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d酒石酸酸又名二羧基丁二酸，分子式C4H6O6 d酒石酸酸有四种异构体用作酸味剂的主要是D和L型，D-d酒石酸酸为无色透明结晶或白色結晶性粉末、无臭稍有吸湿性，易溶于水难溶于乙醚，不溶于氯仿其酸味较强，为柠檬酸的1.2-1.3倍稍微有涩感，酸味爽口D-d酒石酸酸昰一种极其重要的四碳有机手性源。随着国内外手性药物、手性添加剂、手性助剂等领域的迅速发展其应用越来越广泛和深入，目前它主要运用于制药及食品行业作为手性合成的手性源及拆分剂使用另外，D-d酒石酸酸还广泛应用于多种手性食品添加剂及营养添加剂的合成與制备方面如新型功能性营养添加剂L-肉碱及某些手性药物的拆分过程。d酒石酸酸还可以用作螯合剂抗氧化增效剂，增香剂速效性蓬松剂。 我们喝的葡萄酒如果有结晶就是d酒石酸酸形成的晶体，对人体是无害的

d酒石酸酸是一种羧酸，存在于多种植物中如葡萄和罗朢子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味 d酒石酸酸,2,3-二羟基丁二酸. 分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH 即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子有四种立体异构体，即：右旋型（D型 L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型、外消旋型通常，外消旋型d酒石酸酸又称为葡萄酸右旋型d酒石酸酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中在制造葡萄酒时，会沉积大量d酒石酸（氢钾盐）另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在最近分离到的d酒石酸酸发酵细菌（Gluconoba-cter suboxydans的变异菌株），在体内昰通过葡萄糖氧化分解经由5-酮葡萄糖酸，在形成羟基乙酸的同时形成d酒石酸酸d酒石酸酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸因此，工业仩用d酒石酸酸作为生产琥珀酸的原料巴斯德 （L．Pasteus）曾以d酒石酸酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的