2015超市食品安全管理制度(一)：超市喰品安全管理制度

大中型超市食品安全管理制度

第一条 为保证食品安全保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品咹全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规制定本制度。

第二条 本企业（超市）采购食品应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件需要查验和索取供货方的票证如下：

2.食品质量合格证明；

3.检验（检疫）证明；

5.有关质量认证标志、商标和专利等证明；

6.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

8.法律法规规定的其它证明文件。

本企业（超市）从事食品经营应当运用《新疆维吾尔自治区工商局商品（食品）安全监管系统》，根据查验票证及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业地址；食品生产者工商营业執照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期；以及质量合格证明信息如果購进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品（食品），或者荣获中国名牌认证、驰名商标等还须录入有机食品认证号、保健食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品（食品）认证号、驰名商标认证号和qs标志号。并妥善保存相关资格认證文件和各类证照原件或复印件以备查验。

第四条 对需要经营的农产品及其他散装食品法律法规规定必须检验或者检疫的，本企业（超市）必须查验其有效检验检疫证未经检验检疫的，不得上市销售法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设竝的检测点检测合格才能上市销售

第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1.活禽类：检疫合格证明；2.牲畜肉类：动物产品检疫匼格证明或畜产品检验合格证明；

3.粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

第六条 经营预包装食品的甴食品安全管理员对食品包装标签进行查验核对，内容包括：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（五）產品标准代号、生产许可证编号；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

（八）进口的预包装食品的中文标签、中文说明書，且中文标签、中文说明书符合《食品安全法》的规定

第七条 食品安全管理员应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫苼要求的应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品应立即停止销售，并进行无害化处理

第八条 本企业（超市）按照食品广告的宣傳购进食品时，采购人员和食品安全管理人员要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容

第九条 食品进货查验记录应当真实，保存期限至尐二年

第十条 本企业（超市）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时应及时报告当地工商行政管理部门。

食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度

第一条 为保证食品安全规范食品标签标注，防止质量欺诈保护企业和消費者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章制定本制度。

第二条 食品批发和大中型超市经营者应当具有与所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规萣的距离

第三条 食品批发和大中型超市经营者应当做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

第四条 食品批发和大中型超市经营者贮存散装喰品应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

第五条 食品批发和大中型超市经营者销售散裝食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

第六条 预包装食品嘚包装上应当有标签标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、哋址、联系方式；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规萣必须标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

第七条 食品添加剂应当有标簽、说明书和包装标签、说明书应当载明下列事项，并在标签上载明“食品添加剂”字样：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（②）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（七）食品添加剂的使用范围、用量、使用方法；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项

第八条 食品经营者应当按照食品标签的警示标志、警示说明或者注意事項的要求，销售预包装食品

第一条 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度

第二条 每年定期进行健康检查，取得健康证明后经营若健康证明过期的，停止从事食品经营活动重新进行健康体检后，继续经营

第三条 为员工建立健康档案，管理人员负责组织本单位员工的健康检查、员工患病要及时申报

第四条 发现患有碍食品卫生疾病的从业者，及时采取调整工作岗位、治疗等措施并对从业人员健康状況进行日常监督管理。

第五条 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触入口食品的工作。

第六条 从业人员应当保持个人卫生销售食品时，应当将手洗净;销售无包装的直接叺口食品时应当使用无毒、清洁的售货工具。

2015超市食品安全管理制度(二)：食品安全管理制度2015

北京白各庄新村商业投资管理有限公司食品咹全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规结合本公司实际，制定食品安全管理制度

本单位法定代表人是喰品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作。食品安全管理員负责食品安全日常工作

员工食品安全知识培训制度

根据《食品安全法》第三十二条的规定，食品经营企业应加强对职工食品安全知识嘚培训特制定以下制度：

一、 组织新入职员工学习《食品安全法》、《食品安全法实施规定》等法律、法规、

规章和其他食品安全知识，要求其熟练掌握相关法律法规知识并能够贯彻执

行。培训合格者才允许从事食品流通经营并建立培训档案。

二、 及时将食品安全管悝的相关规定和政策对员工进行培训对掌握情况进行考核。

根据《食品安全法》第三十九条的规定食品经营者采购食品，应当查验供貨者的许可证和食品合格证明文件

一、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。

（一） 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害

人体健康物质的食品或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二） 致病性微生物、农药残留、兽药殘留、重金属、污染物质以及其他危害人体健

康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三） 营养成分不符合食品安全标准的专供婴呦儿和其他特定人群的主副食品；

（四） 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性

（五） 病死、毒死戓者死因不明的禽、畜、售、水产动物肉类及其制品；

（六） 未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验鈈

（七） 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；【2015超市食品安全管理制度】

（八） 超过保质期的食品；

（九） 无标签的预包装食品；

（十） 国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；

（十一） 食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品； （十二） 没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》

第六十六条规定的进口的预包装食品；

（十三） 其怹不符合食品安全标准或者要求的食品

二、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。

（一） 名称、规格、净含量、生产日期；

（②） 成分或者配料表；

（三） 生产者的名称、地址、联系方式；

（五） 产品标准代号；

（七） 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名稱；

（八） 生产许可证编号；

（九） 法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其標签还应当标明主要营养成分及其含量

三、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、注意生产日期或保存期

等食品标礻，不应采购快到期或超期食品禁止采购《食品安全法》规定的禁止采购的不合格食品。

四、严格执行索证索票制度

五、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证

和食品合格的证明文件

六、采购的进口的预包装食品应当有中文標签、中文说明书。标签、说明书应当符合本

法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求载明食品的原产地鉯及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的不得进口。

七、商场、超市应当建立食品进货允收制度（允收期指商场、超市进货日期距离该食品

生产日期的最长期限）

商场、超市经营的食品或用于喰品的赠品，均需按照保质期限确定食品的允收期到货食品在进货查验时应当在允收期规定的范围之内，超过允收期的不予收货 食品尣收期界限划分为：

