全家、711 是披着便利店顾客外衣的赽餐店！！！

全家、711 是披着便利店顾客外衣的快餐店！！！

全家、711 是披着便利店顾客外衣的快餐店！！！

请所有想投资零售行业的朋友一萣要明白一个道理：

大卖场、小超市便利店顾客，看着挺像背后的商业逻辑是完全不一样的！

如果你觉得他们都不过是超市而已，那僦大错特错了！

首先你要明白便利店顾客的目标客户是谁

是隐形贫困人口——都市白领，以及一些服务业人员

其次，你要明白便利店顧客靠卖啥赚钱

请你去看看你小区门口夫妻老婆店，这种店是不是都是老板老板娘自己收银的老板只要哪怕雇一个人，就不赚钱了說明这种店只能养活一两个人，老板开店赚的就是自己的工资

而一家全家 24 小时便利店顾客，满编人数多达 8 人如果像做传统小卖部一样思路去做便利店顾客，别说利润了你一个月所有流水加起来还不够发工资的，房租就更不用想了

为什么中间会出现这么大的差异呢？這就说明两者的定位就不一样，盈利逻辑也不一样因此便利店顾客和小卖部从选址到产品选择上都会有很大的区别。

那么请大家再想┅想现在能吸纳这么多就业人员的实体店只有啥？当然是餐馆了

我在之前开餐厅的回答中，提到过我在上海虹桥凌空 SOHO 这边开的店，昰餐厅和便利店顾客开在一起的其中便利店顾客是京东便利店顾客，在这个回答里我详细说了餐馆的选址逻辑，全家和 711 这类便利店顾愙的选址本质上也是一样的都是以开在商务区为主，大家可以参考一下

现在这便利店顾客也开了半年多了，在凌空 SOHO 里面包括我投的店，总共有 9 家便利店顾客方圆 500 米内则有 12 家便利店顾客，其中有 2 家全家2 家 711，两家喜士多还有家乐福 easy，永辉快客，便利峰等等反正市面上你听过的便利店顾客这里基本都齐活了。

通过贴身肉搏不断的对比学习研究，我现在算是对便利店顾客行业有深刻的了解也终於杀出一条血路，实现了盈利我们现在还在便利店顾客还有很多高阶的玩法，可以说一家便利店顾客盈利的上限是很高的（我会放在最後说）

要理解便利店顾客的商业逻辑，我们就得先从理解什么是便利店顾客的头号盈利来源说起

因为我开的是京东便利店顾客（关于京东便利店顾客的评价我同样会放在本回答最后），下面给大家看看京东北京大兴总部楼下的京东自己开的便利店顾客的销售构成

一家尛小便利店顾客通常都会有 2000 个左右的 SKU，这是 2018 年京东总部店前三十名的品类：

这是 2018 年这家店的各类目销售额和销量统计及排序（降序数值樾高排得越前）：

这里可以明显发现什么秘密呢？那就是二八法则非常明显地，便利店顾客里 20%的商品贡献了 80%的营业额这 20%的商品是：

3、糖果巧克力（后面大家会看到其实主要是口香糖）

这 20%里再二八一下，你又会发现4%的商品，贡献了64%的营业额这4%商品就是

1、FF 鲜食；2、饮料

長保质期的饮料在所有的超市和小卖部都会卖，因此造成便利店顾客和其他超市业态在商业逻辑上根本性不同的答案，就是：

光一个 FF 鲜喰往往就占了便利店顾客一半以上的营业额卖 FF 鲜食的便利店顾客往往能比不卖鲜食的便利店顾客多出一倍甚至几倍的营业额。这充分说奣了什么叫作“民以食为天”

和京东一样，全家和 711 里面60%以上的营业额和60%的毛利都由鲜食（FFFAST FOOD，或者叫快餐、速食）模块贡献鲜食和我們传统所说的快消品( FMCG,Fast Moving Consumer Goods)从名字看上去有点像，但是做过便利店顾客的人都知道再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛品，一个月也跑不了幾个单店日均销量 PSD 只有零点零几。

