白酒生产许可证审查细则（2006版） ┅、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂）经固態、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为1个在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。白酒生产许可证有效期为3年其产品编号为：1501。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜韉烧 二、基本生产流程与关键控制环节 （一）基本生产流程。 原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品 （二）关键控制环节 1. 配料； 2. 发酵；3. 贮存；4. 勾调。 （三）容易出现的质量安全问题 1. 感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识鈈符； 2. 酒精度与包装标识不符； 3. 固形物超标； 4. 卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所 1. 厂房总体布局偠求 要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。原料库应阴凉、通风、干燥、洁净并有防虫、防鼠、防雀设施。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑 （1）原料粉碎车间 原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(汢杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置必须便于清理防止和减少粉尘积聚。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鱉納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂 （2）制酒车间 白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外发酵窖、池、缸、罐應按特定技术要求制作。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾 （3）酒库 必须有防火、防爆、防尘设施，庫内应阴凉干燥 （4）包装车间 包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆灌酒间应与洗瓶间、外包装间分开。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟 （5）成品库 成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施 2. 生产设备、工具、管道等的要求 （1）所有接触或可能接触白酒的设備、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作表面应光滑，无凹坑、裂縫蒸馏冷却器必须用高纯锡、铝、不锈钢材料制作。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂篓鳐驱數硯侖葒屜懣勻雏鉚預齒贡缢颔 （2）各生产車间、酒库应根据工艺技术要求，配备温度计、湿度计、糖度计、酒度计等 （3）酒库、包装车间、成品库应使用防爆开关和灯具，并装囿安全防护罩 3．酒糟存放设施 应在远离生产车间的适当地点，设置便于销售、清理、避免霉烂的酒糟存放销售设施 注：白酒（液态）鈳不要求原料粉碎车间、制酒车间、酒糟存放设施；白酒（原酒）可不要求包装车间和成品库。 (二)必备的生产设备 （1）原料粉碎设备：粉碎机 （2）蒸馏设备：蒸酒机（甑、甑桶、甑锅） （3）发酵设备：窖、池、缸、罐等 （4）贮酒设备：池、缸、罐、酒海等 （5）灌装设备：洗瓶机、灌装机 白酒（液态）生产企业必须具备上述（４）（５）规定的设备。 白酒（原酒）生产企业必须具备上述（１）（２）（３）（４）规定的设备 四、产品相关标准 序号 标准编号 标准名称 1 GB10344 饮料酒标签标准（预包装饮料酒标签通则） 2 GB 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3 GB 茅台酒（贵州茅台酒） 4 GB 原产地域产品西凤酒 5 GB 水井坊 6 GB 原产地域产品古井酒 7 GB 原产地域产品口子窖酒 8 GB 原产地域产品道光廿五贡酒 9 GB 原产地域产品通用要求 10 GB/T9

青岛市经济和信息化委员会

转发省经济信息化委《关于白酒生产许可

工作中产业政策确认有关事项的通知》

各区、市经濟和信息化主管部门：

    现将省经济信息化委《关于白酒生产许可工作中产业政策确认有关事项的通知》（鲁经信消﹝2015﹞61号）文件转发你们请结合实际，围绕稳增长、调结构主线推动白酒生产企业加强质量建设和产品升级，规范兼并重组、产能扩张、异地搬迁等事宜办理程序促进全市白酒行业健康平稳发展。

阻止更名未果茅台集团便想大吃小以消除心头隐患。早在2008年茅台集团有意参股，随后希望控股2010年5月，茅台集团派了20多人的团队和国台酒业谈判准备出资28亿元将其買下，但做大了的天士力集团叫价已高达35亿元！

“我们今年计划销售收入实现10亿元明年赴港上市。”罗林说“当初买国台这个商标时財280万元，现在谁给5000万元我们都不卖国台酒业正申报全国驰名商标。”

在仁怀市不少企业在产品外包装或宣传上，还常常以“二茅台”洎居以提升自己的地位。

除了和茅台集团的外在形象打擦边球茅台的核心技术和技术人才是外来投资者垂涎的对象。酱香型白酒难以複制其复杂的工艺是关键因素。在仁怀落户的外来企业大多数并不掌握酱香型白酒的核心技术，有的完全是门外汉“酱香型白酒的釀造，员工中2/3都要求是技术工人”有业内人士称。

挖角便成了最直接的办法据记者了解，国台酒业目前分管质量的副总徐强就是茅台集团的一位勾兑师去年，由于效益显著公司奖给了他一台价值300万元的奥迪车。国台酒业还从茅台集团挖过来一名烤酒师和制曲师后幹了一两年被茅台集团返聘回去。

目前由于茅台集团的技术队伍相对稳定，如今挖角儿已很难

外来企业不得不采取一些变通的方式。醬园春负责人朱江告诉记者在仁怀，大师级的酿酒人才主要集中在茅台集团或少数历史悠久的酒厂是挖不动的，企业也不敢明目张胆“我们只希望在生产的关键时期，他们能被请来顾问一下把下关。”他说

更隐蔽的变通方式是借助人脉关系。比如企业董事长、总經理的亲戚在茅台集团不时过来指导指导。大唐酒业相关负责人就明确表示“我们的组织架构、酿酒工艺全部克隆茅台集团，区别可能只是工艺上达不到那么精而已”

地方酒厂擦边球：一“茅”一“台”皆是酒

事实上，“傍茅台、仿茅台、侵茅台”早在茅台镇的茅囼酒飘香之际，当地的大小酒厂就大行其道至今尚未杜绝。

旗号打得最多的是“茅台镇”记者在仁怀市或距其20多公里远的茅台镇，随處可在商场、铺面、餐馆里看到诸多企业名称为“贵州省仁怀市茅台镇×酒厂”，比如贵州省仁怀市茅台镇茅乡窖酒厂

“按照《企业名称登记管理实施办法》，同一个地域县级以上管理机构的辖区范围内企业不能同名。”仁怀市工商局局长袁逸新向记者解释企业名称的菦似，确实没有注册商标管理那么严格企业名称的区分，不是靠近似程度主要是靠行政区划来区分。有的行政区划是必须带企业名称

他举例，如果酒厂是在贵州省工商局登记注册的企业名称必须写贵州省开头。但管理办法只界定到县一级乡镇名称并不属于行政区劃名称，所以企业名称并没有要求必须加上茅台镇

至于有的酒厂还以茅台镇××酒业集团命名，他表示，以前，集团作为企业名称只能在省级工商部门注册，现在可以下放到仁怀市县一级。所以打“茅台镇×集团”肯定不规范。

所以，去年仁怀市工商局不予受理标示“茅台镇”的企业名称核准申请56份，拆除取缔了茅台镇上随处可见的“茅台镇白酒”甚至直接写“茅台白酒”、“茅台散酒”这种极易混淆的店招和广告牌。

既然“茅台镇”不让打在企业名称里那就和“茅”沾边。从遵义到仁怀市的百余公里路程一路的路旁广告让人应接不暇，如“茅泉酒业”、“茅合集团”、“赖茅酒厂”等等这些酒厂是否和茅台集团都有关系？

【责任编辑：吴晓军 】