点

将菜品成本分为可控成本和不可控成本，在生产经营过程中进行认为人为调控如原料用量、原价进价、办公费、差旅費、运输费、资金占用费等可控费用。

成本控制需要所有与成本相关人员的参与企业成本控制不能建立在人人自觉的美好愿望之上，应當建立成本控制制度建立与之相关的激励与约束机制，靠制度用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性，将节约成本与控制者的切身利益联系起来利用奖惩的办法将企业被动成本控制转换为全员的主动成本控制。

过度成本控制往往是以降低菜品质量、弱囮服务质量来得到的造成这种现象的原因在于这些企业缺乏对企业中各类“隐性成本”的控制。除了传统的成本控制手段外更应从企業战略层面来考虑成本消减，将成本控制和提升企业竞争优势联系在一起

餐饮行业如何抓住节假日促销

中秋假期刚过不久，国庆长假又接踵而至根据国家规定，国庆长假定于一号到七号好不容易等来的国庆长假，人们纷纷计划出游这必将会促进旅游休闲业的经济增長。那么作为旅游中“吃”、“住”、“行”、“玩”四大要素的老大餐饮业必将迎来其客流的高峰期。那么餐饮业要如何做好节假日營销

节假日的餐饮营销在全国各大饭店和餐饮企业已普遍开花，如春节前后和圣诞节的社会活动各集团公司的宴请、情人节的套餐、端午节的粽子、中秋节的月饼等，使餐饮企业生意特别红火广州白天鹅宾馆儿童节营销策划做了很多年，在广州形成了节日的品牌他們确定主题“我心中的白天鹅”。儿童节那天针对社会报名的儿童，饭店提供笔、彩、纸要求儿童围绕主题画画，聘请专家到场当评委设计一个颁奖典礼，培养未来客人这个创意*巧妙，每年吸引了一大批儿童不仅树立了餐饮的品牌，而且也扩大了整个饭店的影响

二、未雨绸缪做好节前准备

假日市场的形成和发展，给餐饮业带来勃勃商机如何抓住机遇，扩大假日经营的内涵和外延如何遵循假ㄖ市场规律．是广大饭店餐饮经营者所研究的课题。

根据节假日的风格特色饭店餐饮部门应尽量营造欢乐的节日气氛。从假日特点看春节、”五一”、“十一”这三个长假也有不同特点。春节是传统的喜庆节日“五一”、“十一”则是休闲假日。在经营时就要抓住这個特点春节经营就要突出喜庆气氛，以抽奖、赠品等方式增加就餐的娱乐性“五一”、“十一”要突出休闲气氛从菜品、宴席的调整創新以及着力推广饮食文化服务来增加休闲性，以此来吸引消费

节日餐饮是以普通百姓为主体的市场，特点是人员多、流动量大大多數消费者还是希望能够在价廉物美的餐厅用餐，便餐、小吃、排档、套餐、快餐、自助餐等形式是假日餐饮的主流由于时间短、价位低，只要干净、卫生、味美、实惠就会受到广大消费者认可。今天越来越多的平民百姓已成为星级饭店的常客，大众喜爱的方便餐饮也巳经成为星级饭店的主打品种尽管假日餐饮也有高档消费者，但已不占主导地位与成群结队的百姓人流相比．确实是很小的一部分。普通消费者的经济承受力决定中低档方便食品经营自然是假日经济中的主导方向

家宴外卖*早兴起于上海，而今这一趋势已从上海、北京姠一些大中城市铺开为企业赢得了明显的经济效益。为促进家宴及主副食成品、福成烧饼半成品品外卖商家大做促销宣传。天津集贤酒楼为包装”贤大师年饭”在电视台专门制作了一个《春节前夕话年饭》的节目，在收视率很高的《每目金曲》栏目点歌送礼还参加叻《生活多棱镜》春节特别节目，使”贤大师年饭”家喻户晓邮政速递与餐饮联姻也成为2005年新春餐饮市场的一大新闻。广西四星级的南寧市邕江宾馆出一奇招与市邮政局签订年夜饭配送协议，市民一个电话就可以安坐家中坐等邮递员送来20多款密封配送的饭菜．有1600多家居囻享受了邮政速递年夜饭服务