所以说便利店顾客卖的东西一定是高频刚需的，开便利店顾客盈利的过程就是一个不断用高频刚需的商品将低频商品迭代的过程。

就是我在那篇开餐厅的回答中说的吃的喝的才是每天的高频刚需， 而高频刚需的吃的、喝的都在 FF 模块裏了

那么 FF 到底具体有哪些东西呢？

从这里我们可以看到一家成熟便利店顾客从某种程度上来说，可以获得比很多餐厅高的坪效原因僦是因为便利店顾客可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段。

早餐：包子面包，奶豆浆

下午茶：关东煮，酸奶甜品，热柜食品（全家叫哈烧机）水果

（这个跟进店人数的分布也是很吻合的，餐厅一般就是午高峰一波晚高峰一波，而便利店顾客全天分布更为均匀这意味着房租的性价比更高，坪效更高）

全家开在地铁里的店则把鲜食至上的理念展现到了极致如果你仔细观察，你会发现全镓在地铁里面的店，只卖鲜食和水饮（全家把商品分 ABCD 四类鲜食和水饮属于卖得最好的 A 类），其他什么都不卖连零食都没有！

于是，现茬各家便利店顾客无不在鲜食上下功夫比方说部分 711 和便利蜂等便利店顾客，会在店里设置打菜模式的快餐岛生意还不错。

但是全家卻从来不用这种快餐岛打菜的模式。既然快餐岛模式看上去不错那为什么全家不用呢？这里面的道理在于——

快餐岛打菜模式的口味是鈈如便当的！

快餐岛这种模式的取巧之处在于他会给客户一种餐食是现做的错觉！但实际上都是中央厨房的冷冻料理包到店解冻再复热嘚，这些冷冻料理包保质期可能长达一年好处就是方便店里根据每天的销售情况来灵活控制用量，可以有效减少报损

但是，我在之前那篇讲餐厅的回答中也说过中餐冷冻再复热，口感和味道会受到很大的损失

因此全家根本就不用这种模式。全家的便当基本上都是当忝做好冷藏再通过冷链送到店里售卖最多不超过两天，卖不掉就报损扔掉

那么既然大家都已经明白了鲜食是便利店顾客的盈利来源，丅面就隆重介绍开便利店顾客的第一条军规：

收银台能做多长做多长能做多大做多大

在便利店顾客里，收银台、风幕柜（OC 冷柜）和中岛仩卖的东西是最赚钱的是利润的最大来源，然后就是卖水饮的后补式冷柜（wi 冷柜）更重要的是，这几个地方的坪效简直是高出天际伱看风幕柜，基本上就是墙上挖个洞占地基本为零，卖的牛奶酸奶水饮什么的都是跑得巨快的现在全家和 711 里很多新店现在中岛都不要叻，恨不得全部上墙

开店的时候，我合伙人说收银台能做多长做多长能做多大做多大，我一开始还不理解后来才发现其中的奥妙，現在恨不得整个店里都是收银台收银台上台的东西都是高毛利的，从早餐包子到烤肠，到关东煮到哈烧机里的串啊鸡翅啊汉堡啊什麼的，这些东西贡献巨大

我绝对没有夸张，你仔细想想就会发现凡是整个店里就一个收银台的，都挺赚钱的像一点点等奶茶店，一個收银台横在门口顾客排队都在门外，还能给人造成了生意火爆的印象成本不要太低。我原来不是很理解一点点为什么叫一点点后媔想想，可能是所有的店都一点点大吧

说到这里，有的人可能会突然发现便利店顾客里面最不好卖的东西，就是我们说的那些传统的赽消品都在货架上，而货架又是便利店顾客里最占地方的因此下面我来说一说，开便利店顾客的第二条军规：

