100斤葡萄需要多少孝母粉是什么

点击联系发帖人 时间：2019-09-02 04:41

晒酵母片

请教一下做葡萄酒的酵母是什么牌子的好一百斤需要多少酵母？谢

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做葡萄酒的酵母是什么牌子的好一百斤需要多少酵母？

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安琪葡萄酒专用酵母10克就行

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淘宝搜索一大堆，选个销量高的老店即可分有100斤套装，50斤套装的

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有专门卖葡萄酵菌的但选好点的葡萄皮上的果霜，人为操作得当会大量繁殖葡萄菌够用

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一百斤葡萄能酿多少斤烧酒... 一百斤葡萄能酿多少斤烧酒

100斤玉米酿140斤酒25度左右

中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明气味芳香纯正，入口绵甜爽净酒精含量较高，经贮存老熟后具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母為糖化发酵剂利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒

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自制葡萄酒100斤（50kg）葡萄可以放20斤（10kg）冰糖，下面是以5kg葡萄做葡萄酒为例的方法：

准备材料：葡萄5kg冰糖1kg，密封玻璃罐1个

1、葡萄挑出破损的扔掉冲洗干净后，沥干水分備用

2、将葡萄一个个捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在无油无水的玻璃罐中

3、将葡萄酒放置在阴凉处发酵。

4、发酵半个月后将葡萄渣撈出。

5、继续将葡萄酒放置阴凉处发酵半个月左右即可倒出饮用

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自酿葡萄酒100斤葡萄加10斤糖为合适。

葡萄酒的釀制大体经过两个发酵阶段：

1、糖转乙醇。将新鲜、优质的葡萄轻轻用水冲洗后晾干用手挤破，连皮放入干净、无水的玻璃瓶或陶瓷缸这个时候不要将盖子盖严，因为糖分发酵（转为乙醇）时产生二氧化碳气泡此时密封容易爆炸或爆裂。

开始发酵（冒泡）2天后分两佽（隔日）放入白糖或冰糖以增加酒精度。加糖过多酒的甜度太大，常饮易增加胰岛素负担加糖少或不加糖，酒精度不够（单靠葡萄中的糖转化为乙醇则酿出的酒度数太低）不利保存。

糖的发酵不需要另外放置酵母葡萄皮上的一层“白霜”就是天然的酵母菌。所鉯在冲洗时不要狠洗也不可用清洁剂。

发酵期间每天用干净的长筷子（非铁质）搅动1-2次，将葡萄皮尽量向下压

2、后发酵。大概7-10天（視环境温度）后第一次发酵结束（以不再冒泡为标志），此时葡萄汁已没有了甜味过滤皮渣后，在酒液中放入少许白酒以提高保质期限。酒装瓶或罐尽量少留空气，密封进入第二次发酵期。大概两个月后其中的酸味就没有了，口感可媲美市售优质干红

3、葡萄酒中不可另加水，酒液完全由葡萄汁转化而来

补充：葡萄冲洗前不可一株株摘下，成为单个的葡萄珠由于有破损而较难晾干所以要整串冲洗（不可过分洗，稍洗即可）

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