1. 【1】干饵块在清水中泡软然后放入開水中煮2分钟捞出，加点植物油防止粘连
   【2】西红柿去皮撕块，鸡蛋加入料酒打散菠菜洗净汆水沥干切小段，火腿切片

2. 【3】热锅起油，八层热放鸡蛋炒熟切小块。

3. 【4】热锅起油饵块过油炒1分钟左右，盛出备用（这步可剩）
   【5】再起锅，放入猪油六层热倒入番茄，炒软加入糟辣椒炒香（也可不放），倒入鸡蛋、饵块、菠菜、少许盐翻炒均匀即可。

4. 大救驾与昆明炒饵块不同的是切成三角形嘚饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、酸菜、糟辣子番茄、菠菜为主，不放酱油只用盐调制咸味。因此其色彩如水粉画，清新明快红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁食之，味道也较清爽香糯细软，甜而不腻

其实食材配料完全可以根据自己喜好来调整。

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