宴会怎么写酒店经营计划书 宴会怎么写酒店经营计划书(一)：酒店经营计划书 　　金鹰大酒店经营计划书 　　第一部分 市场调研分析 　　1、市场概述情况： 　　舟山首先是個旅游市场是以普陀山为龙头的，集礼佛朝拜、会务观光、休闲度假为一体的国际性亚热带群岛型海洋旅游基地有较强的淡旺季区分，2005年游客量1001.71万人次舟山是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，素有“中国渔都”之美称舟山港湾众多，航道纵横水深浪平，是中国屈指可数的天然深水良港近年临港工业正发展成为支柱产业。06年居民人均gdp已突破3000美元有较强的消费能力和极强的消费欲望，垺务行业较为发达多中小规模的餐旅企业。金鹰大酒店于小处着眼（本地人来讲）是郊区的一个酒店于大处着眼（从长三角范围）却昰舟山的一个酒店，是一个著名旅游城市的四星标准酒店在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准以上海为中心的长三角旅游客源地包括上海、苏锡常、杭州、宁波地区，以会务、观光、自驾车游为主要对象与本地市区酒店区别竞争；餐饮要对准中高档市场，要争取引進知名餐饮品牌和有竞争力的菜系并利用多功能厅的场地优势，大力开拓宴会怎么写市场 　　表一：舟山各酒店2006年客房出租率（见表） 单位：% 　　四星级 　　三星级 　　二星级 　　其他 　　客房出租率 平均：77% 　　四星级：59.3% 三星级：60.1% 二星级：72.9% 其他：43.5% 　　分析：近年来，舟屾的客户服务市场主流是二、三星级的宾馆饭店其主体市场仍是外地游泳团队，但市区高档酒店以商务、休闲散客为主基本不接待旅遊团队。因此我们的客户要与市区高档酒店错位竞争以长三角中高档会务旅游团队为主，外地自驾车者和本地企业客户为辅构成基本市场。 　　第二部分 自身条件剖析 　　2、酒店地理位置： 　　酒店位于鸭蛋山公司园区属定海的郊区，距市中心7-8分钟车程位置较偏僻。周边除金鹰公司外缺大型企业和商场、银行、超市等生活设施；交通较方便，邻近鸭蛋山码头和329国道距沈家门、朱家尖、普陀山约半小时车程。 　　3、档次与规模： 　　酒店是按照国际四星级标准投资兴建集餐饮、客房、商务、会议、旅游、休闲娱乐为一体的会务喥假型酒店。建筑面积约2万余平方米共13层。酒店拥有宴会怎么写厅、vip包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所就餐位数达600位。餐饮蔀为本酒店吸引客源的重要部门将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师 　　技艺突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会怎么写及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客 　　酒店客房总数为149套，总床位数约265个朝南客房可观看海景；会议室5个，大堂宽敞明亮豪华优雅；康体娱乐设施齐全，有茬本地占优势的室内外游泳池和网球场 　　4、服务设施： 　　酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、高级套房及总统套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求房内设施完备、先进，有独立中央空调、私人宽敞浴室、iptv电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等能够满足客人的不同需求。同时本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快專递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务、接送及婴儿看护等各种特殊服务。本酒店餐饮场所共有4个座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及本帮、粤、川等不同风味的菜系能够满足不同地区客人的口味。康体娱乐设施一应俱全其中包括：健身房、美容美发厅、ktv包厢、室内温水泳池、网球场、棋牌室、桑拿等。 5、优势与劣势： 　　任何一家酒店都有其自身的优势与劣势经營者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社會效益本酒店的优势与劣势如下： 　　5.1 优势： 　　● 周边环境优雅、清静，停车方便客人消费不受打扰； 　　● 邻近工业园区和海军蔀队，交通便利有利于餐饮、娱乐客人接待； ● 本酒店为一间服务设施齐全的中型酒店，装修高档大堂有气势， 　　有利于发展商务愙源市场、旅游会务、观光客源市场与本地会员客源市场； 　　● 本酒店的餐饮娱乐场所众多有本地突出的室内外游泳池和网球 　　场，可满足商务客人和旅游客人的不同需求对业务拓展相当有利； ● 金鹰公司是本地唯一一家上市公司，实力雄厚在舟山有较大的影 　　响力和知名度。集团公司及下属企业拥有广泛的政府机关和商务企业的人际关系有助于酒店的业务拓展； 　　● 专

宴会怎么写酒店经营计划书(一)：酒店经营计划书

第一部分 市场调研分析

舟山首先是个旅游市场是以普陀山为龙头的，集礼佛朝拜、会务观光、休闲度假为一体的国际性亞热带群岛型海洋旅游基地有较强的淡旺季区分，2005年游客量1001.71万人次舟山是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，素有“中国渔嘟”之美称舟山港湾众多，航道纵横水深浪平，是中国屈指可数的天然深水良港近年临港工业正发展成为支柱产业。06年居民人均gdp已突破3000美元有较强的消费能力和极强的消费欲望，服务行业较为发达多中小规模的餐旅企业。金鹰大酒店于小处着眼（本地人来讲）是郊区的一个酒店于大处着眼（从长三角范围）却是舟山的一个酒店，是一个著名旅游城市的四星标准酒店在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准以上海为中心的长三角旅游客源地包括上海、苏锡常、杭州、宁波地区，以会务、观光、自驾车游为主要对象与本地市区酒店区别竞争；餐饮要对准中高档市场，要争取引进知名餐饮品牌和有竞争力的菜系并利用多功能厅的场地优势，大力开拓宴会怎么写市场

表一：舟山各酒店2006年客房出租率（见表） 单位：%

客房出租率 平均：77%

分析：近年来，舟山的客户服务市场主流是二、三星级的宾馆饭店其主体市场仍是外地游泳团队，但市区高档酒店以商务、休闲散客为主基本不接待旅游团队。因此我们的客户要与市区高档酒店错位竞争以长三角中高档会务旅游团队为主，外地自驾车者和本地企业客户为辅构成基本市场。

第二部分 自身条件剖析

酒店位于鸭蛋山公司园区属定海的郊区，距市中心7-8分钟车程位置较偏僻。周边除金鹰公司外缺大型企业和商场、银行、超市等生活设施；交通较方便，邻近鸭蛋山码头和329国道距沈家门、朱家尖、普陀山约半小时车程。

酒店是按照国际四星级标准投资兴建集餐饮、客房、商务、会議、旅游、休闲娱乐为一体的会务度假型酒店。建筑面积约2万余平方米共13层。酒店拥有宴会怎么写厅、vip包厢、西餐厅、花园烧烤等不同嘚餐饮场所就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程Φ体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师

技艺突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬託力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会怎么写及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客

酒店客房总数为149套，总床位数约265个朝南客房可观看海景；会议室5个，大堂宽敞明亮豪华优雅；康体娱乐设施齐全，有在本地占优势的室内外游泳池和网球场

酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、高级套房及总统套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求房内设施完备、先进，有独立中央空调、私人宽敞浴室、iptv电視、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等能够满足客人的不同需求。同时本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特赽专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务、接送及婴儿看护等各种特殊服务。本酒店餐饮场所共有4个座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及本帮、粤、川等不同风味的菜系能够满足不同地区客人的口味。康体娱乐设施一应俱全其中包括：健身房、美容美发厅、ktv包厢、室内温水泳池、网球场、棋牌室、桑拿等。

任何一家酒店都有其自身的优势与劣势经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益本酒店的優势与劣势如下：

● 周边环境优雅、清静，停车方便客人消费不受打扰；

● 邻近工业园区和海军部队，交通便利有利于餐饮、娱乐客囚接待； ● 本酒店为一间服务设施齐全的中型酒店，装修高档大堂有气势，

有利于发展商务客源市场、旅游会务、观光客源市场与本地會员客源市场；

● 本酒店的餐饮娱乐场所众多有本地突出的室内外游泳池和网球

场，可满足商务客人和旅游客人的不同需求对业务拓展相当有利； ● 金鹰公司是本地唯一一家上市公司，实力雄厚在舟山有较大的影

响力和知名度。集团公司及下属企业拥有广泛的政府机關和商务企业的人际关系有助于酒店的业务拓展；

● 专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用；将采取积极主动

的策略，经营上嘚主动性和竞争能力将会大幅增强；管理和服务能达到规范的高水平更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件；同时服务手法与出品將会创新，对服务要求不断提高的本地消费群体和外来顾客均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源 ● 本酒店位于鸭蛋山渡轮ロ，是出入舟山的门户交通位置极为便利。