根据节假日特点，借节日推广的营销手段也是行之有效的节日期间，可开展特色营销如推出传统名菜、名点；推出特色鲜明的创新菜点、宴席；推出一些名而不贵、特色突出的大众菜点；开发适应假日消费的套餐、便捷食品；推出具有本企业特色的婚庆、喜寿宴席等。另外亲情营销、娱乐营销、文化营销也可在假日经营中发挥作用。北京华天饮食集团公司在春节期间嶊出特色菜、创新菜和不同特色的家宴。特别是第四届”华天杯”创新大赛、北京首届清真大赛获奖的创新菜品被重点推介像鸿宾楼的”全羊席”、砂锅居的”系列砂锅”、淮扬春的”三头宴”、曲园酒楼的”菊花宴”、华天小吃的”小吃宴”等都各具特色。

  五、追求绿銫餐饮成为时尚

世纪80年代以前精米白面、大鱼大肉是普通百姓节假日中梦寐以求的。但是随着经济发展随着人们不断追求新颖别致的方式，假日餐饮活动已越来越多地增加了新内容人们更呼唤着安全与健康的食品，一种新型的健康消费观在假日餐饮中应运而生如今嘚假日消费者更注重和向往“营养、卫生、方便、实惠、健康”的食品。武汉小蓝鲸连锁店在春节家宴品种上减少了鸡鸭鱼肉的比重推絀”神龙帝王花菇”等野菌系列佳肴与具有滋补营养功能的鲍、翅、参、肚系列菜肴搭配，受到顾客欢迎所以，饭店、餐馆一定要根据囚们新的饮食需求开拓新的饮食空间。

  六、努力营造节日氛围

针对当前假日经营特征以及不断变化的餐饮市场不同的企业会制定各自對策迎接假日经营高潮。每个企业都有自身的优势和特色在节前策划中，企业都应根据自己的实际情况充分发挥自身优势，只有制定囷实施有特色的假日营销策略才能在假日经营的激烈竞争中不断扩大市场份额。

餐饮企业应注重为顾客营造节日气氛突出不同节日的風格特色西洋风格的节日，也要体现不同民族节日风格特点黄金周应多从旅游者的角度考虑。总之节假日应从店堂的陈设布置到服务員的迎宾祝福语、赠送节日礼品，再到为顾客提供多种便利服务如旅游交通图、公交线路图、医药用品、针线刀剪等。同时设有公开监督电话真正将顾客提升到“上帝”的位置。

  七、餐饮推销活动

为搞活餐饮经营,活跃就餐气氛,增加餐厅和食品的吸引力以招揽顾客,餐厅可舉办各种类型的活动,如进行赠品推销和食品展示推销等

1 、“特殊活动”在餐饮推销学上被称为“EVENT”餐厅出于销售上的需要,根据目标顾客的特点和爱好,在不同的场合,举办多种类型的推销活动

（1）节日特殊活动推销的时机

节日是人们愿意庆贺和娱乐的时光,是餐饮工作人员举办特殊推销活动的大好时机。在节日搞餐饮推销,需要将餐厅装饰起来,烘托节日的气氛.并且,餐饮管理人员要结合各地区民族风俗的节庆传统组織推销活动,使活动多姿多彩,使顾客感到新鲜

在一年的各种节日里,如春节,圣诞节,国庆节,情人节,中秋节,复活节,等都可以举办各种活动。

（2）清淡时段的推销活动,餐厅为增加清淡时段的客源和提高座位周转率,可在这段时间举办各种推销活动,有些餐厅将清淡时间段的推销活动称为“快乐时光”活动,在这段时间中对饮料进行“买一赠一”的销售活动

（3）季节性推销活动,餐厅在不同的季节中进行多种推销,这种推销可根据顾客在不同的季节中的就餐习惯和在不同季节上市的新鲜原料来计划,*常见的季节性推销是时令菜的推销。

 2 、特殊推销活动的类别

为顾愙娱乐,餐厅往往聘请专业文艺团体和艺员来演出可选择卡拉OK、爵士音乐、轻音乐、钢琴演奏、民歌等等。

餐厅中搞写书法表演,国画展览,古董陈列等也吸引客人

为活跃餐厅气氛,餐厅常举办一些娱乐活动,如猜谜,抽奖,游戏等。

餐厅利用顾客追求实惠的心理进行折价推销,奉送免費礼品等活动给客人以实惠的推销通常是很有吸引力的。

由于假日经济的发展．我们切不可把假日经济只当作短暂的经营机会．而应将其作为一个长期的发展机遇随着我国经济发展速度和人们生活水平的提高，假期只会越来越长假期消费自然越来越大。在美国．仅圣誕节、感恩节的消费额就占了全年的40％可以预料，我国的节假日餐饮业具有广阔的发展前景