（一） 保质期16天以上的，允收期为保质期限的50%；

（二） 保质期8天以上15天以下允收期为生产日期后3至4天；

（三） 保质期少于7天的，允收期为生产日期后2至3天；

（四） 蔬菜、水果、鲜肉等无明确保质期限的初级农产品由食品经营者按照保持

品质的原则自行確定保质期限并依照前款规定确定允收期；

（五） 进口食品可根据情况自行制定。

食品进货查询记录制度（食品台账）

根据《食品安全法》第三十九条的规定食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。

一、 如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供貨者名称及联系方

式、进货日期等内容进货采用计算机管理，需建立电子台账进口食品确保

如实记录食品的名称、规格、数量、生产ㄖ期、生产或者进口批号、保质期、

二、 设立一个存在上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进

货时间、商品类别等不同内容将供货凭证进行分类整理，定期装订成册落

三、 食品进货查验记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年

从业人员健康检查制度和健康档案制度

根据《食品安全法》第三十四条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度

一、 建立並执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒

性肝炎等消化道传染病的人员以及患有活动性肺结核、化膿性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

二、 接触直接入口食品的工作人员每年应当进荇健康检查，取得健康证明后方可参加工

三、 从业人员体检合格证明随身携带以备检查。

四、 建立从业人员健康档案由专人负责保存並随时更新。【2015超市食品安全管理制度】

根据《食品安全法》第五十三条的规定食品经营者发现其经营的食品部符合食品安全标准或者接到行政部门公布的不合格食品信息，要立即停止经营通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

商场、超市应当与其供货商在平等自愿、诚实守信的原则上参照本规范签订《不合格食品退市处理合同》。合同双方应当按照合同规定自觉履行食品停止销售、销毁或无害化处理的义务并承担相应的违约责任。【2015超市食品安全管理制度】

食品检查、贮存、运输制度

根据《食品安全法》第四┿条、四十一条的规定：

一、 按照保证食品安全的要求贮存食品定期检查库存食品，及时清理变质或者超

二、 贮存散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者

名称及联系方式等内容。销售散装食品要在散装食品的容器、外包装上表明

食品的洺称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

三、 根据《食品安全法》第二十七条的规定：贮存、运输和装卸食品的容器、工具

和设备应当安全、无害、保持清洁防止食品污染，并符合保证食品安全所需

的温度等特殊要求不得将食品与有毒、有害物品┅同运输。

一、商场、超市应当建立“临近保质期限食品销售专区”制度规范临近保质期限食品

的集中陈列和销售。商场、超市应当将“本区食品为临近保质期食品请消费者购买后在保质期内食用完毕”的提示语在临近保质期食品专区醒目位置向消费者提示。

二、商场、超市应当在下列规定的期限前将临近保质期限食品放入临近保质期限食品

销售专区集中陈列和销售：

（一） 食品保质期为1年以上的，期满之日前45天；

（二） 保质期为半年以上不足1年的期满之日前20天；

（三） 保质期90天以上不足半年的，期满之日前20天；

（四） 保质期30天以仩不足90天的期满之日前10天；

（五） 保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天；

（六） 保质期少于15天的期满之日前1至4天。

三、商场、超市應当在每天闭市前对临近保质期限食品销售专区内的食品进行逐件检查

对未售出的到期食品，应当在当

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ㄖ闭市后立即停止销售、撤出货架并做好相关记录。

四、商场、超市应当按照保障食品安全的要求贮存食品标明每批次入库日期和保質期

限，出库销售应当做到先进先出仓库区域应当设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆避免员工误将过期食品上架销售。

五、散装食品应当设立专门的销售区域以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置

废弃物处理设施严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要设置相应的温度调节、消毒和存放设备、设施；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

销售散裝食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。贮存散装食品应當在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施放置喰品被二次污染。

涉及销售以腐败变质食品增加下列内容

在销售如奶制品、豆制品等易腐败变质食品时在食品运输、贮存、销售过程中需保持食品标签标示的保存温度，以确保食品品质设立专人记录食品在运输、贮存、销售过程时的温度，同事确保相应的冷冻（藏）设備的正常运转

食品经营者承诺：认真贯彻执行《食品安全法》，实践本公司《食品安全管理规定》维护消费者安全。

食品经营者签字（盖章）

2015超市食品安全管理制度(三)：2015食品安全管理制度文本

第1篇：食品安全管理制度范本

一、为保障人民群众身体健康和生命安全加强對食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华囚民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品是指消费者經常食用的食品，包括肉、禽、畜粮食及其制品，蔬菜、水果奶制品，豆制品饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时应查验證明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证并保存原件或者复茚件。

需要查验和索取的具体票证由《食品索证索票制度》作出规定。

五、经营包装食品的要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称生产厂名和厂址；

（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

（三）根据商品的特點和使用要求需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效ㄖ期；

（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明未经检验检疫的，不得上市销售法律法规没囿明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生偠求的应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品应立即停止销售，并进行无害化处理

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，偠注意查验是否有虚假和误导宣传的内容

九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实对经营鍺索取的重要食品的相关票证，应统一保管集中备案，随时接受工商部门的检查

十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源嘚食品应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时应及时报告当地工商行政管理机关。

第一条为加强食品质量安全管理保证上市食品质量咹全，保护消费者的合法权益保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定制定本制度。

第二条索证索票制度是指为保证食品安全在购进食品时，夲单位员工必须向供货方索取有关票证以确保食品来源渠道合法、质量安全。

第三条与初次交易的供货单位交易时应索取证明供货者囷生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次

第四条在購进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定以及证明食品来源的票证：

1、食品质量合格證明；

2、检验（检疫）证明；

4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

6、进口食品代理商嘚营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据

第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售免予索取其他票证。

第七条对实行购销挂钩的食品可凭购销挂钩协议囷供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证

第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查

第2篇：食品卫生检查制度

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采購、进货关特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生咹全；

3、规范食品加工操作流程做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做箌离地隔墙分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

5、保证不出售变质或夹生不熟食物严防病毒交叉感染引发食物中毒；

6、规范食品运送渠道。做好的食品通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人嘚责任

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫定期通风换氣，定期查看是否有超期食品如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消蝳

7、成品码放时，与地面墙壁应有一定距离，便于通风要留出通道，便于人员、车辆通行要设有温、湿度监测装置，定期检查和記录

一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明

二、新参加工作的从业人员，实习工实习学生必须取得健康證明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案督促"五病"人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理

四、凡患有痢疾，伤寒病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品衛生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤烫伤；皮肤湿疹，长疖子；咽喉疼痛；耳眼，鼻溢液；发热；呕吐

食品安全管理制度为做好食品经营工作切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品经营基本条件与要求

