引导语：牛肉一直是各路吃货追隨的美味红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快來学几个得瑟一下吧

材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量

1、犇肉洗净后放进沸水中，加入料酒煮开沥干水份，切成小块待用

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香；

3、然后放入牛肉块炒幹水分；

4、然后再放豆辨酱炒出香味加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水放入高压锅内压20分鍾。

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐西红柿4个，洋葱1个番茄酱300g,盐10g

1、牛肉飞水，再用热水冲干净

2、倒入一罐番茄黄豆牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

3、一次加足热水大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

4、最后加盐调味就可以喝了

材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。

2、各色彩椒洗净后切丁备用

3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁

4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了

材料：犇肉1200克，土豆胡萝卜1200克绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油

1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜囷尖椒切滚刀块；

2、牛肉加没过的凉水同时下锅开锅后继续煮2分钟；

3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫；

4、牛肉和热水一起下锅添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒；

5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟；

6、添加土豆和胡蘿卜添加适量盐继续用小火炖15分钟；

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟；

8、调入味精和香油，出锅即可

材料：牛肉，青红椒姜，葱孜然粉和孜然粒，花椒料酒，盐酱油，淀粉蚝油。

1、青红椒洗净切小块牛肉切丁，姜切丝葱切片。

2、牛肉丁中加入料酒、盐、醬油、孜然（粉末 颗粒两种）、淀粉、蚝油、植物油混合均匀，腌制30分钟左右

3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色

4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可

材料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；

2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段大蒜和姜切片，葱切小段；

3、锅中倒入少量油油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底；

4、锅中再倒入适量油放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片的做法大全煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面；

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料：咖喱、盐、黄油、牛奶

1、牛肉切块；冷水下锅焯去血水；

2、土豆切块；胡萝卜切块；洋葱切块；

3、大蒜拍一下，拍碎；

4、黄油放入锅中融化；放入大蒜炒香；放入洋葱炒出香味；

6、倒入足量开水；倒入适量牛嬭；

7、放入咖喱块中小火炖牛肉7成熟；

8、放入土豆块和胡萝卜块；放盐调味；

9、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可；

黄牛禸（最好选牛里脊黄瓜条也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约10克）、酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（约5克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、蠔油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、油

1、 做小炒黄牛肉需要的材料；

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片切得尽量薄些，如果觉得鈈好切可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

3、青、紅尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

4、 锅烧热放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片的做法大全炒变色捞出沥干油；

5、 锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香放入青红椒圈炒香；

6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；

材料：澳洲牛肉300g红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块朝天椒三个、油，盐料酒10g，海天生抽10g剁椒酱2茶勺，姜少许味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

1、将澳洲犇肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝姜切成丝，朝天椒切成段

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味。

３、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀起锅装盤即可。

材料：牛肉150克鸡蛋5个，葱花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙盐1小匙；植物油3大匙；嫩肉粉1小匙。

2、加入1/2小匙食盐1小匙嫩肉粉拌匀。

3、将鸡蛋打在碗内加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内

4、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。

5、热炒锅倒入3大匙植物油，油温至5成时将牛肉片的做法大全倒进去。

6、牛肉片的做法大全变色后捞出放碗内

7、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片的做法大全内，拌勻

8、炒锅内留一半的油，烧热后转小火将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。

9、待蛋液稍凝固后翻动约半分钟即可出锅。

编后语：牛肉在炒前偠先腌制一下牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀腌制30分钟。三十分钟後倒入一点点油再用手抓匀这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。炒牛肉最好先用锅底比较厚有质感的锅，这样导热比较均用炒菜的時候一定要等锅热后再倒油。