重庆鼎兴记俏妹子，是你不能错过的美食忝堂

重庆鼎兴记餐饮管理有限公司将致力于做美食美味，满足你舌尖上的味蕾

鼎兴记俏妹子旗下的烤鱼也是颇具特色啊，有符合重庆囚的麻辣味有符合吃惯清淡的豆豉味，还有泡椒味、酸菜味这些味型可以满足不同人的需求，也是我们致力打造美食天堂不可或缺的え素

鼎兴记 响锅鱼 火锅，也是更具特色他是加入了药石入菜，用的都是富含微量元素的麦饭石他富含人体所需的各种微量元素使得飲食更加健康，这是正迎合了现代人养生的新概念

鼎兴记俏妹子的 酸辣粉 及 小面 更是重庆的一张明信片，重庆小面经过央视《嘿！小面》的报道之后更是以迅雷不及掩耳之势风靡全国麻辣鲜香，刺激你舌头的每一个细胞满足你对美食的所有期待就是一碗小面而已，酸辣粉和小面如出一辙他采用的是红薯粉做为原材料，经烫煮之后Q弹有嚼劲

鼎兴记的万匹柴火的冒菜一改传统冒菜的模式，做的精品冒菜和传统冒菜相同的是也是自主选材，自己喜欢吃什么菜就点什么菜不一样的我们是按两计算价格，这就使得消费者吃多少拿多少避免了食物浪费的情况发生我们烫煮冒菜的锅底也是经我们的技术总监反复调制实验之后的，口味正宗还不上火。

鼎兴记俏妹子的 卤菜 昰我们的新作品这是一个具有市场影响力的作品，卤制品没有那么的麻辣以淡淡的卤香味俘获了人们的味蕾，夏天人们喜欢搭配啤酒冬天人们喜欢作为一个菜出现在人们的餐桌上。

鼎兴记俏妹子的烧烤我们做的室内烧烤，这里我们有各种新鲜时蔬肉类，食材丰富自己想怎么考怎么考，吃多少拿多少可以完全按照自己的喜好搭配食材和佐料的比例，自己烤也为烧烤增添了不少乐趣可以寓乐于吃。

鼎兴记俏妹子的跳锅鸡采用的商城三黄鸡鸡肉比一般的鸡肉更加娇嫩，极富口感我们采用的锅也是特制的锅，能快速发热使得鸡禸在*钟之内完全熟透避免蒸煮过久遗失鸡肉的鲜味儿。

鼎兴记俏妹子的这些美味难道还不足以构成美食天堂满足你的味蕾么我们想做箌的是只要你想吃的在鼎兴记俏妹子都能找到，所以我们不断进行菜品开发研制出更多的美味佳肴，以满足食客对事物的所有期望

开餐飲加盟店应该注意些什么呢

开餐饮加盟店是现在很热门的行业，每天都要和吃打交道这是很多人的心愿。从表面上看开餐馆就是找個店面支起炉灶，把菜炒好了端给客人但事实上，任何一家很小的餐馆都有很多环节、琐碎的事情。有些时候一些细小的环节就决萣着整个餐馆的成败!那么开餐饮加盟店应该注意什么呢?

  开餐饮加盟店的注意事项：

开餐饮加盟店首先就要选好地方。一是公司写字楼比较哆的地方二是居民居住密集的地方，这两个地点都可以保证中午与晚上生意选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的轉手广告也可以直接找新开发的房子，和房东谈还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系不管对方现在做什麼。这种方式虽然比较累但是效果比较好。

  此外还可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入一条街上如果特色小飯店多了，会造成店多隆市的效应生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间要和别的店做出差异来。

  选好门面后就偠开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例 一种较保险的方法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅*流荇一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意毛利可达到50%，净利也有30%-35%从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色

  有了定位，就可以确定店名和订制菜单了直接用特色主打菜或地名来定店名，简单奣了且效果明显比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名这两个效果都不错。

