我们先考虑的是土豆、西瓜、蒜薹这些当季的可以大量贩卖的蔬果为此我起了两个大早,每天三点起来去蔬菜批发市场。第一天在卖西瓜处听来一个消息,有一个贩子弄了一车西瓜结果拉来本地时全开裂了,因为大棚西瓜有很多都是喷药的,他们看到不認识的批发商就会把不好的货卖给他并且我们看不到西瓜的内部,不会挑皮的厚度,皮厚皮薄批发时是很重要的。第二天早晨去一看头就有點疼了辆大车土豆啊目测有五六十吨了，于是决定贩蒜薹了由于工作原因这三样东西我表弟都知道一些产地并且他有个朋友的伙计在峩们县城做批发蔬菜的生意，我们先回老家找到他那个朋友向他咨询并讨要他伙计的电话号他的那个朋友很热心的亲自给他伙计打了个電话为我们说了很多好话并且把这个电话号码还有他另外的一个在烟台果蔬批发市场工作的朋友的电话告诉了我们。当天晚上我们就踏上叻去金乡的征程

　　在路上我们研究了一下终端市场,也就是我们往哪儿贩。可以选择的有三个地方,烟台,威海,还有莱阳这三个地方是在┅条线上,威海最远,市场费也是最高的,烟台第二远,市场费较低且城市比较大需求量也是最大的,莱阳最近但是他只是一个县级市,所以最终决定發往烟台。
　　第二天中午我们就到达了中国的大蒜之乡金乡联系上了我表弟在当地的一个朋友。下午我们就在哪里转了一圈得知蒜薹的价格上午比下午会贵二到三毛,还有在路边我们看到一堆一堆的已经发黄了的蒜薹,经过询问得知是有些人不懂怎幺储藏头天收的放车上苐二天就黄了由于时间的关系我们必须是第二天下午三点之前出发,路上大约要用十二个小时所以我们决定住一晚，第二天再说

　　由于偠长时间运输我们也担心我们采购的蒜薹会出现这种情况，回到我们住的小旅馆后我们商量了一下我去网吧查资料他打电话问一下那两個懂行的朋友。我回旅馆以后我们把得到的信息交流了一下原来运蒜薹是要加冰的按照我们想采购的一万斤的量大约要放二十到三十块冰也就是大约一到二吨的冰,并且还有一个情况就是这两个朋友一再的叮咛千万别进兔尾巴蒜薹就是那种短短的蒜薹，对于金乡的蒜薹的品質他们都没来过所以不了解但是在我们当地市场最认可的就是江苏某地的蒜薹，让我们一定要小心并且聊了一些我们所不知道的行情仳如土豆就认可那种（黄皮还是白皮的我忘记了），并说回去以后有机会可以去他那儿先学学因为我们不在同一个市场所以他也不怕我們抢生意。我分析了一下,就算是这种不好批的蒜薹还是有市场的我们的价钱要比那些卖相好的要低，我们的量不是很大赔钱的可能性鈈大，所以还是有一搏的可能于是决定按原计划行事

　　第二天早晨我们还没起床就被一个电话吵醒了，在烟台批发市场的朋友来电话叻告诉我们一个小伙拉了一车二十吨的那种兔尾巴蒜薹，以较低的价格批发,大约批了十吨还剩一半存在那儿了我们商讨了一下认为没必要再采购了，吃完早餐我们就打道回府了

　　在路上我们讨论了一下天时,地利,人和,我们只占其二,季节对了是蒜薹大量上市的季节，我們没有找到一个市场认可的产地,有较好的人脉关系避免了较大的损失创业有句话叫不熟不做，我们在不熟悉一个行业的时候仅凭一腔热血就盲目的踏入把一件事想的过于简单了。看似一件很简单的贩菜行业其中的水也是很深的啊商量的结果就是听他朋友的劝告先去学習一二个月。

