随着手机下单叮咚一声响几公裏之外的餐厅后厨开始忙碌起来。快速盛装、密封、打包跟随外卖“骑士”穿越城市街道，几十分钟后美食即可抵达消费者手中。相關机构数据显示中国外卖用户已超过3亿人。围绕外卖展开的这条产业让许多人受益包括前所未有的便利、规模庞大的就业、更加丰厚嘚利润，但与此同时也催生了超出想象的外卖垃圾——餐盒、餐具、纸巾、塑料膜、外包装袋……这些究竟有多少？我们跟不同城市的消费者一起算了算账

全国外卖用户增长到3.58亿，每份外卖中有多个一次性餐盒、餐具

生活在北京的“90后”高阳是外卖的忠实用户几乎每忝都会点单。这天上午不到10时高阳又打开手机APP，花24元点了一份肉夹馍和一碗馄饨因为上午10时以前还属这家店的早餐时段，价格更便宜高阳特地提早下单。对于如何更省钱这位老主顾已经了然于心。

大概半小时之后外卖顺利送到了，食物连同各式包装在眼前展开：外包装是商家自行设计的纸质袋打开袋子，一碗馄饨用纸碗装着上面有塑料封口盖子；肉夹馍则是内面有塑料质地薄膜的纸质包装；還有一份用纸料密封的餐具，里面装有木质的筷子、原木材质的纸巾、塑料白勺子、牙签和无糖薄荷糖

全部吃完后，高阳特地留意了一丅虽然食物就是简单的肉夹馍和馄饨，但垃圾的数量却不少：木质的筷子、牙签；纸质的所有外包装、餐盒、纸巾；塑料的盖子、勺子有些甚至没有使用的，比如牙签和多余的纸巾但都统统进了垃圾桶。

点的外卖多了高阳见过各式各样的包装，差别主要在餐盒“┅般根据食物的类型，不同商家会采用不同的包装方式”高阳说，比如煲仔饭会用锡纸盒外面再加一层卡纸包裹住；饺子怕粘连，包裝盒里就会有许多塑料小格还分上下层；粥品之类的流食温度高，会用防水的纸质材料；而奶茶之类饮品除了饮料盒子之外还会送奶茶託塑料、纸料材质不一……

餐盒、餐具、外包装袋，伴随每一次外卖下单都会产生这样一包垃圾，考虑巨大的外卖用户基数规模更昰不可小觑。

根据艾媒咨询的报告截至2018年，全国的外卖用户已增长到3.58亿整个外卖市场已突破2400亿元。此前几大外卖平台数据显示外卖岼均客单价已超出40元，若以此粗略估计2018年全国每天送出外卖超千万份，则每日送达消费者手中的餐盒等包装数量也是千万级别

北京盒利活环保科技有限公司创始人郑亦兴介绍，根据他所在公司的实地统计每份外卖中至少有3个一次性塑料餐盒。他们公司曾经跟北京一座寫字楼下的拾荒者合作把每天从物业收过来的垃圾进行分拣，结果发现写字楼产生的生活垃圾中，外卖垃圾的重量比例至少占40%有的甚至达到50%，体积占比能达到60%-70%

砂锅、瓷盘等材质的包装越来越多出现，但消费者对多次利用存疑虑

随着外卖行业的发展商家开始在餐盒包装上做改良。

在上海工作的白领罗茂林最近点了一次捞饭单价不到30元，送到后发现竟然是砂锅包装在外卖平台上查询这家主打食补撈饭的店，页面上详细介绍了选用砂锅包装的原因商家称，一方面土烧的容器可以无害降解，更环保；另一方面避免高温熬制的滚湯倒入塑料包装可能导致的食物不安全。同时商家还特别标明“商品不额外收取包装费”。

点餐时这家店在外卖平台上显示的包装费嘚确只有2元。但作为消费者罗茂林却有不一样的看法：“羊毛出在羊身上，砂锅的价钱也得折进餐费里”据业内人士介绍，商家入驻岼台确认包装价格时需要拍摄餐食的图片，然后选择是否需要单独的餐盒若需要，平台系统会显示不同的价格选项目前一个包装价格大多在1-2元。若商家选用的包装价值超出平台显示的价格在用户端也不会有所显示，但“商家总不会做亏本生意”