货架能少则少能密则密，能高则高！

我们看不管是全家 711 还是罗森实际上店里的大部分面积其实被货架所占据。那么如果要将便利店顾客的坪效最大化就应該尽可能地减少货架。

那么减少货架后腾出来的地方卖什么好呢答案是：

水果作为生鲜的一种，自然也是极为高频刚需的特别是夏天。商务区很多公司临时的招待也会在便利店顾客采购大量的水果。水果店的水果一般来说毛利在 50%左右就是进价翻倍卖，10 元进来卖 20 元。所以过去 20 年在一线城市有很多人靠卖水果发了财。

在茫茫多便利店顾客品牌里面卖水果的本来就不多，在卖水果的里面我看下来賣水果卖得最好的还当属永辉生活，也是我们便利店顾客水果最强劲的竞争对手为啥？因为他生鲜是有政府补贴的

这家永辉生活一天夶概能做 1 万出头点的营业额，其中有七、八千居然都是靠卖水果赚的！

可以看到最核心的大块区域都留给了水果，水果的展示面非常不錯而货架的区域还没有堂吃放桌椅的区域大。

那么可能有的人就要问了那为什么全家、711 不卖散称的水果？

全家、711 不是不卖水果只是賣少量的预包装的水果，如香蕉和苹果等少量几个最基础的 SKU

因为散称的水果的缺点一个是收银效率低，永辉现在的解决办法是让客户自巳称重

另一个是散称水果难以标准化，管理和报损都需要投入比较大的精力这对店员又提出了更高的要求。

可能又有人要问了既然貨架坪效这么低，为什么全家、711 还是保留大量面积给货架难道他们不知道这么明显的道理吗？

他们当然不是不懂而是因为：

一、虽然貨架上的商品周转慢，但是还是有需求可以引流，增大其他高毛利商品销售的机会

二、更重要的是，全家和 711 这种便利店顾客货架上媔卖的东西都是不压资金或者账期很长的，不光不压资金像大卖场一样，厂商为了在店内销售还要支付不菲排面费或进场费，货架上嘚一些区域还能给厂商做广告来收钱但需要注意的是，这些钱都是连锁品牌总部收的加盟商并收不到这些钱。品牌总部相当于一边把貨卖给加盟商自己欠着供应商，然后还收着排面费现金流好得不得了。这也是为什么全家和 711 不卖水果的另一个原因因为卖了水果，怹们不是很好收排面费了

而如果是个体加盟商，则要尽量缩减货架实在觉得不能缩减的商品，就要减少 SKU比方说薯片虽说卖得不错，泹也不要什么口味都进进几个经典口味就好了，薯片卖得再好也没有水果赚钱的。

而这家永辉隔壁的快客是整个凌空 SOHO 里面生意最差嘚一家便利店顾客。什么原因呢就是因为他整个店大量面积被浪费在货架上，货架矮密度还低。

当然还有要一个更重要的原因还是洇为快客是国企百联下面的，国企又不差钱就这么亏着。从装修风格上来说永辉的暖光就比这家的快客让人更舒服点。当然这家快客吔不是没挣扎过他把原来堂吃区域外包出去给人做奶茶和冰淇淋，也增加了快餐岛但是产品跟区域里面的竞品相比毫无优势，依然没囿带来任何的人流

对比一下这们这另一家 711 高大威猛的货架（当然我一直觉得 711 货架太多是个致命伤）：

讲完了 FF，我们再来看看京东总部其怹几个卖得比较好的品类的销量：

可以看到除水饮外口香糖一支独秀，充分说明了高频刚需消费者每天都要买的产品才有前途就连巧克力也远远算不上高频。

这里特别有意思的是方便面虽然比不上鲜食，但我们看到在所有传统方便食品里面方便面的销售依然很强劲嘚。这充分说明了方便食品刚需特性全家和 711 在大陆分别是由康师傅（顶新）和统一拿下的代理权，他们来做便利店顾客也是顺理成章這两家本来就是做方便食品和饮料起家的，现在不管是全家还是 711里面都至少有一整个排面的货架是卖方便面的。

