学习重庆正宗老火锅哪里可以培訓 老火锅技术指导 老火锅培训班

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老火锅是重庆火锅嘚一大特色以厚味重油著称老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。

重庆火锅来源于民间升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工还是红男绿女、黄发垂髫，其消費群体涵盖之广泛、人均消费次数之大都是他地望尘莫及的。作为一种美食火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅那就等于没到过重庆！”重庆火锅表现了中 国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合同Φ求异，异中求和使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓chun等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上重庆火锅呈现出┅派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围

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