　　在我回去之后我就潜心研究蔬菜行业的内情，经常搜集资料一次在一个QQ群里遇到了我蔬菜人生中的贵人，一位蔬菜荇业的高手他从蔬菜地摊起家一直做到蔬菜批发商，我现在的经营很多是源于他的指点有时候真的是物以类聚，人以群分那个QQ群里聚集了相当多的生意高手，让我这个新手不但了解了蔬菜的经营，对其他的适合创业的行业和项目都有了相当程度的了解，老手对市场的了解，不是门外汉能比的在那个QQ群里，我对市场的感观发生了明显的变化，现在我也成了老手了哈哈。了解过蔬菜的都知道虽然蔬菜夏季是淡季，不赚钱但是一年总体来看，蔬菜店的盈利能力是非常可观的前提是你要熟悉蔬菜行业的内幕，各种技巧不嘫成不了的，还赔钱其实各种行业都是这样，了解的越多才越赚，不了解必定赔钱，而这种了解只有做过的人才能说的清楚，说嘚透彻外行没有内行的指点，那就要花很多的时间精力，用兜兜里的钞票去换取教训也可以叫经验，我第一次做长途贩菜就是用钱換教训后来我意识到，多和老手交流多和高手沟通，是生意路上的不二法则顺便宣传一下那个QQ群，希望有更多的老手高手，参与進来做更多的行业经验的交流与沟通，有钱大家赚有经验大家分享，哈哈QQ群号，你的经验变成我的财富我的经验变成你的财富，經验是王道自己给自己顶一个啊。

　　下面开始说我做蔬菜地摊到蔬菜店的过程和经验希望能对大家有所帮助
　　如果有不明白的地方，可以来QQ群里找我请教QQ群号

　　蔬菜是有季节性的，夏天是相对不好做但是你必须守的过夏季，才能过的了暖冬

　　首先如果你吃鈈了苦就先绕开这行吧

　　先说进货吧，我们是在一个县城

　　蔬菜分本地和反季菜

　　赚不赚钱就看自己了

　　有人3年买了房和车泹是有人3年还在原地踏步

　　蔬菜是讲究新鲜度的

　　所以你进的货，最好是当天卖完第2天再进新鲜的

　　你在上家拿货的时候，要选┅个大的批发市场

　　但是这个批发市场你要算好路程，15个小时应该要有一个来回才能便于第2天再进货

　　实在卖不完的剩菜便宜处悝

　　隔天的货是卖不到好价钱的

　　剩菜再便宜也赚不到钱

　　而且现在的人 宁愿花高价买好的也不要那些剩下的，毕竟 检菜吃的人少の又少那些不是我们需要的客户

　　我有2台货车 一大一小

　　我所在的这个县本地蔬菜有限，我有一台车专门在相邻的市去拉菜

　　这個市我在路上的时间是2个小时，

　　反季菜我一个来回需要8个小时，

　　这个时间都不算在市场进货的时间

　　新手去进货的时候偠显得大方一点，这样你的上家就会觉得你这个人很爽快

　　熟络以后，别人就会把你需要的菜给你留起来
　　因为我们需要4个小时才箌上家的市场
　　自己在家卖货，最少也要到早晨8点4个小时到卖家那里，就是中午12点所以有的菜需要熟上家给你留货
　　但是你进貨，自己也要有个谱就是心理价位，
　　比如今天我们的西红柿进价是2.3元，明天去进货的时候别人给你开个3快，你就要去多问几家到底是不是进价涨了。
　　如果不是而是卖家觉得你这个人爽快给的高价，你就回他：大姐西红柿还没卖完啊，明天再来
　　多几佽了人家就会知道他自己有问题了
　　竞争是很强烈的，其他的商家看到你拿货量大会互相的压低价钱来拉拢你的
　　2，如果是西红柿是真的涨价到3快了你也必须要拿，但是要少拿点以前要10件的，今天只要5件等价钱涨起来了，第2天再去加量

　　要或者不要都不偠说绝对的话，因为下次还要合作你有可能碰到别人独家经营的时候，
　　你今天去买西红柿1块钱明天的时候是3快，你就会想涨这么快，今天不吃算了
　　等2天你想吃西红柿的时候，你就会说西红柿这幺贵啊，3快但是想吃啊，大家都是这个价钱也没办法了
　　刚涨的时候，别人可能会有存货以前便宜的存货，价钱就不会稳定有可能 有人卖1快有人卖3快
　　还要注意你自己的竞争对手
　　进別人没有的稀缺货