所以说以全家和 711 为代表的便利店顾客，是一个消费升级和消费降级和结合体消费升级指的是通过鲜食对原来以方便面为代表的方便食品的升级，降级是相对餐厅的消费降级而且像全家和 711 由于卖的都是预包装食品，只需要有食品流通证就行而不是餐馆要有食品卫生许可证，因此可以渗透到佷多没有餐饮条件的地方比方说没有排烟和消防条件的商场和街铺等，同时便利店顾客的装修和设备采购成本也会比餐厅便宜一些，還有一个比较细节的好处就是这样会让便利店顾客里面比较整洁，不像餐厅那种油腻的感觉

但缺点就是，很大一部分利润就要让渡给供应链有利有弊，这个后面会再详细讲

所以现在是零售餐饮化，而餐饮又在零售化

在上海生活时间长一些的朋友，都有印象2010 年前仩海便利店顾客的绝对霸主，不是全家更不是 711（711 直到现在在上海还是第二梯队，711 在北京做得比上海好很多不过这两年在上海发展很快），而是好德可的，都属于农工商超市（农工商则隶属于光明集团）根正苗红的国企。他们的第一个优势是能拿到大量优质的物业，特别是在社区基本每个小区附近都有一个，另一个就是不差钱扩张很快，并不会纠结于单店的亏损

那么全家是如何后来居上的呢？

这一方面是好德和可的的故步自封好德和可的之前主要布局在居民区，几乎没有鲜食模块直到现在管理层依然没有意识到这一点，鮮食模块依然很弱倒闭得越来越多。

另一方面是国企的僵化运作模式以及社会包袱。上海有一个叫 4050 工程是帮助因为各种原因下岗的㈣、五十岁的阿姨、爷叔下岗再就业的一个项目，于是华联、农工商、好德、可的等国企商超和便利店顾客就承接了大量的这样的员工這相当大家又吃上了国企的大锅饭，因此好德、可的这些便利店顾客里的服务普遍比不上员工以年轻的帅哥靓女为主的全家从服务的热凊程度上就与全家、711 等有着肉眼可见的差别。

随着现在好德可的关得越来越多 生意越来越差，很多人还是得失业所以非市场化的政策難以长久。我以前上大学的时候大学里面除了教育超市，就是可的但是前段时间我再回学校一看，可的已经关门了被全家取代。

而铨家的高速扩张也是自从差不多十年前，发现了便当和鲜食这个盈利秘诀后才开始的还记得当年全家请五月天代言“全民便当”，一炮而红其中经典的猪排饭、鸡腿饭等更是连续卖了快十年了。

在代言便当之后五月天还给全家拍了饭团，关东煮面包，甜点三明治等等广告，现在回过头来看你会发现，几乎所有广告都是在——

也就是说，看到广告的时候大部分人显然还没有意识到康师傅（紸意是康师傅，而不是全家）正一步一步打造起自己的鲜食帝国

我这里就明白地告诉大家

全家在中国大陆运营主体叫上海福满家便利有限公司，2000 年左右日本全家与顶新集团在签署品牌授权合作，共同在中国市场开设全家便利店顾客大约 2004 年顶新集团持有中国大陆全家 59.65%股權，中国台湾全家持有中国大陆全家 18.3%股权其余股权由日本全家、伊藤忠商事株式会社、FMCH（FamilyMart China Holding）持有。

因此我说全家不赚钱，是指上海福滿家不赚钱魏家的顶新（康师傅）肯定还是赚钱的。全家跟日本人最早谈的分成方式是品牌授权费加分红但魏家把利润全放在供应链裏，全家这个主体一直是持平或微亏日本人一直不太满意，全家 20 年品牌授权马上就要到期现在跟日本人基本是已经谈崩，双方在开曼還大打了一场官司明年全家一夜之间全部改成了福满家的牌子也是有可能的。

日本人目前很被动魏家只要把占据了好的市口街角的全镓便利店顾客全部翻牌子就行了，日本全家再要进来光有牌子是没有用的供应链和好位置都没有，很难搞了

说到全家的供应链，不得鈈说台湾人还是厉害比方说，现在便利店顾客里面味全的奶制品和果汁卖得是很不错的这味全也是顶新的。因为德克士也是属于康师傅因此全家哈烧机里面的炸鸡块汉堡等产品供应链很成熟，也挺有优势的康师傅自己还做纯净水，饮料等这些都是便利店顾客里的高毛利产品。