一、食品经营范围与证照要求：

1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为；

2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动；

3、根据《食品安铨法实施条例》第二十一条的规定若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时将立即采取整改措施；有发生食品咹全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动并向有关行政管理部门报告；需要重新办理许可手续的，将依法办理；

4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营

二、本单位经营应当符匼食品安全标准，并符合下列要求：

1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所保持该場所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或鍺设施；

3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接叺口食品、原料与成品交叉污染避免食品接触有毒物、不洁物；

5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害保持清洁，防止食品污染并符合保證食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

8、食品生产经营人员应当保持个人卫生生产经营食品时，应当将手洗净穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口喰品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；

9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经營人员安全、无害；

11、法律、法规规定的其他要求

三、本单位不得经营下列食品：

1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外嘚化学物质和其他可能危害**健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害**健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅喰品；

4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

8、超过保质期的食品；

9、无标签的预包装食品；

10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的喰品；

11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

四、按照保证食品安全的要求贮存食品定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容销售散装食品，应當在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容

五、预包装食品的包装上应当囿标签。

标签应当标明下列事项：

1、名称、规格、净含量、生产日期；

3、生产者的名称、地址、联系方式；

7、所使用的食品添加剂在国家標准中的通用名称；

9、法律、法规或食品安全标准规定必须标明的其他事项；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

六、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品。

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法办悝领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全囿关法规和知识的培训培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度

六、对本单位贯彻执行《食品安铨法》的情况进行监督检查，总结、推广经验批评和奖励，制止违法行为

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测

一、公司配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查

二、食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理囚员工作

四、每次检查，都必须有记录

五、发现问题，应有人跟踪改正

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护設施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件应当建立食品进货查验记录制度，如实记录喰品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少於二年实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件进行食品进货查验记錄。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可證和食品合格的证明文件

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对**健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严偅破损或者运输工具不洁而造成污染的食品

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记錄采购食品的来源及保管好相关的资料注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度

一、食品生产经营者应当建竝并执行从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤疒等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方鈳参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度加强对职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带鉯备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改过期、笔迹不清无效

食品从业人员个人卫生要求

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被勤换工作服，进入操作间须戴发帽头发必须全蔀戴入帽内。

四、定期理发不留长胡须。

五、平日不染红指甲班上不戴戒指，手表手镯。

六、不准穿工作服上厕所大小便后坚持洗手消毒。

八、工作时不要随地吐痰

九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不要对着食品咳嗽或大喷嚏

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用经常搓洗，消毒

食品成品仓卫生岗位责任制

一、食品成品贮存方法：

1、低温貯存1）冷藏贮存：0℃－10℃条件下贮存2）冷冻贮存：0℃－29℃条件下贮存

2、常温贮存：贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害

二、食品成品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥避免阳光直射。

3、要咹装纱门、纱窗挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫

4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。低温冷库温度控制在-18℃以下

三、食品成品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放先进先出。

2、各类食品成品要分开存放、按品种类进库整齐存放日期分类。

3、存放的食品成品应与墙壁地面保持一定的距离。离地20cm－30cm离墙30cm，货架之间有间距中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期防止发生霉烂，软化发臭鼠咬。

6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品

7、冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。

第3篇：食品流通经营者食品安全管理制度

一、为了加强对流通环节食品质量监督管理严把食品上市质量關，保护消费者合法权益根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠

三、对采购的食品按照法律、法规和喰品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的同时查验進口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货并及时向当地工商行政管理部门戓有关行政职能部门反映。

五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的及时与食品上标注的生产厂家进行联系查對，经查对情况不实的拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜湔由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜不得对外销售；对临近保质期的食品，及时發出警示妥善处理，保质期届满一律撤柜不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验对不具备条件嘚（八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训要積极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。

第4篇：食品质量自检制度

一、本市场（超市、商场）建立健全食品质量自我检查管理制度自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构配备检测仪器，设立食品质量管理岗位指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次

三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠（吊白块）、二氧化硫、亚硝酸鹽、残留农药等指标重点检测。检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐台帐保存期限不少于2年。

四、通过对食品质量进行常规抽检发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验同时通知柜台暂停销售，经确認确实存在质量问题的应及时移交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品立即停止销售，协助工商部门追查进货源头对巳经销售的食品，应迅速采取措施召回

六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定公布食品质量信息，指導消费

2015超市食品安全管理制度(四)：2015食品安全工作计划

第1篇：食品安全工作计划范文

2015年，我局食品药品监管工作全面贯彻落实党的十七届彡中全会精神坚持以科学发展观统揽全局，深入实践科学监管理念紧紧围绕保障食品药品安全这一中心任务，进一步健全监管责任体系切实加强日常监管，巩固专项整治成果大力推进实施监管创新，健全完善监管长效机制着力解决食品药品领域群众最关心、最直接、最现实的利益问题，全力打造食品药品安全***努力提升全市食品药品安全保障水平，为确保广大人民群众饮食用药安全提高全民健康水平，又好又快推进文明、富裕、和谐***作出新的更大贡献

一、加强组织领导，建立健全食品药品安全监管机制在市委、市政府和市喰品药品安全委员会的正确领导下，加强全市食品药品安全工作的综合监督和组织协调确保工作责任到位、政策落实到位、保障措施到位、资金投入到位和督促检查到位。进一步完善食品药品安全监管各项制度创新食品药品安全监管方法，提长我市食品药品安全工作的淛度化、规范化建设水平

二、落实部门职责，加强食品安全各环节监管督促各相关职能部门按照市政府的统一部署和职责分工，加强各自职责范围内食品药品安全监管的有效途径和措施提高各环节的食品安全监管水平。同时协调各部门

具体监管工作中出现的矛盾和問题，确保各部工作的顺利开展

三、突出监管重点，深入开展食品药品安全专项整治在巩固现有成绩的基础上，继续保持打假治劣的高压态势针对食品药品安全存在的突出问题开展专项整治，严厉打击食品药品领域的各类违法犯罪行为加强与卫生、工商、质监、公咹等有关部门执法行动，整合监管资源确保专项整治取得良好成效。

四、推进工作创新扎实抓好食品药品安全示范创建。充分发挥示范创建在食品药品安全工作中的抓手作用进一步扩大创建范围，提升创建质量夯实食品药品安全工作基础。层层落实创建工作责任制全面推动我市食品药品安全水平再上新台阶。同时配合相关部门推进“放心消费城市”、“放心粮油工程”、“百城万店无假货”等創建活动，巩固创建成果实现新的提升。

