扫帚苗是家乡的野菜的传统野蔬其嫩茎叶可食用。又名地肤别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，是藜科一年生草本植物在上世纪60、70是年代，扫帚苗是人们裹腹充饥的美菋佳肴而现在又是人们调剂生活珍品。且做法愈来愈讲究花样层出不穷。通常的做法有以下几种：

1、蒸菜即用扫帚菜的嫩茎叶切碎，加适量的盐蘸满精粉后蒸熟。加蒜泥花椒油等佐料吃。即可当菜又可当饭

2、凉拌。选用扫帚菜的嫩叶用开水焯后根据个人口味，加入不同佐料凉拌

3、做馅。无论是包子、饺子、合子或荤或素馅，都风味独特

4、做汤。无论是何汤都是顶级的配料。

5、加菜主喰如菜饼子、菜窝窝头、菜馒头等。

时珍曰︰地肤嫩苗可作蔬茹，一科数十枝攒簇团团直上，性最柔弱故将老时可为帚，耐用蘇恭云不可帚，止言其嫩苗而已其子最繁。且“久服耳目聪明轻身耐老”。扫帚苗是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗可治皮肤病。

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