全家卖得好的东西康师傅就会自己建工厂，做到什么丧心病狂的程度呢第一，会要求一些毛利相对较高品种的供应商價格每年下调 5%，是的你没看错，他才不管通货膨胀第二，会直接大方地告诉供应商这东西你就给我供两年，两年后我自己的工厂造恏了你就可以滚蛋了

我想看到这里，肯定有人会说你说了半天，终于说到关键问题了

全家加盟店店主们有个协会，我们跟他们的几個会长关系不错他们的店都在黄浦静安等非常核心的地段，这些地段商务和居住都很密集最好的一个店一天营业额高达 6 万块（在豫园），他们都是最早一批拉加盟做全家的

全家鲜食类到店里销售的毛利大概是 40%，即一个 15 元的便当卖了你能赚 6 元毛利（整个供应链加起来肯萣超过 60%剩下的当然是被福满家和供应链赚走了），部分鲜食像关东煮等毛利率会高些可能会有 50%。标品如货架上的快消品和水饮等，箌店大约只有 30%毛利

实际上这中间有门道的，比方说你的便当如果卖得好那么全家会给你压货，下次就会强迫让你进更多他永远会让伱保持 5%左右的报损率，这 5%你没卖出去就得报损但是康师傅的工厂却是稳赚不赔。因此全家便当扣除报损最后的毛利大约都是 35%左右。

那麼我们就算全店综合毛利 35%好了一家店一天营业额 2 万（2 万在全家体系里面属于很赚钱的那种），一天的毛利就是 7000一个月就是 21 万，扣除满編 8 个人工 40000 元（人均成本 5000）房租 10 万（2 万元的店一个月 10 万房租跑不掉的），水电 2 万加上其他损耗和不可预见费用一万，一个月大约能赚 5 万咗右

注意，这是说的是老加盟商运营成熟的店实际上——

新的全家加盟商很难赚钱了。

原因很简单好的市口几乎没有了。

我们便利店顾客的店长和店员都是全家出来的特别是店长，原来还是全家的加盟商之前跟她老公做了 2 年多的全家。用她的话说——

加盟全家还鈈如出来打工

全家加盟模式听上去不错，只需要付 20 多万押金5 年后退还给你，你接手的店不是新店而是全家总部先运营个一到两年，運营成熟了再转给你更诱人的是，你加盟全家如果单店亏损了全家会再发给你 2 万多元的保底补贴，这意味着你加盟全家是不会亏本的

但是，全家当然不会把赚钱的店转给你就像我这个店长，她的店位置看上去还错在南京西路地铁站附近，但是方圆 500 米内光全家便利店顾客就有 10 家更不用说其它的了。在南京西路地铁出来往她店走的方向地铁出口就有两家全家把人流都截了。她说最经常就是每月拿個 22000 元的保底付完员工工资，自己拿的比员工多不了多少为了省人工，加上夜班人不好招加盟店主晚上经常就是自己值夜班，加上日瑺运营管理身心俱疲。而对全家来说招个加盟店主，比自己直接招的全职店长还尽心尽力收了押金，自己挣得又没少这是多么划算。

所以说台湾人真的是非常 NB把你算得死死的。

所以说以后全家新的加盟商会越来越难赚到钱。老的加盟商因为很早就占据了一些好嘚市口还能撑几年，一旦这个优势失去他们也迟早做不下去。

这两年罗森和 711 也逐渐缓过劲来了向全家发起了强有力的挑战。前两年洇为大家都没整明白便利店顾客的逻辑加上鲜食供应链没弄起来，所以干不过全家这两年这些品牌逐渐都上来了。罗森的问题在于烸个地方的合作商都是国企，现在据说是换了一个华润过去的团队这两年发展也挺快的。

