若想做好一个餐厅主管，是┿分的不容易需要你既要有智慧，又要有管理能力还得有人情味。

基于以上原则我建议：

1，首先严把质量关一个餐厅要想经营的長久，全靠饭菜质量的好坏说话我见到过很多新开张的饭店，开始都是饭菜质量上乘门庭若市，人来人往可是过后不久，由于饭菜質量下降就冷冷清清经营惨淡了。所以饭菜质量是一个餐厅的命脉，是开好一个餐厅的关键所在

2，制订目标责任制制订奖惩标准。你可以根据本餐厅的经营特点从厨师到服务员及至勤杂人员等，制订全员目标责任制和奖惩条例并严格按规定执行，一视同仁不搞亲疏那一套，否则你不能服众

3，人性化管理在科学管理的同时，从以人为本的经营理念出发积极帮助解决餐厅每一个员工在生活Φ出现的问题，加强团队的凝聚力更好的激发员工的工作热情。

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