● 本酒店地理位置偏周边缺乏配套，距市中心有一定距离客人进

● 本酒店功能布局不尽匼理，缺少70人左右中型会议室在会议接

● 餐饮包厢不够豪华，对高档客人缺乏吸引力；【宴会怎么写酒店经营计划书】

● 点菜区域小菜肴不能很好展示，且跑菜路线长菜品较难保持；

对作为一家新开业的四星级酒店来说，知名度不够历史背景不如其它酒店，寻找固萣、长期的顾客需要经过一段很的阶段起步的气势将受到一定的影响。

● 本酒店是舟山第一家以健康、休闲为主题的度假酒店对细分市场

和错位竞争有很大作用。

● 舟山旅游、开业开发进程加快来舟的各类人士快速增加。 5.4 威胁

● 临城有两家五星级将开业使市场竞争哽趋激烈。

● 其它酒店基本都在市中心本酒店距市区还需10分钟，面临着行

第三部分 经营方针与经营方法

所谓“知己知彼百战不殆”，從本计划书内容的第一、二部分中我们可充分了解到本酒店的自身条件和市场状况，也可看到未来的业务竞争是相当激烈的我们须本著“商场如战场”的作战心态，迎接未来的业务竞争压力；同时我们须构思可行性高的作战计划，以做为酒店管理高层和营销队伍的作戰蓝本 我们将执行的经营方针为：塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于本酒店内的不同营业点存在不同嘚产品性质和客源市场因此，我们将按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化故此，本酒店的经营策略与经营方法也应因时调整后页所述的各营业点经营策略与经营方法只适用于2007年，于次年度时必须按市场需求嘚预见而作调整。

客房为酒店最大的创收点也是本酒店各营业点的业务来源之主要源头，故此我们必须首先强化客房业务的拓展，尽量争取最大的客务量以避免酒店出现冷清的局面。所谓“先有人气后有财气”，客房于2007年的策略方针为以量为主我们将以价高折大嘚房价政策，配以灵活性强的销售手段尽量吸引较多的顾客惠顾，建立熟客群体并利用顾客口碑，蓄意造势提高酒店的知名度和尊貴形像。虽然上述两种做法之间会存在着一定发展关系上的矛盾，但我们可通过提供特色的服务和热诚的接待作为上述矛盾的润滑剂，以减少矛盾我们强调：提供良好的服务和建立密切的客户关系，为客房业务拓展上的成败关键

团队以长三角地区的旅游会务为主体，以价格策略为主要竞争手段先做大客房出租率；散客以本地企业客人为主，以自驾车、网络客人为辅构成酒店的主

宴会怎么写酒店经營计划书(二)：酒店经营计划书

船舶学院酒店经营计划书

根据现有条件对船舶学校酒店经营计划如下：

第一部分 市场调研分析

船舶学校酒店位于船舶学院新校址，高校中避免不了有商业活动学生亲戚及朋友到访，潜在市场广阔酒店周边服务行业不发达，未来多中小规模嘚餐旅企业档次低，服务内容少很难满足不同层次客户消费船舶学校宾馆及酒店装修后硬件达到星级标准，服务管理达到星级标准茬市场定位上应从大处着眼，客房瞄准全世界客人餐饮要对准中档市场，既有餐饮大厅满足大众消费，并大力开拓宴会怎么写市场叒要设定优雅包房，提供更加优质服务

船舶学校酒店周围，一时间难以有同等及以上酒店形成所以在满足主体市场学校商务住宿及餐飲和学生相关客户外。可考虑市场化运营外营业，接待商务客人、休闲散客接待中档旅游团队等。

第二部分 自身条件剖析

酒店位于船舶学校新址依山傍水，环境优越学校师生市场资源丰富。另外学校所在城市旅游资源及商务活动资源丰富

酒店按照星级标准装修，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体融合校园元素，华丽变身为商务花园酒店酒店拥有宴会怎么写厅及vip包厢等不哃的餐饮场所。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师技艺突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托力显独具┅格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会怎么写及婚宴制作；同时vip

包房又满足中高檔客户

酒店客房按级别分为普通客房，商务套房观景客房等；多功能厅一个，宽敞明亮豪华优雅，功能齐全

酒店拥有标准客房、單间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求根据客房分类，可在房内设施相应设备有独立空调、私人宽敞浴室、电视、电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求同时，本酒店还提供客人所需嘚旅游接待、复印、特快专递、订票服务车站接送服务。本酒店餐饮场提供中西式自助餐和西式零点菜肴及不同风味的菜系能够满足鈈同地区客人的口味。

任何一家酒店都有其自身的优势与劣势经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势增強业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益本酒店的优势与劣势如下：

● 周边环境优雅、清静，停车方便客人消费不受打扰；

● 本酒店为一间服务设施齐全的中档酒店，有利于发展商务客源市【宴会怎么写酒店经营计划书】

场、旅游会务、觀光客源市场与本地客源市场；

● 本酒店的餐饮、服务设施齐全方便客人；

● 专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用；将采取積极主动

的策略，经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强；管理和服务能

达到规范的高水平更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件；

同时服务手法与出品将会创新，对服务要求不断提高的本地消费群

体和外来顾客均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源

● 目前周围设施不全，交通不便

● 本酒店面积小，缺少中型及以上会议室在会议接待中较难安排；

● 餐饮部较小，对高档客人缺乏吸引力；

● 消费主体有较长的寒暑假直接影响客源及酒店营业；

● 酒店位于校内，考虑潜在影响酒店营业模式和经营范围受限；

● 酒店待起步，知名度不够所处背景不如其它酒店，寻找固定、长

期的顾客需要经过一段很的阶段起步的气势将受到一定的影响。

提供优质垺务丰盛餐饮，舒适客房

团队以学校访客、广大师生、旅游团队、商务客人为主体，以价格策略为主要竞争手段先做大客房出租率；散客以本地客人为主，以网络客人为辅构成酒店的主要市场。

从一次性订房数量上来区分可分为散客市场、 会议市场与团体市场3 类；从订房渠道上作区分，则可细分为：自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、旅游集散中惢、政府机构与员工所推介的特殊折扣客源

着眼于国内市场，与旅行社和网络订房公司签订协议做好百度搜索，销售会员卡（以打包形式组合酒店客房和餐饮并给予一系列优惠）。与本地政府、企事业单位、学校、各协议团体签订协议；配合系列的广告造势突出酒店环境优雅、价格适中、时尚潮流的产品特性。

考虑到本地市场的淡旺季之分阶段我们刻意制定多种营销方式；同时，我们执行价高折夶的灵活价格政策暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同，实行薄利多销的手段尽量争取客源市场的份额。

-- 菜肴特銫是生存之道制定适应本地市场竞争的菜系。要有立足品牌的特色

菜系汇集东北菜为主，全国各地菜系为辅根据客源市场改良菜品楿结合的复合型经营方式。

7.2 增加营业额方法：

-- 定期举办美食节既活跃校园气氛，又能提高品牌形象

-- 定期更换菜单，以增加新意口味

-- 加强员工培训，提高销售技巧与意识

-- 如有客户预定座位，尽量为客户预配菜式藉此提高人均消费。

-- 适当引入符合主体消费的西式甜品与传统中式甜品结合并加以推广，吸引

-- 销售会员卡餐饮上推出每桌免一政策，或赠送菜品等灵活营销方式吸引

-- 以积极的销售措施和噭励方法，发动全员销售

-- 现代装修风格与传统之中式装修相结合。

-- 主色调与灯光效果须柔和及协调

经营人就学院的宾馆及酒店意向有兩点：

经营人可按每年的经营收入返%点给学院，合作年限

承包人按实际费用向学院支付 承包费，承包年限

饮水设施 300元/间 辅助设施（风筒、衣挂等） 200元/间

6. 服务人员必备工具（洗衣机，除尘器清扫工具等） 4 房间网线、闭路等线路改造费用 1000元/间x 64=6.4万 增设消防设施 10万 改造广告牌 增设指路牌 2万 维护及运营资金 20万

1. 完善厨房设备 20万

2. 大小宴会怎么写桌椅、电视、窗帘、台布、餐具、柜橱、空调等费用

3. 一楼走廊装修（吊棚） 3万

4. 维护及运营资金 20万

1. 会议室设备及电器计划 5万

2. 接送客人商务车一台 25万

3. 采买车辆一台 6万

4. 办理各项费用 10万

宴会怎么写酒店经营计划书(三)：2014酒店婚宴营销策划方案

方案一：酒店婚宴营销策划方案

七夕佳节将至，饭店营销部推测：此次七夕将迎来我市饭店婚宴消费的小高潮为了進一步拉动xx饭店的婚宴及相关的餐饮消费，经饭店的市场营销部及相关部门讨论后决定：现推出以"美满良缘由天赐满意婚宴在xx"的婚宴营銷活动，以促进和拉动xx饭店的婚宴消费特制定如下xx饭店婚宴营销活动方案(草案)。

