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时间：2019-10-29 14:48
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其次，得给学员提供一定的亲手操作的机会只有亲力親为才能学到真正的本事。
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14:05:01来源：华飞卤菜熟食小吃培训餐飲加盟-创业孵化基地浏览：0次
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13:57:42来源：华飞卤菜熟食小吃培训餐飲加盟-创业孵化基地浏览：0次
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现捞鹵菜培训课程内容：
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧（核心）
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各種香料质量及档次好坏(中药老师讲解)
3、现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方（核心）
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技術（华飞卤菜熟食手把手教学）
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程（华飞卤菜熟食手把手教学）
6、卤菜味道的品鉴与調优。（学员间互相品鉴作品华飞卤菜熟食指导调优，反复练习）
现捞卤菜培训学员全程亲手操作，反复练习直到达到师傅的水平。
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鸭附件系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等
鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。
猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等
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