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　　明初年间老百姓爱吃南京板鸭，瑝帝也爱吃据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷于是也就研制出了叉燒烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料净重偠求在2．5公斤左右。