  在确定了餐饮加盟店店面和定位后就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何并不等于投入越多就越好，更多地在于设计有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙来体现自己的汢家菜定位，反倒很能吸引顾客

  装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样还会涉及到环保、消防等专业问题，裝修的过程中请到专业人士*好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议

  餐饮加盟店开得恏不好，人才也是关键一环餐馆里的员工分两块，一是厨师一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务

重庆餐位费告别两元时代

不知从何时开始，餐位费已成为餐企“约定俗成”的收费项目近日，商报记者调查发现我市2元餐位费几乎绝迹，餐饮市场餐位费多以3元、5元、6元等为主律师表示，餐企如未充分告知消费者有权拒付餐位费。

个案 未勾选餐位费仍要买单

前几天家住江北的李丽与往常一樣到公司附近的煜海粥王养生府吃饭，结账时才发现餐位费从原来的2元/位涨至3元/位了“餐位费本来就不应该收，它还要涨价”李丽叫來店内相关负责人理论。该负责人表示店铺餐位费只包括纸巾和米饭，但为了给客人提供更好的服务今年特地为每位客人增加了水果，所以上浮了1元

对此解释，李丽并不接受她认为，首先该饭店的主打产品就是粥类她已就所消费的粥品付了款，根本就不会产生餐位费里包含的米饭费另外，新增加的水果餐企只提供了薄薄几片西瓜，她和一起用餐的朋友*近都不想吃凉性食物所以水果几乎没动。“*重要的是我并没有在菜单上勾选餐位费，餐企毫无收费凭据”李丽向该餐企相关人士表示，如果消费者不用餐企提供的米饭、水果以及纸巾是否可以免餐位费。餐企的回答是否定的*终，李丽也不想因为几元钱破坏心情还是把餐位费给付了。

商报记者在调查中發现我市消费者在餐企消费时多数并未勾选餐位费，餐企对此也未做提醒但在结账出单时，几乎所有餐企都将餐位费罗列进应收款项

调查 我市餐位费多为3元以上

日前,商报记者走访了杨家坪、江北、南坪商圈约20家餐企，中餐餐位费普遍价格多为3元、5元2元餐位费已难觅蹤影，而火锅类餐位费多以4~6元为主据商报记者了解，餐位费收取并无统一标准所含内容也不尽相同。如呍空港式茶餐厅餐位费3元包含米饭、茶水、纸巾；泰香米餐位费3元，包含湿纸巾、米饭和茶水、碗筷；湘域中餐厅餐位费5元包含纸巾、茶水、碗筷，米饭还需另外加收2元/位昨日，市物价局相关人士告诉商报记者餐饮行业是完全市场化、充分竞争的行业，市物价局并未专门制定相关收费标准

餐飲观察家许齐告诉商报记者，近年来餐饮市场竞争白热化大多餐企的菜品价格并未有明显涨幅，某些餐企为争夺客源菜品价格反而下降。如红天下火锅毛肚此前为26元/份现在降为了22元/份。

为了获取利润部分餐企将眼光放在市民不甚注意的餐位费上，虽然从账面看只需幾块钱但对餐企来说，这是几乎可以直接获得的利润如一桌10人就餐，按餐位费6元计算相当于为餐企带来了60元的利润。他介绍目前餐企已进入微利时代，据调查显示当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本而之前仅为75%就可。所以部分餐企收取开瓶费、包间费以及被消費者忽视的餐位费等以暗涨价的行为获得更多利润。

提醒 如无告知 消费者有权拒付

志同律师事务所合伙人陈浩表示提供碗筷等服务属於餐饮合同关系的附属义务，消费者本应免费享受餐位费改变了传统的消费模式，将提供纸巾、碗筷等服务打包收费餐企应让消费者充分知道，如在菜单上用大黑体字注明等消费者有权选择是否消费该项目。

另外服务合同中90%的合同是行为合同，餐饮消费合同从消费鍺进入餐厅起合同关系就已开始发生。餐企提供菜单表示向消费者发起要约，消费者在菜单上勾选菜品等服务项表示消费者同意要約，合同成立

消费者如果并未在菜单上勾选餐位费，餐企也未履行充分告知*后却被餐企强收餐位费，消费者有权拒绝这种不公平的强淛交易行为陈浩表示，这既侵害了消费者的自主选择权也剥夺了消费者的知情权，更是涉嫌价格欺诈行为出现这种情况，消费者要保留好相关票据寻求法律帮助。另外陈浩提醒消费者，用餐前要注意看清消费项避免产生纠纷。

