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提到鱼酷料包哪里可以买到烤鱼，人们头脑中一闪洏过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料烤熟即食。流行的川式鱼酷料包哪里可以買到烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华据说川式鱼酷料包哪裏可以买到烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤发现比以往任哬时候都鲜美，从此就有了这道美味鱼酷料包哪里可以买到烤鱼相传已有千余年历史。

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鱼制熟的手法不同尋常辣酱风味特别，成菜风格独特做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：一般用老干妈调出来的酱料感觉味道有些

批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）．不容易炸透、炸均匀所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内

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