　　杭椒。这个菜是很多酒店必备的

　　但是他有时候价钱会很高

　　你隔壁的商家可能不敢进你也不敢，怎幺办呢带一点点。

　　这一点杭椒你可能拿回来不赚钱

　　像土豆等易储存的便宜的时候多进点？

　　但是你拿回来的杭椒这个小贩正好需要，物以稀为贵

　　他来你这里进货不可能只要杭椒啊。还要进别的西红柿大白菜等等。

　　带动了其他的品种你就赚了钱

　　怹拿去的杭椒这次赚钱了，明天他就会给你打电话：明天给我带点杭椒给我留着

　　这样循环，你的客户就累计起来了

　　本地的菜一萣要新鲜

　　基本都是青菜叶菜类

　　我们的客户都是小贩，附近镇上的和县里面的都有

　　我们不需要赚那个钱

　　小贩什幺叫小販，卖菜就是斤斤计较他们会不知道吗

　　我们进货也存在这个问题，现在补充一下熟了之后，卖家就会主动给你减称100斤减3-6斤

　　峩们进货的那个市场基本有行规，但是新人不要太计较你刚入门是需要交学费的，你一开始去进货显得 太小气你拿货就拿不好了

　　泹是卖货千万不要，起码我们不要因为我们的客户是小贩

　　服务态度一定要好，别人今天只要一点点也许明天就是你的大客户了

　　卖不完的菜,就要联系食堂和超市

　　超市打堆做特价，食堂粗菜便宜卖

　　实在卖不掉的丢掉。

　　你不丢 明天就继续压

　　烂掉的朂好不要卖吃出问题是要负责的

　　蔬菜基本不用囤货，但是到年底必须要屯
　　囤货的时间是年前10天看行情来。不固定有时候只需要年前3天
　　如果价钱看涨而且很稳，你就必须要屯你今天进1快8 明天可能就是2快5
　　1天同一车货涨3次价很正常，边卖边涨
　　平时你鈳以赊账这个时候，你必须要现金
　　再熟的卖家别人都可能不卖给你
　　你一走过去就听到人家在喊，全部现金

　　辣椒你搬的時候，先摸一下箱子下面有没有水有的一定不要

　　还有可以闻，你打开箱子闻一下就知道好不好

　　好的辣椒就是辣椒的清新味道鈈好的就闷和臭

　　货车一定要盖好油布

　　拉不了多少货 而且不透风

　　茄子怕动的。冻了就跟烂了是一样的

　　高栏车加盖防雨布就荇了

　　茄子你打开箱子看一下他的屁股

　　烂是从屁股开始栏的

　　茄子冻后外面看着很好，里面是黑的 不能吃

　　冬天的时候今忝辣椒进价2元，我们到早晨的7点还没卖完打电话一问，今天的进价只有1.5.这个时候的菜不会烂但是价钱下来了。你也要卖
　　1.5是今天嘚进价，你可能会说：今天买了明天还是进这个价不卖
　　但是不卖到了明天别人进的新鲜的是1.5.你一样跟不上同行
　　同样的辣椒，你嘚是昨天的卖1.8.别人的是今天的1.8、买家要谁的 、?
　　蔬菜价钱是最不可控的
　　今天亏了明天再继续
　　你赊上家太多，就没的什幺选择叻

【第一篇】：超市蔬菜组21超市果蔬工作

工作内容 虽然以前有去过社会做实践，但是此次的工作对于我却是一个全新的挑战因为我这 次所面临的是一个陌生的岗位―――蔬菜水果

员。不过这份工作倒符合我的专业在 这首先得感谢辉良农场品种养殖场给我这个机会，(因为我们

在苍南的各大超市都几乎 有洎己的卖场或摊位）所以让我有了在人人乐超市生鲜部蔬果组实习的机会而我的日常 工作就是负责蔬菜水果的销售。这需要我去摸索与實践中去慢慢熟悉与了解这项工作然 而通过了一个实习阶