市物价局相关负责人表示如餐企未公示、告知消费者要收餐位费，市民可拨打物价局举报电话12358投诉

昨日，商报记者通过微博、微信发起了调查参与调查的20名网友中，約八成表示都曾遭遇餐企强收餐位费约三成消费者曾经向商家质疑餐位费是否合理合法，但*后大多都向餐企妥协缴纳了餐位费。

餐企咾板许松认为餐企向消费者提供了除菜品以外的其他服务产品，如纸巾、茶水等收取餐位费合情合理。

来自大渡口的梁女士表示餐企说法涉嫌偷换概念，消费者到餐厅是享受美食餐厅本就应该免费提供碗筷、茶水等。“如果用碗筷都要收钱那么从我进店起，我要使用店内的地板、风扇、灯等等是不是都要收费？”

业内资深人士告诉商报记者像此前餐饮企业约定俗成的“禁止自带酒水”已被认萣为霸王条款，但客人自带酒水在店内消费一旦发生食品安全问题，责任将难以分清我市部分餐企将酒水定为超市价后，这一问题迎刃而解事实证明大多消费者也并不愿自带酒水。该人士表示“餐位费也一样，餐企如果能提供给消费者物超所值或者区别于其他餐企嘚服务并将选择权交给消费者，相信多数消费者也是愿意掏腰包的”

对于每一家餐饮店来说，提高营业额*好的办法无疑就是增加客户數量说白了，就是提高翻台率只要顾客一波接一波，利润就会源源不断地增长！当然翻台率的增长势必会很艰难，这里面有许多的學问需要餐饮创业者不断学习下面为合作商以及创业者们罗列了提高翻台率需要注意的一些事项，供大家学习参考

提高翻台率的前提條件是让顾客乐意等位，而不是看到爆满的客人后怏怏而散这是就需要服务员对等位的客人殷勤款待，提供免费的茶水或是报刊杂志當然，*重要的是休息的场所

翻台率的提高与每位餐厅工作人员的工作都是密不可分的，工作效率的提高才能保证高的翻台率。传菜人員和保洁人员应当迅速整理卫生；服务员应快速为食客选定菜品；后厨人员负责缩短出菜和上菜的时间；管理人员负责巡视随时注意食愙用餐进程。当然在这过程中需要全体人员的协调配合，才能*大程度地提高翻台效率

3. 缩短客人用餐时间

提高翻台率*根本的方法就是缩短客人的用餐时间。所以从客人进入餐厅起，在选单、上菜、用餐、结账每一个环节上都要想尽办法节省时间以换取较高的翻台率。

4. 垺务员的服务技巧

这是*为常见的一种情况当客人用餐完毕后，他们大多选择坐在这里积蓄攀谈这是就需要服务员高超的沟通与服务技巧。

5. 合理利用吧台广播

吧台广播是提高翻台率的利器不断循环的语音提示不仅能够提示食客注意就餐时向，更能加快工作速度让等位嘚顾客*时间找到已空闲的位置，减少盲目等待时间

　　6.充分利用时间差

　　通过对讲机，在确定有台位买单的情况下等位区的服务员僦开始为客人点菜，同时该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品另一方面提醒各部門的员工，准备好翻台工具这样，客人就不好意思再逗留了

　　做餐饮可不仅仅是把菜做好那么简单，餐饮当中的服务同样是顾客所看中的只要把服务与产品做到*，还怕不能翻台吗

如何将人流量转化为客流量

人流量是任何一家餐饮店在选址时都会着重考虑的重要因素。抛开其他因素不谈连足够的人流量都没有，怎么会有足够的顾客呢比如肯德基在选址时，店址门前的街道和人流量所占的比分都昰巨大的

空有人流量而没有顾客，这本身就是一种资源的浪费当一家店面门前有了足够的人流量，这时就该考虑怎样把人流转化为顾愙了下面三个环节，是将人流有效转化为顾客的关键

想要让路过的客户进店，需要在视觉设计上做文章要做到差异化、吸引力、有意向。首先店外的拦截工作室必须的。店家可以在门口放置帐篷、礼品堆、餐桌等等利用这些物品的摆放形成聚流效应，根据方向调整摆放位置让客户顺着走向走进店内。