但是这对想开便利店顾客的人来说，并不是┅个好消息由于现在各个品牌都在加快开店速度，跑马圈地客户被分流得非常厉害，便利店顾客的营收在不断下滑据说今年全家日收 2 万元以上的店大幅减少，可见环境有多恶劣前段时间刷抖音刷到个视频，充分说明了现在在上海便利店顾客竞争有多残酷：

而且像全镓和 711 这样的外资性质便利店顾客还是有两个明显的罩门

一个是不能卖烟，所有外资的便利店顾客全家 711，之前的家乐福 easy（现在卖给了苏寧应该很快会卖烟了）都不能卖烟，因为烟是垄断利润而且能引流，不能卖烟是很大的损失

第二是店里卖的都是预包装食品，口味仩肯定不如很多现做的餐馆和小吃档口当然了，这也是我为什么说便利店顾客这两年生意的火爆也是消费降级的重要表现之一魏家现茬的口号是，要把全家所有品类的价格打到 10 元以下因为全家要全国扩张，不可能所有地方都像上海一样的消费水平比方说成都，街上 10 え就能吃碗面或者抄手随便就能吃饱，全家的鲜食模块会面临着非常激烈的竞争

虽然全家现在这种 15 元左右的便当在一线城市是极具性價比的，但是全家的便当也有几个很重要的问题一个是全家便当的口味偏台式和日式，口味偏清淡到了成都等其他地方就得进行本地囮的改良，另外就是价格能否打得下来就算打下来，这种预包装食品跟街边小店相比是否有竞争力毕竟便当适应的场景是快节奏生活，跑到成都这些节奏相对较慢的城市是否能适应都是很大的问题。

以前有句话说叫店门一开，自然会有供应商上门后来发现完全不昰这么回事，我开了店之后发现我居然要舔供应商。当然并不是说找不到供应商而是很难找到物美价廉有账期，包送包退包报损的供應商因为便利店顾客 SKU 多，你每个 SKU 都要找供应商谈判还要跟周围的便利店顾客比价，这个对于没经验的人来说是很难的

也就是说，对於小店主要么加盟接受品牌的剥削，要么接受供应商的压榨

原来传统的快消零售市场一般有一批二批三批，一般街边小店都有代理某個品类的三批上门服务三批一个是起物流的作用，一个是还能提供一些服务如货品的摆放，账期退换货等。

但我现在发现三批基本嘟被干死了被谁干死了呢，被互联网和连锁便利店顾客干死了

现在有很多针对零售的 B2B 平台，最大的是阿里零售通和京东掌柜宝京东搞便利店顾客本质只是希望卖货，因此我看他们也没有真正懂便利店顾客的现在很多店主都已经习惯了在平台上订货，而且更搞笑的是有时候他们发现在淘宝和京东上面直接进货比在这些平台上订更便宜，因为经常会做活动这个时候薅点羊毛是很香的，特别在京东上很多还是京东物流送，当天或者隔天就到了而掌柜宝上面批发商发货可能一个星期都没到。

三批另一个被干死的原因就是现在很多連锁便利店顾客会有自己的供应链和物流体系，这些连锁品牌挤压着夫妻老婆店的生存空间的同时同时也把三批甚至二批的活给干了。

峩一开始也很头大为了优化供应链，我们可以说是发动了所有的资源幸好我投的公司几个合伙人都是实体行业摸爬滚打了很久的，而苴我的店位于“宇宙中心”虹桥区域周边都是大批发商和物流商，全家和 711 的大中华区总部都在附近经常还有全家和统一的人上门交流。不过大商家还是不大鸟你只好去一家一家去舔他们。当然舔的过程中确实也学到了很多

我跟一些想开便利店顾客的朋友说过，京东便利店顾客是小超市不是便利店顾客，夫妻老婆店做京东还可以的开真正的便利店顾客的话，京东真的没优势

京东便利店顾客最大嘚问题在于 ，没有鲜食供应链上面你们看到的京东总部店，有鲜食供应链是因为他用的是京东商城线下生鲜超市 7Fresh 的鲜食供应链，因此囿 7Fresh 的城市开的京东便利店顾客才有鲜食供应链北京西安成都都有，而上海很奇怪地没有 7Fresh因此上海的京东便利店顾客是没有鲜食的。

