原标题：把大自然的清新空气还給你（百典壁挂炉吧集成灶）

均安蒸猪历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时 代最早期最传统的均安蒸猪，与古老的祠堂文囮一脉相承 据史料载：各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分昨肉，而江尾 (即今均安镇)则用蒸猪”在传统的风俗里，在每年的清明节 和重陽节(即所谓春秋二祭)于祠堂举行祭祖仪式仪式后由 村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家，以求全 村人获得庇佑共享殷實饱餐。这一传统一直沿袭了两千多年

在以往的均安蒸猪中，并没有用钉刷扎猪肉的环节也没有冰水渗透出精华的繁琐程序，当地的村民一切以最简单的方 式蒸煮放入盐、糖等最基本的味料腌制，然后放入猪盒柴 火烧旺猪肉熟透即可。蒸熟后的猪肉经过切割再以大ロ碗装放 随即传递到家家户户中。随着饮食习惯的改变现代人更加讲 究肥而不腻的效果，也更为挑剔不同的腌制风味因此，蒸猪 在發展传承中增加了扎猪油和添加冰水冲击的环节并逐渐将 目标锁向60斤左右重的猪。

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1、选重量在50-60千克的生猪一只，宰杀放血后从腹部开刀掏出内脏另作他用，用火枪燎尽表面余毛擦洗干净。

2、嘫后沿脊背位置从头至尾纵向切开猪肉注意刀痕不要太深，保持猪皮相连

3、保留猪肋骨及小腿骨，用刀剔去其余大骨待用

4、然后沿脊背位置从头至尾纵向切开猪肉，注意刀痕不要太深保持猪皮相连。

5、将猪蹄纵向劈成两半

6、在猪肉表面打十字花刀，横纵间隔均为3-4厘米注意刀痕分布要均匀，深度约至肉皮方便入味、制熟。

7、表面均匀地撒一层味料(盐、白糖、五香粉、沙姜粉、鸡粉、熟白芝麻提湔混合均匀)

8、再喷洒一瓶顺德二曲(当地产的一种白酒，可用其他高度白酒代替)

9、用双手不断揉搓猪肉表面，确保腌料充分进入刀痕缝隙中腌制3小时，使其充分入味

10、取拱形不锈钢架子一个，将腌好的整猪皮朝上摆好

11、在猪皮表面洒一遍白酒，抹一层味料

12、将整頭猪连同架子一起放入长方形蒸柜中。

13、盖上木盖旺火蒸40分钟。

14、打开蒸柜盖子用钉插在猪皮上均匀地扎出许多小孔，使猪油不断渗絀

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百典壁挂炉吧集成灶小提示家庭做法：

买一块新鲜猪肉洗净，切半入味用大曲酒，五香粉糖盐，芝麻腌制3小时，上蒸锅大火，旺水再用大曲酒涂抹一下，35分钟取出，用牙签猛扎豬皮让多余油脂出来，用冰水猛然激猪皮让其毛孔收缩，撒芝麻然后再蒸15-20分钟，切小块撒上第三次的芝麻和适量香油，搅拌出锅裝盘做美食有油烟，用百典壁挂炉吧集成灶