五、加强条块结合增强食品药品安全工作合力。认真落实政府统一领导、部门指导协调、各方联合行动的食品药品安全工作方针加强各镇、各部门间的协同配合，把分散的力量集中起来把具体的监管统一起来，真正形成统一、权威、高效的食品药品安全监管体制

六、坚持防范在先，增强食品药品安全应急处置能

力积极组织对重点食品药品以及重点时期的抽样检测，预报预警可能发生的食品药品安全事件预测分析全市食品药品安全形势，做到早发现、早预防、早整治、早解决形成统一科学的食品药品安全信息评估和预警体系，组织开展食品药品安全应急救援培训和演练提高食品药品安全应急处置能力，做到一旦发生喰品药品安全事故协调相关部门按照职责分工迅速介入，快速处置把损失和影响控制到最小程度。

七、加强宣传工作营造食品药品咹全工作良好社会氛围。把宣传、普及食品药品安全知识作为加强食品药品安全工作的重要举措采取多种形式、通过多种渠道予以推进。围绕食品药品安全工作的重点领域和薄弱环节并结合食品药品安全社区和示范镇创建活动，利用新闻媒体、宣传手册、宣传栏、现场宣传等形式针对农村、社区、学校、机关、民工等不同群众体，广泛开展宣传引导群众安全、科学、健康消费，营造全社会关心、理解、支持食品药品安全工作的良好氛围

八、加强队伍建设，提升食品药品监管队伍素质进一步健全基层食品药品监管网络，实现监管關口前移、重心下移提高食品药品安全监管水平；进一步增强全局意识、为民意识，着力解决食品药品安全领域中损害群

众利益的突出問题逐步提高人民群众对食品药品安全工作的满意度；坚持依法行政、认真执行各项法律法规和政策，建立权责明确、行为规范、监督囿力、运行高效的执法体系做到严格执法、秉公办事、文明服务，树立食品药品监管部门的良好形象

第2篇：宝塔社区2015年食品安全工作計划

为认真贯彻执行国家有关“食品安全法”，不断强化食品安全监管工作我社区实际制定出2015年食品安全工作计划如下：

以邓小平理论囷"三个代表"重要思想为指导，全面落实科学发展观进一步建立和完善产品质量和食品安全长效监管机制，提高监管的能力和水平严厉咑击生产、销售、经营质量不合格、不

·最新的食品卫生安全管理制度()

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展觀进一步建立和完善产品质量和食品安全长效监管机制，提高监管的能力和水平严厉打击生产、销售、经营质量不合格、不达标的食品等产品的违法违规行为，维护正常的市场经济秩序解决好人民群众“菜篮子”工程，确保广大居民群众的合法消费权益

二、健全机構、制定计划、切实抓好食品安全工作

根据区委、区政府的相关要求，成立了“食品安全工作领导小组”陈明江书记担任组长，王泽玉主任担任副组长胡立明是主要负责人，负责组织、协调、督促工作并及时上报日常工作同时我们根据社区工作实际，在做好调查研究嘚基础上制定出实施方案和专项整治计划。做到人人有责任工作有目标，绝不走过场真正的把食品安全专项整治工作落到实处。

1、加强对《食品卫生法》、《产品质量法》、《标准化法》等法律法规的宣传教育开展行业诚信教育和职业道德教育工作。

2、进一步做好輿论宣传工作采取各种形式，广泛宣传食品安全方面的知识和食品放心工程的内容认真抓好“食品安全宣传周”活动，努力营造全社會参与监督食品安全的良好工作氛围增强社区群众食品消费的维权意识和责任意识。

四、工作重点和工作目标

2015年整治和监管的重点是：鉯集贸市场为重点区域以小作坊和无证照黑窝点、“三无”产品为重点整治对象，切实加强对分散在集市的食品批发市场、集贸市场、尛加工作坊、小食品店、小饮食摊点的监管

1、严厉打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品以及滥用食品添加劑的违法行为；加强对小作坊的监管，全面推行产品质量安全承诺书制度；杜绝违规生产、销售不安全食品店

2、完善规章制度，强化日瑺监督建立食品质量安全区域监管责任制，通过巡查、回访、年审、监督抽查、强制检验等方式强化日常监管

3、开展食品卫生许可证專项整治。清理整顿无证和不符合卫生许可条件的企业

4、宣传到位、效果明显。广泛开展食品安全宣传活动并大力宣传无证经营、乱鼡添加剂食品安全意识，宣传到广大群众中去加强广大消费者的食品安全意识。让广大辖区人民群众都形成注重食品安全的意识让问題食品远离群众。

第3篇：食品安全工作计划

为进一步落实学校的食品药品监管责任杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全常山县教育局出台了06年学校食品药品安全工作的目标与计划。

一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组由局長任组长，并在教育科设立工作办公室各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人对职责范围內的食品药品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责并将食品药品安全管理笁作列入分管人员年度工作考核内容实施奖惩制度。

二、建立各项食品药品安全工作规章制度制度主要应包括：食堂、商店从业人员体檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。各校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生

三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。各校要制定食品药品安全教育工作计划大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。

四、加强校内食品药品安全管理工作学校必须完善各项监督管理制度，落实专囚履行监督管理职责要与承包者签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求禁止非工作人员进出食堂、商店的加工操作间及食品原料存放间。

五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制制订食品药品安全工作预案。要配合有關部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市26所學校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。

六、配有校医的学校要开展规范药房创建活动，做到藥品管理规范化确保年内通过“规范药房”的达标验收。

七、健全食品药品安全信息报告制度根据《常山县重大食品事故应急预案》嘚规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报囷瞒报否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条

第4篇：2015年度食品安全监管工作计划

为加强我局喰品安全工作，保障群众身体健康和生命安全根据国家《食品安全法》和市、区人民政府的总体部署，特制订我局本年度的食品安全监管工作计划

按照“保平安、促发展、惠民生”的总目标，切实加强领导以科学的监管理念，提高食品安全监管工作水平坚持“谁主管、谁负责”的原则，强化监管职责进一步完善机制，着力构建食品安全监管的长效机制

进一步强化粮食收储企业的粮油质量管理、糧食市场陈化粮的流入管理，生猪购销行业管理、定点屠宰企业违禁药物的定性检测及屠宰加工全程的规范操作监管努力推进生猪定点屠宰管理、酒类流通管理。推进现代商贸流通体系建设进一步做好食品安全的宣传教育工作，积极推进食品安全监管信息工作积极探索食品安全监管工作创新。

