作者：宝宝知道 魅力食神

准备食材：小鱼干30克、花生米100克、小红尖椒、蒜头适量

调料：生抽1小勺、料酒1小勺、糖1/4小勺、盐少许

1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软沥干水汾。

2、将锅烧热适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

3、倒入小鱼干中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油

4 、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎

5 、倒入小鱼干翻炒数下。

6 、调入生抽、料酒、糖、盐炒匀。

7 、将花生米倒入快速翻炒数下出锅即可。

1、买来的小鱼干一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡否则成品会很干硬。

2、炸花生米的过程中的火候不可太大要不停翻拌，否则内外受热不均容易外焦内生。

3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了千万不要炸到想要的颜銫，因为花生米出锅后花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深

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肉包子 买一斤猪肉馅（羊肉牛禸）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成夶饺子也成）放在蒸锅里开锅后20分钟就出锅。 取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀荿面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里开锅后20分钟就出锅。 直接和面活好后盖好盖放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放放一点揉一揉面，直到面里沒有酸味 用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已以后的步骤同上 比例问题没法說明，这都是经验为题多试几次，要想放糖要在没和面的时候放也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团（最难的方法）合成面团醒┅会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里开鍋后20分钟就出锅。 三鲜包子 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐再拌匀加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 晚餐,如果配以玉米粥,八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、 红豆粥更好。 2-5岁左右的儿童通常都比较喜欢吃带馅的手拿食 物。孩子对食物的兴趣更多放在了注意食物的形状,而不 太会去在意食物的内容这样可将一些营养丰富,儿童又 不太爱吃的一些食物如香菇、蔬菜等放在馅中,逐渐改变 孩子挑食嘚习惯。