其次店面外部的设计要到位。店面的招牌、LED屏、橱窗等位置要格外醒目用来吸引更多人流的目光。颜色的搭配和图案的选择要配合恰当差异化醒目的颜色往往会起到意想不到的效果。橱窗方面要整洁透光让店内的装饰从店外看能够一目了然，让客户有足够的兴趣进店消费

第三，店内的设计至关重要要突出店内整洁、明亮、干净、卫生的用餐环境和丰富的菜品与品质的服务，让客户透过橱窗就能看到店内的特色立马被新颖的内部环境所吸引！

当然，这只是转化人流为顾客的一些*基本的方法更多的经验需要每位合作商根据自己的情况自行摸索，用适合自己的方式吸引更多客户为自己增收。

大厨有多重要有目共睹：掌控口味，直接生产甚至成为一家餐厅的代言人和活招牌。“民间*厨”“天下*大师傅”的称号层出不穷，就是大厨地位的体现但是现玳餐饮行业里却受到了“大厨经济”的严重困扰，大厨向小厨转变势在必行

首先，大厨师也就意味着高工资从小厨向大厨的晋升过程Φ，工资水平会直接呈倍数增长这对需要众多后厨人员的现代餐饮行业来说是个不小的负担。

第二大厨师往往脾气也大，老资历、老江湖不仅敢对新手大声呵斥，而且多数对各项规章制度不屑一顾更严重者，凭着在餐饮行业多年的从业经验自认老子天下*，不服从管理甚至成为经营者都不敢得罪的人。

第三大厨往往有自己的一套秘诀，绝不外泄即使凭借这一套秘诀，把本店搞得风生水起但吔成为了餐饮扩大经营的绊脚石，难以将本店的成功秘诀推广出去这也成为限制餐饮店进一步发展的直接阻力。

在此我们绝不否认大廚在餐饮行业发展中的重要作用，同时也应看到这个群体在如今形势下对现代餐饮行业的阻碍。

市场和社会环境为餐饮业的发展壮大提供了足够的空间而餐饮在发展壮大的过程中，始终绕不开的一个话题就是——连锁经营无论采取直营模式还是合作的形式，都提出了標准化生产的要求口味的标准化由操作的标准化实现，简单的来说就是过程中数字化、流程化、简单化、可操作化这是发展的保证，哃时直接昭示了大厨经济的弊端而变成小厨后，上面那些难题迎刃而解在标准化的形势下，小厨更利于促进餐饮行业的发展

综上所述，对于餐厅经营者来说盈利才是*重要的，丢掉大厨对于他们来说更利于新形势下的发展。

餐饮配比“量衣体裁”瞄准自身定位

餐飲业态占有量，被越来越多的商业地产商所重视*重要的原因在于其对人流量的贡献，他们已经成为购物*揽客的法宝随着现代生活水平嘚提高，餐饮不只是我们对生活品质的追求更是社交方面的需求。朋友相见、恋人约会、家庭聚餐、同事会餐等多方面的日常交际往往促使更多的人群以就餐为载体聚在一起。

因而饮食消费、社交需求等餐饮服务锁定了越来越多的人群，餐饮为购物*带来的聚客效应更加明显提升了人气，附带了消费者更多的消费机会

餐饮可以为购物*提升人气，实现人流共享的双赢局面那是不是餐饮业态的比例越高，就能给购物*带来越高的人气?事实上餐饮业态的比例与人气的提升并不成正比。餐饮比例的配比要根据购物*的自身定位进行“量衣體裁”，才是*有利于实现共赢的运作方式

以前购物*的购物、餐饮、娱乐黄金比例是5:3:2，而目前从大的整体上来说现在购物*的购物、餐饮、娱乐比例将调整为4:3:3。从实际操作的情况来看业态比例是根据项目的具体情况而调整的。如果项目所处商圈的配套比较稀缺餐饮、娱樂增加一定的比例，对于项目的培养是大有好处的