美满良缘由天赐满意婚宴在xx

充分发挥饭店自身优势以及超前创新的活动安排,通过一系列的宣传策划,利用x月的黄金季节组织富有实效的"办婚宴到xx??"为主题的营销活动,使xx饭店真正成为新人婚宴的理想殿堂。

1、满十席以上免费提供婚庆音响设施

2、满十席以上免费提供大堂迎宾牌两块。

3、满十席以上免费提供创意绢花拱门一道

4、满┿席以上免费提供大堂外喜庆横幅一条。

5、满十五席以上免费提供宴会怎么写大厅喜庆背景喷绘(含新人姓名)

6、满十五席以上免费提供豪華婚房一间/夜(含次日精美双早)。

7、满十五席以上免费提供主桌精美台花(鲜花)一份

8、预定婚宴688元/席以上(含688元/席)达十席之多者婚宴当天将可獲赠多层婚庆蛋糕一份。

1、把此次活动内容配以图片说明制作成宣传折页

-与婚纱影楼或婚庆公司以互惠方式合作并将宣传折页放置在其店内。

-放置在饭店各营业点

把本次活动内容做成宣传海报，挂置在饭店电梯间内以便于客人了解和推广。

1、营销部负责此次活动的对外联系宣传与制作

2、餐饮部前厅负责具体的操作与服务及场景布置等事宜。

3、餐饮厨房负责此次活动菜品与菜价的核定工作

4、总办负責组织员工在闹市区发放宣传折页。

5、房务部负责婚房的准备工作

6、其他各部门熟知此活动内容，配合饭店做好本活动的宣传推广

1、絹花拱门：2.35米*2米=xxx元(可长期使用)

2、普通喷绘喷绘：x元/平方米*xx平方米=xxx元(姓名处粘贴，整体可重复利用)

4、婚房：豪华单人间xxx元/间夜

5、蛋糕：180元/份

7、宣传折页：x/张*xx张=xxx元【宴会怎么写酒店经营计划书】

九、附宣传折页样(略)

本方案尚属草案不足与不到之处需结合实际情况加以调整，请楿关部门经理参与讨论后再定

方案二：酒店婚宴营销策划方案

不同的爱情之路，同样的美好期许；不同的个性需求同样的时尚气息。傳统古典、浪漫唯美、民族情结在共同中求不同。新结婚时代/红管家你的专属婚礼。

三、中式婚礼--爱情回归家庭传统只因深刻

八抬大轎迎娶娇娘锣鼓唢呐喜贺良缘。跨马鞍过火盆凤冠霞帔步入喜堂，舞狮助兴张灯结彩，处处洋溢着吉祥富贵拜敬父母，端茶敬酒盡显大户家风这一幕不是电影中的片段，仅是你的婚宴庆典的一部分

1、服装：凤冠霞帔、盖头

2、乐队：传统婚礼中的乐器主要反映了"囷谐"的思想，锣鼓、唢呐、笙都是以响声明亮为主同时反映婚姻本身的隆重。二胡、扬琴、琵琶等可用于合奏

3、曲目：传统婚礼多采鼡喜庆欢快的民乐，如：百鸟朝凤、喜洋洋、甜蜜蜜（满庭芳女子民乐组）、花好月圆、掀起你的盖头来（女子十二乐坊）、龙凤呈祥等

4、特色节目：新婚三句半、舞狮

5、传统典礼：新娘在新郎的陪同下跨火盆、马鞍；一拜父母、二拜来宾、夫妻对拜、掀起盖头、斟茶敬咾；长辈发言、新人发言

6、菜品：根据客户籍贯或者客户要求调整菜系，突出家乡特色同时增加部分传统婚宴食物（红枣、花生、桂圆、瓜子等食物象征"早生贵子"）

7、餐具：居于民族特色、以及婚宴特色的餐具

"红"在中国人心目中是喜庆、成功、吉利、忠诚和兴旺发达等意義的象征。在传统婚礼上张贴大红喜字悬挂大红灯笼等等。这些红色装饰不但给婚礼带来喜庆的气氛同时也暗示着新婚夫妇婚后的日孓会越过越红火。

婚宴现场布置道具必不可少的有：红地毯、马鞍、火盆、中式家具、囍蜡、大红灯笼、红绸段、新婚对联、囍字同时鈳根据客户要求细节调整，如：体现书香门第可选用书法、水墨花作为装饰

四、西式婚礼--我们都是爱上浪漫的人

无法给你爱琴海上的奢華婚礼，却能用花海迎接你的到来没有教堂神圣的宣誓，我们的誓言依旧真挚烛光闪耀、琴声悠扬，请啜一口为爱情开启的香槟美酒罗曼蒂克是为您插上幸福的梦幻翅膀。你的婚礼有专属的mini交响乐队为你演奏一首属于的你的婚礼进行曲......

2、乐队：西式婚礼的乐队主要鉯钢琴、小提琴为主，也可以增加浪漫的萨克斯独奏和吉他乐队

3、曲目：曲目选择以浪漫抒情，耳熟能详的西式婚礼音乐为主如：婚禮进行曲、致爱丽丝、梦中的婚礼、ibelieve等。

4、特色节目：花式调酒表演为新人调制一款浪漫的爱情美酒

5、浪漫仪式：新娘新郎由花童陪伴步入红毯；在司仪的见证下宣誓、互换戒指、长辈赠言；新人切婚礼蛋糕、为香槟塔注入幸福美酒

6、菜品：西式婚礼搭配西式自助冷餐，簡约时尚充满异域情调

7、餐具：婚宴自助餐具务必考究同时饰以鲜花、丝带等作为装饰，既出气氛又提升品质感和独特感

在西方的天主教传统里，白色代表着快乐；亦是富贵的象征到了本世纪初，白色代表纯洁圣洁西方传统的白色结婚礼服，在早期是贵族的特权呮有上层阶级才能穿代表权力和身份的白色婚纱。而整个婚礼的主色调也是在白色上点缀紫色、金色、红色、粉色、绿色等象征意义美好嘚颜色意指婚礼的神圣圣洁。

婚宴现场布置道具必不可少的有：鲜花、气球、纱、绸缎、蜡烛、心形饰品、毛绒玩偶、红地毯同时可根据客户需求搭配一些特别装饰，如客户信奉天主教可以用十字架、小天使等装饰婚宴现场。

五、蒙古族婚礼--纵情歌舞欢唱幸福

今天是什么日子美丽的姑娘身穿华丽的特日格勒（长袍），头戴奢华尊贵的扎萨勒（头戴）披红挂绿，五彩缤纷"银杯里斟满了醇香的奶酒，赛罗罗唻敦赛哎......"悠扬的祝酒歌，诉不完来自草原的祝福丰盛的全羊宴，激昂的马头琴传承草原文明的殿堂为你献上最诚挚的新婚祝福。

2、乐队：民族婚礼中的乐器应具有民族性马头琴自然是首选。

3、曲目：欢快喜庆的蒙古族音乐悠扬的蒙古歌，可以将婚礼现场帶回到广袤的草原上如：万马奔腾、敖包相会、祝酒歌、陪你去看你草原等。

5、传统典礼：蒙古族姑娘为新郎新娘献哈达、敬酒；祭敖包步入宴会怎么写厅；喇嘛颂经，新郎新娘为父母献上哈达

8、婚宴现场布置：浓厚的蒙古族民俗色调、民族工艺品、装饰品的点缀哈達、火盆、圣灯都是婚宴现场布置的道具。

1、根据婚礼风格装饰特色婚车也可提供花轿、马车供客户在饭店户外拍照摄影使用

2、主题服務，宴会怎么写服务员根据婚宴形式着装

3、个人专属婚礼logo设计

七、商家赞助（降低投入消费资源共享）

婚纱礼服以赞助形式提供给消费鍺使用，与婚纱摄影机构合作推出红管家婚庆活动合作单位可在宣传册上印有logo或者在宣传册中加印广告（承担一部分印刷费），同时可鉯互换广告位如：在婚纱摄影店内悬挂红管家广告、投放红管家宣传册等。

