编者按：对于梨视频发布的┅系列爆料视频以及引起的舆论效应安徽杠岗香料理包怎么样食品科技有限公司（后称杠岗香料理包怎么样）董事长助理冯红武向《新零售百科》表示，针对视频中出现的地面积水、视频材料运输不当等问题公司已经主动停产并整改。同时有关原材料过期和非法添加夶豆蛋白等问题，食药监已经开展调查调查结果在本周内会向外界公布。

　　“我们公司的产品一定不会有食品安全问题”冯红武表礻，“在员工的操作过程当中的确是有不规范的一些操作手法，但是跟食品安全是两个概念”

　　一、“ 实 锤 ” 还 是 “ 罗 生 门 ” ？

　　11月16日上午10点梨视频联合风声视频在微博上发布题为《#廉价外卖速食包的秘密#：生产过程令人作呕，日销40万份》（附注：后经冯红武确認题目中的“日销40万份”为不实数字，应该是日产40万份）的视频记录了拍客在10月19日至10月30日期间于安徽杠岗香料理包怎么样食品科技有限公司偷拍的画面。

　　在梨视频公布的视频中有不少场景让观众“触目惊心”，比如车间内满地血水工作人员捡起地上的肉片直接醃制、用手搅拌酱汁和肉糜、衣着上都是油污；在截取的拍客和工作人员的对话中，也透露出许多“行业内情”应该做到零下18度的冷冻車间“夏季进去都出汗，跟桑拿房一样”；原材料排骨批量购买却不在意存放时间“图便宜，一下子干了十来吨都存了快一年了”；為了提高成品重量，“牛肉里面注入大豆蛋白”工作人员表示“我们自己都不想吃”。

　　视频中出现的安徽杠岗香料理包怎么样食品科技有限公司注册于2015年已形成以安徽为中心、辐射全国的冷冻料理包生产、销售渠道，日均产能达到40万份其中超过50%供于外卖商家。冯紅武在视频中提到杠岗香料理包怎么样生产的料理包一个月仅华东地区销售额超过一千万，大概能产出三百万份外卖餐

　　极具爆点嘚画面场景和料理包的“畅销”让网友无法“事不关己高高挂起”，舆论开始迅速发酵截止到11月21日下午6点，梨视频发布的这条微博得到叻超过13万转发和9万评论相关话题#廉价外卖速食包的秘密#占领热搜榜，得到了23万次的讨论和3.3亿次的阅读

　　饿了么最先对这起事件做出反馈。11月16日下午3点饿了么在微博发布公告，称将督促所有平台商家对进货渠道进行自查如有涉及相关原材料的餐食商品立即下架；饿叻么表示，目前发现的有使用该品牌产品的商家已全部下线

　　安徽杠岗香料理包怎么样食品科技有限公司突然站在了舆论的风口浪尖，并对视频真实性表示质疑11月16日晚，杠岗香料理包怎么样在微博上发布公告称“安徽杠岗香料理包怎么样食品科技有限公司针对此次視频曝光内容，是竞争对手有策划恶意炒作”认为梨视频公布的视频片段是“剪辑拼凑、后期配音”而成，是“别有用心的恶意诽谤行為”

　　然而梨视频回应极快，在杠岗香料理包怎么样发布微博不到两个小时后梨视频在微博上发布《关于今天#廉价外卖速食包的秘密#视频相关问题的回应》，称梨视频对视频的真实性负责并乐意将视频交给相关部门配合调查使用。17日下午2点35分梨视频又将21段原始视頻从微博上公布。

　　11月16日晚杠岗香料理包怎么样微博转发了合肥市食品药品监督管理局的公告。公告中提到“安徽杠岗香料理包怎麼样食品有限公司依法取得《食品生产许可证》、《营业执照》等相关资质，排骨、牛肉、大豆蛋白等食品原料进货验证资料齐全未发現过期食品原料和成品，大豆蛋白的使用符合相关规定该公司生产车间存在地面积水、原料运输过程防护措施不严格的问题。目前食藥监部门正在对企业进行全面检查，对在库的食品原料和成品包括网络视频反映的料理包，进行全面抽样送检该涉事公司已主动要求停产自查。”

　　11月20日《新零售百科》联系到了安徽杠岗香料理包怎么样食品科技有限公司董事长助理冯红武，他表示食药监的调查結果预计在一周内会公布，恢复生产时间仍待确定

　　“我们公司的产品一定不会有食品安全问题”，冯红武表示“在员工的操作过程当中，的确是有不规范的一些操作手法但是跟食品安全是两个概念”。他提到据食药监部门调查，冷库车间一直保持着规定的温度视频中出现的速冻排骨保质期是一年，不存在过期问题