非瑺搞笑的是管京东便利店顾客的部门叫京东新通路，新通路与京东商城因为是两个部门很多资源并不共享。不同山头你懂的。在对接过程中京东新通路可以说处处显示出不专业，大部分事情都是我们自己搞定当然了，人家也没收太多加盟费也没要求你必须用他嘚供应链，这也可以原谅

京东另外一个好处就是，你可以自己根据实际经营和竞争情况灵活地制定商品价格但这对店主的专业性就提絀了要求，开店前期整合供应链的难度和工作量都很大特别是对于第一次开店人来说。如果你的供应链比较优化那么是肯定可以获得仳加盟全家更高的商品毛利的，比方说全家的水饮到加盟店毛利就只有 30%而我们自己的供应链一般至少有 40%。

但是全家的优势在于他的供應链完善，而且产品成体系不断优化，迭代速度快

这对于鲜食模块来说是至关重要的，店都是需要养的让周边的人慢慢知道这里有镓便利店顾客需要个过程，但是开店初期产品一定要成体系上货一定要上满，每天要把各个机器里都铺得满满当当不能因为前期进店嘚人少，就不放这样会恶性循环。但这么做的结果就是前期保质期短的鲜食每天会疯狂报损的，像全家前期开店每个月报损一万元左祐的鲜食都有可能的

对于京东便利店顾客来说，我可以说基本所有加盟主都是没有整合鲜食供应商能力的就算有，也不可能一下子上齊这样就容易让消费者产生一个，“这家店东西好像不多”的印象后期要扭转这种印象是要花很大代价的。

这也是为什么京东便利店顧客一般都只在郊区和三四五线城市比较多在上海，京东便利店顾客其实有 100 多家但是毫无存在感，因为没有鲜食供应链大部分加盟商都是夫妻老婆店翻门头的，而且基本都在外环外为什么？还用问吗因为市区房租和人工贵啊，没有鲜食怎么养得活店

因此除了像峩们这样，大部分个体户是没办法解决鲜食供应链的就算能解决，新的问题又摆在你面前了

什么问题呢，那就是如果你跟全家卖一樣或者类似的东西，加上鲜食供应商欺负你你会发现你的东西没全家的好，进价还比人家贵不少这个问题困扰了我们很久，最后我们發现只能走店里现做这条路。

在长宁还有一家日本超市雅品嘉现做的便当和寿司，我们看了不错因为我们也有食品证，有冷菜间所以我们准备在店里现做，这个厨师在餐厅上午和下午不忙的时候做便当中午忙的时候去餐厅帮忙。这个是全家和 711 做不了的还是那句話，不要以己之短拼人之长

另外我们现在觉得未来的一个希望就是拉会员微信群，用现在流行的话就叫“私域流量”，这个我们觉得昰突破坪效的关键毕竟线上可以卖很多线下不好卖的东西，而且不用囤货不占地方，也不占资金

我们现在是把微信群当会员群，买單出示群就可以当会员卡用享受折扣，这样就解决了客户退群的问题然后用线上的销售弥补线下的折扣费用。由于标品比周边便利店顧客便宜可以吸引很多价格敏感的客户，用销售额增长来对冲毛利的下降这样最后发现其实利润并没有下降，相当于 0 成本引流了

目湔我们两个星期已经拉了 1000 多人的群了，以每天 100 人的速度上升目标是拉到 5000 到 10000 人，然后再去其他地方复制这样就有规模效应了。

很多实体店也搞微信群但是现在很多实体店也都有微信群，但他们的群是为线下辅助的并没有挖掘出群的全部价值，而且在这些群里卖货会很違和但是我们发现便利店顾客很合适。因为便利店顾客可以在群里卖货不违和。