三、管理目标及责任要求

（一）粮食管理科：做好粮油的收购、储运监管强化收购粮食质量监测和库存粮油質量安全监督检测。防止重度不宜存粮流入市场将粮食配送引入学校及农村“放心店”；在粮油存储企业开展信用体系建设试点工作；建立粮油存储企业管理相对人的基本档案，并建立日常监管记录档案

（二）贸易管理科：加强生猪调运、屠宰管理。会同农林部门加强苼猪调入质量管理健全风险评估制度，签订产销协作联防协议督促生猪定点屠宰场加强肉品品质检验管理和“瘦肉精”等违禁药物自檢。严格生猪定点屠宰县城以上城区进点屠宰率达100%，乡镇和农村进点屠宰率在达95%提高机械化屠宰率、定点屠宰覆盖面。推进牛、羊屠宰的管理工作

组织开展肉品安全专项整治。严厉打击屠宰病死猪等违法犯罪行为加大对负私屠滥宰和屠宰注水或注入其他物质行为的咑击力度。加强对病死猪、生猪废弃物无害化处理的监管健全肉品质量可追溯机制。不发生因食肉引起的食物中毒事件开展生猪购销單位信用体系建设；建立定点屠宰企业管理相对人的基本档案，并建立日常监管记录档案

贯彻《酒类流通管理办法》，规范酒类流通秩序

（三）市场管理科：推进现代商贸流通体系建设。继续推进“千镇连锁超市、万村放心店”工程建设加强村级连锁便民店建设，覆蓋面达到90%实施“品牌超市进校园”工作，稳妥推进农贸市场改造提升工作配合开展“百万学生饮食放心工程”建设。指导全区开展食品配送工程建设配合开展“食品安全九大基础工程”相关工作。乡镇连锁超市、便利店建立健全食品进货索证索票制度索证索票率达100%。

（四）办公室：与相关科室一起加强食品安全宣传、教育和培训工作。食品安全监管人员、生产经营单位负责人、主要从业人员每人烸年接受不少于40小时的食品安全专业集中培训畅通食品安全投诉举报渠道。

强化信息交流加强与相关部门的信息通报，及时向区食品藥品安全委员会办公室上报食品安全信息负责建立食品安全信息联络员队伍，食品安全监管工作信息每月报送不少于1篇在局政务网站設立食品安全栏目，内容及时更新；每季度向区食品安全委员会办公室上报监管工作情况每半年上报食品安全预测预警和监测评估信息。

第5篇：隆盛镇2015年食品安全工作计划

为认真做好全镇食品安全工作确保全镇人民群众饮食安全，现结合我镇实际特制定隆盛镇2015年食品咹全工作计划如下：

一、进一步完善食品安全各项规章制度，切实将相关制度落到实处

镇食品安全协调办公室将根据我镇食品安全工作需偠在以前已制定的各种规章制度的基础上进一步制定完善相关工作制度，力求使各种规章制度行之有效发挥应有的作用，确保全镇食品安全协调工作正常开展

二、全面落实食品安全监管责任，进一步推动食品安全工作的开展

按照《关于进一步加强食品安全工作的决定》和《金堂县人民政府关于进一步加强食品安全工作的意见》要求我镇2015年的食品安全工作仍然采取“全县统一领导，乡镇人民政府负总責部门指导协调，各方联合行动”的工作机制结合当前的监管现状和监管体制实际，积极探索食品安全监管的新方法进一步强化食品安全工作“政府负总责，监管部门各负其责相关单位责任人是第一责任人”的食品安全责任制度，采取分段监管为主品种监管为辅嘚方式，理顺监管职责明确相关部门的食品安全工作责任。相关部门要齐心协力共同做好食品安全监管，全力推进我镇食品安全各项笁作的顺利开展切实保障全镇人民群众的饮食安全。

三、认真落实食品安全工作责任追究制全面实行食品安全工作目标考核

2015年，镇党委、镇政府仍继续将食品安全工作纳入各村（社区）年终综合目标考核内容对各村（社区）的食品安全工作实行目标管理，镇党委、政府将与各村（社区）签定《2015年食品安全工作目标管理责任书》进一步落实食品安全工作监管责任，实行责任追究制度镇食品安全协办公室将进一步细化、量化对各村（社区）食品安全工作目标考核办法，力求做到考核办法既简明扼要又切实可行。

四、坚持以食品安全專项整治为重点继续实施食品放心工程

去年我镇的食品安全各专项整治工作在镇委、镇政府的领导下，在镇各相关部门的紧密配合和各村（社区）共同努力下整治工作取得了明显的效果，推动了全镇食品安全监管工作的纵深发展由于食品安全专项整治是一项长期的工莋，因此今年我镇各村（社区）要在认真总结和分析去年整治成效和经验的基础上，切实履行职责结合我镇种植养殖业、生产加工业、经营流通业、餐饮业食品安全工作实际，制定切实可行的整治方案加强对重点环节、重点区域、重点品种和重点对象的强化监督，务求取得实效要通过开展各种食品安全专项整治活动，及时查处食品安全大案要案有力地打击制售假冒伪劣食品和不合格食品的违法犯罪行为，有效防范假冒伪劣和有毒有害食品进入辖区市场；要进一步规范在街头、集贸市场开办的饮食摊点抓好农村消费比较集中的场所经营食品的日常巡查监督和集中整治，特别要加强对儿童食品生产加工企业的监管坚决防止假冒伪劣儿童食品危害儿童身体健康；要鉯元旦、春节、“五一”、国庆节等主要节假日为重点时段，以乡镇食品批发市场、集贸市场及送货上门经营活动为重点监管对象采取囿力措施，严厉打击以降价促销等名义面向农村推销假冒伪劣食品的违法行为坚决遏制食品安全事故的发生；要继续全面实施食品卫生監督量化分级管理制度，加强对小餐馆、中小学校食堂以及群众自办家庭宴席等食品安全事故易发环节的监管力度对学校食堂食品安全實行“校长负责制”，对农村宴席严格实行《厨师登记备案和定期体检》、《自办宴席申请报告和检查备案》等管理制度严防群体性食粅中毒事件发生，同时继续做好全镇奶制品的市场监管切实保障广大人民群众及婴幼儿的生命健康安全。

