实在忍不住每次回家才能吃一次咾爸做的牛肉火锅今天决定请教厨艺，亲自动手

1. 准备一斤牛肉（双人的量）肋梢带少许肥肉会更香（其实带筋才香）。
2. 将牛肉洗净鼡清水浸泡2-24小时（越久越好），去血水和肉腥
3. 一盆清水，放入牛肉冷水下锅。姜拍碎、蒜多瓣、大茴香、草果、肉蔻、小茴香、甘草放入锅中。大火烧开小火炖30-50分钟。牛肉快煮好时在放少许盐否则牛肉容易煮不熟。
4. 取出的晾凉的牛肉逆着纹理切，否则容易塞牙
5. 起锅放油，油开后放入葱段、蒜瓣、姜片、大酱，炒至变色加入牛肉汤、牛油（点睛之笔，看看有卖的不）煮至开锅。

        蒜末、香蔥、香菜、腐乳（大块油腐乳最佳）、味精、鸡精、花生碎、香油、麻（花）椒面、云南单山蘸水辣椒面