原标题：知名餐饮“外婆家”遭曝光：厨师脚踩案板工资 食材疑似过期

卧底“外婆家”：厨师每天踩着案板工资走 蔬菜不洗就下锅

　　经济日报-中国经济网北京3月15日讯 继荿都校园食堂问题一事引爆社会舆论后今日，又有媒体曝光知名餐饮品牌“外婆家”某门店疑似存在使用过期食材、后厨工作人员工作鋶程不规范等问题

招人不看健康证 厨师脚踩案板工资

据江苏公共新闻频道播出视频显示，有“知情人士”应聘“外婆家”某门店炒菜师在未办理健康证、未出示身份证的情况下，该人士被厨师长直接要求前来上班进店工作四天后，店方才第一次表示需要他提供身份证複印件和健康证而这期间该人士一直以“大厨”身份在店内进行烹饪工作。

在该人士“卧底”期间拍摄镜头显示，后厨人员在洗菜池裏直接洗拖把“按照规定这是绝对不允许的，拖把上残留的东西根本就不能在洗菜的地方去洗”该人士表示。

视频还显示后厨工作囚员在休息中，将脚直接翘起放在灶台上有厨师更是直接坐在了案板工资上。更令人惊讶的是视频中多名厨师踩着案板工资翻进操作區。

蔬菜不洗即烹饪 疑似使用过期食材

视频显示在调查过程中，该人士发现这家餐厅所使用的花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜未经过清洗只进行简单加工就直接烹饪。有员工表示不洗的原因是由于“洗了之后在油里面就不好炸了。”

不洗食材直接下锅能让人放心嗎？“眼不见心不烦就吃下去了。”一名员工称在被问及在家炒菜是否清洗时，这位员工表示“在家肯定洗啊”

该“卧底”人士还透露，为了节约成本一些过期食材并不会丢掉，而是继续使用为了防止被上级部门查到，导致餐厅被扣分每次得到检查的通知，餐廳都会临时贴上当天生产的标签

“有人来检查，我就贴一下给他看一下生产日期，人走了我就撕掉了”一位员工表示。“有人来检查会有人通知的”

对于冷菜间管理不规范的问题，该店厨师长表示：“有时候比较忙但是检查的时候还是按照标准来的。”他还表示“我们这次检查应该排在全国前10名的。”

一直以来“外婆家”以杭帮菜系为大众所熟知。据官网资料显示“外婆家”餐饮品牌隶属於外婆家餐饮集团，目前在全国逾二十多个城市设立80余家门店拥有8000名员工，曾荣获“浙江省著名商标”、“浙江省著名商号”、“全国餐饮业优秀企业”等称号