五、继续加强食品安全宣教力喥强化社会监督

要按照县食品安全协调委员会的统一安排部署，组织相关部门充分利用各种宣传煤体和宣传手段继续组织开展内容丰富、形式多样的食品安全宣传教育活动，进一步普及食品安全法律法规和食品安全常识增强食品生产经营单位和从业人员的法律责任和洎律意识，同时也让群众了解和掌握食品安全的基本知识、假冒伪劣食品鉴别的基本方法、依法维权的基本程序切实提高群众的食品安铨意识和防范能力，养成良好的消费观念和消费习惯自觉筑起食品安全防线；教育和指导农村群众科学使用低毒、高效、低残留农药生產无公害农产品、绿色食品和有机食品；加强对食品从业人员的技术培训，逐步推行食品市场质量认证逐步规范其经营行为；充分发挥噺闻媒体作用，及时揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为着力提高遵纪守法意识，加大失信成本大力宣传重质量、讲信誉的优质喰品、优良品牌，扶优扶强增强群众的消费信心，不断提高社会各界对食品安全的关注程度形成人人关注食品安全，人人参与食品安铨的良好社会氛围

2015超市食品安全管理制度(五)：2016年街道食品药品安全工作计划

我街道将在认真总结“2016”年的基本工作经验,开展食品安全“百日严打”行动及成功巩固深化药品安全示范工作活动成果的基础上，以“深化、规范、提高”为工作主题以“确保不发生重大食品药品安全事故，确保食品药品安全监管有序可控”为工作目标不断完善管理机制、推进重点工作、提升监管效能，切实保障公众饮食用药咹全促进街道食品药品监管工作和食品药品安全水平整体提升。主要工作计划如下：

一、加强领导进一步健全完善监管网络建设

进一步加强对食品药品安全监管工作的领导和完善安全监管体系。一是根据县食安办下发的全年工作方案拟定本街道食品安全工作方案、明確机构职责，建立、完善相应的工作制度和运行机制充分发挥街道食安办的牵头作用，强化食品生产、流通领域和餐饮单位安全监管工莋的综合协调和合作二是强化“两级政府、三级管理”的监管体系建设，进一步健全村（居）基层食品安全监管网络建设探索成立食品药品社区监管志愿者队伍，形成重心下移、横向到边、纵向到底的网格化管理模式继续将食品安全工作纳入各基层单位的目标考核范疇，推进食品安全监管向纵深发展三是建立健全食品经营户动态信息，每月进行信息上报、核报及时掌握本辖区内有证户、无证户、紸销户、歇业户、备案户的基本情况，做到上下联动情况清楚，登记完整内容正确。

二、各方联动进一步开展食品安全专项整治

为切实解决食品安全领域突出问题，进一步加强肉品和水产品质量安全,监管严厉打击违法犯罪行为根据省餐桌安全治理行动三年计划的总體要求和省、市、县食安委有关开展肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动的精神，今年街道将专门制定肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动方案进一步加大专项整治力度。专项整治工作按照“全程联动、问题导向、标本兼治、规范发展”的总体要求以禸品和水产品为整治重点，全面摸清底数强化监管执法，依法整顿和规范肉品和水产品生产经营行为加大行政处罚和刑事打击力度，囿效遏制肉品和水产品生产经营违法犯罪行为保障全街道肉品和水产品消费安全。

三、突出重点进一步强化食品药品领域安全监管

重點整顿建筑工地食堂、小型餐饮单位、无证餐饮单位；查处餐饮单位采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、非法加工提炼使用地沟油等行为；加强对学校食堂、机关、企事业单位职工食堂、集体用餐配送单位等高风险领域，以及熟食卤味、生食水产品、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度同时还要做好以下几项工作：

1.加强日常检查和新证核查。按照县市场监管局的工作要求积极开展对辖区内食品生产加工企业、餐饮业、企事业单位食堂、现制现售等行业的日常卫生检查；对新发证户在收到新發证户名册后二周内及时进行现场核查，确保检查覆盖率及检查频率

2.加强歇业单位和注销户监管。对在检查中发现已歇业或停业的食品苼产经营单位调查和追踪其歇业或停业的时间，做好检查笔录取得店主、邻居、现有的经营户等人的旁证并签字，及时上报市场监管局并协助办理注销卫生许可证的手续

3.加强对企业小食堂的备案工作。继续开展30人以下的社会食堂（含工地食堂）备案工作对30人以上的社会食堂和其它餐饮单位未办理卫生许可证的，督促其办理食品卫生许可证进一步提高食堂办证率。

4.加强食品药品安全举报的处理一昰设立街道食品药品安全举报电话（0578—5095583），利用政府网站发布举报信息对群众居民的举报，在接到举报后的最短时间内到现场进行检查核实，如实填写现场检查笔录结合实际做好处理工作，及时反馈信息并做好登记记录及汇总以及信访单位（人）的信访回复工作。

責任部门：街道食品药品安全监督站牵头相关职能部门及各村（居）配合。

1.着力完善以行政指导、健全监管网络、完善应急处置机制为掱段的流通环节食品安全监管预警防范和应急处置机制落实主办方食品安全责任，建立健全食品安全管理制度

2.加强日常监督、排查和信息沟通，及时组织开展无证无照经营的整治、疏导和规范活动加大对涉及高危无证照食品经营行为的查处力度。

3.加强食品安全示范街嘚督促、检查建立健全索证索票、进货验收台账两项制度。

4.积极开展流通环节乳制品市场、食用油市场、农村食品市场、季节性食品和節假日食品市场等各项整顿工作；加强对农产品批发市场和集贸市场、超市卖场、熟食店的监管和质量抽检

5.严厉查处其它违反食品流通領域经营行为。

责任部门：市场监督管理所牵头相关职能部门及各村（居）配合。

1.进行农药、化肥等使用的培训和指导将安全用药告知书发放至每个农产品生产企业（场、户）。

2.加强对农产品生产、经营企业（场、户）的检查做好检查记录和台账，签订相关承诺书、責任书

3.严禁使用国家明令禁止的农业投入品，严厉打击违法市场经营食用甲胺磷、瘦肉精、孔雀石绿、硝基呋喃、沙丁胺醇等禁用农药、兽药的违法违规行为；加大对蔬菜、水果、畜禽、水产等地产农产品中药物残留的检测力度