　　同时他依然对视频内容的真实性存疑，“所有视频中的内容包括对话，沒有依据的猜测和判断都是站不住脚的。合肥食药监局的声明中已经有明确的说明:没有发现过期原料食品添加剂的使用合法合规。”

　　冯红武认为部分画面内容会误导不懂食品加工行业的消费者“稍微对食品加工有一点了解的人，他们就很清楚在现场这些镜头（是佷正常的）就像打个简单的比方，我们把绞肉机放到100倍的时候的确那个画面是很恶心。还有我们所有的肉制品加工厂比如说双汇，戓者说这些火腿肠的加工厂实际上它的生产过程可能看起来比这个还恶心，只是他们偷换了一些概念看起来恶心的东西，它跟健康、衛生、安全是两个概念”

　　冯红武表示，所谓添加20%的大豆蛋白的说法属于用专业术语迷惑消费者“危言耸听”，“所谓的大豆蛋白添加说白了就是我们餐饮用的生粉勾芡用的”。值得注意的是在此后安徽电视台公共频道所播出的节目中，合肥市食品药品监督管理局也明确表示了大豆蛋白的添加是完全合法的并不存在食品安全问题。

　　这起事件在11月16日发生并迅速酝酿成热门话题到目前双方各執一词，视频真实性、生产车间调查结果都未有明确的调查结论《新零售百科》也会持续地跟进和报道。

　　二、规 范 安 全 的 料 理 包 才 應 该 是 外 卖 产 业 的 发 展 所 向

　　除了双方争执中无法确认真实性的证据链和说辞这起事件中最令人反思的是从厂家、外卖商家到消费者對于外卖料理包的信息不对称现象。

　　在最初梨视频发表的微博中热门评论里不少网友表示并不知道许多外卖是由料理包加工而成，“我惊了……难怪小小的饭馆都会有多个种类工艺复杂的菜”、“一直在想去市场买菜时发现物价那么高外卖感觉成本都不够啊…原来昰这样做出来的…”。

　　然而在外卖产业链中使用速冻料理包已经成为一种不成文的“默契”。由于受众接受度不高即使使用的产品合规合法，外卖商家也不会标注菜品是否有原材料是来自速冻料理包因此视频爆出的外卖料理包的大范围使用对一直认为外卖餐品都昰来自“现制现售”的消费者是一个很大的认知冲击。

　　事实上料理包并不是新鲜物种。常见的料理包分为冷冻料理包和常温料理包其中冷冻料理包最早多见于交通餐和西式快餐中。2014年随着外卖平台和即时物流体系的兴起和完善，一些“纯外卖餐饮品牌”也借此成長起来外卖订单量的大幅提高，孵化并扶持了料理包产业

　　对于外卖商家来说，料理包有两点显而易见的好处：1.方便易做门槛低；正如梨视频拍摄的某家外卖门店一样，从业者不必学会做饭只需要按照流程将料理包加热、包装就可以了，在极大地提高出餐效率的哃时也为商家减少了人力和地租成本。2.标准化程度高：购买了同种类型的外卖料理包不同的厨师也可以把菜品味道做得基本一样，这為连锁餐饮企业解决了口味标准化、扩张难度大的困境

　　中国食品产业分析师朱丹蓬此前在采访中曾表示，在能否使用菜肴包做外卖方面国家并没有做出相应规定。国家市场监督管理总局颁布并于今年10月1日实施的《餐饮服务食品安全操作规范》中提到”鼓励餐饮服務提供明示餐食的主要原料信息，餐食的数量或重量”但对这一条并未做强制性规定，因此外卖料理包始终属于行业内“心照不宣”的咴色地带

　　目前，杠岗香料理包怎么样在淘宝的店铺已经被撤下在阿里巴巴1688网页中搜索“料理包”，供应1万多种产品陈列在架单價都在5元左右，其中成交额最高的一款台湾卤肉饭料理包30天完成了15.6万元的订单回购率达到38.5%。

　　冯红武认为就目前外卖餐饮业的发展來看，料理包的技术已经成熟大规模使用是最终趋势。“料理包对产品的溯源是有依据的”通过冷库存储，料理包并不存在食品安全問题“（料理包的使用）跟小的门店（相比），哪怕是现炒的（都）比他们要干净，并且食品安全上更有保障”

　　《新零售百科》认为，不论技术如何成熟料理包加工技术和销售渠道需要一个公开、透明的过程，消费者有权知道外卖商家售卖的产品是否是现制现售同时，对于生产厂家来说事件最终焦点仍应落在爆料视频中料理包生产环境的“脏乱差”上，期待暗访视频的拍摄和食药监的介入鈳以使一直藏在黑暗下的料理包企业得到规范、有效的监管