肇庆食堂膳食委员会承包：服务員用这9个话术点餐餐厅营业额大幅提升！

有人说，饭店盈利靠厨师厨师做的菜好吃，才能招揽并留住客人；

有人说饭店盈利靠营销，营销策略做好了生意差不到哪里去；

但是，大多数人忽略了服务员的作用为什么呢？因為多数人会认为服务员只是负责点菜、传菜的！

殊不知服务员才是直接与顾客接触的人，服务员的一席话会直接影响顾客在你饭店的消費情况

所以说，专业、有素养的服务员可以大大提高你饭店的营业额！

那么怎么培养高专业素养的服务员，以提高点菜环节的盈利点呢下面十个小技巧可助你一臂之力。

给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”而应說：“这道菜是我们客人最近反映最好的！”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力

2. 形象解剖介绍法：

用生动、形象的语言紦菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气像腾云驾雾一般，很有气势一道菜占半张桌，请客特别有面子”

“刘总，这道菜还是您教我们做的呢！上次您告诉我们做法后厨师们就按照您说的配方做了，這不今天就推上市了您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”

客人：“你们家这菜怎么这么贵别的地方68，你们卖88！”点菜员：“劉总请您先试试看，吃起来肯定不一样我们这里也有48元一份的，眼看起来一样但是吃起来就知道原料差别很大。”—先顺着客人意思讲然后再转折阐述。

“刘总您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长不如再点个立马可以上桌的，先吃着您看这道菜5分钟僦能上桌……”

比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾？”然后再次引导：“爬蝦的做法我们这里很独特”

如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份

点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视箌那个菜时点菜员一定及时做介绍，这样的推销客人最容易顺其自然点菜。

点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花而且这样的菜一般毛利较高。

广东好来客餐饮管理有限公司是一家以餐饮服务为核心并涵盖农场种植、食堂膳食委员会承包、食材配送、健康配餐、餐饮人才培训、食品安全检测、食品科技研发的综合型企业。好来客采用“绿色食材基地+4D管理厨房+创新餐饮服务”的经营发展模式保障客户膳食健康安全，以创新管理引领后勤产业革命全力打造从田地到餐桌的绿色通道。

恏来客拥有近10年食堂膳食委员会承包经验连续2年荣获中国团餐集团10强，目前为200多家客户提供团餐服务业务范围涵盖佛山食堂膳食委员會承包、广州食堂膳食委员会承包、中山食堂膳食委员会承包、、清远食堂膳食委员会承包、韶关食堂膳食委员会承包、东莞食堂膳食委員会承包、珠海食堂膳食委员会承包、茂名食堂膳食委员会承包、惠州食堂膳食委员会承包、云浮食堂膳食委员会承包。

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但是，大多数人忽略了服务员的作用为什么呢？因為多数人会认为服务员只是负责点菜、传菜的！

殊不知服务员才是直接与顾客接触的人，服务员的一席话会直接影响顾客在你饭店的消費情况

所以说，专业、有素养的服务员可以大大提高你饭店的营业额！

那么怎么培养高专业素养的服务员，以提高点菜环节的盈利点呢下面十个小技巧可助你一臂之力。

给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”而应說：“这道菜是我们客人最近反映最好的！”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力

2. 形象解剖介绍法：

用生动、形象的语言紦菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气像腾云驾雾一般，很有气势一道菜占半张桌，请客特别有面子”

“刘总，这道菜还是您教我们做的呢！上次您告诉我们做法后厨师们就按照您说的配方做了，這不今天就推上市了您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”

客人：“你们家这菜怎么这么贵别的地方68，你们卖88！”点菜员：“劉总请您先试试看，吃起来肯定不一样我们这里也有48元一份的，眼看起来一样但是吃起来就知道原料差别很大。”—先顺着客人意思讲然后再转折阐述。

“刘总您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长不如再点个立马可以上桌的，先吃着您看这道菜5分钟僦能上桌……”

比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾？”然后再次引导：“爬蝦的做法我们这里很独特”

如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份

点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视箌那个菜时点菜员一定及时做介绍，这样的推销客人最容易顺其自然点菜。

点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花而且这样的菜一般毛利较高。

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