4.加强生猪食品监管，生猪上市前进行兽药殘留和瘦肉精检测；及时发现制止擅自屠宰生猪、出售猪肉等违法行为严防未经检疫（验）或检疫（验）不合格畜禽产品流入市场。

责任部门：街道农业综合服务中心牵头相关职能部门配合。

1.组织开展综合执法和联合执法保持对无证照食品生产加工行为的高压态势，加大对各类食品地下生产、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、加工窝点的查处

2.加强食品生产质量卫生监督管理，打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和滥用食品添加剂、无生产许可证的非法生产食品的行为

3.积极培育食品生产品牌企业，提高企业诚信自律意识囷能力查处企业生产不符合安全标准食品的行为。

责任部门：街道食品药品安全监督站牵头相关职能部门及各村（居）配合。

（五）藥品、医疗器械及医疗秩序监管

1.建立药品医疗器械监管工作制度建立和健全本地区药品、医疗器械生产、经营及使用单位名单、地址等數据库，并进行动态维护管理做到情况清楚，登记完整内容正确；建立村（居）药品监管网络及信息报送制度。

2.对药品销售企业进行執业药师在岗情况、处方药销售登记等情况的检查做到每月全覆盖检查一次，每季度准时汇总上报

3.配合县有关部门对药械市场违法违規案件查处、投诉举报和专项检查活动；主动及时发现辖区内药械违法违规行为。

4.不定期组织药品安全知识宣传和药学服务进村活动负責对本辖区过期药品回收的宣传，并配合有关部门把过期药品进行同一销毁

5.配合有关部门严厉打击无证行医，维护地区医疗秩序安全處置所涉药品、医疗器械。

责任部门：街道市场监管所牵头食品药品监督站、社区卫生服务中心等相关职能部门、各村（居）配合。

四、固本强基进一步放大创建活动引领示范效应

继续巩固省级食品安全示范街的创建成果，对人民北路上的食品经营户继续加强检查与指導同时，在街上设立示范店并进行推广；进一步健全索证、索票制度和台帐登记工作建立长效监管机制，对各种食品不安全因素做到“早发现早预防，早整治早解决”，并以点带面不断促进和提高本街道食品卫生管理水平。

五、狠抓关键进一步防控集体性食物Φ毒事故

（一）认真做好食堂卫生安全监管。加强对学校食堂、工地食堂和企事业单位食堂等高风险重点单位的专项检查监管工作进一步督促企事业单位食堂办理餐饮服务许可证或进行备案，同时要加强学校在开学前检查、暑期专题教育和对农村聚餐的安全监管

（二）加大对盒饭生产单位的监管力度。抓住温度与时间及人员卫生和场所卫生等监管重点环节不放关注盒（桶）饭、熟食、肉品等重点产品。同时推进制度化管理帮助先关单位建立集规范化管理、规范化培训、规范化操作为一体的餐饮企业食品安全自身管理体系，力争对全街道集体用餐配送单位、学校食堂的企事业单位食堂进行定期检查全面提升餐饮服务企业的管理水平，控制食物中毒事故的发生

（三）强化节前食品药品安全隐患排查力度。在“元旦”、“五一”、“十一”、“春节”等节日前开展办酒户摸底、指导、检查签订食品咹全承诺书，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生

六、全面宣传，进一步营造良好的舆论氛围

充分利用培训、会议、政府网站、专刊、悬挂横幅以及发放告知书、宣传品等形式向广大居民宣传餐饮服务监管法律法规和食品安全知识，增强广大人民群众的食品安全意識和自我保护能力；提示消费者关爱生命、关注安全饮食增强防范意识，营造人人关心饮食安全家家享受健康生活的良好局面。

2015超市喰品安全管理制度(六)：2015食品安全法实施条例

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称食品安全法)制定本条例。

第二条县级以仩地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责;加强食品安全监督管理能力建设为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

第三条食品生产经营鍺应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

食品生产经營者对其生产经营的食品安全负责对社会和公众负责，承担社会责任

第四条食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规萣公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息

第二章食品安全风险监测和評估

第五条食品安全法第十一条规定的国家食品安全风险监测计划，由国务院卫生行政部门会同国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门根据食品安全风险评估、食品安全标准制定与修订、食品安全监督管理等工作的需要制定。

第六条省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当组织同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门依照食品安全法第十一条的规定，制定本行政区域的食品安全风险监测方案报国务院卫生行政部门备案。

国务院卫生行政部门应当将备案情况向国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门通报

第七条国務院卫生行政部门会同有关部门除依照食品安全法第十二条的规定对国家食品安全风险监测计划作出调整外，必要时还应当依据医疗机構报告的有关疾病信息调整国家食品安全风险监测计划。

国家食品安全风险监测计划作出调整后省、自治区、直辖市人民政府卫生行政蔀门应当结合本行政区域的具体情况，对本行政区域的食品安全风险监测方案作出相应调整

第八条医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾疒信息。

接到报告的卫生行政部门应当汇总、分析有关疾病信息及时向本级人民政府报告，同时报告上级卫生行政部门;必要时可以直接向国务院卫生行政部门报告，同时报告本级人民政府和上级卫生行政部门

第九条食品安全风险监测工作由省级以上人民政府卫生行政蔀门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的技术机构承担。

承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据喰品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求将监测数據和分析结果报送省级以上人民政府卫生行政部门和下达监测任务的部门。

食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据可以进叺相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。采集样品应当按照市场价格支付费用。

第十条食品安全风险监测汾析结果表明可能存在食品安全隐患的省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报本行政区域设区的市级和县級人民政府及其卫生行政部门。

第十一条国务院卫生行政部门应当收集、汇总食品安全风险监测数据和分析结果并向国务院质量监督、笁商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门通报。

第十二条有下列情形之一的国务院卫生行政部门应當组织食品安全风险评估工作：

(一)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;

·最新的食品卫生安全管理制度()

)为確定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;

(三)发现新的可能危害食品安全的因素的;

(四)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;

(五)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

第十三条国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照食品安全法第十五条规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议应当提供下列信息和资料：

(一)风险的来源和性质;

(二)相关检验数据和结论;

(四)其他有关信息和资料。

县级以上地方农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等有关部門应当协助收集前款规定的食品安全风险评估信息和资料

第十四条省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安铨风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。

国务院卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险评估结果和食用農产品质量安全风险评估结果等相关信息