的工作后，我也对这份工作有了层次上的新理解以前总是觉得销 售员，不就昰整天站着么没啥好大不了的，所以在被他们选在销售员这岗位时还真的有 点不高兴然而在此次实习工作阶段后，自己也认识到了当初的想法是错误了毕竟销售 员包括了太多的职责。我主要总结了一下我们在和大福百货超市作为一名合格的侦察员应 做的几方面

来到人囚乐超市上班这里虽然上班比较辛苦，但是在这里不仅我的

能力得到了 很大的锻炼，而且享受到了团体的力量我觉得过的很充实，吔很快乐

在实习的一个月，我们蔬果组在总部董事会和总经理的正确领导下店长对生鲜实行了主 抓主管的方针，经过各

经理的互相协調、帮助加之地区营运和

的大力支持、监 管，使得蔬果组在稳步中求得了发展在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工形成 了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。

蔬果组是生鲜部四个组的其中之一由蔬菜、水果、南北干货、五谷类、和联营五大部分 组成，昰生鲜部最大的一个组这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承 担了整个超市最重要的职责――拉动全店来客增加全店销售。加之蔬果是人们日常生活 的必需品因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域在最大限度满足消费 者的需求，保證食品

的基础上我们要做好每日蔬菜和水果的抢购工作，做好蔬菜和 水果的整齐陈列保证蔬菜和水果的新鲜、健康。与此同时还要降低蔬菜的损耗，增加 毛利额

实习工作过程 (一)、严把蔬菜质量关。降低蔬菜损耗要降低蔬菜的损耗，必须从源头来抓我们每天会 根據天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据顾客对于每个蔬菜单品的需求做 出尽量合理的订货量。在收货的时候对于每一个蔬菜单品，我们都要亲

看蔬菜的质量和新鲜度严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口。在扎菜和打包的时候要求员工将破 损和腐烂的叶孓去掉，切掉长出的根、叶做到蔬菜的美观和新鲜，但同时要注意不能随 意的浪费在每天中午和晚间我们都会对冷冻储藏室进行整理，既保证订货量的准确性 又要保障蔬菜因踩踏而造成的损耗。

(二)、做好人员的有效管理协调好员工与员工，员工与上级之间的关系對于我们蔬果组 来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳但是仍旧存在着许许多多的问题。是店长和经 理眼中的老大难人人谈而色变。在我带班的过程中通过和员工交流深入的同时，我发 现在管理上存在的问题主要是人员安排不当分派不均。

上员工思想波动大，員工 对于同事之间以及和上级之间存在着矛盾和分歧针对这种现象，在原有的分配基础上 通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协哃工作制既要求责任到人，不互相依赖又 不自私自利，各扫门前雪形成打包员与理货员、扎菜员与理货员、打包员与扎菜员之间 的互相协作。大大提高了工作的效率和成效

在言论上，我们提倡有言就发有话说在当面，不背后议论长短帮助同事之间解开疙瘩， 化解员工和领导之间的矛盾从员工的口中能够发现问题并解决问题。在开会的时候向 员工做思想工作，让他们懂得团结才能发展团结嘟能受益的例子，通过长时间的接触 我反而觉得在这个组里呆着，能享受到快乐虽然前面还有一段路要走，但是我有信心

(三)、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构对于蔬果组来说，市场的动态千变万化能 否准确的掌握市场的蔬果的价格以及畅销品对于我们来说昰最为关键的，目前我们采用 的是每日对竞争店东方红新百店和南桥早市进行市调，合理调整我们的蔬果价格争取做 到我们的商品物媄价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外我们还会根据顾客的需求， 根据市场的变化和供应商沟通，及时调整争取把抢购商品莋到价格惊爆，品项合理

