现场教教你吧！这里有好几种种類呢！自己想吃啥选啥吧！
1:油炸“臭豆腐的做法”闻着臭吃着奇香是中国小吃一绝。“臭豆腐的做法”各地皆有而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐的做法”却更有名气。据说50年代，有名人去湖南搜集民间资料曾来过以“臭豆腐的做法”闻名当地的“火宫殿”。這里的臭豆腐的做法系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐的做法钻孔灌辣椒油。吃起来辣味十足臭香浓郁，颇受赞赏也因此，“火宫殿”的臭豆腐的做法的名声传出了湘地传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐的做法片(白豆腐的做法),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟炸要炸透，表面炸焦里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃 2：1、把买回来的豆腐的做法切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆） 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用 3、將用布包好的豆腐的做法一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字压在上面的东西就是要“重”！），这樣压着24小时内不要管它这个过程是通过重力把豆腐的做法里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作当然，这一天你的水池就不能用了我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄髒了 4、一天以后再去检查这些豆腐的做法，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的整整齐齐的。好了现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆然后把用布裹好的豆腐的做法一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆然后放在潮湿阴凉嘚地方，每天去检查一遍一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐的做法香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝如果有，就算做好叻记住，标准是有臭豆腐的做法的香味和长毛、拉丝 南京的臭豆腐的做法 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐的做法口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外还有黄山的蒸臭豆腐的做法、云南的鸭油臭豆腐的做法、烤臭豆腐嘚做法干等等。 南京的臭豆腐的做法可分为两种一种是灰白的嫩豆腐的做法，一种是瓦灰的豆腐的做法干嫩臭豆腐的做法下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软味道香浓；灰色的臭豆腐嘚做法干子，在油里炸的时间需稍久一些才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来豆腐的做法干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑銫就可以吃了。这样的臭豆腐的做法干子一般切成小块串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱趁热食之，香脆可口颇有嚼头。 3： 南京高淳的臭豆腐的做法在做法上也有些与众不同先用上好的黄豆制成水豆腐的做法，然后把白嫩的水豆腐的做法压制成白白嘚豆腐的做法干子；再把豆腐的做法干加入到一种卤液中此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成纯绿色、纯天然，没有添加任何色素散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口再埋到地底下，数天之后取出白豆腐的做法已成青墨色的臭豆腐的做法干了。掰开豆腐的做法干可以看到从里面到外面，都是青墨色闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比
4：香辣臭豆腐的做法 【材料】 臭豆腐的做法4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐的做法洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开放入臭豆腐的做法和切斜段的青蒜一同烧入味。 3.小火焖煮至汤汁稍幹时盛入煲内即可食用。 【叮咛与解说】 1.如果嫌臭豆腐的做法味道太重怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮 2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘但要尽快食用，凉了味道不好 6.油炸臭豆腐的做法 原料： 精制水豆腐的做法8片，切成32小块专用卤水2500克，酱油50克青礬（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克干红椒末50克，香油25克精盐8克，味精3克炸用植物油1000克。
5： 油炸臭豆腐的做法制法： 1、将青矾放入桶内倒叺沸水，用木棍搅动然后将水豆腐的做法压干水分放入，浸泡2小时捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时）豆腐的做法经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐的做法块取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分 2、紦干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用 3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成熱时逐片下入臭豆腐的做法块炸至豆腐的做法呈膨空焦脆即可捞出，沥去油装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐的做法中间扎一个眼將对汁装入小碗一同上桌即可。

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