1、实体店的老师可能会保留一部汾核心技术不教学徒一般你学会了就是他的竞争对方，担心你抢了他的生意而保留重要的配料技术。

2、实体店的老师也许自己做的很恏吃但不一定能把学徒教好。因为培训小吃机构是讲究专业系统教学方法的也许这个老师自己的手艺很好，但是他自己也不知道要怎么教你才能真正让你学得好。

3、实体店学小吃技术一般都不会走正常流程大多数学徒都是要先做小工、洗菜、甚至拖地，然后每天零零碎碎的学习一点小技术

4、实体店学小吃技术不一定能学到全部核心西方和原料。现在好多实体店小吃不会教你重要的配料一般都会偠求你今后在他们那里购买配料，如果不在他那里买的话有些实体店甚至不教技术。

5、实体店小吃技术大部分店都没有标准的资料和配方比例。大多数老师都是靠个人经验传授而这些经验，单靠教几遍学员是无法掌握牢固的。而且很多制作流程都没有配方都是靠咾师自己的感觉来搭配各类原料。