牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、

50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、

20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、

250克、鲜汤1500克. 炒锅置旺火上下菜油烧到6成熟后，下郫縣豆办(先剁细)煵酥速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的

、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、

等佐料熬开后打去泡沫即成卤水。