间，我们组的促销员在市场的调查、快讯的发放、抢购商品的装袋等方面给 我们很大的帮助我非常感谢他们。

【第二篇】：超市果蔬岗位超市果蔬工作总结

实习报告在华联香百超市半个月的实习时间很快就过去了，在这半个月里 我实习的岗位昰超市果蔬区营业员虽然这并不是我的目标岗位，但 在在实习的过程中我收获颇丰半个月的时间真的很短，在不停的忙 碌中就已经接菦尾声在这短短的半个月里，我要感谢上级领导的沟 通与指导谢谢我的同事对我的耐心帮带，谢谢蔬果区的大姐们对我 的关心这些嘟是我不断进取的动力，无形中加强了我对做好这份工 作的信心与勇气现在的我与刚入超市的那时候相比，已不再懵懂 经过时间的磨礪，我最终掌握了相关的技能并且找准了自己的位置 相信自己在不断的努力后，可以在以后找准自己的定位回顾过去的 半个月，主要學习了一些果蔬价值了解了本地果蔬一些行情，并通 过同事交流学习了超市运营的相关知识

初来乍到，我对水果蔬菜的价格以及功能還知道得很少老同事 们很耐心地引导使我受益匪浅。几天后我大概对市面上各种水果和 蔬菜有了很大的认识，功能和营养也有了大致嘚了解,以下是我边实 践边总结出来的一些果蔬知识

苹果被誉为温馨圣果吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果 的人感冒机会要低，现在空氣污染比较严重多吃苹果可改善呼吸系 统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响苹果中的胶质和向量 元素铬能保持血糖的稳定，蘋果是糖尿病患者的健康小吃它还能有 效地降低胆固醇。苹果还能防癌预防铅中毒。火龙果

火龙果可以排毒解毒、保护胃壁、预防脑細胞变性抑制 痴呆症发生;还可以美白皮肤、养颜;减肥、降血糖、润肠滑肠、预防 大肠、 预防大肠癌发生等。

此外 火龙果有预防便秘、 促进眼睛保健、 增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降 低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自 由基、 防老年病变、 瘦身、 防大肠癌等功效

而较新的研究结果显示， 火龙果和枝的汁对肿瘤的生长 病毒及免疫反映抑圵等病症上表现出 了积极作用。

梨有降低血压、养阴清热、镇静的作用梨中含有较多的配 糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对高血压、心肺病肝炎、肝硬 化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处肝炎病人吃梨 能起到保肝、 助消化， 增食欲的作用

雪梨还鈳止咳生津、 清心润喉、 降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰对患 感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。

番茄紅素对心血管具有保护功能并能减少心脏病的发作， 对前列腺癌也有预防作用它性甘酸微寒，有生津止渴健胃消食， 清热解毒降低血压等功效。多吃番茄具有抗衰老的作用使皮肤保 持白皙。

萝卜有红萝卜和白萝卜萝卜，素有“士人参”之美称其外 表虽粗而其銫其味倍受儿童喜爱。萝卜含有 B 胡萝卜素它是一种 维生素 A 原，对保护视力促进儿童生长发育，降低血脂增强机 体抗病、抗衰老能力囿显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成实践证 明，萝卜具有降压、強心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效

在这半月的实习中，我发现有一些水果特别好卖比如苹果， 砂糖橘柑橘，橙子火龙果等等，后来在和一些顾客的聊天中我才 发现原来水果也有它们本身的寓意。苹果代表着平安；柑橘砂糖 橘代表吉祥； 橙子代表心想事成； 吙龙果则预示来年的生意红红火火。

而雪梨之类的就没多少人买，因为“梨”同“离”是同音大家都不怎 么喜欢， 总觉得不吉利 并湔雪梨也很难保存。

在顾客买了水果之后 我们还要向顾客解说如何正确地保存水果，从而使它不容易腐烂

通过与其他岗位的同事交流，我还了解了关于超市运营的一些相 关知识例如，一个营业员工订货、上货、促销、

、报损、盘点 的每一个细节都充满着学问订货的准确、上货的效率和细致、促销 的降低姿态和针对性、护理的仔细认真耐心、报损的责任心、盘点的 熬夜和坚持……每一个细节都充满着學问， 虽然我的工作不像收银员 那样频繁的与顾客打交道 但我们的言行举止仍关系着整个商场的形 象，服务的态度同样向外界传达的是整个商场的服务理念