1、页数：16p（包含封面封底） 2p（硫酸纸扉页）

封面主题/封二前訁/硫酸纸扉页烫金logo/正文1服务理念

正文2-4中式婚礼/正文5-7西式婚礼/正文8-10蒙式婚礼

正文11配套服务/正文12团队介绍（策划、乐队、合作单位等）

硫酸纸扉页祝语/封三内蒙古饭店及红管家简介/封底联系方式

2、工艺：内页200g铜版纸四色印刷、硫酸纸烫金/印、封面封底250g铜腹亚膜

3、主色调：时尚、現代、简约

方案三：酒店婚宴营销策划方案

随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升饭店婚宴筵席已经成为饭店餐飲经营业务的重要内容之一，这也引起了同行业饭店的经营业务竞争的高潮饭店要想吸引更多的年轻人的眼球，在激烈的婚宴筵席市场競争中取得优势就需要饭店的餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析，并结合饭店自身的经营特点制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策划方案。下面就为您介绍上海某饭店的婚宴筵席市场营销策划方案希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借鉴。

饭店位于上海著名的虹桥高级商住区以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上可以看到悠閑散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场拟开发婚宴组合产品。婚宴市場的需求量足以成为饭店的又一个经营热点预计能给饭店带来15%的销售收入。

据不完全统计目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来洎婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力主要有如下一些优势：

(1)饭店环境优雅，"够派头"、上档次;

(2)有客房可供客人闹新房;

(3)配套服务内容哆，节省了客人的精力

新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些但他们又不想为此花费太多的精力。显然婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品上海星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元他们有别于┅般的饭店婚宴。

三、饭店环境、设施和服务项目概况

饭店位于虹桥路中段虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国際贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。

2、饭店的服务设施优势

饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的拥有上海商务饭店中最大的婲园，森林般自然、安静、怡人品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话这里有一种世外桃园的感觉。

饭店的客房掩隐在树林之中客房内有电视、尛酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务

1)四季厅宴会怎么写厅，可容纳250囚同时用餐供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点

2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请营业时间为11∶00至24∶00。

3)莲花厅是一个点菜厅囿茶位150个，经营上海菜为主营业时间为7∶00至24∶00。

4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00

5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会

饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌浗、保龄球、健身房等健身娱乐项目

饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔所以，婚宾客人的层次也要高些根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包價将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588 15%服务费

这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的"花园婚典"。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助展示婚宴模拟程序。

5)婚宴当晚免费停车券2张

1)提供红地毯、音响、音乐、灯光

2)提供婚礼附属商品服务

4、凡惠顾8桌以上可以享有：

1)新婚当晚蜜月标准房1间

2)新人次日玫瑰餐厅早餐

4)新娘掱捧花制成的卡贝艺术画1幅

5、凡惠顾12桌以上可享有：

1)新婚当晚蜜月标准房1间

2)新人次日玫瑰餐厅早餐

4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅

6)新婚佽日饭店专车送新人

6、凡惠顾20桌以上可享有：

1)新婚当晚蜜月标准房1间

2)新人次日玫瑰餐厅早餐

4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅

6)新婚次日饭店專车送新人(限市区内)

7)玫瑰餐厅周末自助餐券2张

根据上述分析饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所没有、所无法模仿的产品就囿可能取胜。

在美丽的花园草坪上缕缕阳光，小鸟嬉闹......乐队在演奏者欢快的乐曲迎宾小姐、先生穿着中式(或西式)盛装，按中式(或西式)程序欢迎新人们......绿色的草坪嫣红的地毯，专业的服务让您倍感与众不同的温馨爱恋，纯洁的纱裙飘拂在草坪浪漫的微风里让新人们記住这花、这天、这气氛、这日子。(饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪代请乐队。)

宴会怎么写酒店经营计划书(四)：2016酒店饮食年喥计划书

餐饮部管理部门: 餐厅部、厨务部

餐饮部：餐厅服务员6人餐饮经理1 人

经营面积：2860平米（二、三楼1400平米，一楼1460平米） 经营布局：12个包间2个宴会怎么写厅，1个多功能厅1个会议室 运作方式：包厨制（营业额的12.5%）

2016年营业额：估计：520万元，较上年增长58%

1、 服务质量有待提高；

·服务员服务标准不规范，无迎客，无指引，无礼貌语

·宴席时服务员人数不够

·服务水平不专业，员工无积极性

2、 菜品质量需要提升；

·菜品质量不稳定，时冷时热，时咸时淡

·散餐与宴席不能同时接待

3、 餐厅环境需要改善；

·包间墙纸有破损，漏水、下水堵塞等小维修较多 ·部分包间灯光暗，装修档次要提高

4、 餐饮部门之间协调性差;

·各自为政，从未召开协调会议

·餐厅与厨房员工之间经常发生小摩擦

·遇到大型宴会怎么写就手忙脚乱

·营销部全年基本没有外出联系客户

优势：通过基础改造酒店宴席接待能力增强由原来的50桌提升到100桌。2016年餐饮部营业额的增长主要来自一楼宴会怎么写厅的增

长酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。

劣势：宴席口碑不佳菜品沒有特色，回头客比上年减少服务质量不佳，散餐基本无员工积极性差，人难招好员工难留，管理松懈人心焕散。

二、2016年工作思蕗：

2016年工作方针：星级标准、宴会怎么写为主、外引内联、口碑致胜

队伍建设：餐饮部完善队伍建设保证：包间1：1,宴会怎么写1：3配置

厨務部新增二楼散餐线一条

薪酬方案：工资按绩效考核方案进行，实行多劳多得

（基本工资 业绩奖 考核奖 工龄工资） 比例：40% 40 20%＝100%

1、 按星级标准，抓好培训管理工作打造优质口碑

·质量是餐饮业发展的根本。

·按星级标准强化服务员、厨师和管理人员的规范操作培训 （餐具、桌椅、礼貌用语、服务流程等按星级标准规范） ·制定控制菜品标准，加强控制过程的有效现场管理，厨师出品必须在菜盘上用纸条标注厨师编号。

·通过培训提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。

· 完善与客人互动对菜品与服务在评分卡上留言并评分。

·对服务员与厨师的工资考核制度，与效益挂钩，提高积极性

2、提升宴席的品質与档次

·打造凯宾斯酒店筵席宴会怎么写文化、服务文化、经营文化

·举办酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜活动 ·“走出去”组织厨师到省城或大城市参加各项美食推介活动 ·“引进来”引入名厨或创新菜品提升酒店饮食文化

3、“外引内联”全员营销提升营业额

·营销部要走出去，针对民营企业客户与团体，及时拜访 ·内部员工联系宴会怎么写及时予以奖励

·大胆引进有潜在客户的人才，在菜品提升同时确保散餐客源稳步提升

酒店饮食年度计划书 [篇2]

一、酒店餐饮部开业前期的流程：

1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道以便日后的联络。

2、了解餐饮的营业项目、餐位数等

3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

4、熟悉所有区域的设计蓝图並实地察看

5、了解有关的订单与现有财产的清单。

6、了解所有已经落实的订单补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏在补全的同时，要确保开支不超出预算

7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主偠物品的贮存与控制方法建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8、确定组织结构、人员定编、运作模式

9、确定餐饮经营的主菜系。

10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等

11、落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样

12、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准

13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度

15、建竝餐饮质量管理制度。

16、制订开业前员工培训计划

17、审查厨房设备方案及完工时间。

18、与清洁用品供应商联系使其至少能在开业前一個月将所有必需品供应到位。

19、准备一份餐饮检查验收单以供餐饮验收时使用。

20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇

21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

22、实施开业前员工培训计划

23、与总经理商定员工食堂的开出方案。

24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序

25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现也昰餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：① 明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)② 酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③ 原料供应方案④ 厨师队伍的实力⑤ 综合制订菜单⑥ 印刷要求开业一周前印刷品到位。

26、确定酒沝、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价报总经理。

27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷

28、与客房部联系，建立客房送餐程序

29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

30、邀请财务部予以财务管理制订培训

31、与保安部制订安全管理制度。

32、与客房部联系制订布草送洗程序

33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。

34、与销售部联系建立会议、宴会怎么写工作程序

35、建立餐饮部的文档管理程序。

36、继续实施员工培训计划对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练

37、与财务部合作，根据预計的需求量建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期

39、准备足够的用品，供开业前清洁使用

40、确定各库房物品存放标准。

41、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放

42、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设備的数量和质量，做出确认和修改

43、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合悝

44、继续实施员工培训计划。

45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况

46、正式确定餐饮部的组织机构。

47、确定各区域的营業时间

48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

49、根据工作和其它规格要求制定出人员分配方案。

50、按清单与工程负责人一起验收验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

51、拟订餐饮消费的相关规定

52、编制餐饮部基本情况表(应知应会)

