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学习西点蛋糕面包烘焙的技术去哪学?卷 :

A. 蛋黄3个、细砂糖35克、低筋面粉100克、香草精少许、盐少许、黄油40克、水60克

B.蛋白霜:蛋白3+1个、细砂糖30克、柠檬汁少许

C.红色食用色素1滴、黑色可可粉适量

奶油香醍 : 淡奶油150克、细砂糖15克

1.将40克黄油放入锅中小火融化,关火冷却

2.将3个蛋黄与35克细砂糖搅拌至蛋黄略发白

3.将冷却的黄油液过筛后倒入步骤2中拌匀

4.将水倒入步骤3中,拌匀

5.將80克低筋面粉和少许盐过筛后倒入步骤4中拌匀

6.将少许香草精加入步骤5中,拌匀

8.取2大勺作为蛋黄糊A取2小勺作为蛋黄糊B

9.1小勺低筋面粉筛入疍黄糊A中,将1/2小勺低筋面粉筛入蛋黄糊B中

10.将1个蛋白打至提起打蛋器上面的蛋白“呈鸡尾状”作为第11步的蛋白霜

11.取1大勺蛋白霜加入蛋黄糊BΦ,其余的蛋白霜全部加入蛋黄糊A中翻拌均匀并装入裱花袋中

12.将B蛋黄糊挤在鱼鳞片处,上下火、中层、烤1分钟

13.将红色食用色素加入A蛋黄糊中翻拌均匀

14.挤在鱼身上面,上下火、中层、烤1分钟

15.将柠檬汁倒入3个蛋白中细砂糖分3次加入,打至提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”即成蛋白霜

16.将蛋白霜分3次加入剩余的蛋黄糊中,翻拌均匀

17.将面糊倒在图样上

18.并用刮板刮平面糊;上下火、中层、烤14分钟

19.将奶油香醍打至9汾发

20.烤好的学习西点蛋糕面包烘焙的技术去哪学片出炉倒扣在新的油纸上并放在烤网上,撕掉原来的油纸冷却至摸上去还有微微的热喥,切平四边将奶油香醍抹在学习西点蛋糕面包烘焙的技术去哪学?片上尾部留出2厘米不要抹,在首部排上草莓

21.将学习西点蛋糕面包烘焙的技术去哪学卷起,将黑色可可粉调成糊状用毛笔画出鱼眼睛、鱼鳞轮廓;并包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

22.漂亮的学习西点蛋糕面包烘焙的技术去哪学?卷即可上桌喽

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糕点是指以米、面、豆类等为主偠原料,并配以各种辅料、馅料和调味料加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品糕点含有人们日常生活中所說的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别糕点既可作为早点,又可作为茶点还可以作为席间的小吃。

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