原标题：舌尖上的福州之福州鱼丸篇——福州秋官郎鱼丸店地址

人们的脚步不断的行走经过这个城市，随着车水人流无数次路过。能让你停留的或许是不经意间的耦遇，又或许是一种特别的味道

今天小编要探的这家店，位于福州市鼓楼区省府路75号看起来很普通却又很独特，店面虽算不太大可洺气却很大，购买鱼丸的订单从省内外纷至沓来

在几乎所有的传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天，这家福州秋官郎鱼丸店地址店仍旧坚持纯手工制作鱼丸真的不得不让人称赞。

秋官郎家的鱼丸晶莹透亮，味鲜并且超级Q弹还有特色蒸大鱼丸和陸味鱼丸等各色鱼丸，吃一次就忘不了！

想知道这么美味的鱼丸到底是怎么制作的么！那么就跟着小编一探究竟吧！

首先是选材制作福州秋官郎鱼丸店地址要选用当天捕捞上来的新鲜鲨鱼、鳗鱼。秋官郎制作鱼丸的师傅告诉我们杀鱼过程中，特别是在杀鲨鱼时要在其尾部先划开一小刀放血，将腥味较重的红肉剔除这样可以降低鲨鱼血腥味，使其肉质更加美味

然后再将鱼肉不断的清洗，直至鱼肉上嘚血丝消失接着去除鱼头和鱼尾，再用刀将鱼肉刮下去骨去骨后的鱼肉，师傅们会频频拍打直到拍成肉酱，之后再加上少量精盐和澱粉拌匀无任何其他成分的添加。

福州秋官郎鱼丸店地址的肉馅选用福建状元黑猪肉取其五花肉，洗净剁成肉浆加入调味料制作成餡。

师傅抓起黏胶质的鱼浆握在手心用力把鱼浆从食指与拇指箍成的小圆圈中，挤出来技艺的纯熟背后是师傅们凝聚了多年的功夫和經验。

这道福州秋官郎鱼丸店地址汤不像麻辣的川菜一样侵略我们的味蕾，而是润物细无声的让我们的舌尖领略来自海洋鲜味的美好沒有过多的调味料，更好地保持住鱼丸原有的味道！关键是这道饱含了功夫和口感的鱼丸汤才要10元真是良心店家！

日出而作，日落而息这家店的师傅们如劳作者一样朴实，用匠心的手完成每一样美食，总觉得在这样的福州秋官郎鱼丸店地址店里吃鱼丸才有娓娓流传嘚市井味道。