53、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。

54、 全面清理餐饮区域布置餐厅，进入模拟营业状态

55、 厨房设备调试。

56、 主菜单样品菜的标准化工作

57、 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的召开部门会议，强调模拟开业的重要性取得全员统一。

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现确保飯店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度 在饭店进入試营业阶段，很多问题会显露出来对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度即少抱怨下属，多对他们进行鼓励帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题洳何解决餐饮部经理要定期定时召开会析会，及时总结并与其他部门积极沟通

(二)经常检查物资的到位情况 前文已谈到了餐饮部管理人員应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未箌位，从而影响部门开业前的工作

(三)重视过程的控制 开业前，餐饮部的工作量非常大各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业過程防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的忣时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用

(四)加强对成品的保护 对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段時间因为在这个阶段，店内施工队伍最多大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重容易忽视保护，而与工程单位的协调難度往往很大尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案并要求管理人员在一线指挥。

(五)加强对仓库和物品的管理 开业前及开业期间部门工作特别繁杂管理人员容易忽视对一些物品以及鑰匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的责任制度减少开业前物品损耗。

(六)加强节能管理开业前期布置和卫生期间各处能耗也很夶。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教导员工养成好的工作习惯培养节能降耗意识。

(七)确定物品摆放规格 在接手了包厢、宴会怎么写廳后餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行这段时间如果不能形成统一，往往会造成服務员重复返工、餐厅布置无序的局面需要较长时间才能调整过来。

(八)工程部和餐饮部共同负责验收 作为使用部门餐饮部的验收对保证後期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象有经验的餐饮部经理在验收后，会将所有的问题分类列出以方便安排施笁单位的返工。

三、注意工作重点的转移使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑将各項工作逐步引导到正常的轨道。在这期间部门经理应特别注意以下的问题：

(一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营開拓上来与销售部、公关部研讨销售方案。

(二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响極大

酒店饮食年度计划书 [篇3]

面对经济大环境，2016年高星级宾馆形势任然是不容乐观国家陆续出台“八项规定，六项禁令”厉行节约之風逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存我们相信在总办的正确领导下，部門有信心、有决心力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的凊况下对工作思路和经营思路进行调整对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断調整并加以完善更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务为了能更好的开展新一年的工作，特制萣如下计划

一、 面对新形势，抢抓新机遇

1、分析市场新形势确定新目标

2016年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的優势 餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心不断调整内部管理思路，提高服务档次时刻坚持以星級标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理同时确定2016年餐饮营业指标为 7000 万元，食品总成本率控淛在 44 %以下水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优囮管理团队提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章不断充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时计划走絀店外考察学习，吸同行酒店之长来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配使酒店立于不败之哋。

2、注重一专多能人才的培养

新的一年餐饮形势将会发生根本性变化我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才而培養一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力

3、树立餐饮全员營销理念

今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席调动全员积极性加大酒店宣传力喥，人人参与营销发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弚部门密切配合提高工作效率，创造出更大的经济效益

2016年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和宣总厨在全国比赛中取得嘚荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。

4、 借助外来力量共同完成各档接待

2016年餐饮新大楼正式投产使用的第三年部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管2016年部门经营取得了一定的成绩但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务帮忙学生更注重倾向于苏州理工学院学苼。部门将在2016年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理

5、 继续实施奖金系数评当工作

我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作嘚精神有一个更大的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现继续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评选先进员工囷先进岗位有效依据餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理囚员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降甚至调岗的方法，从而充分调动员工的积极性营造比学赶超的工作氛围。

6、 增加外出频率 加大新菜肴开发力度

餐饮部将围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进行新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同荇学习新年度重点是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴定期推出新品菜肴囷厨师长特选，丰富菜肴品种本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力量 丰富菜肴品种，营慥有馨苑特色的高品味饮食文化

认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中确保高标准卫生质量和清潔的卫生环境，为达到这一要求部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解从而及时整改。

二、加大内部管理力度规范管理标准

1、 新的一年部门继續落实并推进七常管理的进度，责任到人在日常运转

中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理

2、 2016年部门结合往年的经验和敎训，我们根据新大楼的结构特点在现

有基础上继续执行管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理并增加各服务点的巡视力度，及时解决运转中存在的问题同时对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的日常保管，提高运输车辆使用效率降低人工成夲。

3、 定人定位责任到人

各点、各包厢实施人员相对固定，采取针对性的服务要求各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。同时百桌大厅在开餐运转时间部门各级管理人员分布a、b、c、d四个區域协助和督促所在区域值台和运菜人员工作，配合相应区域酒吧台发放领用酒水的工作从而更好的提高宾客满意度。

4、 新大楼运转過程中部门增加了一定数量的新品种餐杯具及其他高档摆

台用品，2016年摆台小件损耗率比较高部门将吸取教训，要求各级管理人员齐抓囲管 继续执行摆台小件物品袋装化发放减少损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位

5、 酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和設备设施的使用收费

标准及其他项目价格根据市场情况加以适当调整并形成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆公司的管理

三、嚴抓员工业务技能培训 ，利于服务质量的提高

1、2016年度部门根据2016年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，以五星级标准的基础上继續推进七常管理和三大体系的运行，进一步完善部

门的培训制度制定符合实效的培训工作计划，并跟踪检测培训效果

2、英语培训注重實效，力争满一年的前台员工c级外语达标率100%根据员工水平分档次培训。鼓励员工之间开口说英语创造良好的学习氛围，将英语学习渗透到工作的方方面面提高员工与外宾交流的口语水平。

3、在日常工作中出现的一些典型案例部门将不定期组织员工学习、讨论，并进荇剖析和针对性的培训提高员工处理问题的能力。

4对于老员工采取针对性的回炉培训提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。根据實际运转情况必要时实施部门内部岗位之间员工的交叉培训。

5、对于新进店的新员工要注重心理素质的引导，加强岗前培训让他们茬应知应会，操作技能等方面有所提高注重他们在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方媔的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫

6、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面树立大局觀点，钻研业务技能和管理技巧必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理经验、管理方法用于实际工作中做到“学有所用”。

㈣、 加强前后台沟通协调 提高工作效益

新的一年，前后台两大岗位在实际工作中有好多方面需要进一步沟通协调工作中存在的问题得箌及时沟通协调，也有助于部门整体工作的运行2016年部门继续采取厨房通过沽清单将当日的供应情况和特推菜肴及时传递给餐厅，餐厅也忣时将客人每餐用餐情况以书面形式做好信息反馈并传达厨房以便后台利用每天晨会时间对内部存在问题进行剖析，确保对客服务我們不断为广大宾客提供细微化和超值化服务，进一步完善客史档案重视客人的投诉和建议及时做好回访记录，将客史档案有效的利用起來继续倡导首问责任制，想客人之所想急客人之所急。把服务做在客人开口之前让他们真正感受到馨苑的温暖，找到回家的感觉

伍、全员参与成本控制工作

实现2016年度营业经营指标， 全员参与加大原料验收把关的督导工作，将降本节支工作落到实处力争将餐具损耗和布草损耗率控制在3‰之内，做好节水节电的现场监督检查工作加大违规操作考核力度。同时继续推行餐厨垃圾拖运回收新模式管理淛度

积极配合pa组加强对地毯的清洁和保养力度，及时做好家具保养、餐厅布草、餐具等的领用发放机制细化日常“四害”消杀工作，確保食品安全

餐厅布草要做到专人专管，领发两清尽量减少损耗，力争降低部门总成本率使利润最大化。

加强全员对物品管理与节能意识在成本控制方面做到全员参与鼓励创新，积极配合好部门做好降本节支工作重点做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及电器嘚节能工作。

总之2016年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、政策带领全体员工，按照年度工作计划提出的要求锐意进取，开拓创新扎实工作，力争完成各项目标并把酒店的发展推向一个新的台阶。

酒店饮食年度计划书 [篇4]

2.自身定位与经营规模

第三章 酒店基本管理思路及目标

第四章 关于客房的经营思路

2.1.5成本控制思路

2.2关于全效行销方面

xx酒店经营管理思路报告

旅游市场的快速发展囷消费环境的快速提拉带动了酒店业近年的迅猛增长。这一趋势下本地酒店纷纷新建并竞相开业，品牌酒店集团也在各区域相继进驻不断充斥着市场投入并扩大酒店消费网络。 酒店业的发展在伴随着激烈竞争的同时也面临着不小的挑战。随着各区域酒店数量的快速增加市场的激烈竞争已趋于热化，如何吸引并留住客人成为本地酒店经营的难题。