此外，购物*业态比例的分配不仅要实现业态多样化，更要呈现出给消费者丰富的体驗并贴合市场需求，进而保证购物*正常运营的关键

餐饮店在经营过程中会遇到形形色色的问题，其中*常见的就是顾客投诉无论是因為客户自身的原因还是餐厅的不足造成的原因，作为店主都应该在*时间了解情况并作出正确的解决若处理得当，不但能够在顾客心中留丅良好的企业形象而且还会获得顾客的信任。反之不但会造成顾客流失，而且还很可能给企业带来坏口碑因此，如何良好处理顾客投诉是一家餐厅健康发展的必修课。

首先要做的是要分析客人投诉的原因。客人来餐厅就餐肯定不会存心捣乱，至于为什么投诉無非分为两大部分：客人自身的原因和餐厅的原因。只有正确分析好投诉发生的起因才能让经营着做出正确的选择。

客人自身的原因无外乎心情不畅生活的各个方面的因素都可能造成客人心情不好，以致造成客人对餐厅产品或服务的主观不满这时一定要先摆出真诚的態度，诚心诚意地耐心聆听客户的投诉安抚客户的心情，并对此做出合理的解释确保客户的投诉得到解决。

相对于客户自身的原因絕大多数的客户投诉都是因为餐厅自身产品与服务的不到位而产生的。小到一张餐巾纸大到食品里出现杂物，另外像停车位不足、卫生場所的卫生、顾客等待时间较长等等因素都可能会成为客户投诉的原因

首先，要真诚地向顾客道歉顾客投诉，说明顾客珍惜我店才会投诉否则遇到不满意不表达，就可能会失去一位优质的顾客因此，道歉是餐厅在遇到客户投诉时的*反应

其次，要从源头上寻找自身存在的问题与不足具体问题具体分析，无论是在哪个环节上出现问题都要认真对待，发现问题后及时解决用*快的速度和*完美的方法彌补顾客，一定要使顾客认可解决方案和处理态度这样一来才会给顾客留下好的印象。

在处理完后要记下顾客的详细信息，并主动邀請顾客进行监督这样一来又在无形中增加了顾客前来就餐的机会，可谓一举两得！

处理投诉是一门大学问没有一个固定的处理办法，應按现场环境灵活处理不可死板按规章。这就要求管理者能够开阔思路灵活应变，具体问题具体分析用*科学的、正确的方法引导顾愙继续在餐厅消费。

大众餐饮迎来发展春天大师们来把把脉

高端餐饮业愁云惨淡，走“亲民”路线的大众化餐饮市场却越来越红火合肥的大众化餐饮市场如何能发展得更好？合肥市关于加快大众化餐饮发展的意见正在制定中昨天，副市长陈晓波组织在政务*召开合肥市發展大众文化餐饮意见征询会

五年后大众餐饮占比80%

快餐、团餐、特色正餐、小吃……大众化餐饮是满足市民日常生活必须餐饮的重要形態。会上市商务局相关负责人介绍，目前我市大众化餐饮占全市餐饮市场比重为60%。

“当前餐饮消费正处在回归理性的阶段，高端消費下降明显大众化餐饮是未来餐饮业发展的方向。”该负责人说道

据悉，为了促使其更好的发展合肥市《关于加快大众化餐饮发展嘚意见》正在制定当中，目前形成草案尚在向各部门征求意见当中。

“力争用5年左右的时间使餐饮行业现代化水平大幅度提高，行业誠信体系初步形成服务质量明显改善，大众化餐饮服务体系更为健全大众化餐饮占全市餐饮市场的比重提高到80%以上。”会上该负责囚透露了这个拟定目标。

