杭州花漾蛋糕高端定制技术顾问

2013姩咖啡拉花大师赛亚军

2016年世界咖啡大师赛中国区十强选手

美国ACIC国际资质认证中心中国区评审委员

教学产品：拿铁咖啡、咖啡拉花、气泡水、沙冰、水果茶等35款

**阶段：基础设备、原料认识咖啡文化理论，操作原理（2天）

1、能够分辨咖啡风味口感并作出调整

2、分辨不同单品咖啡间的区别

3、理解冲煮咖啡时间、研磨度、水温对咖啡有哪些影响

第二阶段：拉花、手冲等各式咖啡制作练习（7天）

1、熟练做出拿铁咖啡丶卡布基诺等门店常规出品咖啡5-8款

2、能够在不同情况下打发拉花所需奶泡

3、咖啡拉花4个基础图案练习并熟练掌握组合图形制作原理

第三阶段：气泡水、冰沙、水果茶各式练习（3天）

制作出市面上基本品类的饮品并有创新饮品的能力

教学产品：基础版：蛋糕胚体练习蛋糕花邊等23款

进阶版：花卉蛋糕等12款

**阶段：工具、设备、原料的认识以及使用，鲜奶油的储存与打发

四种蛋糕胚：原味蛋糕胚、巧克力胚、抹茶胚、重油蛋糕胚（2天）

第二阶段：四种抹胚技巧（直胚、圆胚、方形胚、芭比娃娃胚）（8天）

第三阶段：蛋糕花边、写字：贝壳花边、螺旋花边、心型花边、直嘴花边、

曲奇花边、波浪花边、水滴花边、拉丝花边、吊线花边、双色毛毛虫花边，

（生日快乐、英文字母）字體（5天）

第四阶段：生肖制作：十二生肖的各种神态训练。（9天）

第五阶段：花卉：玫瑰花、太阳花、旋转玫瑰、康馨、五瓣花、小菊婲（3天）

第六阶段：整体蛋糕组合：卡通汽车蛋糕、花卉蛋糕、芭比娃娃蛋糕、情趣

蛋糕，水果蛋糕、淋面蛋糕（3天）

教学产品：基礎款：玛德琳、费南雪等10款

进阶款：原色马卡龙、水果果蓉慕斯等17款

**阶段：了解法式西点历史及食材，工具烤箱，和机器的使用学会淛

第二阶段：**练习逐渐熟悉制作较难的法点4，榛子巧克力慕斯制作内

第三阶段：可独立完成课程里的法点内容，非常熟悉各种机器及工具食品的

运用**个人的联系也可以创新制作甜品。（6天）

教学产品：经典红豆包、蜂蜜吐司、手撕包、软欧脏脏包、雷神等40款产品

**阶段：掌握整形手法稳固根基。如揉圆卷圆柱体，编辫子橄榄形

并将整形手法运用在具体的产品中，如经典红豆包五股辫子包，蜂蜜吐司

养身包等12款产品（该阶段学习技法贯穿全程）

第二阶段：掌握丹麦开酥技巧和品种如了解面团和油脂的软硬度，制作手

撕包可颂等8款产品。

第三阶段：学习新款软欧面包并掌握软欧包制作方法，烫种中种，天然

酵母培养如制作软欧脏脏包，雷神等12款产品

实战課程：掌握挞派，糕点等中西式8款产品的制作能立即运用在门店中。

实战课程：了解面包制作原理和理论知识懂得举一反三，解决烘焙过程中

        一、可以让家人特别是孩子吃到货真价实的食品买的食物着实不让人放心了，添加剂、防腐剂和不明出处的东西太多而自己淛作用的都是真正的面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等有营养的东西，吃得放心！xan

二、烘焙的过程方便孩子参与锻炼孩子的动手能力，让孩子從中得到乐趣做中餐的时候，煎炒烹炸使用明火，不太适合小孩子参与有一定的危险。而烘焙就不同了整个过程充满了游戏般的樂趣，有时候像变魔术一样xan

三、烘焙也是个修身养性的过程。因为烘焙不像中餐配料可多可少，必须按照配方的比例所以不能心急，每一步都要慢慢来一定是心情非常平静的人才能做好。xan

四、烘焙能够增强一家人的感情和凝聚力试想，妈妈在厨房认真地配料爸爸和孩子满怀期待，随着烤箱里飘出的香味一家人品尝着，一定是笑脸妈妈很有成就感，孩子很有满足感xan

桐庐县开甜品店哪家学校好