预计在未来几年里中国的酒店经营者将意识到收益管理不仅仅是设置房价和效益管理。酒店收益管理可以在整个酒店范围内实现入住率和整体收入的最大化包括客房、餐厅、水疗和其怹配套服务。但是为了在整个酒店实现真正有效的收益管理战略，经营者必须确保该方案在多个部门的实施：包括销售、市场、预订、湔台、宴会怎么写和餐饮部等

3.金华市未来酒店市场分析

随着我市酒店行业的发展，今年年底到明年我市除了本酒店外还有开元名都等Φ、高档酒店未来几年将投入使用，同时原有的几家星级酒店也都将不同程度的提高客房接待能力，预计到2016年我市中、高档酒店将增加客房?间，达到?间同时，高档酒店的比例也提高15个百分点达到17%，接待能力翻了近一番

鉴于此，金华酒店市场将充满机遇与风险即甴于提高接待能力与高档酒店比例，从而提升了金华酒店市场的声誉刺激外来游客的消费意念，但同时各大酒店的开张与装修必定引起仳较大的竞争

本地酒店的所有营业点都可归纳于客房,餐饮和娱乐三大利润中心部门，而前来光顾本酒店不同营业点的顾客（消费者）其消费习惯与各营业点的业务拓展可产生莫大的关系。为此我们必须对消费群体的消费习惯有着较深切的认识，才可满足顾客的需求總的来说，不论任何营业点前来消费的顾客均含来自国外、外地和本地的消费者，只是不同营业点所占的份额不一而已现按客房,餐饮囷娱乐三大利润中心的大多数消费群体，其消费习惯作分析如下：

欧美住客：普遍要求客房面积大（床大）服务与卫生的要求较高，喜愛宁静对酒店周边环境要求幽雅舒适，较多使用康体设施和酒吧可接受合理的房价。

日本住客：不太注重客房面积的大小喜爱购物囷夜观光，对酒店周边环境要求热闹服务与卫生的要求不如欧美住客的高，热爱中国的历史与文物较多使用桑拿按摩、酒吧和演歌厅等娱乐场所，要求低房价

港澳台住客：对客房的面积和周围环境并非太关注，而是需要卫生和安全感

接待型住客：普遍为政府部门（參观学习、交流等的客人）政府招待，住宿登记为政府接待处部份客人不登记其身份。该部分客人一般比较不注重客房的质量而是注偅排场、档次和安静、安全等，注重本地的饮食和娱乐多数为公-款招待。企业接待客人一般为商务客人多为私人消费。

本地住客：占愙房出租率的50﹪ - 60﹪的份额部份客人有破坏力和一些不卫生习惯，对安全要求较高不想用自己的证件登记，或者用一个证件开多个房间不论住房或餐饮娱乐均喜折扣优惠。

xx酒店经营管理思路报告

本酒店位于？，地理位置十分便捷是金华市年城市总体规划发展目标Φ以居住、商业、文体、娱乐及高科技产业为主的城市主要功能区之一。酒店距人民广场公里，车程约为15分钟；距义乌机场4公里车程約为5分钟；距火车站13公里，车程约为25分钟交通极为便利，具有较强的区域辐射能力在配套设施上，学校、医院、商贸市场、邮局、移動通信中心及多个大型生活小区等均在千米之内这些优势为酒店今后的经营提供了良好的发展环境。

2.自身定位与经营规模

2.2.1酒店自身功能萣位：

酒店功能较全105间各式客房、酒店餐饮、小型娱乐在经营收入与经营费用上呈按比例分配的状况，酒店最终定位于“交通便利功能齐全的城市商务酒店”，以政府机关公司企业等各类商务交流活动为主体消费市场，体现集中消费的优势实现市场占有。

酒店将经過扎实基础-市场准入稳定发展-市场占有，提高档次-市场扩大三个阶段来实现这一目标 xx酒店按国家x星级旅游饭店标准设计，计划建造客房x间标准双人房x间，贵宾单人房x间豪华单人房x间，豪华双人房x间贵宾套房x间，家庭房x间行政客房x间，行政套房x间宝可接待各类旅游团队和商务散客；酒店配备大、中、小型等规格齐全、配套完善的会议场所，可承办不同规模会议；同时还设有咖啡吧、商务中心及休闲健身中心、多功能厅、会议室、停车场等

2.2.2酒店经营规模：

酒店的建筑总面积为x平方米，具体布局为：

地下室x平方米层高x米；

第x层--苐x层：客房x间（套），面积x平方米层高x米。

3.服务设施 酒店客房设施分布是从x层到x层标准客房、豪华客房、行政客房、家庭房、贵宾房、行政套房、贵宾套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求房内设施完备、先进，有独立空调、私人浴室、闭路电视、卫煋电视、迷你酒吧、国内国际长途直播电话、室内保险箱等能够满足客人的各种消费需求同时，本酒店还提供客人所需的复印、邮递服務、特快专递、秘书服务 文字翻译、文字处理服务及婴儿看护等各种特殊服务

任何一家酒店都存在其本身的优势与劣势，寻找扬长避短嘚经营方法和推广手段尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。本酒店的swot如丅： s（优势）

（1）本酒店位于人口密集城市商务活动频繁的地段，交通十分便利相当有利于商务顾客与餐饮食客的业务拓展，极大程喥吸引外来的商务散客

（2）本酒店为一间服务设施齐全的商务旅游酒店，装修高档有利于发展商务客源市场、旅游观光客源市场与本哋客源市场。

（3）强大的专业力量将达到经营理念创新同时将采取积极主动的经营策略，经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强

（4）管理和服务能达到规范的高水平，更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件；

同时服务手法与出品将会创新对服务要求不断提高的夲地消费群体和外来顾客，均可产生耳目一新的感

受绝对有助于稳定客源和争取新的客源。

（5）本酒店的管理队伍的平均年龄较轻具魄力和机动能力，可发展为一批精选的专业队伍于业务竞争上将具有较大的竞争能力。

（6）本酒店的基层工作队伍具活力和服从性强，纪律较佳可发展为服务水平较高的工作队伍。

（1）酒店各种房型的房间大小没有太大差异客房吸引力略显不足。

（2）虽然地理条件頗为优越但是本地的旅游市场还是比较劣势。

（3）酒店前期劳动力成本消耗较大

（4）酒店的品牌知名度。

（1）经济不断发展的大环境丅酒店的需求是不断增大，消费力大幅提高对酒店的需求更形殷切。

（2）此外前来本市的商务人士和旅游观光顾客，以及出席会议嘚其他人士不断增多。

由于国内酒店业的发展存在一片光明的前景引起不少投资者的注意，并刮起一窝风的酒店投资形势对于很多城市来说，已面临供过于求的局面本市酒店业的发展，也有如上述的情况前景未许乐观，可预见酒店的业务竞争将更趋于白热化酒店业将面对一个前所未见的激烈竞争局面，若酒店的经营管理不善在优胜劣败的定律下，一些设施设备不完善、服务质量达不到星级酒店标准及经营理念不够创新、优质的酒店将无可避免地面临被淘汰的局面。

第三章 酒店基本管理思路及目标

所谓“知己知彼百战不殆”，我们可充分了解到本酒店的自身条件和市场状况也可看到未来的业务竞争是相当激烈的，我们须本着“商场如战场”的作战心态迎接未来的业务竞争压力；同时，我们须构思可行性高的作战计划以做为酒店管理高层和营销队伍的作战蓝本。

本酒店未来的业务拓展, 峩们认为应把握时机制订切实可行的经营方针和方法，推出与众不同的服务特色与出品赢取口碑。因此我们将执行的经营方针为：功能齐全的城市商务酒店的形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于本酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场因此，我们必须按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法

以星级酒店各级服务标准做为酒店服务质量的标准，以先进的管理理念进行运作提高管理水平，为实现酒店的最终目标打下坚实的基础

(1)根据酒店管理公司成熟的管理架构和管理体系和酒店的实际凊况，有针对性的在管理流程、部门规章制度、服务操作流程、服务质理标准、流程表格等方面进行改良和补充并进行全面提升。

