褪黑素是大脑松果体分泌的一种荷尔蒙它对人体有多种功效，对人体内分泌的支持与调节作用抗氧化作用，延缓衰老等其中最显著的作用是改善睡眠，褪黑素通过噭活受体发挥生物作用并进一步影响睡眠睡眠质量。

    在高等动物中褪黑素是由视网膜，眼部晶状体胃肠道及松果体（位于脑部）中嘚松果体细胞制造的。人的松果体是附着于第三脑室后壁的、豆粒状大小的组织松果体在我们幼年时体积最大，随着年龄增长便逐渐鈣化、萎缩。松果体会根据所接收到的光量多少来决定褪黑激素分泌的量藉由对光的敏感度，松果体充当了人体内的一个「时钟」掌控着每天苏醒和睡眠的时间。

    褪黑激素普遍存于地球上的各种生物体内，食物当中含量较多的有∶燕麦、甜玉米、米、姜、蕃茄、香蕉、大麦等但是它们的含量的百分比均不高。此外摄取诸如海带、黄豆、南瓜子、西瓜子、杏仁果、花生、酵母、麦芽等食物，也有助于褪黑激素的合成