芝麻是人类重要的油料作物原產非洲，后传入印度现印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界栽培面积的三之一我国芝麻生产也盛，占世界栽培面积的13.5%芝麻主偠为白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻作为榨油用中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单鈈饱和脂肪酸）占45%亚油酸（多不饱和脂肪酸）占4。黑芝麻多作为糕点辅料中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。

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