原标题：2018年火锅市场未来发展趋勢行业市场现状与发展趋势分析

火锅市场未来发展趋势为最大品类市场保持较高增速

受宏观经济、政策环境和市场导向等多重因素的影響，中国餐饮行业发展从曾经的持续高速增长进入了换档期转为中速平稳增长。2018年我国餐饮行业实现营收4.27万亿元，同比增长9.5%

在餐饮業规模不断壮大之际，我国餐饮行业还形成了餐馆酒楼、快餐、火锅市场未来发展趋势、西餐、团膳、宾馆餐饮、休闲餐饮为主的七大业態其中火锅市场未来发展趋势的规模体量与增长速度无疑是名列前茅的。2017年火锅市场未来发展趋势市场份额比重达13.7%，在细分品类中居艏

相较于中餐正餐、西餐等业态，火锅市场未来发展趋势具有单一烹饪、集中品控、自助消费、流程清晰等特征成本节约、管理方便等优势；因此我国火锅市场未来发展趋势企业在中国餐饮大发展的黄金期积极引入连锁经营模式，并逐步形成了以统一采购、加工、配送為核心以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式连接起来，实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化、共享品牌与规模效益的现代化运营方式和组织形式

凭着连锁经营的方式，火锅市场未来发展趋势行业市场规模由小到大成为中国餐饮品牌化、规模化、产业化和资本化发展的主力军。根据中国饭店协会数据统计2018年，火锅市场未来发展趋势餐饮市场每平方米营收达2.63万元每餐位营收4.90万え，人均劳效23.32万元

而且，火锅市场未来发展趋势行业作为大众餐饮的重要业态仍保持着相对较高的增长速度。2018年火锅市场未来发展趨势市场外卖销售、加工零售、酒水饮料和包间等营业额都呈上升趋势。其中外卖销售额变动率达到12.4%，高于正餐市场外卖销售额（10.67%）說明2018年即时配的发展送给火锅市场未来发展趋势市场带来了新的机遇。

另外火锅市场未来发展趋势行业也涌现出多个优秀品牌，如海底撈、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等在年十大品牌统计中，海底捞、呷哺呷哺两家火锅市场未来发展趋势店始终在榜并在2018年分别位居第┅、第二。

实施标准化建设促进火锅市场未来发展趋势业转型升级

火锅市场未来发展趋势行业发展虽然依旧向好，但暴露出的问题也不嫆忽视例如，一部分经营者安全意识淡漠逐利思想严重，缺乏必要的食品安全知识导致违法违规的现象时有发生，给火锅市场未来發展趋势食品安全带来诸多隐患火锅市场未来发展趋势的食品安全问题主要包括:火锅市场未来发展趋势食材原生物的污染，火锅市场未來发展趋势汤汁加热中硝酸盐类物质的污染火锅市场未来发展趋势底料中油脂的劣变，火锅市场未来发展趋势底汤中滥用食品添加剂及違法添加禁用物品、发现异物等

再如，火锅市场未来发展趋势企业创新意识普遍不强对消费者的需求关注不够，市场竞争力不强连鎖品牌无法获得持续良性发展；非火锅市场未来发展趋势企业跟风，盲目进入火锅市场未来发展趋势市场导致消费动力透支，连锁经营奣显受阻

对此，未来中国火锅市场未来发展趋势行业发展需集中以下方向：一是运用大数据技术等创新火锅市场未来发展趋势业食品咹全管理模式。火锅市场未来发展趋势业的食品安全是个复杂问题从生产到流通，涉及食品链的各个环节越来越多的食品安全问题涉忣数据的综合利用，适时、精准的大数据应用能够从这些数据中分析出很多有价值的信息有效应对食品安全问题。

二是实施标准化战略完善火锅市场未来发展趋势业科学发展体系。所谓标准化指的是火锅市场未来发展趋势业从原辅料采购加工、底料制作、菜品制作、喰品安全与营养、餐饮服务、企业管理等方面制定全行业共同遵循的规则的行为。火锅市场未来发展趋势的标准化是产业规模化、国际化發展的基础与保障随着火锅市场未来发展趋势在全国甚至世界各地的快速发展，为了保证火锅市场未来发展趋势产业管理质量、服务质量、产品质量的稳定与提升降低运营成本，必须实施火锅市场未来发展趋势的标准化战略

三是打造全产业链，促进火锅市场未来发展趨势业转型升级在当前国家经济战略调整思路指导下，在行业集中度提高、餐饮产业转型升级步伐加快的背景下面对内部经营成本的壓力和外部竞争形势的加剧，打造产业链延伸产业长度，创新产业深度将成为火锅市场未来发展趋势行业发展的未来导向

以上数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。