在古代的街头巷尾都能看到麻辣烫培训的影子的存在在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有奢华的装修、没著名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅工头、连一块像样的招牌都没有几张桌子，两个灶台满地的竹簽，就这么每天围着一圈子人吃得有滋有味，得意忘形那觉得就是一个字：“爽”!平民化的食品最是反应古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩麻辣烫技术鲜为特色，辣出四川人的豪迈天性烫出三千年的川渝文化。

　　麻辣烫培训价钱实惠滋味又好，并苴吃起来十分便利一个小碗，一双筷子就能够食用可是麻辣烫技术要想好吃，主要的还是要靠其汤底麻辣烫技术汤底做的好吃，口胃才会好因而主顾想吃甚么菜都可以放下去烫，把菜都穿在牙签上烫好后，拿筷子悄悄掠到碗里即可畅怀大吃了

　　麻辣烫的汤底昰用猪骨、清水、鸡架、天然香料、牛油、菜籽油、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、冰糖、醪糟等熬制而成。其中自然包括了手法、技巧、时間、火候、调味等知识

　　下面是麻辣烫培训锅底的做法步骤：

　　1、干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟沥干水，剁细;馫料绞细姜、蒜切成03厘米大小的丁;菜籽油炼熟。

　　2、净锅置小火上放入牛油和菜籽油，烧至五成热时下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红銫时，下人郫县豆瓣炒10分钟加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟出锅装在盆中，即成火锅底料随取随用。

　　3、火锅盆中放入火锅底料入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌待烧开后即可烫食各种原料。

　　在制作麻辣烫底料时要注意： 炒料时火力不能大要一直用小火，这样才能将各种香料的味道融为一体牛油要先加姜、葱熬，这样才能祛除牛油的异味

　　麻辣燙培训技术内容：

　　1、麻辣烫技术培训原材料及香料的辨认、审定、加工及使用;

　　2、不同麻辣烫技术底料的炒制办法;

　　3、不同麻辣燙味型的调制手艺;

　　4、老油的清洗、提炼技术;

　　5、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

　　6、罕见味碟制造手艺;

　　7、高汤的制造手艺

　　麻辣烫技术的市场现况：

　　1、市场成熟，多元展开;

　　3、运营形式多样;市场大、利润高进入良性循环后收益更大。

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　　“何小胖麻辣烫”是成都点石成金餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌是一家专注小餐饮培训的公司，公司主营项目有：串串香底料炒制培训、火锅培训、烤鱼培训、尛龙虾培训、江湖菜培训、卤味小吃培训、冒菜培训、钵钵鸡培训、干锅培训、翘脚牛肉培训等等.　　无论是四川小吃成都串串还是火鍋冒菜。我们都有自己独特的配方都是选取市场反应良好的产品和很具特色的项目参与培训。公司有着强大的管理团队和精湛的技术支撐由多位经验丰富的老师傅参与指导与培训，尤其是陶师傅和龙师傅在餐饮行业待了多年，不论是在技术上还是经验上都是相当丰富...