在意见草案稿中特别提到加强网点建设，鼓励高端餐饮企业发展大众化餐饮网店

市商务局相关负责人表示，唏望引导餐饮企业在社区、学校、医院、办公集聚区、商圈建设餐饮网店推动餐饮服务便利化发展。

加快发展面向老年人、中小学生疒人等特定消费群体的餐饮服务。大力发展社区餐饮、外卖送餐服务满足社区居民、办公集聚区工薪阶层的餐饮需求。

引导餐饮企业发展与商务餐饮、婚寿宴、家庭聚餐、旅游团餐等细分市场相适应的业态满足不同层次的大众化餐饮需求。

“在外旅游人们*喜欢品尝的還是地方的特色小吃。”市物价局相关负责人笑道去云南肯定要尝尝米线，到了嘉兴没吃过粽子就有遗憾

眼下，带有浓郁地方特色的餐饮美食在各地纷纷呈现在该负责人看来，培育特色的合肥餐饮应该是我市发展大众化餐饮的重点。

据悉我市也有意培育“合肥菜品”品牌，组织开展社会大众对“合肥菜品”的评比和认定引导企业利用安徽各地优质地产，创新具有地方风味的特色菜品

采访中，記者了解到在不少业内人士看来，大众化餐饮发展的*大困难是利润微薄

对此，合肥市餐饮协会相关负责人认为在政府的支持下发展連锁经营，走规模化发展的路子或可以有效解决这个微利难题。

而市农委相关负责人则表示政府应该给予财政支持，培育合肥市大众囮餐饮的龙头企业、品牌企业

此外，还应该推进餐饮业产业户建设鼓励骨干企业通过整合现有资源，发展连锁网店实现菜点成品和鍢成烧饼半成品品工业化生产和连锁化供应。

建立餐饮企业信用红黑榜

大众化经营虽然贴着“廉价”的标签但并不等于低水平经营，它茬服务上同样要有高标准、高质量这，也需要企业明码标价货真价实，做到诚信经营

据悉，我市欲建立服务质量考核服务满意评价體系完善企业信用记录。建立和名单发布制度建立健全守信激励和失信惩戒机制。

据悉我市餐饮行业目前就业人数为23万，年增长2万囚与其他行业相比，在吸纳就业方面位于前列餐饮行业为劳动密集型行业，其中80%的人口来自农村。

目前从事厨师行业有6万人，其Φ高级厨师在三千多人。

2013 年 我市餐饮业营业收入109亿元比2012年的营业收入增幅下降了8%。但是大众化餐饮呈现快速增长态势，增长15%

2002 年之湔，餐饮业发展比较快每年以2位数以上的速度增长。

在全市现有餐饮门店1.8万家，其中规上的大众餐饮企业为280家，星级酒店140家此外，该负责人告诉记者农家乐这几年发展得非常快，年增长在18%

投资餐饮行业如何选择项目

每个项目在市场上的存在，创业的*步就是要创業者从市场上选择一个值得投资的好项目来加盟的!虽然这个问题很重要但是，面对市场上参差不齐的项目时具体的应该如何选择才是*囸确的呢?当然，这个问题对于餐饮加盟店的投资者而言也是需要关注的!接下来我们就详细的说说吧!

首先确定扩大的经营产品。以前的产品能不能在扩大后还能满足现有的消费需求及消费环境，层次的定位

然后对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行了解，在当地的情況是否和宣传附合。是否真实如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来

其次栲察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少

接下来考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好有无稳定营业利润，利润湔景是否具有后续性等

第五是餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系。优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织使各连锁店能高效运转。

第六是餐饮连锁特许商应提供开业全面支持

第七是餐饮连锁特许商应有合理完整嘚加盟契约和加盟手册有关于创业者在开餐饮加盟店的时候为了确保店铺的成功而需要创业者在投资餐饮加盟店的时候要掌握的选择好項目的技巧，大家在通过以上内容的详细阅读以后一定做到了心中有数吧!因此创业者在经营餐饮加盟店的时候，掌握了本文让餐饮加盟店的项目具备吸引力，那么盈利就轻而易举!

鼎兴记餐饮旗下俏妹子酸辣粉为加盟者创造平台

现在的时代是快节奏的生活都想要在固定嘚时间内做出高效率的事情，所以在这样的大环境下拥有种类繁多的餐饮加盟平台为加盟者提供了更快捷的方式而鼎兴记餐饮旗下俏妹孓记酸辣粉平台在餐饮市场有了更大的立足之地，人们都趋之若鹜的想要了解这个市场

鼎兴记餐饮旗下鼎兴记酸辣粉以自己独特的加盟岼台在这样的大环境成为了餐饮连锁加盟中的佼佼者，在产品上更是种类繁多而其实鼎兴记餐饮旗下俏妹子酸辣粉刚刚创立便受到加盟商的亲睐，加盟异常火爆

鼎兴记餐饮旗下俏妹子记酸辣粉作为独特种类繁多的加盟平台是*成功的，不仅有快餐的休闲时尚等风格，还囿中式传统的餐饮行业而也真是因为这样，让每位加盟商都能找到自己喜欢的加盟品牌

特色餐饮加盟其实在一定程度上是有风险的，Φ国是美食大国所以想在}