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为规范餐饮服务面点加工管理保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章制定本管理制度。一、加工前应认真检查各种食品原料发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得

二、未用完的点心馅料、半成品应冷凍或冷藏，并在规定存放期限内使用

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净定位存放，各种熟食面点改

刀要在专用嘚熟食面板上进行不得在面案上直接改刀。

四、当次未使用完的面点应妥善保存，糕点存放在专用柜内水分含量较高的含奶、

蛋的點心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存

五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注

的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。

使用完后由专人专柜保存。

陸、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面

机、面条机等用后及时清洗干净，定期消毒各種用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所做到地面无污染、残渣，用具、设备情节各

種容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。