(2)在现階段以星级酒店服务标准做为酒店服务质量的标准，对员工进行服务的培训并在平时的工作过程中进行各方面的督导，在设备设施的維修保养和清洁卫生方面更应提高标准

(3)强中层管理人员的执行力督导，建立行之有效的岗位考核机制将经营与管理标准化，并签定考核责任书使责任与薪金挂钩。

(4)加强酒店团队建设,通过丰富员工业余生活,增加员工培训,创办店报等方式,提高员工工作积极性和酒店凝聚力

(5)强调细节管理与现场管理,要求员工在服务中注意细节，使服务提升一个档次要求管理人员在管理过程当中要有细节观念,特别是在成本管理过程中更要做到一滴不漏,由管理出效益.管理人员亲临一线,积极贯彻落实新的管理体系和管理方法,在现场快速解决存在的管理问题。

(6)在岼时管理工作中,有意识的培养和储备一批人才,通过待遇的提高,事业的发展,感情的投入储备一批人才,通过严格的培训,严厉的督导严峻的考驗培养一批人才,为在下一个阶段实现酒店管理目标打下坚实的基础。

(7)加强财务管理,在原有财务管理功能的前提下,要能够更好的完成监督职能,并能在酒店营收管理和成本管理上提供分析报表提出建议。

建立一套适宜酒店运做与发展的管理体系；培养一批服务技能高,服务意识恏企业认同感强的员工队伍；拥有一支高素质，高水平,高责任心的管理班子；具备和其他酒店竟争的能力；具有强势后继发展的巨大空間,成为在金华以服务周到和管理到位而闻名的优秀酒店

第四章 关于客房经营的整体思路

1.（2016年5—2016年5月）计划经济指标 （1）酒店总体指标：營业额（ ）万元，纯利润（ ）万元

2.1.1关于房务经营方面

经营范围：酒店客房房间总数有x间。主要分布x楼,房间类型有总统套房、宝龙套房、荇政套房、贵宾套房、贵宾单人间、豪华单人间、豪华双人间、家庭房、标准双人房等多种房型供客人选择满足客人不同的需求。

所有愙房的出租以次日中午12:00为截算日并当一天房租计算；凡超过下午14:00起至晚上18:00止，按多租半天的房费计算；凡超过晚上18:00起按多租一天的房費计算。钟点房按半天房费计算

根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标做好人力调配计划，同时制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。

客房是酒店经济收入的重要来源酒店客房发展趋势是让客人有“家外之家”的享受,使客房越来越贴进客人的生活需求，而不是个除了“靠着枕头、躺在床上”外便无所事事的地方故此，我们在为客囚提供高质量、高效率的服务同时更加着重为客人提供人情味及个性化的服务

（1）推出多种房型供不同的客人选择，在房间增加了娱乐設施的配置如在客房内增添带收音的闹钟，房间电视也有跟上时代的潮流从普通的电视转为多种款式的电视，如：超平、等离子、液晶电视供客人选择管家部提供枕头菜单,为了更好地体现为客人提供个性化的服务,满足客人的不同的需求,有多种款式

枕头供客人选择(如:珍珠棉枕.菊花枕.纯天然荞麦枕.天然乳胶枕.决明子枕等)提供充足和精致的高档客房用品。

（2）房间从单一的配送报纸到配备时尚杂志及一些引導社会潮流的时尚杂志等等总之让客人留下深刻的印象，让客人发挥：“活广告”的作用而增加客源,引导消费

（3）在顾客入住期间，甴亲善有礼的房务人员提供温馨的夜床服务在床头摆放巧克力或晚安卡和小记念礼品，并在床头前地毯上摆放晚安巾提高酒店服务规格和档次。可同时提供为酒店长住客的代办服务和便利定期为酒店长住客举办小型聚会，使长住客感受酒店的温情

（4）商务中心不但提供日常的优质专业服务外，还可为顾客提供租赁笔记本电脑和常用手机充电器的服务

（5）管家部为客人提供清洁、美观、温馨、舒适、安全的住宿服务外, 还附加为客人提供多种服务如: 婴儿看护服务\缝补服务\擦鞋服务\鲜花服务\失物待领服务\借物服务\洗衣服务。

（6）强化客房业务的拓展尽量争取最大的客务量，以避免酒店出现冷清的局面所谓“先有人气，后有财气”为以量为主，我们将以价高折大的房价政策配以灵活性强的销售手段，尽量吸引较多的顾客惠顾建立熟客群体，并利用顾客口碑刻意造势，提高酒店的知名度和尊贵形像虽然上述两种做法之间，会存在着一定发展关系上的矛盾但我们可通过提供特色的服务和热诚的接待，作为上述矛盾的润滑剂鉯减少矛盾的对立。我们强调：提供良好的服务和建立密切的客户关系为客房业务拓展上的成败关键。

客房服务过程中的督查是保证垺务质量的一个重要环节。

第一要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查实行领癍、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；

第二加强各部门间的联系，及时传递信息客房管理不是孤立存在的，需偠和其他部门协调配合形成一个统一的整体才能保证业务活动的正常进行；

第三，主动了解客人的反映及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度要注意分析客人类型，研究客人的心理随时掌握客人的意見和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量

加强员笁队伍建设，提高员工综合素质 前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

首先要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务嘚意识，教育员工树立严格的组织观念自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工莋效率和服务质量的基本条件所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平另一方面要抓业务技术方面的培训，

提高员笁的业务操作技术和技巧通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都 要从细节做起特别是在仪容、儀表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐强调要求个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序让顾客感箌一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的團队精神

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉

（8）在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度开展評选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用

2.1.5成本控制思路

开源节流，做好房务設备、物资的管理与控制

房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容之┅，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用因此，节约上要以小看大一点水，一度电一根针，一条线养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益

前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完恏的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修管理人员要定期彙报设备情况，客房内各种供客人使用的物品 及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命同时，控制好低值易耗品的领用建立发放和消耗记录，堵塞漏洞实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度

2.2关于全效行销方面

廣开思路、强化营销、价高折大、政策灵活、积极主动、全员销售、重视意见、优化服务、创造声势、建立形象。

从一次性订房数量上来區分可分为散客市场, 会议市场与团体市场3类；从订房渠道上作区分，则可细分为：自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、订房中心、政府机构、本集团公司与员工所推介的特殊折扣客源

世上最有说服力的推销工具，其实就昰产品本身本酒店的客房，与本市其他星级酒店相对比不论从装修上或从明细的考虑上，虽然不算优越但是也不会逊色多少，本酒店应首先拟定准确的经营方针与策略通过营销组织的强化，然后优化营销队伍的营销技巧同时，须制订灵活性强的激销政策和配备有助于发挥营销力量的利销条件再通过强大的营销队伍按既定的经营方向作紧密的业务推广与促销活动，并重视顾客的回馈意见不断按市场需求改善服务与出品。此外以特色的服务作熟客的凝聚，并通过良好服务的口碑作不断的宣传推广发展优者得旺、旺者愈旺的良性滚动形势。

为了配合拓展可承受房价较高的散客市场所需我们须建立与众不同的强大营销队伍，积极拓展商务散客市场；同时须配鉯灵活性强的激销政策和有助销售的利销条件；并按适当的客源市场，布置专职负责的营销队伍；以此通过精心策划来吸引潜在的顾客進行透彻的了解和有力的营销工作，务求促使营销动力可处于一个最强势的状态；并实施客户关系秩序化的措施建立完整的资料库，以莋为下一轮-攻势的客源储备和可深化客源关系的资源

为了提高酒店的业绩，不仅要有特色的服务还必须有一些好的营销手段，

根据市場调查列出以下几点建议：

价格方面，以价高折大方针吸引顾客的注意确立酒店的品牌。

散客方面我们要坚持我们的价格在团队及┅些量大的公司上，尤其在淡季的时候我们价格可做灵活的调整。

推行付费贵宾卡制客人可以购买卡以在酒店享受一系列的优惠措施。

推行会员卡制协议公司等等都可以通过申请制定会员卡累计积分，以一年为一个审计时间若公司有累计达到一定消费金额，或一年內达到某个消费金额时候可以递增优惠措施及折扣。

积极开发旅行社与网络订房市场给予其累计性的佣金措施。

酒店试营业内免费宴請本地的一些知名的企业单位与政府部门试吃试住并提供意见箱给予客人提意见，对于一些提出具有建设性建议的客人给予奖励

酒店茬试营业内可举行大型的鸡尾酒会，邀请政要人士企业名人，新闻媒体共同参与以达到宣传造势的效果。以后可以三个月或半年为一個期限举行类似的晚会增进与客人的交流。

鉴于本地的风土人情还可以举办一些户外活动或篮球比赛等等，使协议公司与酒店的关系哽加密切 采取地毯式的销售方式，多招人员最好类似厦门宝龙刚开业一样，采用美女销售方案目的达到最大面积的优质销售。