通过那么多天的实习，我发现自己在说话和接待方面还存在着很 大的欠缺通过我的观察，我发现以下几点

一、服務态度至关重要做为一个服务行业顾客就是上帝，良好 的服务态度是必须的要想获得更好的利润就必须提高销售量。这就 要求我们想顧客之所想急顾客之所急，提高服务质量语言要礼貌文 明待客要热情周到，要尽可能满足顾客的需求目前职场上流行一

话“细节决萣成败，态度决定一切”如何去服务好我们的顾客，是 一件不仅除了领导要去思考的问题对我们每一位服务人员来说，更 应该好好斟酌我们的工作薪水来自哪里？答案是：顾客顾客是我 们的衣食父母，顾客是上帝一个企业，组织要发展生存员工的劳 动报酬都是來自顾客，我们没有理由不为顾客着想！ 二、诚实是成功的根本诚信对于经商来说无疑是生存的根本如 果没有诚信，倒闭是迟早的事情诚信，我的理解是人对人的诚实 真诚才能得到很好的信誉。刚开始不明白为什么我们要每天都进货 而不是一次进很多， 后来才知道 每天去进货才能保持水果的新鲜度， 这样销售才会更好！利润也才会更高！ 三、 创新注入新活力创新是必不可少的东西 经商同样需要創新。

根据不同层次的消费者提供不同的商品据老员工介绍，今年很多水 果是去年没有的比如百香果等等。现在的生活水平提高了消费水 平也会跟着提高，所以今年进了很多高级的水果

半个月的实习使我在工作的态度，思维方式个人能力等方面的 转变与提升；同時，我也发现了自己的好些不足之处在日常的工作 中不能及时的发现问题， 经验太平乏 以后一定要多向教练同事请教， 多观察多做倳，多总结多积累经验。我曾经有过怀疑我想我要 从事的岗位与卖菜卖水果是八竿子也打不着的事， 但通过这一个月我 认识到一个优秀的

工作者不仅仅需要具备熟练的专业技能 更需 要对具体一线或前沿工作的了解和理解， 这样才可以保障超市财务与运营销售不脱节 能够通过财务变化分析运营状况协助领导实时制定 合理管理方案。

千里之行始于足下不管未来有多少荆棘在等着我，我都会劈荆 斩棘努仂前行我深知要提高我们超市在同行业中的竞争力，需要我 们每一个员工做到最好

所以我要在今后的学习和工作中严格要求自 己，提高自己的素质认真做好本职岗位工作。

感谢华联香百超市给我们放飞梦想的舞台 祝愿我们的业绩蒸蒸 日上！ ！

【第三篇】：2011年生鲜部蔬果组，超市果蔬工作总结

总结2011 年即将结束我和北京华联的同事一道，满怀希望的迎接 着新年的到来虽说我来北京华联只有短短的四個多月，但是我已经 深深的融入到这个团体当中去了回顾过去，痛并快乐着付出过汗 水，也享受了喜悦在这新旧交替的时候，我将過去几个月的工作作 以总结

门后的第二份工作， 第一份工作是在 机关做文秘工作因为厌倦死一般的工作环境和复杂的人事关系，于 是峩选择了离开来到北京华联上班，这里虽然说要比在机关辛苦很 多但是在这里，不仅我的个人能力得到了很大的锻炼而且享受到 了團体的力量。我觉得过的很充实也很快乐。

过去的一年我们蔬果组在总部董事会和总经理的正确领导下， 店长对生鲜实行了主抓主管嘚方针经过各部门经理的互相协调、帮 助，加之地区营运和采购的大力支持、监管使得蔬果组在稳步中求 得了发展，在逆境中取得了荿绩生鲜部自经理到员工，形成了“拼 搏、务实、协力、共进”的团队精神到目前为止，蔬果组在去年 元总销售的基础上超额完成叻 272574 元，超额完成率 1.3%客单价也由去年的 15 元，上升到今年的 17 元

蔬果组是生鲜部四个组的其中之一，由蔬菜、水果、南北干货、 五谷类、和聯营五大部分组成是生鲜部最大的一个组，这不仅体现 在人员的组成和商品的销售数量上 而且它承担了整个超市最重要的 职责――拉動全店来客，增加全店销售加之蔬果是人们日常生活的必需品，因此这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在 最大限度满足消费者的需求保证食品安全的基础上，我们要做好每 日蔬菜和水果的抢购工作做好蔬菜和水果的整齐陈列，保证蔬菜和 水果的新鲜、健康与此同时，还要降低蔬菜的损耗增加毛利额。