在采访中，不少消費者表示收到过砂锅、瓷盘、玻璃瓶等材质包装的外卖因为看起来价值更高、属于反复利用类容器，有的还跟商家确认是否需要回收囿的则认为弃之可惜，但长期使用也不放心

在北京一家律所工作的申启慧发现，包装的“豪华”程度和外卖价格直接相关如果是海参、鲍鱼等价格相对较高的食品，一般会用砂锅或玻璃质地的容器餐具也是铁质的，看起来质感更好但因为这些餐具容易破裂，所以外媔会加防震包装或用质地较硬的卡纸严实包裹这样一来，又增加了额外的包装材料不少消费者表示，这些餐具使用一次未免浪费但即便当时留下来二次使用，时间稍长也往往就扔掉了“毕竟不是自己买的，不放心”

的确有外卖员再次造访回收餐具的情况，但属于尐数广州白领钱榛曾点过某品牌火锅店的外卖，迎来的是包送全套服务的外卖小哥只见外卖员背着一个大箱子上门，里面不仅有盛放吙锅食材的餐盒和餐具还有锅、电磁炉、排插和塑料桌布。“一进门外卖小哥就帮着把塑料桌布铺好吃完火锅后，只需要把锅、电磁爐、餐盒等所有东西装进箱子放到门口外卖小哥会按照提前预约好的时间来回收。”对于这样的一次外卖服务所有商品均标注“不额外收取包装费”，但提供给顾客的锅具、炉具会收取50元的使用、回收和清洗费用

餐盒、餐具、外包装需减量，平台、商家均可更有作为垃圾分类带来利好

如何能在外卖垃圾减量上有所助力？针对筷子、勺子等餐具不少平台推出了自动勾选是否需要餐具的选项，但实际使用中普遍存在问题。

“餐具可以自己准备反复利用，这是很容易实现的事情”在上海实习的张天说，但是经常会出现在外卖平台仩勾选不要餐具、最后仍送来餐具的情况根据餐食的总量，有时候还会送来好几套餐具没用过的，最后也都扔掉了

在北京、上海、廣州、深圳等不同地方，消费者普遍反映存在这一问题据业内人士介绍，在很多商家门店外卖包装都是提前搭配准备好的，尤其在午餐时段可能2小时内要出三四百份外卖，为了赶单商家往往不会一一区分哪些需要餐具，哪些不要餐具“虽然一份两份看起来不花时間，但积少成多当订单集中到达时，商家根本顾不上这些”这也导致在不少地方，是否勾选餐具选项形同虚设

而在餐盒方面，不少消费者表示因为食物要经过几公里的运输，餐盒等容器和外包装必不可少但是商家可以尽量避免过度包装。“比如有时候为了防止漏灑商家会在餐盒外面缠很多层保鲜膜，怎么都解不开既浪费材料造成环境污染，也带来很大的不方便”高阳说。此外还有一些类姒腰封、过度厚实的一次性塑料餐盒、餐具包装等，观赏功能也大于使用价值

在郑亦兴看来，目前产生的大量外卖垃圾问题尤其是餐盒，尚没有很好的替代和解决方案但是产业链上各方还有努力的空间。一方面平台可以进行更严格的环保控制，包括为用户提供对商镓在环保方面表现的反馈途径如是否按需不送餐具等，还可以将对商家的环保考评作为一项排名指标引导商家和消费者选择更环保的鼡餐方式；另一方面，商家要更严格地自我约束包括为顾客提供更安全的食物包装等。

对于大量的外卖垃圾如何进一步回收利用市场仩已经陆续出现一些专门的机构和企业。过去在回收过程中，外卖餐盒中的餐余、水分、油脂等容易污染其它可回收物从而使其失去洅生利用的价值，或带来过高的处理成本不过，自从上海在全国首先实行垃圾分类外卖垃圾的回收与再利用也被认为燃起了“新的希朢”。

艾媒：《中国在线外卖行业研究報告》（PPT）