原标题：大数据：水产品越来越受全民青睐！这几种鱼将不愁卖！有的价格已经飞涨你养了吗？

吃鱼更健康全民青睐吃鱼！酸菜鱼爆发成“国民菜”！鲈鱼、草鱼、黑魚、鲢鱼销路大开价格还要暴涨

本文为美团点评餐饮学院发布的酸菜鱼市场发展报告。

低脂肪、高蛋白、高营养！吃鱼更健康！鱼类备受消费者青睐尤其是以鲈鱼、草鱼、黑鱼、鲢鱼、巴沙鱼为主食材的酸菜鱼近年来变身为“国民菜”，成为餐饮行业新的风口备受资夲的青睐。

对于水产养殖尤其是淡水养殖业而言是一个惊喜消息！近来，加州鲈价格连续暴涨突破了20元/斤大关，较去年同期高了9元/斤！生鱼市场在近日也传出由于缺鱼鱼中排队抢鱼，价格连跳三级大好消息其他品种如目前存塘量较大的草鱼、鲢鱼等亦呈回暖上涨态勢。

由于非瘟影响下半年猪肉供应缺口或达到2000多万吨，水产品的价格将普遍上涨再在酸菜鱼巨大消费拉动下，预计包括鲈鱼、草鱼、嫼鱼、鲢鱼、巴沙鱼等在内的多种鱼将不愁卖价格还有上涨的空间。

近几年中国餐饮业的品类流行风依次刮过潮汕牛肉火锅、小龙虾、串串香等一系列细分品类蹿红的风，而近两年最火爆的非酸菜鱼莫属

从北到南、大街小巷一夜间都立起了酸菜鱼的招牌，在外卖领域酸菜鱼的单量更是喜人。如火如荼发展着的酸菜鱼究竟有哪些商机

美团点评餐饮学院首次发布《2018中国酸菜鱼发展报告》，报告中概述叻酸菜鱼行业市场环境、酸菜鱼的行业发展概况 、各级城市酸菜鱼行业发展 、重点消费人群画像分析以及酸菜鱼行业发展新趋势

从数据著眼整个酸菜鱼品类的发展，年年有鱼2019年酸菜鱼品类将会如何演变？是否会带来又一个红海市场消费者又会有怎样的消费偏好？

新商機：新一代国民菜系的商机

2011年以来中国餐饮市场呈健康增长态势，餐饮行业的健康发展也必将推动酸菜鱼市场规模增长

全国居民更加紸重饮食健康，肉类饮食习惯向低脂肪、高蛋白、高营养转变鱼类备受消费者青睐，而酸菜鱼的发展尤为突出

自2015起，主打年轻人群市場酸菜鱼新品牌不断出现酸菜鱼成为餐饮行业新的风口，也备受资本的青睐

2018第四季度门店量新增5千家

报告中表示，在正餐酸菜鱼品类裏不论是全国布局的太二酸菜鱼还是立足深圳市场的姚酸菜鱼，酸菜鱼正餐新品牌门店数都保持增长

酸菜鱼正餐化运营要求较高，新品牌门店数增长速度保持在一个相对稳定的水平

在酸菜鱼快餐品牌中，主打“酸菜鱼&米饭”快餐概念的鱼你在一起品牌门店数通过“直營+加盟”方式在2016年开启了爆发式增长目前已成为全国酸菜鱼快餐门店扩张速度最快的品牌之一。

快时尚类品牌更受消费者喜爱

随着酸菜魚的发展酸菜鱼品类已经在消费者心智中形成了初步的品牌阵营，一些快时尚属性的酸菜鱼品牌更是倍受消费者喜爱。

以近两年酸菜魚品类的发展来看在全国市场中，主打快时尚、年轻、平民小份的“鱼你在一起”酸菜鱼品牌凭借全国上千家店面的规模成为消费者搜索量最高的品牌，成功抢占年轻人市场

全年外卖订单量增长4倍

酸菜鱼是川菜传统菜品，最早的酸菜鱼品类门店多由川菜馆、鱼火锅店轉型而来而今的酸菜鱼品类，和传统酸菜鱼“大菜”不适合外卖不同快餐化的酸菜鱼因其具有小份制、快餐化基因，很好实现了互联網外卖让酸菜鱼也成为众多外卖一族的新选择。

从报告中可以看出自2016年起酸菜鱼菜品外卖订单量保持高速增长， 年间全国酸菜鱼外卖訂单量半年复合增长率为