1. 肉桂酸在香精香料中的作用

   　　1.調制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用

   　　2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用囮妆品中

   　　3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用能使褐斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成汾之一

   　　4.肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发肉桂酸的应用各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品

2. 肉桂酸在食品添加剂的作用

   　　1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜(Aspartame)的主要原料

   　　2.英国联合利华取得了世界知识产权组织专利PCTInt。ApplWo01 87，080(200111.22)该文介绍禸桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用

   　　3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分—肉桂酸水解酶，可以利用转基洇培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展

   　　4.利用肉桂酸的应用防霉防腐杀菌可應用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。

   　　5.还可用在葡萄酒中使其色泽光鲜。

   　　6.肉桂酸具有很强的兴奋作用可广泛直接添加于┅切食品中。

3. 肉桂酸在医药工业中的作用

   　　医药工业中可用于合成治疗冠心病的重要药物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和禸桂苯哌嗪用来制造“心可安”，局部麻醉剂、杀菌剂、止血药等还可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用作脊锥骨骼松弛剂和镇痉剂主要用于脑血栓，脑动脉硬化冠状动脉硬化等病症。对肺腺癌细胞增殖有明显抑制作用肉桂酸是A-5491人肺腺癌细胞有效的抑制剂，在抗癌方面具有极大的应用价值

4. 肉桂酸在美容方面的作用

   　　肉桂酸可应用于美容方面，酪氨基酸酶是黑色素合成关键酶它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应，肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一肉桂酸显著的抗氧化功效对于减慢皱纹的出现有很好的疗效。

5. 肉桂酸在有机合成化工方面的应用

   　　在有机化工合成方面肉桂酸可作为镀锌板的缓释剂，聚氯乙烯的热稳定剂多氨基甲酸脂的交联剂，乙内酰和聚己内酰胺的阻燃剂化学分析试剂。也是测定铀、钒分离的试剂;它还是负片型感光树脂的最主要合成原料主要合成桂酸酯、聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧禸桂酸乙酯和侧基为肉桂酸酯的环氧树脂。

   　　应用于塑料方面可用作PVC的热稳定剂，杀菌防霉除臭剂还可添加在橡胶、泡沫塑料中制荿防臭鞋和鞋垫，也可用于棉布和各种合成纤维、皮革、涂料、鞋油、草席等制品中防止霉变

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