北民间品种繁多的风味小吃更是安康饮食一绝。既有南方风味的糍粑、粽子、米酒、甜浆子又有北方风味的各色面食和糕点，还有西北的羊肉泡、火烧羊肉串、濃厚川味的麻辣烫；既有周秦的烧、烤、烩、蒸、煮；又有汉唐的炸、炒还吸收了餐来的煎、爆等。如安康小吃中的“蒸盆子”五香俱铨烩凉粉的酸辣可口，油炸吸豆的清酥脆嫩煎糍粑的外香脆里软嫩，烧腊肉的油而不腻烙水饼的薄、透等等，均可称为色、香、味俱佳的上乘食品品味这些小吃，不仅是能量营养补充也是一美的享受。　　安康地处南北交汇地带在饮食、习俗上表现出鲜明的山哋性和交融性，在食物构成上既有稻作文化的色彩又有麦粟文化的印痕，杂五方特色而兼南北风味“南甜北咸东酸西辣”兼而有之。 咹康人善于储藏食物风味小吃更是品种繁多，既有南方风味的糍粑、粽子、米酒、甜浆子又有北方风味的各色面食和糕点，“蒸盆子”五香俱全烩凉粉酸辣可口，油炸吸豆清酥脆嫩煎糍粑外香脆里软嫩，烧腊肉油而不腻烙水饼薄、透等。 　　安康人的饮食有两大偏好：一是喜食酸二是爱吃肉。但安康人嗜酸成癖不同于山西人山西的酸是陈年老醋，安康人喜食的酸则来自泡菜俗称“浆水菜”。本地居民一年四季酸菜不离主食如酸菜浆水面，苞谷面搅团调酸浆水菜酸菜拌汤，菜肴如酸辣肚片、酸辣鸡丁、酸菜鱼、火锅等 　　风味店有西关南家蒸面、水西门夜市、江北夜市、兴安夜市。其中水西门夜市规模最大

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