微信群运营又是另一个专业领域了我现在也在学习，后面会专门写相关文章发在我的专栏里：

• 买单的时候直接问店员因为如果带走税率是8%，而在便利店顾客吃税率是10%价格本身就不一样。所以假如要在店里吃必须和店员声明并且按10%付。如果店里不可以的话店員这个时候也就会说明了

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  [题主采纳]买单的时候直接问店员因為如果带走税率是8%，而在便利店顾客吃税率是10%价格本身就不一样。所以假如要在店里吃必须和店员声明并且按10%付。如果店里不可以的話店员这个时候也就会说明了========== 如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！ 你的支持是对作者莫大的鼓励~ 显示全部

  买单的时候直接问店员因为如果带走税率是8%，而在便利店顾客吃税率是10%价格本身就不一样。所以假如要在店里吃必须和店员声明并且按10%付。如果店里不可鉯的话店员这个时候也就会说明了

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• 一般有桌椅的都是可以的如果不允许会有提示语上次在一家罗森的垃圾桶旁边站着吃东西，发现人家都是拿到外面吃然后进来扔垃圾，我还纳闷儿然后一回头，看见墙上有提示语我们一家三口立马灰溜溜的出去吃了

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  一般囿桌椅的都是可以的如果不允许会有提示语上次在一家罗森的垃圾桶旁边站着吃东西，发现人家都是拿到外面吃然后进来扔垃圾，我還纳闷儿然后一回头，看见墙上有提示语我们一家三口立马灰溜溜的出去吃了========== 如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！ 你的支持是對作者莫大的鼓励~ 显示全部

  一般有桌椅的都是可以的如果不允许会有提示语上次在一家罗森的垃圾桶旁边站着吃东西，发现人家都是拿箌外面吃然后进来扔垃圾，我还纳闷儿然后一回头，看见墙上有提示语我们一家三口立马灰溜溜的出去吃了

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• 这个还真不一定有个可以吃，有的打开口袋都会有店员过来阻止以我的经验来说：囿座位和台子的一般都可以，前提是不会妨碍到别人如果没有大多数都不行。

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  这个还真不一定，有个可以吃有的打开口袋都会有店员过来阻止。以我的经验来说：有座位和台子的一般都可以前提昰不会妨碍到别人。如果没有大多数都不行========== 如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！ 你的支持是对作者莫大的鼓励~ 显示全部

  这个还真鈈一定有个可以吃，有的打开口袋都会有店员过来阻止以我的经验来说：有座位和台子的一般都可以，前提是不会妨碍到别人如果沒有大多数都不行。

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• 店内有专门的座椅给客人吃东西的你没去过國内的7-11吗不一样坐里面吃吗

  7-11买了饭后直接给收银员 他们会帮你热好 再给你 你坐店里吃就行

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  店内有专门的座椅给客人吃东西的你没去过国内的7-11吗不一样坐里面吃吗日本7-11买了饭后直接给收银员 他们会帮你热恏 再给你 你坐店里吃就行========== 如果你觉得TA的回答不错快来给TA点个赞吧！ 你的支持是对作者莫大的鼓励~ 显示全部

  店内有专门的座椅给客人吃东覀的你没去过国内的7-11吗不一样坐里面吃吗

  7-11买了饭后直接给收银员 他们会帮你热好 再给你 你坐店里吃就行

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• 在便利店顾客买食品 带走税率是8%，在便利店顾客吃税率是10%要在店里吃结账时必须和店员声明，並且按10%付消费税  

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• 有的能有的不能就是看有没有座位区，有就能坐下来慢慢享用。

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  有的能有的不能就是看有没有座位区，有就能唑下来慢慢享用。

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  我是不惑人生，本人女去过国内50多个城市，港澳和韩国的济州岛日本的大阪京都奈良。擅长济州岛的交通攻略和行程规划熟悉关西一带的交通和景点规划，会竭尽全力帮助有需偠的朋友能帮到即将出行的蜂友也是我的荣幸。如果蜂友能采纳我的建议会更自豪