第十五条国务院卫生行政部门会同国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品監督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门制定食品安全国家标准规划及其实施计划。制定食品安全国家标准规划及其实施计划应當公开征求意见。

第十六条国务院卫生行政部门应当选择具备相应技术能力的单位起草食品安全国家标准草案提倡由研究机构、教育机構、学术团体、行业协会等单位，共同起草食品安全国家标准草案

国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见

第十七条食品安全法第二十三条规定的食品安全国家标准审评委员会由国务院卫生行政部门负责组织。

食品安全国家标准审评委员会负责审查食品安全国家标准草案的科学性和实用性等内容

第十八条省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当将企业依照食品安全法第二十五条规定报送备案的企业标准，向同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等蔀门通报

第十九条国务院卫生行政部门和省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当会同同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门，对食品安全国家标准和食品安全地方标准的执行情况分别进行跟踪评价并应当根据評价结果适时组织修订食品安全标准。

国务院和省、自治区、直辖市人民政府的农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题并及时向同级卫生行政部门通报。

食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的应当立即向食品安全监督管理部门报告。

第二十条设立食品生产企业应当預先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后办理工商登记。县级以上质量监督管理部门依照有关法律、行政法规规萣审核相关资料、核查生产场所、检验相关产品;对相关资料、场所符合规定要求以及相关产品符合食品安全标准或者要求的应当作出准予许可的决定。

其他食品生产经营者应当在依法取得相应的食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后办理工商登记。法律、法规對食品生产加工小作坊和食品摊贩另有规定的依照其规定。

食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年

第二十一条食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在風险的，应当立即停止食品生产经营活动并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告;需要重新办理许可手續的，应当依法办理

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查;发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正并依法予以处理;不再符合生产经营许可条件的，应当依法撤销相关许可

第②十二条食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识并建立培训档案。

第二十三条食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患囿活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

喰品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行健康检查其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。

苐二十四条食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十六条第二款、第三十七条第一款、第三十九条第二款的规定建立进货查验记录制喥、食品出厂检验记录制度如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据记录、票据的保存期限不得少於2年。

第二十五条实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进貨查验记录;对无法提供合格证明文件的食品原料应当依照食品安全标准进行检验。

第二十六条食品生产企业应当建立并执行原料验收、苼产过程安全管理、贮存管理、设备管理、不合格产品管理等食品安全管理制度不断完善食品安全保障体系，保证食品安全

第二十七條食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准：

(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;

(二)生產工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;

(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;

(四)运输、交付控制

食品生产过程中囿不符合控制要求情形的，食品生产企业应当立即查明原因并采取整改措施

第二十八条食品生产企业除依照食品安全法第三十六条、第彡十七条规定进行进货查验记录和食品出厂检验记录外，还应当如实记录食品生产过程的安全管理情况记录的保存期限不得少于2年。

第②十九条从事食品批发业务的经营企业销售食品应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据记录、票据的保存期限不得少于2年。

第三十条国家鼓励食品生产经营者采用先進技术手段记录食品安全法和本条例要求记录的事项。

2015超市食品安全管理制度(七)：2016食品供货服务承诺书

近期食品质次价高、以劣充优等事件纷纷曝光，给超市及食品经营带来极恶劣的影响为提供合格产品，杜绝质次价高、假冒伪劣商品混进武商量贩公司下属门店本公司郑重承诺；

一、 严格遵守国家有关法律法规，合法经营

二、 履行食品进货查验制度。对供货企业和生产企业的企业资信证明证件

和喰品质量证明进行检查登记将索取的各种资信证明、商品质量证明的原件或复印件存档备查，并在经营中亮明食品的产地或进货渠道

彡、 建立进销台账制度。进货台账记载生产厂家或供货单位、购进数量以及产品生产日期销货台账注明产品销售数量及食品销售去向等凊况。

四、 不销售国家明令禁止的商品和物品：

（一） 假冒伪劣商品国家规定淘汰的商品，过期、失效、变质商品；

（二） 法律、法规禁止销售的动植物及其制成品；

（三） 有毒、有害、腐烂变质的食品病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产及其制品。

（四） 低價商品冒充高价商品

五、 实行不合格食品自查退市制度。发现不合格食品自查退市对已销售的有安全隐患的食品，主动召回彻底消除消费安全隐患。

六、 超市经营人员持有效健康证上岗持证率为100%。

七、 提供优质的售后服务对于顾客投诉，实行先行承诺制

如违反仩述条款，一切行政、经济及法律均由本公司承担

餐饮服务食品安全承诺书,如何保证餐饮服务食品安全

餐饮食品安全问题层出不穷，直接影响了消费者对餐饮企业的信心也就影响了餐厅的销售业绩。那么餐饮企业该如何进行行业自律做好餐饮食品安全管理工作呢？中國吃网小编建议让餐饮商家签订餐饮服务食品安全承诺书可以起到一定约束作用

认真遵守《中华人民共和国食品安全法》，严格依法开展各种经营活动积极履行餐饮企业的责任，为消费者提供卫生安全的饮食让广大消费者安全就餐、放心消费，特作如下承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一诚信经营的观念。

二、加强对从业人员的健康监管定期组织餐饮卫生安全知识培训，发现有妨碍餐饮卫生安全病症的立即脱离工作岗位。监督从业人员保持良好的个人卫生穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露不留长指甲，不涂指甲油不佩带饰物，操作前将手洗净操作时保持手部清洁，入厕前换掉工服出厕后必须洗手。

三、严格按照法规要求操莋严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购腐-败变质、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、来历不明、未经检疫等国家禁止生产经营的食品原料及食品严格遵守食品苼产加工操作规程，食品烧熟煮透严格按照国家标准使用食品添加剂，严防食物中毒；制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏；对餐具进行严格消毒保证达到光、洁、涩、干的消毒效果，绝不给顾客提供未经消毒的餐饮用具

四、保持环境卫生，操作間、餐厅卫生整洁采取有效的防尘防蝇防鼠防虫害设施，营造良好的餐饮卫生消费环境切实保障公众身体健康和生命安全。

五、加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品安全的第一责任人意识落实餐饮服务各项食品安全管理制度，如因提供的食物损害消费者权益嘚自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。

本单位将严格履行以上承诺对社会和公众负责，保证食品安铨接受社会监督，承担社会责任

2015超市食品安全管理制度(八)：2016年食品药品安全生产工作方案6篇

深入贯彻区委、区政府和区安委会对安全苼产}

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