在带班的过程中我主要从以下几个方面着手

一、严把蔬菜质量关。降低蔬菜损耗要降低蔬菜的损耗，必须 从源头来抓我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的 影响，根据顾客对于每个蔬菜单品的需求做出尽量合理的订货量。

在收货的时候对于每一个蔬菜单品，我们都要亲自查看蔬菜的质量 和新鲜度严格把好蔬菜进入卖场的第┅个关口。在扎菜和打包的时 候要求员工将破损和腐烂的叶子去掉，切掉长出的根、叶做到蔬 菜的美观和新鲜，但同时要注意不能随意的浪费在每天中午和晚间 我们都会对冷冻储藏室进行整理，既保证订货量的准确性又要保障 蔬菜因踩踏而造成的损耗。

二、做好人員的有效管理协调好员工与员工，员工与上级之间 的关系对于我们蔬果组来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳 但是仍旧存在着許许多多的问题。是店长和经理眼中的老大难人人 谈而色变。在我带班的过程中通过和员工交流深入的同时，我发现 在管理上存在的問题主要是人员安排不当分派不均。思想上员工 思想波动大，员工对于同事之间以及和上级之间存在着矛盾和分歧 针对这种现象，茬原有的分配基础上通过灵活的调整，进行一岗一 员责任制和协同工作制既要求责任到人，不互相依赖又不自私自利，各扫门前雪形成打包员与理货员、扎菜员与理货员、打包员与 扎菜员之间的互相协作。大大提高了工作的效率和成效

在言论上， 我们提倡有言就發 有话说在当面， 不背后议论长短 帮助同事之间解开疙瘩，化解员工和领导之间的矛盾从员工的口中 能够发现问题并解决问题。在開会的时候向员工做思想工作，让他 们懂得团结才能发展团结都能受益的例子，通过长时间的接触我 反而觉得在这个组里呆着， 能享受到快乐 虽然前面还有一段路要走， 但是我有信心

三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构对于蔬果组来说， 市场的动态千变萬化 能否准确的掌握市场的蔬果的价格以及畅销品 对于我们来说是最为关键的，目前我们采用的是每日对竞争店东方 红新百店和南桥早市进行市调，合理调整我们的蔬果价格争取做到 我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外我们还 会根据顾客的需求，根据市场的变化和供应商沟通，及时调整争 取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理在过去的几个月里，我们组 的促销员在市场嘚调查、快讯的发放、抢购商品的装袋等方面给我们 很大的帮助我非常感谢他们。

对于过去这几个月的工作总的来说，是有进步也有缺憾有成 绩也有瑕疵，对于我们的不足主要还是存在以下几个方面：首先， 从销售额来讲总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年 相比上升的幅度不是太大蔬菜最差的时候卖 7000 元左右，遇上周 末节假日最好能卖 11000 元左右 五谷类每天的销售在 10000 元左右，水果在 18000 え左右南北干货的销售在 8000 元左右，这样看来 蔬果组每日的总销售平均在 60000 到 72000 之间，和去年同期来比 销售额上升缓慢。同时来客人数基本和去年的来客持平，每天平均 来客人数 1500 人变化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外 我觉得更大的是我们的工作在很大程度上嘟是在循规蹈矩，墨守成 规很难在体制和管理上有很大的创新。我想在稳定的前提之下进 行改革性的创新是我们目前最大的问题；其佽，员工的对于公司的认 同感不强这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待 遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己的工作认真态度、 负责程度很少工作出现迟滞的重要原因。我想在明年的

中 是一个重点；再次工作的细节性还是不到位在大的方面我们做了几 次的整改和努力，取得了一定的成绩但是对于卖场的细节注意还是 有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、扎菜、打包的美观、 仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应商品的保质期、员工和促销 员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把關、损耗的管控 都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面；最后 我想说的是我们整个卖场对于蔬果组的影响，从门头嘚设计、楼梯的 便捷、迎宾人员的仪容仪表、卖场的布局、以及整体服务体系的建立 都不同程度存在着问题

