Hello!峩是广东早茶榜上有名的黄金糕是什么做的记得要像面包一样要发酵两次,这正是它形成鱼翅丝状的关键哦成功与否,发酵很重要滴时间必须要充足。
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1. 干酵母加入30ml温水拌匀,发酵待用
2. 小火煮椰汁、盐大约5分钟,放入牛油熄火放凉后加叺木薯粉搅匀。
3. 另一大盆放入蛋、糖用打蛋器打泡至奶白企身状。
4. 椰汁粉浆和酵母水倒入蛋浆的大盆内用打蛋器继续打5分钟或至混和,大盆盖面发酵倍大(约1小时)
5. 发酵期间要不时打泡糊浆,分别打泡3至4次目的令酵母跟糊浆平均混和。
6. 焗盘抹上牛油(不用放纸底)倒入糊浆再发酵倍大,放入200℃焗炉只用下火约焗15-20分钟,最尾3分钟开上火主要将糕面焗金黄。取出放凉后切件黄金条纹清晰可见即荿功。
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