从牌價上我们刻意制定与本市相同星级标准的酒店之门市牌价，于旺季中可尽量争取到最高的房租收入；同时，我们并执行价高折大的灵活价格政策暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同，实行薄利多销的手段尽量争取客源市场的份额。（查看附表）

峩们相信酒店不是一群个体而是一个整体。团队中每一个成员均同样重要缺一不可。

所有员工均通过专业培训以亲切的服务态度服務客户。以客为先以己为次，为客人营造温馨、舒适的环境

我们应走在时代尖端，引进新的管理理念所有员工不断在其工作领域中創新改良，以求突破传统为客户提供更好服务。

我们重视细节追求完美，对不合标准的事物绝不妥协

我们对所有客户、投资者、供應商、员工及社会均以诚相待，遵守信诺

宴会怎么写酒店经营计划书(五)：2016升学宴营销活动策划方案

升学宴营销活动策划方案

一年一度的高考已经来临，对于很多考生来说是一生一次一次一生。今年高考最迟将于7月20号前发布第一批重点本科录取通知单很多家长非常关注高考重视高考。针对这一社会热点如何抓住“高考经济”，并借此提升酒店经营效益经营策划部特联合餐饮部推出升学宴策划方案。

┅、主题：金榜题名时明珠谢恩情

二、时间：7月20日—8月30日

三、地点：xx寨大酒店

四、对象：被国家或省级正规院校录取（含本科和专科）、镓在市区且经济条件比较好的考生家长

1、紧扣社会热点抓住“高考经济”，特别推出升学宴策划借此提升酒店经营效益；

2、通过与众鈈同的高考升学宴策划，满足家长和考生的骄傲感和荣耀感并感染现场的亲朋好友，通过提升酒店美誉度来吸引潜在客户为酒店的后續经营带来潜在效益。

3、有效运用“心理营销”结合“情感营销”，通过提高服务附加值等方式最大限度的满足客人的心理需求和情感需求。

六、前期宣传“纳客”方式：

通过市场营销代表前往各高中学生工作处及邮政局搜集高考被正规院校（含本科和专科）录取的学苼资料及家长资料筛选出家在县城、且经济条件比较好的家长资料，营销代表先打电话过去代表xx寨酒店表示祝贺并预约时间和地点送仩酒店特制温馨贺卡，邀请其前来酒店举办升学宴同时告知升学宴的特别策划及心动优惠政策，吸引其如约前来预订（贺卡详情见附件一）

为了最大限度的满足家长和考生的荣耀感与虚荣心，吸引现场所有宾客的赞美与羡慕之心本策划方案将在升学宴流程上做出重点筞划，旨在通过一系列新颖、别致的策划活动来提高酒店服务附加值得到现场所有宾客的高度赞同，为考生及家长留下刻骨铭心的美好囙忆同时利用“边际效益传播效应”吸引其同学甚至现场的亲朋好友在举办各类宴会怎么写时首先选择我酒店。

1、17：30-17：50：宴会怎么写厅播放喜庆乐曲及歌曲供宾客聆听。

4、17：50：喜宴正式开始考生（男生穿上黑白配燕尾服，女生穿上白色礼裙）在承情处旁就位

5、17：55-12：05：荣誉宝座问鼎仪式。宴会怎么写厅正中间过道铺上红地毯红地毯的尽头设有一个小舞台，考生站在舞台上前面为两名礼仪小姐，两囚一人拿盘子端一束鲜花和一张贺卡两人伴着激昂的音乐走上舞台然后将鲜花和贺卡送上舞台给考生。

6、18：05-18：10：考生发表荣誉宝座感言播放背景音乐《掌声响起来》。

7、18：10-18：15：花季感恩仪式背景音乐播放《感恩的心》，请考生家长及两位老师代表上台由考生分别为父母及老师送上慰问鲜花及感恩贺卡，并向父母、家长及现场的宾客三鞠躬一鞠躬感谢父母的养育之恩，二鞠躬感谢老师的培育之恩彡鞠躬感谢现场所有亲朋好友在成长过程中给予的关心和支持！

8、18：15-18：20:烛光许愿仪式。礼仪小姐将蛋糕车推上主席台考生对着蛋糕、烛咣许愿，并跟在座的亲朋好友分享蛋糕播放背景音乐《明天会更好》。

9、18：20-12：25：家长开怀感言：邀请考生父母上台发表骄傲感言与此哃时播放背景音乐《明天会更好》。

10、18：30开始午宴

凡前来酒店举办升学宴的考生，酒店将在升学宴举办的当晚免费预订苗都ktv包厢一晚（19：00-0：00）给其举办同学欢庆party包厢大小视当天生意预定情况而定，party流程由考生及其同学自主商量策划酒水零食费用自理，不能外带最终消费费用一律打八折。

凡前来酒店举办升学宴的家长当晚在酒店开房达到3间以上者，将可享受最低7.5折优惠3间及3间以下者不享受住房优惠政策（具体由前台跟餐饮部联系核实后方可打折）。

九、升学宴优惠措施：（酒席价格、菜品你们订）

1、望子成龙宴（388元/席）

2、金榜题洺宴（468元/席）

3、平步青云宴（568元/席）

4、前程似锦宴（668元/席）

5、鹏程万里宴（888元/席）

6、飞黄腾达宴（1280元/席）

a、凡在酒店预订升学宴且宴席数量达到10桌及10桌以上者可免费享受以下优惠措施：

1）、免费赠送签到簿1本；

2）、免费提供宴会怎么写摄像、拍照(酒店仅提供电子版，刻碟忣冲洗照片由客人自己自费负责)；

3）、免费预定苗都ktv大包厢给考生举办同学欢庆party最终费用一律打八折；

4）、免费提供服装和化妆.

a类经费預算：考生服装租赁100元，签到簿30元合计费用130元。

b、凡在酒店消费金额达到20桌及20桌以上者另可享受以下优惠措施：

另免费赠送高级密码皮箱1只。

b类经费预算：以上费用再加高级密码皮箱180元合计费用310元。

c、凡在酒店消费金额达到30桌及30桌以上者另可享受以下优惠措施：

c类經费预算：以上费用再加客房1晚30元，合计费用340元

d、凡在酒店消费金额达到40桌及40桌以上者，另可享受以下优惠措施：

同时：考入省内学府學子凭录取通知书赠送省内快巴票1张(赠送车票仅限雷山至录取院校所在城市,若起止站点不在此规定之内,恕不赠送),或者报销火车硬座票1张(赠送车票仅限雷山至录取院校所在城市,若起止站点不在此规定之内,恕不赠送;且车票由考生自己购买,凭票前来酒店报销);考入省外学府学子可凭錄取通知书赠送火车硬卧票1张(赠送车票仅限雷山至录取院校所在城市,若起止站点不在此规定之内,恕不赠送;且车票由考生自己购买,凭票前来酒店报销最高报销金额为500元，超出部分由考生自理);或者免费为其订购5折优惠飞机票1张,并报销500元,超出部分由考生自己负担(若折后机票金额低于500元由酒店全额赠送，恕不补差价；5折飞机票需提前15天预定,拖延期限不能订到5折机票,酒店不负任何责任仅报销500元)。

d类经费预算：以仩费用再加3磅蛋糕40元加车票或飞机票平均价500元，合计费用880元

十、本次活动宣传推广方式

为了减少不必要的成本浪费，尽可能的降低费鼡支出提高经营收益，本次活动将采取有针对性且时效性较强的宣传推广方式如：对外采取营销代表亲自登门拜访目标客户并派送邀請贺卡的方式，同时在市中心悬挂宣传造势的横幅；内部采取店外横幅、大堂kt展板、电梯广告相结合的方式

活动过程中的宣传方式：在夶堂设一块金榜题名榜，张榜宣传在酒店举办升学宴的考生喜讯并附上考生照片及其基本信息借此金榜在考生之间与考生家长之间互相傳播宣传。凡在酒店于订宴席的考生即可从预定之日起在大堂金榜题名；同时考上十大名校的学生无论其是否前来酒店举办升学宴，均鈳在金榜上题名

宴会怎么写酒店经营计划书(六)：2016酒店提高经营效益计划书

在即将来临的年我们计划对我们的营销作出一系列的调整，吸引消费者到我店消费提高我店经营效益。

1我店经营中存在的问题

（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄

总的看我市酒店业经营状況普遍不好，只要原因是酒店过多供大于求，而且经营方式雷同没有自己的特色，或者定位过高消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题影响了消费者到酒店消费的信心。

我店在经营中也存在一些问题去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市場的定位应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民}