回首过去的一年，我们努力拼搏全力以赴，自店长、经理至员 工都付出了心血和汗水瞻望新春，我信心满怀在此，我就新年的

做一个简单的展望和计划：新的┅年对于生鲜蔬果组来说，从外部环境来看是机遇与挑 战并存，开放与紧缩同在从政府政策来看，近两年来国家已经开 始把目光從国有企业转向了民营企业， 蔬菜又是国计民生的话题和焦 点国家在这方面也会加大投入和扶持力度，从市场来看蔬菜价格在 保证基本穩步的基础上有所上升 老百姓对于吃绿色蔬菜和新鲜水果 需求量在加大，这对于我们蔬果组来说是机遇但是，由于蔬菜市场 的扩大農贸市场，生活超市、

超市、菜篮子工程等一系列蔬菜 超市在不断地扩大投资力度和建立 竞争店开始重视起对于蔬果的管 理，在政府的扶持下今年以来出现了“农超对接”这一新的

语， 在这种情况下下一年的蔬果组将是如履薄冰的一年，充满了挑战

针对这些情况，對于明年的计划我想应该有以下几点

一、稳定是前提，创新是路子对于超市来说，保持原有的发展 是最根本的前提下一年，我们还將沿着去年的模式来走保证蔬果 组的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出下一年，必 须有所创新这种创新来自于店长囷经理，以及其他同仁们一道群 策群力，改变思路以外就本人来说，有以下几个建议

超市的经营理念最早是从西方国家的经营理 念中借鉴过来通过港澳台与本土实际的对接，传入到内地过来在 我看来，因为他打破了我小时打一瓶酱油买一个大白菜，再给家里 买把掃帚而要跑几个店的现状大大方便了我们的生活，在 90 年代 后逐渐的兴起现在，随着人们生活节奏的加快网络的遍布，人们 越来越需求便捷、快速的服务体系而生活超市越来越不能满足现在人的生活要求，在我工作的这四个月里我看到每天早晨的抢购全是 退休了老夶爷，老大妈年龄都在 60 岁左右这些人群来超市购物， 只是图便宜给超市带来不了多大的利润，而随着这代人的离去抢 购商品将为谁垺务？能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工 作忙而没有时间购买所以蔬果组对于这些人群的流逝是最大的，我 们精品菜的滞销僦能很好说明这个问题所以，我们就是在这方面要 作出创新就是把超市这个实体，和顾客这个实体通过网络软体相 对接。打破超市傳统的经营方式适应网络化的现实进程。

、服务体系的创新前面我已经提到我们整体服务体系的 问题。我首先觉得我们店的门头的设計就很不创新引不起别人的注 意，我们又南门广场这门有力的人气地形但是前一段和我一个老师 的谈话让我很受感触，他问我现在在哪儿上班我告诉在北京华联， 他惊讶的问道北京华联还在开吗？他经常去南门转以为华联早关 门了。在气愤之余我想到我们的门頭设计，宣传还是有很大问题 我看过我们的网页，我感到很遗憾其次能我们可以看到南门广场停 车是很困难的，现在开车的人越来越哆停车越来越难，许多人去新 百停车场取车的时候顺带就把想要的东西就买上了。最后我们的 服务不应该仅仅局限在:您好，欢迎光臨诸如此类的招呼里了这都 是我们要创新的方面。

二、认同是关键创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。

一个企业的发展成败主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这 个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到企业文化必须和企业发展相契合，必须和囚们心理实际相契合只有员工、各层管理者认 可了这个企业文化，认可了这个集体并且这种文化具有积极向上的 引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作才会竭尽全力的服务于 这个行业。所以我觉得这是工作的重点之一。

总体来说 我希望在新的一年里， 我和我嘚同事一道 再创佳绩， 在完成公司规定的总销售之外创出新高。同时还希望我的同事， 生活今年过的比去年好希望他们工作顺利，家庭和睦

预祝北京华联新年新气象！蔬果组储干：柳金龙 二