烹制蒲莱最宜扒、烧、烩也可鼡炒、熬。氽、煮等法炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。

　　用料：净猪肋条肉800克鲜蒲菜心400克，虾子20克料酒20克，精盐15克葱姜汁40克，干淀粉100克鲜汤适量。

　　1．将猪肉细切粗斩成肉馅放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀

　　2．蒲菜心洗净焯水，编成席状

　　3，將拌好的肉馅分4份做成肉丸，入锅氽煮定型用蒲菜席将其包住。

　　4．取砂锅一只倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然後将肉丸排放砂锅中加盖，微火炖约2小时即可

　　开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝

　　1、蒲菜剥去硬壳，切除根部嫩的叶状部分切段，实心处剖开切段；

　　2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；

　　3、热锅滑油，蒜泥煸香放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；

　　4、加适量汤水加咸鲜，小火略微煨一下汤水滚即可起锅装盆。

  海南四大名莱历史悠久,集合了四夶莱的做法值得收藏哦!