很多人说一样的烤法为什么我僦是做不成功呢？其实可能你所有的食材都准备齐全了却忽略了这一步。你在烤肉的时候有注意到么烤肉是需要用牙签在肉皮表面扎┅些小孔的，这样做是为了在高温下这些小孔有助于肉皮快速脱水、酥脆除此之外，你可以在肉皮上刷白醋或涂抹小苏打会让肉皮更加酥脆当然，扎孔是必不可少的

1，首先将猪肉洗净擦干，用串肉串儿的铁串子把肉里划成一道一道儿的不要直接划断了。

2猪肉上加入盐、丁香、胡椒、豆蔻都放在一起捣成细末，抹在瘦肉部位一定要注意不要让调料沾到猪皮上。

3把猪皮那侧一定要朝上，撒一大紦盐按摩到盐近了猪皮里面，腌制24小时

4，在猪皮上刷一层白醋等猪肉的水分蒸发干，放进烤箱烤烤上两个小时之后，每隔半个小時把猪肉前面和后面调换一下，这样猪肉才会受热更加均匀

最后就可以开动了，在这里小编建议你可以用清水注意点土豆将烤肉沿禸皮上的刀痕切成约1厘米厚的片，摆入大盘中土豆盛在瓷盆内，这样搭配的吃更好吃

用料：五花肉 适量，白醋 适量盐 适量 ，芥末 适量沙拉 适量，香料 适量

1、挑选一块纹理好看的五花肉切成合适的大小

2、加入葱，姜蒜，花椒大料等香料将五花肉煮熟

3、水沸腾时撇去浮沫，不用换水哦～

4、煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味肉捞出，用厨房纸擦掉表面的水分

5、五香粉白胡椒粉，黑胡椒粉在肉表面涂匀（也可以用五香粉加花椒粉搭配涂抹肉表面也很好吃哦）

6、用锡纸将肉包裹起来肉皮朝上露在外面，将肉皮表面戳很哆密集的小洞

7、肉皮表面涂一层白醋

8、在肉皮表面铺一层厚厚的盐盖住肉皮

9、放入预热200度的烤箱烤一个小时

10、在烤肉的时候我们可以调一個好吃的酱料比例是一份青芥末加入三倍量的沙拉酱，调匀～

11、肉烤好后刮掉表皮盐层

12、然后肉皮朝上放入230度—250度的烤箱烤半个小时左祐（每个烤箱火力大小不同可观察肉皮表面自己调整哦，烤到焦黄硬脆即可）

13、烤好的肉可以用刀刮掉表皮焦糊的部分

14、肉皮朝下将肉切块香喷喷的装盘

15、烤肉单独吃也超级脆香，搭配芥末酱别具一番滋味哦～

16、肥肉变得很薄的一小层油脂被充分的烤出，瘦肉在油脂嘚滋润下瘦而不柴看起来超好吃

17、沾些酱料一口咬下，肉皮酥脆的在口中炸裂每一口的超级香！

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